白酒生產許可證審查細則

1、白酒生產許可證審查細那么發(fā)布日期：2021-02-11一、發(fā)證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的白酒包括以淀粉原料或糖質原料參加糖化發(fā)酵劑糖質原料無須糖化劑，經固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調而制成的產品。白酒的申證 單元為1個。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱：白酒、白酒液態(tài)、白酒原酒。白酒生產許可證有效期為 3年，其產品編號為：1501。二、根本生產流程與關鍵控制環(huán)節(jié)一根本生產流程。原料處理t配料t蒸煮t糖化發(fā)酵t蒸餾t貯存t勾調t灌裝t成品二關鍵控制環(huán)節(jié)。1.配料； 2.發(fā)酵；3.貯存；4.勾調。三容易出現的質量平安問題。1. 感官質量缺陷：如色澤、香氣、口味、風格等與

2、產品標識不符；2. 酒精度與包裝標識不符；3. 固形物超標；4. 衛(wèi)生指標超標：如甲醇、雜醇油超標。三、必備的生產資源一生產場所。1. 廠房總體布局要求要有與生產相適應的原料庫、制酒車間、酒庫、包裝車間和成品庫。原料庫應陰涼、通風、枯燥、潔凈，并有防蟲、防鼠、防雀設施。1原料粉碎車間原料粉碎車間的設計與設施應能滿足原料除雜土雜物、粉碎、防塵的工藝技術要求。架空構件和設備的安裝位置必須便于清理，防止和減少粉塵積聚。2制酒車間白酒車間的設計與設施應能滿足白酒配料、糖化發(fā)酵、蒸餾的工藝技術要求。 操作場所應有排氣設施；場地堅硬、寬敞、平坦、排水良好。采用地鍋蒸酒的工廠，地鍋火門和貯煤 場地必須設在車

3、間外。發(fā)酵窖、池、缸、罐應按特定技術要求制作。3酒庫必須有防火、防爆、防塵設施，庫內應陰涼枯燥。4包裝車間包裝車間必須遠離鍋爐房和原材料粉碎、制曲、貯曲等粉塵較多的場所，應能防塵、防蟲、防蚊蠅、防鼠、防火、防爆。灌酒間應與洗瓶間、外包裝間分開。5成品庫成品庫的容量應與生產能力相適應；庫內應陰涼、枯燥，并有防火設施。2. 生產設備、工具、管道等的要求1所有接觸或可能接觸白酒的設備、管道、工器具和容器等，必須用無鉛、無毒、 無異味、耐腐蝕、易清洗、不與白酒起化學反響的材料制作。外表應光滑，無凹坑、裂縫。 蒸餾冷卻器必須用高純錫、鋁、不銹鋼材料制作。2各生產車間、酒庫應根據工藝技術要求，配備溫度計、

4、濕度計、糖度計、酒度計 等。3酒庫、包裝車間、成品庫應使用防爆開關和燈具，并裝有平安防護罩。3. 酒糟存放設施應在遠離生產車間的適當地點，設置便于銷售、清理、防止霉爛的酒糟存放銷售設施。注：白酒液態(tài)可不要求原料粉碎車間、制酒車間、酒糟存放設施；白酒原酒可 不要求包裝車間和成品庫。二必備的生產設備。1 原料粉碎設備：粉碎機2蒸餾設備：蒸酒機甑、甑桶、甑鍋3發(fā)酵設備：窖、池、缸、罐等4貯酒設備：池、缸、罐、酒海等5灌裝設備：洗瓶機、灌裝機白酒液態(tài)生產企業(yè)必須具備上述4 5 規(guī)定的設備。白酒原酒生產企業(yè)必須具備上述1234規(guī)定的設備。四、產品相關標準序號標準編號標準名稱1GB10344飲料酒標簽標準

5、預包裝飲料酒標簽通那么2GB2757-1981蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準3GB18356-2001茅臺酒貴州茅臺酒4GB19508-2004原產地域產品西鳳酒5GB18624-2002水井坊6GB19327-2003原產地域產品古井酒7GB19328-2003原產地域產品口子窖酒8GB19329-2003原產地域產品道光廿五貢酒9GB17924-1999原產地域產品通用要求10GB/T10781.2-1989清香型白酒11GB/T10781.1-1989濃香型白酒12GB/T10781.3-1989米香型白酒13GB/T11859.2-1989低度清香型白酒14GB/T11859.1-1989低度

6、濃香型白酒15GB/T11859.3-1989低度米香型白酒16GB/T14867-1994鳳香型白酒17GB/T16289-1996豉香型白酒18QB1498-1992液態(tài)法白酒19QB/T2187-1995芝麻香型白酒20QB/T2305-1997特香型白酒21QB/T2524-2001濃醬兼香型白酒22QB2656-2004老白干香型白酒23DB14/T80-1996新型白酒24DB15/T253-1997新工藝白酒25DB13/T306-1997新型白酒26DB22/T221-2000吉林燒酒27DB50/T15-2001小曲酒28DB53/T092-2001云南小曲白酒29DB23/

7、T308-2002清香型白酒30企業(yè)標準主體香高于國標，局部地方標準已作廢。五、原輔材料的有關要求企業(yè)生產白酒所用的原輔材料必須符合相關的國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準的規(guī)定。使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業(yè)生產的合格產品。企業(yè)購進食用酒精必須符合食用酒精GB10343-2002,并且要加強自檢，確保不會誤把甲醇當食用酒精生產白酒。酒精、基酒必須進行進貨檢驗，工程包括甲醇、雜醇油。每 批有檢驗報告。六、必備的出廠檢驗設備一分析天平0.1mg;二分光光度計或光電比色計；三氣相色譜儀標準中不需檢測單體物質可不要此儀器；四恒溫枯燥箱；五恒溫水浴鍋；六比重瓶或酒精計；

8、七比色管。七、檢驗工程白酒的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照以下表格中所列出的相應檢驗工程進行， 出廠檢驗工程中注有“ * 標識的，企業(yè)應當每年檢驗2次。白酒產品質量檢驗工程表序號檢驗工程發(fā)證監(jiān)督岀廠備注1感官VVV2酒精度VVV3總酸VVV4總酯VVV5單體物質VVV6固形物VVV7甲醇VVV8雜醇油VVV9鉛VV*10錳VV*11氰化物VV*以木薯或代用品為原料者12凈含量VVV白酒原酒不要求13標簽VV白酒原酒不要求注：1.產品標簽標注內容應符合 GB10344的規(guī)定；2.白酒原酒的檢驗按有效的企業(yè)標準或合同要求進行判定。八、抽樣方法在企業(yè)的成品庫或成品貯罐中抽取發(fā)證檢驗樣品。所抽樣

9、品須為同一批次保質期內的產品，抽樣基數不得少于 200瓶總量不少于100kg 。一抽樣品種根據企業(yè)申請的取證產品品種，選擇1個主導產品進行抽樣。二抽樣數量1.瓶裝酒：隨機抽取 6件產品，每件抽取1瓶，共取6瓶，總量不少于 3000ml。2 從成品貯罐抽樣時，抽樣率為50%但最多不超過 3罐；從成品貯桶抽樣時，抽樣率為5%最多不超過5桶。從每罐桶中抽取等量樣品，混合均勻，總量不少于3000ml,分別裝入6個樣品瓶中。樣品分成 2份，1份檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由審查組 抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名，抽樣單位蓋章及抽樣日期。九、其它要求國家開展和改革委員會在?產業(yè)