正常成年人膳食營養(yǎng)素?cái)z入量匯總

1、. 中國正常成年人營養(yǎng)素參考攝入量年齡能量蛋白質(zhì) 脂肪占總能量的%碳水化合物占總能量的% 男 女 男 女 18輕體力活動(dòng)中體力活動(dòng)重體力活動(dòng)24002700320021002300270075809065708020305565孕婦乳母+200+500+5 早期+15 中期+20 晚期+20 乳母2030556550輕體力活動(dòng)中體力活動(dòng)重體力活動(dòng)23002600310019002000220075652030556560輕體力活動(dòng)中體力活動(dòng)190022001800200075652030556570輕體力活動(dòng)中體力活動(dòng)19002100170019007565203055658019001700

2、756520305565 中國正常成年人營養(yǎng)素參考攝入量-常量元素和微量元素 單位：mg/d 年齡鈣磷鉀鈉鎂鐵AIULAIULAIAIAIULAIUL188002000700350020002200350700男15女205050100020007003500200022003507001550孕早期80020007003500250022004007001550孕中期100020007003000250022004007002560孕晚期120020007003000250022004007003560乳母120020007003500250022004007002550年齡碘（ug/d）鋅

3、硒（ug/d）銅氟鉻(ug/d)錳鉬RNIULRNIULRNIULAIULAIULAIULAIULAIUL181501000男15女11.5男45女37504002.01.5503.56050150 -11.5504002.08.01.53.0505003.560350孕早期200100011.53550400孕中期200100016.53550400孕晚期200100016.53550400乳母200100021.53565400中國正常成年人營養(yǎng)素參考攝入量-維生素VitARNIgREVitDRNIgVitEAI/mga-TEVitB1RNImgVitB2RNImgVitB6 AImgVi

4、tB12 AIgVitC RNImg泛酸AImg 葉酸RNIg DFE煙酸RNImgNE膽堿AImg生物素AIg18男：800女：700 514男：1.4女：1.3男：1.4女：1.21.22.41005.0400男：14女：135003050男：800女：700 10 14 1.3 1.41.52.41005.04001350030 孕早期800 5141.5 1.71.92.61006.0600 1550030孕中期90010141.5 1.71.92.61306.0600 1550030孕晚期90010141.5 1.71.92.61306.06001550030乳母120010141.

5、81.71.92.81307.0500 1850035 常量元素缺乏癥狀及來源功 能缺乏及過多癥狀影響因素食物來源 參考攝入量鈣1、 骨骼和牙齒(烴磷灰石和磷酸鈣)2、 維持肌肉和神經(jīng)的正?；顒?dòng)3、 激活凝血酶元4、 參與激活多種酶的活性作用缺乏：1、 骨骼病變2、 兒童佝僂病，嬰兒抽搐癥3、 成人骨質(zhì)疏松過多：1、 增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)2、 奶堿綜合癥3、影響鐵鋅鎂的吸收不利：植酸、草酸、磷酸、膳食纖維、抗酸藥、四黃素、脂肪影響吸收；高蛋白加速鈣的排出有利：維生素D、氨基酸、乳糖、適當(dāng)?shù)拟}磷比奶和奶制品、豆類、綠色蔬菜、堅(jiān)果類、蝦皮、發(fā)菜、芝麻醬AI 800mg/日鎂1、 激活多種酶的活性2、

6、抑制鉀鈣通道（阻止鉀外流）3、 維護(hù)骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性4、 維護(hù)胃腸道的功能1、 神經(jīng)肌肉興奮性亢進(jìn)、2、 低鎂者有房室早搏等3、 導(dǎo)致胰島素抵抗和骨質(zhì)疏松綠葉蔬菜、糙糧、堅(jiān)果、飲用水AI 350mg/日鉀1、 維持糖、蛋白質(zhì)的代謝2、 維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓3、 維持肌肉的應(yīng)激性和心肌正常功能4、 維持細(xì)胞內(nèi)外正常的酸堿平衡5、 降低血壓肌肉無力、癱瘓、心律失常、橫紋肌肉裂解癥、腎功能障礙蔬菜、水果、谷類、豆類AI2000mg/日鈉1、 調(diào)節(jié)體內(nèi)水分和滲透壓2、 維持酸堿平衡3、 鈉泵4、 維持血壓正常5、 增加神經(jīng)肌肉興奮性惡心、嘔吐、血壓下降、痛性肌肉痙攣、昏迷等食鹽誤食可中毒，水

7、腫，血壓上升，膽固醇升高食鹽、醬油、腌制品AI2200mg/日磷1、 與鈣一樣構(gòu)成骨骼和牙齒的成分2、 參與糖和脂肪的吸收和代謝3、 能量轉(zhuǎn)移和酸堿平衡佝僂病分布比較廣泛，不易缺乏AI700mg/日功 能缺乏及過多癥狀影響因素食物來源 參考攝入量氯1、 維持細(xì)胞外液的容量和滲透壓2、 維持體液酸堿平衡3、 參與血液CO2的運(yùn)輸氯化鈉（食鹽、醬油、腌制品等），天然水AI3400mg/日鐵1、 參與體內(nèi)氧與二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)，交換和組織呼吸的過程2、 提高機(jī)體免疫力3、 催化胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A常見癥狀：1、 貧血、疲勞、頭暈、面色蒼白2、 影響生長發(fā)育和智力發(fā)育，活動(dòng)和勞動(dòng)耐力降低3、 記憶力注意

8、力，免疫力降低4、 黏膜組織變化，舌炎舌乳頭萎縮5、 指甲脆薄，毛發(fā)枯黃，皮膚干燥植酸鹽、草酸鹽、茶葉咖啡中的多酚類物質(zhì)，胃腸吸收不良分布不均勻男子15mg/日，女子20mg/日，UL50mg/日碘1、 參與能量代謝2、 促進(jìn)代謝和生長發(fā)育3、 促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育4、 垂體激素作用甲狀腺腫，少數(shù)克汀病的發(fā)生，智力低下，侏儒，性發(fā)育落后，其他可見聾啞運(yùn)動(dòng)功能障礙高碘性甲狀腺腫海洋生物，蛋，奶，肉類，食鹽，水RNI 150g /日UL1000g /日鋅生長發(fā)育，免疫功能，物質(zhì)代謝，生殖功能1、生長緩慢，性發(fā)育障礙功能低下2、皮膚表現(xiàn)傷口愈合不良3、對(duì)稱性糜爛4、明顯貧血面貌5、味覺嗅覺障礙，異食癖植

9、酸、鞣酸，纖維素不利于吸收。精細(xì)的加工，自身攝入量不足，服用影響吸收的藥物等來源廣泛（海產(chǎn)品、紅色肉類、內(nèi)臟等）RNI成年男子15mg/日，女子11.5 mg/日硒1、 構(gòu)成含硒蛋白與蛋白酶2、 抗氧化，抗腫瘤，抗艾滋病左作用3、 對(duì)甲狀腺激素調(diào)節(jié)作用4、 維持正常免疫功能生育功能克山?。ㄐ呐K擴(kuò)大，心功能失代償，心里衰竭）分四種類型：急性/亞急性/慢性/潛在性中毒（頭發(fā)脫落，指甲變形）海洋食品，動(dòng)物的內(nèi)臟（肝，腎），肉類50g/日 常量元素缺乏癥狀及來源功 能缺乏及過多癥狀影響因素食物來源 參考攝入量銅參與體內(nèi)氧化還原過程，維持正常造血，促進(jìn)結(jié)締組織形成，維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)健康缺乏：膽固醇水平升

10、高過量：脂質(zhì)代謝紊亂引起脂質(zhì)代謝紊亂，葡萄糖奶量降低，主要是誤食銅鹽或食用與銅管接觸的食物或飲料 海產(chǎn)品 堅(jiān)果類 2mg/日鉬增加氟的作用動(dòng)物肝腎，谷類，奶制品和豆類鉻加強(qiáng)胰島素作用，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝生長發(fā)育功能生長遲緩，葡萄糖奶量損害，高葡萄糖血癥肉類，整粒糧食鈷是維生素B12的組成部分中毒(攝入過多，注射，暴露于過量的環(huán)境中)甜菜、卷心菜、洋蔥、蘿卜、西紅柿、菠菜、蘑菇等依賴于維生素B12的營養(yǎng)狀況氟骨骼和牙齒（氟磷灰石）促進(jìn)生長，維護(hù)骨骼健康缺乏：齲齒、骨質(zhì)疏松過多:斑釉癥，氟骨癥 氟斑牙 免疫功能損傷中毒（氟骨質(zhì)）動(dòng)物性食品，海洋食品AI1.5mg/日UI13g/日 維

11、生素缺乏癥狀及來源種類功 能缺乏癥狀食物來源 參考攝入量維生素A（視黃醇）1、 維護(hù)正常視覺（視紫紅質(zhì)）2、 上皮組織細(xì)胞3、 骨骼正常發(fā)育4、 促進(jìn)生長與生殖5、 延緩和阻止癌前變化（抗氧化）1、 眼部癥狀（夜盲癥，干眼癥，角膜軟化）2、 皮膚癥狀（上皮干燥增生，毛囊角化過度，蟾皮）3、 骨骼系統(tǒng)（牙齒骨骼發(fā)育不良）4、 生殖功能5、 免疫功能最好來源：動(dòng)物肝臟、魚肝油、全奶、蛋黃、植物中只含胡蘿卜素:神紅綠黃RNI800g RE（視黃醇當(dāng)量）/日（UL）3000g RE/日維生素D（抗佝僂?。?、 促進(jìn)小腸黏膜對(duì)鈣的吸收2、 促進(jìn)骨組織的鈣化3、 促進(jìn)腎小管對(duì)鈣、磷的重吸收手足痙攣癥、肌無

12、力、X線檢查改變、佝僂?。ㄉ窠?jīng)精神癥狀，骨骼表現(xiàn)：肋骨串珠，雞胸。漏斗胸其他：發(fā)育不良呆滯）軟化癥海魚、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油、干酪RNI10g /日UL 20g /日維生素E（生育酚）1、 抗氧化2、 保持紅細(xì)胞完整性3、 調(diào)節(jié)體內(nèi)某些物質(zhì)合成（DNA、VC輔酶Q的輔助因子）溶血性貧血只能在植物中合成，所有高等植物的葉子及綠色植物，各油類豐富，魚肉類動(dòng)物水果及其他蔬菜很少AI 14mg/日維生素B1（硫胺素）1、 構(gòu)成輔酶2、 促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)1、 亞臨床：腸蠕動(dòng)緩慢，腺體分泌減少，食欲減退，疲乏2、 神經(jīng)型：周圍神經(jīng)系統(tǒng)Wernicke3、 心血管型：心肌病變，腳氣充心4、 嬰兒腳氣病最豐富：葵

13、花籽仁，花生，大豆粉，瘦豬肉其次：小麥粉，小米，玉米等谷類，魚類蔬菜水果中很少RNI男子1.4mg/日女子1.3mg/日維生素B2（核黃素）1、 構(gòu)成黃輔酶參與物質(zhì)代謝、2、 參與細(xì)胞正常生長3、 激活維生素B6參與色氨酸形成煙酸過程眼球結(jié)膜充血，口腔生殖系統(tǒng)綜合癥，如口角炎、舌炎、唇炎、陰囊炎、脂溢性皮炎貧血，角膜血管增生及腦功能失調(diào)動(dòng)物性食品內(nèi)臟最高，其次是蛋類、奶類、大豆，綠葉 蔬菜也有一定的數(shù)量，其他植物性含量較低RNI男子1.4mg/日女子1.2mg/日 維生素缺乏癥狀及來源種類功 能缺乏癥狀食物來源 參考攝入量維生素B61、 參與氨基酸代謝2、 參與糖原好脂肪酸代謝3、 核酸代謝，

14、能量轉(zhuǎn)化脂溢性皮炎、貧血、驚厥、精神錯(cuò)亂廣泛存在于動(dòng)植物，其中豆類，畜肉、肝臟，魚類也較豐富。AI 1.2mg/日（UL）100mg/日維生素PP（煙酸、尼克酸、維生素B5、抗癩皮病因子）1、 構(gòu)成輔酶2、 與鉻一樣構(gòu)成葡萄糖耐量因子的成分3、 保護(hù)心血管癩皮病“3D”癥狀皮炎、癡呆、腹瀉肝腎、瘦肉、魚以及堅(jiān)果類的煙酸含量豐富成年男子：14mgNE/日成年女子：13 mgNE/日維生素C（抗壞血酸）1、 參與羥化反應(yīng)（促進(jìn)膠原、神經(jīng)遞質(zhì)合成，類固醇羥化，有機(jī)物或毒物的羥化解毒2、 還原作用（促進(jìn)抗體形成，鐵的吸收）1、 一般癥狀：疲勞，蒼白食欲減退2、 出血癥狀：壞血病，眼球突出3、 貧血癥狀4、 骨骼癥狀（關(guān)節(jié)疼痛）5、 其他：水腫，、黃疸、發(fā)熱，膠原蛋白合成障礙，傷口愈合不良新鮮蔬菜和水果RNI 100mg/日(UL)1000mg/日維生素K1、 血液凝固作用2、 骨代謝中的作用出血，中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷維生素K3中毒可導(dǎo)致貧血，低凝血酶原血癥和黃疸綠葉蔬菜尚未確定葉酸1、對(duì)細(xì)胞組織和生長有及其重要的作用2、參與脂代謝過程巨幼紅細(xì)胞貧血，神經(jīng)管畸形，胎兒畸形兔唇，高同型半胱氨酸血癥廣泛存在于各種動(dòng)植物中，動(dòng)物肝腎、雞蛋、豆類