62胡蘿卜素提取

1、課題課題2 胡蘿卜素胡蘿卜素的提取的提?。ㄒ唬┖}卜素（一）胡蘿卜素：從從胡蘿卜胡蘿卜中提取出來的中提取出來的橘黃橘黃色物質色物質包括多種結構類似物。包括多種結構類似物。（二）胡蘿卜素分類（二）胡蘿卜素分類、 三類三類一分子的一分子的-胡蘿卜素胡蘿卜素 可氧化成兩分子可氧化成兩分子 維生素維生素A A維生素維生素A-胡蘿卜素胡蘿卜素1831年，瓦坎羅德爾從胡蘿卜中分離到了胡蘿卜年，瓦坎羅德爾從胡蘿卜中分離到了胡蘿卜素，但直到素，但直到20世紀世紀30年代，胡蘿卜素的化學結構年代，胡蘿卜素的化學結構才得以確定。植物中的胡蘿卜素經(jīng)人體吸收后，才得以確定。植物中的胡蘿卜素經(jīng)人體吸收后，可以在體內轉變

2、為有生理活性的維生素可以在體內轉變?yōu)橛猩砘钚缘木S生素A。胡蘿。胡蘿卜素能夠治療因維生素卜素能夠治療因維生素A缺乏所引起的各種疾病。缺乏所引起的各種疾病。此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內的自由基，此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，預防癌的氧化，預防癌癥的發(fā)生。癥的發(fā)生。胡蘿卜素的作用胡蘿卜素的作用醫(yī)藥：醫(yī)藥：治療因缺乏維生素治療因缺乏維生素A引起的疾病，預引起的疾病，預 防癌癥防癌癥飲食：飲食：食品、飲料、飼料的添加劑，常用的食品、飲料、飼料的添加劑，常用的 可食用色素可食用色素2、提取、提取胡蘿卜素的工業(yè)方法：胡蘿卜素的工

3、業(yè)方法：植物中提取植物中提取巖藻中提取巖藻中提取利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)胡蘿卜素的理化性質：胡蘿卜素的理化性質：(1)(1)橘黃色結晶；橘黃色結晶；化學性質比較穩(wěn)定化學性質比較穩(wěn)定(2)(2)不溶于水、不溶于水、微溶于酒精、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機溶劑易溶于石油醚等有機溶劑3、實驗室提取方法：、實驗室提取方法：萃取法萃取法 選擇什么作為萃取劑？選擇什么作為萃取劑？ 影響萃取的因素有哪些？影響萃取的因素有哪些？ 如何設計提取胡蘿卜素的裝置？如何設計提取胡蘿卜素的裝置？ 提取胡蘿卜素的實驗流程是怎樣的？提取胡蘿卜素的實驗流程是怎樣的？萃取劑：萃取劑：水不溶性水不溶性萃取劑萃取

4、劑 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳苯、四氯化碳 水溶性水溶性萃取劑萃取劑思考思考1：乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？：乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？不能。因為乙醇和丙酮是水溶性有機溶劑。不能。因為乙醇和丙酮是水溶性有機溶劑。 探究一：萃取劑的選擇探究一：萃取劑的選擇二、實驗設計二、實驗設計石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 幾種水不溶性有機溶劑的沸點：幾種水不溶性有機溶劑的沸點： 90-120 77 35 80 76 90-120 77 35 80 76 思考思考2：哪種有機溶劑最適宜用來提取

5、胡蘿卜素？：哪種有機溶劑最適宜用來提取胡蘿卜素？主要因素：主要因素：萃取劑的性質和使用量萃取劑的性質和使用量原料：原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量顆粒的大小、緊密程度、含水量環(huán)境：環(huán)境：溫度、時間等溫度、時間等原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長效果好效果好 探究二：影響萃取的因素探究二：影響萃取的因素制備好的制備好的 胡蘿卜干粉胡蘿卜干粉萃取劑萃取劑 石油醚石油醚圓底燒瓶圓底燒瓶放入放入置于置于水浴裝置水浴裝置上部固定冷凝管上部固定冷凝管加熱一段時間加熱一段時間移去酒精燈移去酒精燈冷卻冷卻得到圓底瓶的萃取液得到圓底瓶的萃取液防止加熱時防止加熱時 有機

6、溶劑的揮發(fā)有機溶劑的揮發(fā)溫度高，溫度高， 萃取的效率高萃取的效率高 探究三：胡蘿卜素提取裝置的設計探究三：胡蘿卜素提取裝置的設計過濾過濾濃縮濃縮思考：如何進一步獲得較為純凈的胡蘿卜素？思考：如何進一步獲得較為純凈的胡蘿卜素？萃取過程的注意事項：萃取過程的注意事項：(1)萃取劑為揮發(fā)性強且易燃燒物質，萃取萃取劑為揮發(fā)性強且易燃燒物質，萃取過程應過程應避免明火加熱避免明火加熱，以防止引燃有機溶劑。，以防止引燃有機溶劑。(2)為防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，要在加熱為防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，要在加熱瓶口瓶口安裝冷凝回流裝置安裝冷凝回流裝置。 (3)萃取液的萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置濃縮可直接使用蒸餾裝

7、置。(4)濃縮前要進行過濾濃縮前要進行過濾。實驗流程：實驗流程：胡蘿卜胡蘿卜 _ _ _ _ _ _ 胡蘿卜素。胡蘿卜素。萃取萃取濃縮濃縮粉碎粉碎干燥干燥過濾過濾綠葉中色素的提取和分離綠葉中色素的提取和分離舊知回顧舊知回顧一、實驗目的一、實驗目的 綠葉中的色素綠葉中的色素二、實驗過程二、實驗過程三、實驗結果三、實驗結果紙層析法紙層析法基線取點基線取點 對照點樣對照點樣 干燥層析干燥層析 對比觀察對比觀察比較顏色的深淺，比較顏色的深淺，是否出現(xiàn)雜質是否出現(xiàn)雜質三、效果分析與評價三、效果分析與評價結果評價結果評價若萃取樣品中出現(xiàn)了與標準樣若萃取樣品中出現(xiàn)了與標準樣品相同的層析帶，則提取胡蘿品相同的

8、層析帶，則提取胡蘿卜素的實驗成功；卜素的實驗成功；若層析后的濾紙條上會出現(xiàn)多若層析后的濾紙條上會出現(xiàn)多個不同高度的色素點樣，則提個不同高度的色素點樣，則提取到的胡蘿卜素含有雜質。取到的胡蘿卜素含有雜質。用層析法鑒定時應注意的問題用層析法鑒定時應注意的問題(1)點樣應該快速細致，點樣斑點不能太點樣應該快速細致，點樣斑點不能太大大(直徑為直徑為2 mm左右左右) 。(2)每次每次點樣后，可用吹風機吹干，注意點樣后，可用吹風機吹干，注意保持濾紙干燥。保持濾紙干燥。(3)將點好樣的濾紙卷成筒狀。（卷紙時將點好樣的濾紙卷成筒狀。（卷紙時注意濾紙兩邊不能互相接觸，以免因毛注意濾紙兩邊不能互相接觸，以免因毛

9、細管現(xiàn)象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加細管現(xiàn)象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，影響結果）快，影響結果）課堂小結課堂小結一、基礎知識一、基礎知識胡蘿卜素的理化性質胡蘿卜素的理化性質二、實驗設計二、實驗設計萃取法萃取法三、效果分析與評價三、效果分析與評價紙層析法紙層析法【鞏固鞏固1】 下下列對于胡蘿卜素的提取過程的敘述列對于胡蘿卜素的提取過程的敘述，錯誤的是，錯誤的是()。A萃取過程中應避免明火加熱，采用水浴加熱萃取過程中應避免明火加熱，采用水浴加熱B為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)，還需要在為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)，還需要在 加熱瓶口安裝冷凝回流裝置加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置D在濃縮前，不需要過濾，因為萃取液中沒有在濃縮前，不需要過濾，因為萃取液中沒有 不溶物不溶物答案答案D【鞏固鞏固2】 下下圖為胡蘿卜素的紙層析結果示意圖圖為胡蘿卜素的紙層析結果示意圖，屬于標準樣品的層析點的是，屬于標準樣品的層析點的是()。 A BC D解析解析標準樣品中的色素種類單一，在