食物進貨查驗和記錄制度

1、食物進貨查驗和記錄制度第一條 為了增強本經(jīng)營單位食物質(zhì)量平安監(jiān)督治理，確保本經(jīng)營單 位依照法定條件、要求從事食物經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食物，愛 惜消費者的合法權(quán)益，制定本制度。第二條 凡進入本經(jīng)營單位的食物都應(yīng)當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格，驗明食物合格證明和食物標識，索取相關(guān)票證。應(yīng)當查驗 檢疫的，還應(yīng)當向供貨方依照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的查驗機構(gòu) 由具的查驗報告或由供貨方簽字或蓋章的查驗報告復(fù)印件。第三條 經(jīng)營包裝食物的，本經(jīng)營單位的經(jīng)營者要對食物包裝標識進行 查驗查對，內(nèi)容包括：（一）中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；（二）產(chǎn)品質(zhì)量查驗合格證明；（三）商標、性能、

2、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；（四）依照商品的特點和利用要求，需要標明的規(guī)格、品級、所含要緊 成份和含量；（五）限期利用商品的生產(chǎn)日期、平安利用期（保質(zhì)期、 保鮮期、保留期）和失效日期；（六）對利用不妥、容易造成商品損壞可能危及人身、財 產(chǎn)平安的商品的警示標志或中文警示語。第四條 法律、法規(guī)規(guī)定必需查驗或檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他 食物，經(jīng)營者必需查驗其有效查驗檢疫證明，未經(jīng)查驗檢疫 的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān) 產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市 銷售。第五條本經(jīng)營單位的經(jīng)營者應(yīng)常常檢查食物的外觀質(zhì) 量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生

3、要求的，應(yīng)及時予以處置， 對過時、腐臭變質(zhì)的食物，應(yīng)當即停止銷售，并進行無害化 處置。第六條本經(jīng)營單位的經(jīng)營者依照食物廣告指引購進食 物時，要注意查驗是不是有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。第七條 規(guī)模較大的商場或市場，要配備相應(yīng)的檢測設(shè) 施，對在場內(nèi)銷售的食物進行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上 市銷售，并記錄檢測結(jié)果存檔備查。第八條 本經(jīng)營單位治理人員要指導(dǎo)場內(nèi)經(jīng)營者做好食 物進貨查驗工作，檢查催促經(jīng)營者落實進貨查驗工作，對重 要食物的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，同意行政執(zhí)法 部門的檢查。第九條本經(jīng)營單位的經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和 無合法來源的食物，應(yīng)拒絕進貨。發(fā)覺有冒充偽劣食物時， 應(yīng)及時報告

4、本地工商行政治理部門。單位名稱（蓋章）：丹東 XXXXXX擬任法定代表人（負責(zé)人）簽字：王紅XXXX 年X月X日從業(yè)人員健康檢查制度一、食物經(jīng)營人員每一年必需進行健康檢查，不得超期 使用健康證明。二、新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必需取 得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的情形發(fā)生。三、食物衛(wèi)生治理人員負責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康 檢查工作，成立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，并對從業(yè)人健康狀況進 行日常監(jiān)督治理。四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食物衛(wèi)生疾病的，不得從事食物經(jīng)營。五、有以下病癥的，應(yīng)暫停接觸直接入口食物的工作。如：腹瀉，手外傷、燙傷；皮膚濕疹；咽喉疼痛；耳、

5、眼、 鼻溢液；發(fā)燒；嘔由。單位名稱（蓋章）： 丹東XXXXXX擬任法定代表人（負責(zé)人）簽字： 王紅XXXX 年X月X日從業(yè)人員健康檔案制度一、新參加工作和臨時參加工作的食物從業(yè)人員必需 進行健康檢查，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得有效的健康證明和 衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可參加工作。未取得前述有效證件 的人員不得上崗從事食物生產(chǎn)經(jīng)營活動。二、食物生產(chǎn)經(jīng)營人員每一年必需進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可繼 續(xù)從事食物生產(chǎn)經(jīng)營活動，不然，不得繼續(xù)從事食物生產(chǎn)經(jīng) 營工作。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 （包括病原攜帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病和

6、 其他有礙食物衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食物的 工作，并按要求調(diào)離其工作職位。四、食物從業(yè)人員應(yīng)堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪 指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。禁止 長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿干凈工作 衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食和做與食物經(jīng)營無關(guān)的情 形。五、對食物從業(yè)人員實行德、能、勤、績綜合考核。對 德、能、勤、績考核具優(yōu)者給予夸獎或獎勵；對綜合考核成 績欠佳者進行批評教育使其更正；對不改者勸其離崗或規(guī)定 依法解除勞動合同單位名稱（蓋章）： 丹東XXXXXX擬任法定代表人（負責(zé)人）簽字： 王紅XXXX 年X月X日不合格食物退市制度一、發(fā)覺不符合

7、國家平安標準的食物時，應(yīng)當當即停止 經(jīng)營，下架單獨寄存，通知食物供貨商或生產(chǎn)者，并及時報 告本地工商行政治理機關(guān)。二、發(fā)覺保質(zhì)期到期、包裝破損、受到污染，和因其它 緣故致使食物質(zhì)量顯現(xiàn)問題時，顯現(xiàn)問題的食物應(yīng)當當即停 止經(jīng)營、下架退市，并及時報告本地工商行政治理機關(guān)。三、對國家發(fā)布和有關(guān)監(jiān)管部門通知的質(zhì)量不合格食 物，應(yīng)當當即停止經(jīng)營、下架退市。四、有以下情形之一的食物，必需退市：（一）冒充偽劣、過時變質(zhì)食物及“三無”食物；（二）國家明令淘汰的食物；（三）應(yīng)當經(jīng)國家強制認證、許可而未取得認證、許可 的食物；（四）應(yīng)當查驗、檢疫而未查驗、檢疫的食物；（五）經(jīng)有關(guān)部門抽檢被判定為質(zhì)量不合格的食物；

8、（六）國家禁止銷售和食用的食物；（七）其他必需退由流通領(lǐng)域的食物。五、食物經(jīng)營者應(yīng)當協(xié)助食物生產(chǎn)者執(zhí)行食物召回制 度。召回的食物在采取補救方法后能夠保證食物平安的，可 繼續(xù)銷售。六、對存儲和待售的食物應(yīng)常常進行檢查，及時清理變 質(zhì)、超過保質(zhì)期，和其他不符合食物平安要求的食物，主動 將其退由市場。七、在采取下架退市的同時，對上述存在質(zhì)量問題的食 物中已售由的部份，應(yīng)采取補救方法，在經(jīng)營場所發(fā)布消費 警示，通知消費者停止食用，避免發(fā)生食物平安事故；消費 者要求退貨和補償損失的，應(yīng)自覺依法辦理。八、經(jīng)營者采取退市方法的情形應(yīng)記入食物下架退市 情形記錄表，協(xié)助生產(chǎn)者召回食物、發(fā)布消費警示等情形 應(yīng)做好

9、相應(yīng)記錄。單位名稱（蓋章）： 丹東XXXXXX擬任法定代表人（負責(zé)人）簽字：王紅XXXX 年X月X日食物衛(wèi)生檢查制度1、認真學(xué)習(xí)貫徹食物平安法，及時辦理食物 流通許可證，并將食物流通許可證 懸桂于奪目處。2、采購食物必需按規(guī)定向供貨方索取有效的查驗 合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件，禁止采購不符合衛(wèi)生要 求的食物。3、食物入庫前要進行驗收記錄，食物貯存應(yīng)做到 分類寄存，離地、離墻，先入先生，按期查驗，及時清 理；食物倉庫內(nèi)應(yīng)防鼠、防潮。4、食物經(jīng)營人員每一年必需進行健康檢查，取得健 康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作。5、工作期間應(yīng)穿著清潔的工作衣帽，維持良好的個 人衛(wèi)生適應(yīng)，避免人為因素造成的食物污染。

10、單位名稱（蓋章）： 丹東XXXXXX擬任法定代表人（負責(zé)人）簽字： 王紅XXXX 年X月X日食物存貯制度1、食物貯存有專門的食物庫房，進由食物應(yīng)記錄。2、庫房周圍保證無污染源。3、庫房應(yīng)配備專職治理人員按期打掃，按期通風(fēng)換氣,按期查看是不是有超期食物，如有超期食物及時處置。4、經(jīng)查驗合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng) 與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。按品種、批次分類寄存，避免彼此混雜 食物庫房內(nèi)不得寄存?zhèn)€人物品，不得寄存有毒有害物品，特 別是外觀與食物相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。5、冷藏食物應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。6、成品碼放時，與地面，墻壁應(yīng)有必然距離，便于通風(fēng)。要留由通道，便于人員、車輛通

11、行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，按期檢查和記錄。單位名稱（蓋章）： 丹東XXXXXX擬任法定代表人（負責(zé)人）簽字：王紅XXXX 年X月X日食物運輸制度1、運輸工具（包括車箱、船倉和各類容器）等應(yīng)符合衛(wèi) 生要求。要依照產(chǎn)品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè) 施。2、運輸作業(yè)應(yīng)幸免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，避免損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運，作業(yè)終了,搬運人員應(yīng)撤離工作地，避免污染食物。單位名稱（蓋章）： 丹東XXXXXX擬任法定代表人（負責(zé)人）簽字：王紅XXXX 年X月X日食物銷售衛(wèi)生治理制度一、食物銷售工作人員必需穿著整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售進程中禁止撓頭、 咳嗽，打噴嚏

12、用手捂口。二、銷售的直接入口食物必需有完整的包裝或防塵容器 盛放。三、食物銷售應(yīng)專柜或?qū)ｉg，要有防塵、防蠅、防污染 設(shè)施。四、銷售食物必需用專用工具取貨，取貨工具寄存在干 凈的容器中保留，做到貨、款分開。五、銷售食物用工具、稱重衡器要專用，按時消毒，維 持清潔。六、銷售的定型包裝及散裝食物應(yīng)標明廠名、廠址、品 名、生產(chǎn)日期和保留期限（或保質(zhì)期）等。單位名稱（蓋章）： 丹東XXXXXX擬任法定代表人（負責(zé)人）簽字： 王紅XXXX 年X月X日除蟲滅害衛(wèi)生制度為有效防治和滅殺“老鼠、蒼蠅、蜂螂、飛蟲”等四害,特制定本制度。1、維持倉庫清潔、衛(wèi)生是防治“四害”的重要方法。按“五?！币缶S持地面、 臺面

13、、陰溝的清潔衛(wèi)生，不留死角 及時處置垃圾，池子內(nèi)不遺留食物殘渣，食物寄存在密閉容 器內(nèi)，使“四害”無滋長、棲息之地。2、按期檢修門窗，順手關(guān)門，減少“四害”侵入機遇。3、對老鼠、蜂螂采取堵殺方式，用擋鼠柵堵攔下水道， 并進行毒殺，對蒼蠅、飛蟲、蜂螂用藥噴、投藥、滅蠅燈等 方式進行滅殺，對垃圾寄存處、倉庫等部位要進行重點操縱。4、每周對“四害”進行一次集中滅殺，并做好執(zhí)行記 錄、檢查。單位名稱（蓋章）： 丹東XXXXXX擬任法定代表人（負責(zé)人）簽字： 王紅XXXX 年X月X日食物從業(yè)人員衛(wèi)生治理制度一、從業(yè)人員每一年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證后方可參加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲，進入工

14、作間必需戴發(fā) 帽，頭發(fā)必需全數(shù)戴入帽內(nèi)。三、按期理發(fā)，不留長胡須。四、工作時刻嚴禁抽煙。五、工作是不要隨地吐痰。六、不準用手抓直接入口食物七、自覺遵守各項衛(wèi)生制度。單位名稱（蓋章）： 丹東XXXXXX擬任法定代表人（負責(zé)人）簽字： 王紅XXXX 年X月X日食物經(jīng)營者職位責(zé)任制度一、認真學(xué)習(xí)執(zhí)行食物平安法和有關(guān)法律。二、懸桂食物衛(wèi)生流通許可證及食物平安治理方面的各項制度。三、全部人員每一年參加體檢和食物知識培訓(xùn)，并領(lǐng)取和培訓(xùn)后再上崗。四、具有足夠有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，并做到常常利用。五、工具、容器、用具等常常清洗，維持清潔。六、上崗穿著整潔工作衣帽， 工作時不帶戒指，不涂, 不抽煙，不隨地

15、吐痰，維持室內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生。七、認真遵守衛(wèi)生制度，天天檢查落實。單位名稱（蓋章）： 丹東XXXXXX擬任法定代表人（負責(zé)人）簽字：王紅XXXX 年X月X日倉庫衛(wèi)生治理制度1、倉庫專人負責(zé)，食物進、發(fā)貨都要有記錄，成立帳 目，及時查對，做到先進先生，易壞先用。2、定型包裝食物按類別、品種上架、堆放、桂牌，注 明食物質(zhì)量及進貨日期。3、散裝易霉食物勤翻勤曬，貯存容器加蓋密閉。4、對易侵蝕食物冷藏貯存，冰柜要有明顯生熟分開的 標記。5、每周清點，避免物品、食物腐臭、變質(zhì)、蟲蛀等現(xiàn) 象發(fā)生。6、倉庫堅持天天打掃，做到無積塵、無蛛網(wǎng)，維持整 潔衛(wèi)生。單位名稱（蓋章）： 丹東XXXXXX擬任法定代表人（

16、負責(zé)人）簽字： 王紅XXXX 年X月X日食物平安衛(wèi)生檢查制度一、配備專職或兼職食物平安治理人員，負責(zé)日常食物 平安監(jiān)督檢查。二、食物平安治理人員應(yīng)天天檢查各部門、各職位的衛(wèi) 生狀況和職位責(zé)任制的執(zhí)行情形，并做好記錄。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，有專職負責(zé)人每一個月組 織考核食物平安治理人員工作。四、每次檢查，都必需有記錄。五、發(fā)覺問題，及時更正。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食物貯存、銷售進程、陳列的各類 防護設(shè)備、冷藏、冷凍設(shè)施的衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確 保正常運轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必需完整、齊全，并存檔。單位名稱（蓋章）： 丹東XXXXXX擬任法定代表人（負責(zé)

17、人）簽字： 王紅XXXX 年X月X日食物流通平安許諾書為了認真貫徹執(zhí)行食物平安法，保護食物流通平安, 本經(jīng)營者鄭重許諾：一、嚴格依照食物平安法等法律法規(guī)從事食物經(jīng)營 活動，對社會和公眾負責(zé)，誠信經(jīng)營，保證食物平安，同意 社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。二、食物經(jīng)營者應(yīng)當具有與其經(jīng)營、貯存的食物品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所，并符合以下要求：（一）經(jīng)營場所與有毒、有害場因此及其他污染維持規(guī)定距離；（二）經(jīng)營場所與個人一輩子活空間有明顯隔間；（三）地面無滲水、易清洗；（四）經(jīng)營場所維持內(nèi)部環(huán)境整潔。（五）依照生熟分開的原那么，設(shè)立生鮮食物和熟食制 品銷售區(qū)域或?qū)９?，避免交叉感染。三、具有與經(jīng)營的食物品種、 數(shù)量相

18、適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌和處置廢水、寄存垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施，符合以下要求：（一）設(shè)備及設(shè)施空間布局和操作流程設(shè)計合理；（二）貯存、運輸和裝卸食物的容器、 工具和設(shè)備平安、無害，維持清潔，符合保證食物平安所需的溫度等特殊要求，不將食物與有毒有害物品一路運輸；（三）銷售無包裝的直接入口食物，應(yīng)當利用無毒、清潔的售貨工具；（四）食物容器、工具和設(shè)備與個生活用品嚴格分開。四、從業(yè)人員健康治理制度。經(jīng)營人員每一年進行健康 檢查，取得健康證明后方可從事食物流通經(jīng)營活動。維持個 人衛(wèi)生，穿著整潔的工作衣、帽，每一年應(yīng)當依法進行健康 檢查。五、配備專職

19、或兼職的食物平安治理人員，制定保證食 物平安的規(guī)章制度。六、成立食物進貨查驗記錄制度。采購食物時查驗供貨 者的許可證和食物合格的證明文件，并如實記錄食物的名 稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、維持期、供貨者名稱及聯(lián)系方 式、進貨日期等內(nèi)容。食物進貨查驗記錄真實，保留期限很 多于二年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食物經(jīng)營企業(yè)，能夠由企業(yè)總 部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食物合格的證明文件，進行食 物進貨查驗記錄。七、依照保證食物平安的要求貯存食物，按期檢查貨架 及庫存食物，及時清理變質(zhì)或超過維持期的食物。八、經(jīng)營預(yù)包裝食物的，同時符合以下要求：（一）依照食物標簽標示的警示標志、警示說明或注意 事項的要求銷售；（二

20、）入口預(yù)包裝食物的包裝上有中文標簽、中文說明 書，載明食物原產(chǎn)地和境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式十一、經(jīng)營散裝食物的，同時符合以下要求：（一）貯存散裝食物，在貯存位置標明食物的名稱、生 產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；（二）銷售散裝食物，應(yīng)設(shè)置散裝食物銷售區(qū)，并標明 食物的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方 式等內(nèi)容。銷售直接入口的散裝食物要有防塵材料遮蓋。十二、經(jīng)營直接入口食物的，同時符合以下要求：（一）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的 人員，和患有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲生性皮膚病等有礙 食物平安的疾病的人員，不從事經(jīng)營活動；（二）有小包裝或利用無毒、清潔的包裝材料、餐具；（三）利用無毒、清潔的售貨工具；（四）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；（五）利用的洗滌劑、消毒劑對人體平安、無害；十三、經(jīng)營食物貯存、運輸和裝卸業(yè)務(wù)的，同時符合以下要求：（一）貯存、運輸和裝卸食物的容器、 工具和設(shè)備平安、 無害，維持清潔；（二）不將食物與有毒、有害物品一同貯存、運輸和裝 卸。十四、經(jīng)營食物批發(fā)業(yè)務(wù)的，同時符合以下要求：、由具有溯源功能的銷售憑證（一