食品安全檢測方法

1、食品安全快檢知識培訓(xùn)食品安全快檢知識培訓(xùn)主要內(nèi)容主要內(nèi)容一 蘇丹紅檢測方法二 食醋總酸檢測方法三 孔雀石綠檢測方法四 吊白塊檢測方法五 雙氧水檢測方法六 硼砂檢測方法蘇丹紅檢測步驟首先：0.1g樣品放至5ml離心管中，加入提取試劑0.5ml,搖5次,靜止1分鐘其次，取一個薄層板在距底邊1cm處用毛細(xì)管取待測樣品上清液（1/4管）點樣。距第一個點樣1cm處吸取標(biāo)準(zhǔn)溶液（1/4管)同樣方式點樣。蘇丹紅檢測步驟最后，在層析缸加入6ml展開劑，將薄層板點樣的一端朝下放入，待溶劑超過薄層板一半時取出，揮干注意：（注意：（1）邊點樣邊用吹風(fēng)機）邊點樣邊用吹風(fēng)機吹干。（吹干。（2）點樣斑點）點樣斑點 直徑小

2、于直徑小于3mm結(jié)果判斷結(jié)果判斷：根據(jù)蘇丹紅比移值位置及顏色判斷結(jié)果。 1cm食醋總酸檢測步驟1 液滴計數(shù)瓶加水20ml,滴加2滴試劑（一）2 移取待測樣品0.1ml3 邊搖邊滴加試劑（二）直到液體變?yōu)榫萍t色，記 錄下液滴數(shù)a注意：檢測時做空白測定，只做注意：檢測時做空白測定，只做1和和3二個二個步驟，記錄下液滴計數(shù)步驟，記錄下液滴計數(shù)b食醋總酸檢測步驟總酸=（滴數(shù)a滴數(shù)b）x n克/100ml 國家標(biāo)準(zhǔn)：3.5g/100ml運輸水檢測: 移取5ml水樣于玻璃顯色管中，加入試劑（二）4滴，搖勻后加試劑（三）5ml,搖30次，放置5分鐘，靜置分層。水產(chǎn)品樣品檢測：取510g樣品放入100ml樣品

3、瓶中，加入試劑（一）2ml，試劑（二）8ml,搖2分鐘，轉(zhuǎn)移到新的100ml樣品瓶中，并用10ml水淋洗待測樣品瓶，將淋洗液一并移到新的樣品瓶中，放置5分鐘，靜置分層。孔雀石綠檢測步驟孔雀石綠檢測步驟 用吸管取盡量多的下層溶液至固相萃取柱中，待全部溶液通過萃取柱中，觀察萃取柱填料上端顏色。結(jié)果判定： 上端無色： 不含有或是含量很少上端綠色越深：含量越多過氧化氫檢測步驟液體樣品：試紙浸入樣品5秒后取出，60秒后比色固體樣品：1取一定量的樣品與5ml提取瓶中 2加水至4ml刻度線 3上下震蕩1分鐘，放置10分鐘 4試紙浸入樣品溶液5秒后取出，60秒后比色過氧化氫含量=4x比色板讀數(shù)固體質(zhì)量 硼砂檢

4、測步驟1. 2g固體樣品和10ml水，蓋緊瓶蓋搖1分鐘2. 0.2毫升吸管滴加1滴待測樣品到試紙中間位置，再滴加試劑（一）1滴，溶液均勻混合 硼砂的檢測步驟3. 握住試紙一端，用電吹風(fēng)吹干，試紙變?yōu)樽仙?. 在試紙紫色處滴加試劑（二）1滴，將試紙于色階卡進(jìn)行比較結(jié)果判斷： 試紙變?yōu)槌燃t色時，無硼砂 試紙變?yōu)榛揖G色或墨綠色：有硼砂吊白塊a檢測步驟1 把粉末狀待測樣品放入提取管中，加試劑（一）1滴2 加水至提取管上端刻度線處，攪拌均勻3 握住提取瓶底部，時而搖動，體溫加熱5分鐘4試劑（八）二滴于樣品顯色管中，用取樣管提取一管樣品提取管中的上清液滴入樣品顯色管中，搖動使液體混勻5 試劑（二）2滴，搖勻，體溫加熱3分鐘6 滴加試劑（三）2滴，搖勻，體溫加熱3分鐘把樣品顯色管于吊白塊a快速檢測色階卡進(jìn)行比較吊白塊b快速步驟把樣品顯色管于吊白塊b快速檢測色階卡進(jìn)行比較1 粉碎好的樣品放入提取管中，加試劑（四）二滴2 加水至提取管上端刻度線處，攪拌均勻3 握住提取瓶底部，時而搖動，體溫加熱5分鐘4 用取樣管吸取2次上清液，加入到同一個樣品顯色管中5 加入試劑（五）（六）(七)各一滴，握住顯色管尖端，左右搖晃5秒鐘6 握住鮮紅色管底部加熱7分鐘吊白塊結(jié)