肉類消費(fèi)趨勢(shì)與產(chǎn)業(yè)變革

1、肉類消費(fèi)趨勢(shì)與產(chǎn)業(yè)變革20112011年四月年四月主講人：熊平勇主講人：熊平勇行業(yè)認(rèn)知中國(guó)屠宰業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀中國(guó)屠宰業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀21000家家2100家家4300家家約約14200家家占占10%占占21%占占 69%占比占比全球視野數(shù)據(jù)來源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)來源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部全球第一大生豬屠宰企業(yè)為什么不在中國(guó)？全球第一大生豬屠宰企業(yè)為什么不在中國(guó)？美國(guó)的豬業(yè)市場(chǎng)介紹美國(guó)的豬業(yè)市場(chǎng)介紹n595萬頭種豬 每年出欄生豬1.03億頭； n排名前40家養(yǎng)豬公司 出欄量占整個(gè)市場(chǎng)的60; 第一大養(yǎng)豬公司“Smithfield”占市場(chǎng)17母豬和20出欄;n其余農(nóng)場(chǎng) 出欄量占整個(gè)市場(chǎng)的40美國(guó)肉食品公司垂直一體化公司

2、名稱公司名稱全國(guó)市場(chǎng)份額全國(guó)市場(chǎng)份額SmithfieldSmithfield31%31%Tyson/IBPTyson/IBP17%17%Swift (ConAgra)Swift (ConAgra)11%11%Cargill/ExcelCargill/Excel8%8%HormelHormel8%8% 美國(guó)的五大肉食品公司控制了全美國(guó)美國(guó)的五大肉食品公司控制了全美國(guó)75%75%的生豬屠宰量的生豬屠宰量, , 他們都是一條龍企業(yè)他們都是一條龍企業(yè), , 擁擁有自己的生豬養(yǎng)殖基地有自己的生豬養(yǎng)殖基地( (或和養(yǎng)殖公司簽訂收購(gòu)協(xié)議或和養(yǎng)殖公司簽訂收購(gòu)協(xié)議),),屠宰和食品加工。屠宰和食品加工。 價(jià)格可

3、以隨行就市價(jià)格可以隨行就市, , 也可以是也可以是“ 窗口窗口”合同合同 ( (窗口上框是最高價(jià)窗口上框是最高價(jià), , 下框是最底價(jià)下框是最底價(jià)), ), 以此減小雙方的風(fēng)險(xiǎn)。以此減小雙方的風(fēng)險(xiǎn)。中國(guó)養(yǎng)豬現(xiàn)狀分析中國(guó)養(yǎng)豬現(xiàn)狀分析w 集約化農(nóng)場(chǎng)集約化農(nóng)場(chǎng) (A): 母豬頭數(shù)母豬頭數(shù) 500 500 頭頭w 專業(yè)戶市場(chǎng)專業(yè)戶市場(chǎng) (B): 母豬頭數(shù)在母豬頭數(shù)在50 - 500 50 - 500 頭之間頭之間w 小專業(yè)戶市場(chǎng)小專業(yè)戶市場(chǎng) (C) 母豬頭數(shù)在母豬頭數(shù)在 10-50 10-50 頭之間頭之間w 散戶散戶 (D): 少于少于10 10 頭母豬頭母豬A4%B15%C30%D 51% 年產(chǎn)約年

4、產(chǎn)約6億頭肉豬億頭肉豬中國(guó)豬肉消費(fèi)現(xiàn)狀生豬生產(chǎn)與消費(fèi)趨勢(shì)消費(fèi)能力的增加帶來消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的多元化、精致化消費(fèi)需求簡(jiǎn)單消費(fèi)精致消費(fèi)溫飽消費(fèi)安全消費(fèi)行業(yè)規(guī)范程度提高、食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，產(chǎn)品安全消費(fèi)成為必然趨勢(shì)家庭消費(fèi)戶外消費(fèi)農(nóng)村城市化進(jìn)程加快、生活節(jié)奏加快、居民收入的增加，肉類消費(fèi)將從家庭消費(fèi)向戶外消費(fèi)轉(zhuǎn)移。肉類消費(fèi)趨勢(shì)產(chǎn)品消費(fèi)品牌消費(fèi)產(chǎn)品的差異性只有通過品牌才能快捷有效地識(shí)別，消費(fèi)者對(duì)于一個(gè)或部分品牌形成忠誠(chéng)消費(fèi)。分散經(jīng)營(yíng)集中經(jīng)營(yíng)專業(yè)競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)養(yǎng)殖、屠宰與深加工都在總量增長(zhǎng)的同時(shí)集中到幾家大品牌企業(yè)。專業(yè)化將只能在小范圍內(nèi)生存，全產(chǎn)業(yè)鏈模式將會(huì)快速推廣，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的一體化競(jìng)爭(zhēng)才是獲取整體競(jìng)爭(zhēng)

5、力的根本。產(chǎn)業(yè)變革粗簡(jiǎn)加工精深加工生鮮肉將向小包裝分割肉發(fā)展，肉制品由粗加工向精深加工方向發(fā)展。產(chǎn)品營(yíng)銷品牌營(yíng)銷產(chǎn)品的差異性只有通過品牌才能快捷有效地識(shí)別，品牌戰(zhàn)將會(huì)愈演愈烈。飼料業(yè)務(wù)飼料業(yè)務(wù)種豬業(yè)務(wù)種豬業(yè)務(wù)養(yǎng)殖業(yè)務(wù)養(yǎng)殖業(yè)務(wù)屠宰業(yè)務(wù)屠宰業(yè)務(wù)精深加工精深加工生化制藥生化制藥全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)模式種植業(yè)務(wù)種植業(yè)務(wù)推廣循環(huán)經(jīng)濟(jì)，提高產(chǎn)業(yè)集中度和專業(yè)分工協(xié)作，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工、制推廣循環(huán)經(jīng)濟(jì)，提高產(chǎn)業(yè)集中度和專業(yè)分工協(xié)作，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工、制品加工、肉品流通各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)發(fā)展。品加工、肉品流通各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)發(fā)展。n一、大力減控屠宰廠總量，優(yōu)化行業(yè)整體布局國(guó)家商務(wù)部生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要國(guó)家商務(wù)部生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要2011-20152011-2015年年說明：有條件的地方不設(shè)屠宰廠國(guó)家商務(wù)部生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要國(guó)家商務(wù)部生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要2011-20152011-2015年年說明：大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)力爭(zhēng)淘汰80%左右n二、淘汰落后產(chǎn)能n三、規(guī)范：改善流通秩序國(guó)家商務(wù)部生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要國(guó)家商務(wù)部生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要2011-20152011-2015年年n四、發(fā)展：促進(jìn)大型企業(yè)國(guó)家商務(wù)部生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要國(guó)家商務(wù)部生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要2011-20152011-