食堂營銷策劃方案

1、食堂營銷策劃方案學(xué)校：XXXXXXXXXXXXXXXX專業(yè)： XXXXXXXXXXX班級:XXXXXXXXXXXXXXXX姓名： XXXX學(xué)號： XX目錄一、市場分析 11、 目標市場 12、市場定位 1二、消費者行為分析 11、文化因素 12、社會因素 13、個人因素 24、心理因素 2三、競爭對手分析 21、快餐店 22、校外的小吃 2四、營銷環(huán)境分析 SWTO 分析 21、優(yōu)勢 22、劣勢 33、機會 34、威脅 3五、營銷策略31、產(chǎn)品方面 32、價格方面 43、銷售渠道策略 44、服務(wù)方面 45、推銷方案 5學(xué)校食堂營銷策劃書近年來，由于XXXXX 的不斷發(fā)展，東校區(qū)的學(xué)生數(shù)量一年比

2、一年增多，這也使得學(xué)校的食堂擁有了大量的學(xué)生市場資源， 但同時也充滿了競爭。 校外的小吃種類繁多，深受學(xué)生們的喜愛，這樣學(xué)校食堂就受到校外小吃的巨大沖擊。那么食堂要怎樣才能夠吸引學(xué)生前去消費呢？我從市場、 消費者行為、 競爭對手三方面進行了分析。一、市場分析1、目標市場女學(xué)生： 由于保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院東校區(qū)女學(xué)生占據(jù)了學(xué)校學(xué)生的百分之七十左右， 所以女學(xué)生是學(xué)校食堂的主要顧客。 女生對食堂的選擇是挑剔的， 她們當中大多數(shù)人對食堂的口味和就餐環(huán)境要求比較高。此外女生大多數(shù)都是好吃的，她們對小吃的喜愛程度很高， 如麻辣燙、 燒烤等小吃。 所以要想去的女學(xué)生的青睞就要在特色小吃和口味上下工夫。男學(xué)生：

3、男學(xué)生雖在本校僅僅占了百分之三十左右，但這也是一個相對來說比較可觀的一個數(shù)目。 男學(xué)生與女學(xué)生不同， 他們更注重的是飯菜的飯量。 在哪里吃飯沒多大的關(guān)系， 關(guān)鍵是在哪里能吃飽。 因此要想吸引男學(xué)生的眼球就要在飯量上下功夫！2、市場定位在市場定位這一方面。 學(xué)校食堂需要迎合大多數(shù)人的口味。 但是也要顧及一小部分人的感受。 東校區(qū)的大部分都為北方人。 南方人偏少。 因此做飯的口味就要以北方人為主。南方人為輔。所以要進行差異化營銷策略。根據(jù)上述分析，餐廳的目標市場主要是：學(xué)生個人、情侶、學(xué)生團體、校內(nèi)協(xié)會、教職工等。二、消費者行為分析1、文化因素：每個人都希望能夠被尊重，如果服務(wù)態(tài)度不好，就會很影響

4、銷售的業(yè)績。 作為大學(xué)生來講， 我們也希望身邊的人能夠都是有一定的文化素養(yǎng)的， 這樣在就餐時能夠留下一個很愉快的心情， 從而享受就餐的樂趣， 并且加深了對賣方的好印象。2、社會因素：作為學(xué)生來講，他們關(guān)注的不光是“物美”，更重要的是“價廉” 。作為學(xué)校食堂除了讓飯菜符合學(xué)生口味，更要注意它的價錢是否合適。因此它所面對的主要社會因素是來自市場上菜價的波動。 菜價波動小無妨， 如果菜價波動大， 食堂的飯價一會相應(yīng)的漲， 那么這勢必對食堂的聲譽會有或多或少的影響。3、個人因素：個人的因素就有很多了，但主要是個人飯菜口味的喜好和食堂的距離。 食堂的距離是一個客觀因素， 我們改變不了。 但在飯菜的口味上

5、還是可以提高的。4、心理因素：影響心理的因素包括該食堂的衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面。這些方面食堂可以通過對自身的整改和改進， 不斷地完善自己， 才能更好的抓住顧客的心理。三、競爭對手分析1、快餐店：優(yōu)勢：學(xué)校周邊有不少的快餐店，而且口味眾多、分量充足、服務(wù)周到、價格適中。 在學(xué)校的就餐上占據(jù)了絕對的市場份額。 深受廣大學(xué)生的喜愛。 并且營銷方法適中。會適時推出一些特價餐點。提升營銷競爭力。劣勢：快餐店的面積小，由于空間有限，里面的空氣比較渾濁，就餐環(huán)境比較差。另外學(xué)生吃完飯后不收拾餐具，使得那里的衛(wèi)生較差。2、校外的小吃：優(yōu)勢：距離學(xué)生宿舍很近，方便學(xué)生購餐?？谖侗姸啵贩N多樣，并且價格適中。 而且

6、會根據(jù)學(xué)生的要求作出相應(yīng)的合適的餐點。 滿足了學(xué)生的需求。 自然客流量就大。劣勢：衛(wèi)生沒有保障，而且地方小，不方便學(xué)生就餐。四、營銷環(huán)境分析 SWTO 分析1、優(yōu)勢（ 1）地理位置優(yōu)越，位于舊教學(xué)樓和舊宿舍樓處。（ 2）隸屬學(xué)校，食品安全信賴度高。衛(wèi)生條件好。統(tǒng)一制度管理。（ 3）空間大，方便學(xué)生就餐。（ 4）有電視，就餐時可以看電視，了解國家大事。（ 5）管理制度健全。有專業(yè)負責(zé)人。并且每周會推出一些特價食品。營銷 方案比較新奇。吸引人。2、劣勢(1)距離新教學(xué)樓新宿舍較遠，不方便新樓的學(xué)生購買。(2)缺乏核心食品。都是一些比較常見的食品。沒有自己的特色。(3)供飯時間局限。3、機會(1)與

7、學(xué)校合作，即是了解同學(xué)們的反饋信息。(2)管理規(guī)范，運行穩(wěn)定；用餐硬件設(shè)施改善有相應(yīng)的資金技術(shù)支持保障。(3)隨著學(xué)生人數(shù)的增加，其市場潛在消費空間巨大。(4)學(xué)校周邊目前尚無市場影響力大的餐廳，以及周邊市場的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是餐廳發(fā)展的機會。(5)利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系，進一步加強合作，逾承辦各類師生宴會，生日 宴會等擴大其市場影響力。開發(fā)外賣等潛在市場需求。4、威脅食堂的服務(wù)于產(chǎn)品的質(zhì)量的高低于經(jīng)營成本又直接和必然的聯(lián)系， 如此則產(chǎn) 品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下客戶的 經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。 并且成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利

8、的多少 則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另外一個問題，即是否大多數(shù)學(xué)生都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。止匕外，現(xiàn)在物價變化很頻繁，如果進貨的價格上漲，那食堂 食物的價格也會漲，這對食堂的信譽是一種損害。在營銷的 4P當中。產(chǎn)品是很 重要的一個方面。需要有一個好的產(chǎn)品。這樣后續(xù)的營銷計劃才有意義。五、營銷策略1、產(chǎn)品方面針對調(diào)查中食物品種不夠豐富，飯菜口味欠佳方面。我們采用以下策略提高 食堂在產(chǎn)品上的競爭力。(1)充分利用食堂的閑置窗口，增加各種被廣大同學(xué)喜歡的特色菜。(2)提高飯菜的質(zhì)量，不斷督促師傅認真負責(zé)的做菜。迎合大眾對飯菜口

9、味 和質(zhì)量的要求。(3)不斷加強對食物的管理，保持食物的新鮮度，保持食物的安全度。（ 4） 在節(jié)假日時我們可以推出特有的食物或者舉辦活動。 比如端午節(jié)時我們可在窗口推出粽子， 或者舉辦包粽子的活動來吸引學(xué)生。 因為很多學(xué)生都是來自外地， 有時過節(jié)不能回家。 每當這時學(xué)生們就很想念家， 如果我們能多推出節(jié)日食品勢必會讓這些學(xué)生覺得溫暖，從而也提高了學(xué)校食堂的形象。（ 5）重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、 增加銷售量。 合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。以蔬菜、肉類為主，以水果等為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。2、價格方面按目前食堂已定的價格，參照校外同

10、類餐廳的價格，適當做微幅調(diào)整。 主要的價格策略為：每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。 按照這一訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。3、銷售渠道策略依據(jù)食堂的校園特點， 采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式， 以前者為主。 直接銷售： 對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意， 形成二次， 三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。一級銷售：選擇社團或?qū)W?；顒樱c之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時地提供送餐服務(wù)。4、服務(wù)方面（ 1） 冬天時食堂可以提供免費美味的的湯， 吸引一批圖實惠的顧客。 或者到夏天食堂可以免費提供一些消暑清熱的綠豆湯。（ 3） 增加供飯時間， 避免有顧客想去吃飯的時候供飯已經(jīng)結(jié)束或者還沒開始的情況發(fā)生。（ 4） 在營養(yǎng)方面做好搭配， 盡量符合學(xué)生身體的需要。 可以在每個星期推出營養(yǎng)套餐。（ 5） 消費者會不會前來消費， 衛(wèi)生是一個直接因素。 因此要把衛(wèi)生做好很重要！ 衛(wèi)生不能只做表面功夫， 細節(jié)決定成敗， 要把衛(wèi)生徹徹底底做好才能讓學(xué)生吃得放心，吃得安心5、推銷方案(1)通過發(fā)傳單、粘貼海報、拉橫幅和在校報登廣告的方式讓