株洲區(qū)老媽廚房生態(tài)食材春季養(yǎng)生美食節(jié)策劃活動方案

1、株洲區(qū)老媽廚房餐飲連鎖管理XXX “老媽廚房生態(tài)農(nóng)場春季養(yǎng)生美食節(jié)”策劃方案 本著以原生態(tài)、健康養(yǎng)生山野食材為美食節(jié)精髓，展現(xiàn)老媽廚房餐飲特色，宣傳企業(yè)形象，引導(dǎo)顧客消費，鍛煉團隊內(nèi)功，形成創(chuàng)新活力，從而弘揚餐飲文化，搶占市場份額，特擬定美食節(jié)營銷策劃方案如下：一、活動主題：春暉萬物 山野情懷 生態(tài)美食 老媽特烹 活動口號：綠色、生態(tài)、營養(yǎng)、健康二、活動時間： 2014年3月20日（星期四）4月22日（星期二）（農(nóng)歷2.203.23） 三、活動地點： 株洲區(qū)老媽廚房餐飲連鎖旗下門店（五店同步） 荷塘老店 荷塘私房菜 河西泰山路店 中心4S店田心店四、活動內(nèi)容： （一）、出品定位：菜品研發(fā)主要特

2、點分為“綠”“野”“鮮”“綜”四個特點。1、 “綠”（早春新綠）以春筍、菌類為主食材研發(fā)產(chǎn)品；2、 “野”（山林遍野）分為山林野味（如野鴨、野兔、土雞等）和山野菜（如椿、野韭菜、野芹菜、胡蔥、厥、籬蒿、芽菜等)2個部分；3、 “鮮”（春暖花/魚鮮）以鮮花、鮮果、江鮮為主材；4、 “綜”（農(nóng)場特產(chǎn)）以農(nóng)場自熏臘制品（臘肉、臘鴨等）為主食材； 注：根據(jù)此次美食節(jié)季節(jié)的特點，在菜品裝盤方面，以生態(tài)、自然為創(chuàng)新重點，增加菜品觀賞性和意趣,需要研發(fā)2-3款女式菜品（迎合春季消費特點和婦女節(jié)），半份銷售菜品2款，另需要重點研發(fā)2-3道養(yǎng)生養(yǎng)眼的粗糧面點，適合所有人群。 （二）、促銷活動：1、 研發(fā)農(nóng)場產(chǎn)品

3、10-15款菜肴作為活動特價品鑒，任點任吃；2、 活動期間凡在門店單桌消費滿100元立減15元，滿200立減30，以此類推！團隊及宴會不享受本項優(yōu)惠；（免再折） 3、活動期間門店預(yù)定酒席一律8.2折或滿4桌送1桌；（4桌起步，特價菜、酒水、海鮮、餐巾、煨湯除外。） 4、凡于活動期間在門店餐廳消費滿300元的客人均可參加“美食大轉(zhuǎn)盤抽獎”活動。（免折） 注：以上4項優(yōu)惠商議確認！獎品設(shè)置（酒水飲料、或是不同等級的折扣、代金券、農(nóng)場產(chǎn)品等） 活動操作：在顧客消費后，由門店負責(zé)接待的管理人員根據(jù)發(fā)生消費情況在收銀臺領(lǐng)取贈送品交給客戶，采購部與農(nóng)場負責(zé)贈送品供應(yīng)，收銀臺收銀員和店長負責(zé)活動贈送品的發(fā)放

4、。贈品具體內(nèi)容待定，贈品費用納入出品生產(chǎn)成本。五、活動宣傳：1、門店1）、電子顯示屏OR橫幅 2）、客戶短信群發(fā) 3）、易拉寶 4）、玻璃門庭寫真或噴繪 5）、桌貼、地貼 6）、餐臺卡、宣傳單 7）、吊牌、迎賓帶 8）、飲食文化寫真框2、戶外1）、微信群 2）、公交移動電視 3）、交通頻道 4）、團購 5）、短信平臺六、成本費用核算： 單位：元序號項目名稱數(shù)量預(yù)計費用1玻璃門庭內(nèi)寫真背膠1.5M*2M*25元/平米53752橫幅60CM*8M*（60元/條）53003易拉寶0.8M*2M（塑料50元/個）52504簡易宣傳單張（A4彩色）200007205吊牌（KT板）35CM*65CM*20

5、元/平米*2504556美食節(jié)迎賓帶20CM*2M（15元/條）5757飲食文化宣傳框架40CM*80CM（40元/塊）3012008桌貼寫真（圓的，直徑為40CM）603509地貼（門店進門口）噴繪（1.2M*1.5M）*15513510臺卡雙面寫真10CM*18CM（高清）8016011短信平臺（3次，10萬人）3300012微信運營（年定制）1650013公交移動電視（月）1600014交通頻道（月）1800015團購（月）1計提6000合計33520（不包括農(nóng)產(chǎn)品展架與宣傳費用）7、 活動分工與推進計劃：序號對口責(zé)任工作項目完成時間監(jiān)督人1諶 總（總指揮）負責(zé)美食節(jié)所有事項進展的監(jiān)督到

6、位3月18日盧 總負責(zé)門店農(nóng)莊產(chǎn)品銷售展柜的定制到位3月20日2吳韻琿（總策劃）負責(zé)擬定美食節(jié)整體活動的營銷策劃方案3月5日諶 總負責(zé)協(xié)助人事部完成門店活動培訓(xùn)導(dǎo)入3月16日負責(zé)完成美食節(jié)宣傳方案的定位與到位3月18日3曾經(jīng)理（總培訓(xùn)）負責(zé)活動農(nóng)場品預(yù)售加工推銷話術(shù)的擬定3月8日諶 總負責(zé)活動所需素材的拍攝與收集與活動現(xiàn)場實況拍攝3月12日起負責(zé)活動相關(guān)促銷內(nèi)容門店的培訓(xùn)導(dǎo)入3月16日負責(zé)活動期間各門店人員的合理調(diào)配3月16日4龍會計（采購供）負責(zé)活動所需的原材供應(yīng)保障每天盧 總負責(zé)與農(nóng)莊相關(guān)生態(tài)食材的配送對接5卜會計（總核算）負責(zé)參與菜品毛利核算，確保節(jié)后毛利平穩(wěn)運行3月15日盧 總將菜品編

7、號品種入電腦，方便推銷和快速點單。3月18日負責(zé)節(jié)后運行成本費用核算與經(jīng)營方向分析4月23日6張應(yīng)金（設(shè)備）負責(zé)活動所用的設(shè)備設(shè)施的檢修工作3月16日諶 總保障活動期間電源、音響及各項設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)每天7門店廚師長副廚師長廚師長助理負責(zé)活動菜品的研發(fā)試制定位3月18日盧 總諶 總負責(zé)活動新品特薦菜單首頁的定制3月20日負責(zé)原材料的品質(zhì)驗收把關(guān)每天負責(zé)活動期間食品與操作安全8門店店長營銷人員部長負責(zé)組織美食節(jié)相關(guān)計劃與實施3月5日起諶 總吳韻琿曾經(jīng)理負責(zé)門店活動期間的服務(wù)培訓(xùn)與服務(wù)質(zhì)量保證3月8日起負責(zé)引導(dǎo)全員將活動信息傳遞給客戶（口頭與短信）3月12日起負責(zé)活動結(jié)束后的總結(jié)與分析工作4月23日 八、活動效果預(yù)測與激勵：1、活動效果預(yù)測：通過美食節(jié)門店營業(yè)額預(yù)計提升約10-15%；（與上年同期及本年上期）通過美食節(jié)帶動人氣，能增加門店3、4月份營收；（占活動目的的50%）通過美食節(jié)創(chuàng)新菜品，調(diào)整產(chǎn)品組合，推廣農(nóng)場土特產(chǎn)品及文化，以穩(wěn)定經(jīng)營，能為后期農(nóng)場運作發(fā)展做鋪墊；（占活動目的的30%）通過美食節(jié)的促銷活動能穩(wěn)定客源，提高上座率。（占活動目的的20%）2、服務(wù)出品激勵：設(shè)立服務(wù)明星5名、微笑天使5名、銷售能手5名；設(shè)立創(chuàng)新銷售金獎5、創(chuàng)新廚藝能手5、門店團隊優(yōu)秀獎1。以上方案妥否，呈請公司董事長批示！ 營運部 二零一四年二