健康食堂創(chuàng)建實(shí)施方案

1、健康食堂創(chuàng)建工作實(shí)施方案臨渭區(qū)人和小學(xué)2017 年 9 月 1 日健康食堂創(chuàng)建工作實(shí)施方案為推動(dòng)我校全民健康生活方式行動(dòng)及開展創(chuàng)建健康食堂活動(dòng)工作的有序開展，能夠?yàn)槿w師生提供一個(gè)健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，讓大家吃的舒心、放心、安心。根據(jù)臨渭區(qū)全民健康生活方式行動(dòng)“三減三健” 的具體要求和關(guān)于開展創(chuàng)建健康食堂、健康餐廳活動(dòng)的通知（渭臨食藥監(jiān)發(fā) 2017 91 號(hào)） ，特制定本實(shí)施方案。一、創(chuàng)建目的開展全民健康生活方式行動(dòng)和健康食堂創(chuàng)建活動(dòng)， 進(jìn)一步調(diào)動(dòng)食堂員工和全體師生的積極性， 營造開展健康生活方式行動(dòng)的氛圍， 普及健康相關(guān)知識(shí)， 提供健康行為指導(dǎo)， 培養(yǎng)師生員工的健康意識(shí)和健康行為能力，

2、努力提高全民健康水平。二、創(chuàng)建目標(biāo)1. 通過健康食堂的創(chuàng)建活動(dòng)， 帶動(dòng)全民健康生活方式行動(dòng)全面開展。2. 全體動(dòng)員，全體參加，廣泛宣傳，讓100%的師生員工了解此項(xiàng)活動(dòng)的內(nèi)容和意義。3. 普及健康知識(shí)，讓食堂員工及就餐對(duì)象了解亞健康的危害。4. 改變就餐者的飲食習(xí)慣，全面提高師生員工的身心健康。5. 改變傳統(tǒng)的烹調(diào)方式方法，合理膳食營養(yǎng)。6. 讓就餐者增強(qiáng)高血壓，肥胖病的防治知識(shí)。三、組織管理1. 成立健康食堂創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長：孫斌斌副組長：田海濤王文波成 員：華立軍劉春峰 羅春萍 安 戀田 楠 王文婧張 華 馮 偉2. 食堂有（兼）專職營養(yǎng)配餐管理人員與健康生活方式指導(dǎo)員。3. 管理

3、人員和工作人員每半年累計(jì)接受 2 小時(shí)以上的合理膳食知識(shí)培訓(xùn)。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能 。4、所有直接接觸食品的人員必須持有有效健康證明。四、工作措施1. 食堂內(nèi)安裝的紗窗、 紗門、 門簾， 防蠅燈， 捕鼠籠等防護(hù)措施， 確保食堂環(huán)境整潔，無蚊、蠅、鼠等。2. 堅(jiān)持每天對(duì)食堂室內(nèi)外進(jìn)行打掃。3. 張貼無煙標(biāo)示，創(chuàng)造無煙就餐環(huán)境。4. 加工食品做到生與熟、 成品與半成品、 食品與雜物隔離存放；生熟工用具、容器、冰箱要分開使用。5. 操作間地面、墻壁、門窗、桌椅清潔、干凈、整齊；個(gè)人物品集中擺放。廢棄物、垃圾及時(shí)清運(yùn)、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。4. 利用張貼畫、 板報(bào)、電子屏幕等形式，和可自由取閱的健康生活方式宣傳資料，宣傳膳食營養(yǎng)健康知識(shí)，營造食堂營養(yǎng)健康氛圍；5. 通過擺放體重計(jì)、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式， 指導(dǎo)師生員工合理膳食、吃動(dòng)平衡。6. 以食堂為主體， 適時(shí)開展膳食知識(shí)問答等活動(dòng)， 提高師生健康 生活方式行為能力。7. 加強(qiáng)供餐服務(wù)：（ 1）菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供應(yīng)；提供并鼓勵(lì)奶類、豆類、新鮮果蔬消費(fèi)；提供主要菜品的營養(yǎng)特點(diǎn)，指導(dǎo)職工選擇。（ 2）控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油、 鹽用量， 并逐步減