年俗觀察報(bào)告

1、南通啟東年俗觀察報(bào)告我的家鄉(xiāng)啟東，地處萬里長江入?？跂|側(cè)，三面環(huán)水，形似半島，集黃金水道、黃金海 岸、黃金大通道于一身， 是出江入海的重要門戶， 也是江蘇日出最早的地方。啟東市濱江沿 海，物源豐富，歷史上曾有糧棉故里，東疆樂土 ”之說，故謂 啟我東疆”而得名。據(jù)史學(xué)家考證，太平天國年間，兵連禍結(jié)，江南各地大批居民避亂北逃，遷來海門、啟東定居。遂 有句容遷崇明，崇明搬啟東”之謂，因此啟海方言與風(fēng)俗習(xí)慣都與江浙相近。而源自江南的風(fēng)俗習(xí)慣世代傳承，并在歷史變遷和區(qū)域交流的進(jìn)程中，又有所損益消長，逐步變得自成體系別具一格。過年作為老百姓心中最隆重的節(jié)日， 總是那么熱鬧喜氣，而啟海的年俗也是絢 麗多彩，

2、并飄散著別樣的韻味。凋年急景， 過了廿四夜，啟東人就開始忙著蒸糕，人心多好高，諧聲制食品。義取年勝年，籍 以祈歲諗?！蹦旮饧群贸裕趾每诓?。臨近年關(guān)的某天，屋外紛紛揚(yáng)揚(yáng)的下著雪，房上炊煙裊裊，屋內(nèi)大人圍坐著閑聊，我挨在灶前興 奮的看著灶上氤氳繚繞的水汽，過個(gè)半晌大人把蒸籠掀開，將一籠熱氣騰騰的糕倒在案上， 以縫衣線進(jìn)行條塊切割，再以籩盛著運(yùn)回各自的家，那是我對(duì)幼年農(nóng)村生活殘存的記憶片斷 之一。冷卻之后糕會(huì)變得極堅(jiān)硬，易于存儲(chǔ)，天寒地凍亦不易腐壞，而有些人家為了保持糕的濕軟度，會(huì)將之貯藏于水缸內(nèi)，水中或加明磯，經(jīng)久不壞。食用時(shí)取出切成細(xì)條，于飯將 熟時(shí)放入鍋內(nèi)蒸上片刻，開鍋時(shí)滿屋皆香，或以油炸，

3、佐以芝麻、白糖，也是令人流涎。隨 著經(jīng)濟(jì)條件的逐漸改善， 蒸糕時(shí)的輔料也日益豐富，先前一般至多放些棗、紅綠絲，近來多放葡萄干、紅棗、白果等，我家還喜拌入桂花，開鍋時(shí)清香襲人，不免口腹大開，其味至今 懷念。很多人家還會(huì)蒸饅頭，有句話就是下 面這么說的，“二十八把面發(fā)，二十九蒸 饅頭”說起這蒸饅頭剛一掀開鍋的時(shí)候， 看到蒸出來的饅頭都是發(fā)的很好，就說明 這年過的好，順順當(dāng)當(dāng)?shù)?，如果發(fā)現(xiàn)有的蒸出來像沒有熟的話，也就是發(fā)的不好，那就要禱告一下了，這說明有什么事情還沒有如意。 現(xiàn)在很多人都是到別的地方去加工饅頭了，自己家做的是越來越少了，不過，想起以前鄰居們?cè)谝黄鹫麴z頭，也是非常的熱鬧。蒸饅頭當(dāng)然是要把

4、面先發(fā)好了，這和面發(fā)面可是一個(gè)技術(shù)活，饅頭蒸的好不好，和這面發(fā)的好不好，可是有直接關(guān)系的哦！ 有人喜歡蒸刀切的饅頭， 也有人蒸圓圓的饅頭， 刀切的比較省事，蒸圓圓的饅頭可都是手工活， 要一個(gè)一個(gè)的把面團(tuán) 給揉圓了，而且還要表面很光滑。最喜歡看到出鍋的熱氣了，不過這蒸饅頭的過程中， 一定是要用大火燒的，這燒也一定要燒好了，而且中間也不可以打開鍋看，有句話叫掀一掀燒半天”的說法。除夕是指每年農(nóng)歷臘月的最后一天的晚上，它與 春節(jié)（正月初一）首尾相連。除夕的意思是“月窮歲盡”， 人們都要除舊部新，有舊歲至此而除，來年另換新歲 的意思，是農(nóng)歷全年最后的一個(gè)晚上。故此期間的活 動(dòng)都圍繞著除舊部新，消災(zāi)祈福

5、為中心。這一天要貼 門神、貼春聯(lián)、貼福字、貼年畫、守歲年、吃餃子、放爆竹給壓歲錢。過年都有 貼門神春聯(lián)的風(fēng)俗。最初的門神是刻桃木為人形掛在門旁，后來是畫成門神人像 張貼于門。春聯(lián)原題寫在桃木板上，后來改寫在大紅紙上，有吉祥避邪的意思， 但守制要用白綠黃三色。貼福字、貼窗花、貼年畫都具有祈福、裝點(diǎn)居所的民俗 功能，是我國的一種古老的民間藝術(shù)在除夕有守歲的習(xí)慣，從吃年夜飯開始， 這頓飯要慢慢地吃，一直吃到深夜，而餃子則是飯桌上必不可少的，民間有”好 吃不過餃子”的俗語，在三十晚上12點(diǎn)以前包好，到半夜子時(shí)吃。當(dāng)新年鐘聲敲 響時(shí)，整個(gè)中華大地上爆竹聲震響天宇。除夕除了辭舊迎新外，還有祭祖這一習(xí)俗。啟

6、海大地的習(xí)慣，一年要祭祖三次， 分別在元宵、清明和除夕。除夕向晚時(shí)分，在家擺祭祖臺(tái)，桌上按順序依次擺放亡祖相片， 相片前置放酒水飯肴，請(qǐng)祖宗盡情享用，接著按輩序排行依次恭恭敬敬地向亡祖行三叩九拜 之禮，然后焚化錫箔紙錢、燃放爆竹鞭炮，祈祝子孫振發(fā)。幼時(shí)的我對(duì)這個(gè)祭祖的儀式承載 的維系宗族情感等意義自然懵懵懂懂，及到長大一些了再當(dāng)此境，天高地迥，四野蕭條，想到人無論少長總不免化為異物黃土一抔，心里油然生出悲涼的感覺。爆竹聲中一歲除，轉(zhuǎn)眼到了元宵，這一天啟海人除了重復(fù)上墳祭祖這一儀式外，還要吃團(tuán)圓、點(diǎn)兔子燈，這也無甚出奇，但在當(dāng)日焚燒草堆這一習(xí)俗卻顯得十分與眾不同。鄉(xiāng)村的田間壟畔，多生茅草，農(nóng)家拔

7、除后隨意堆在荒野上，到正月十五的傍晚，家家戶戶都會(huì)出外焚燒這些原上草堆，以及溝邊河岸上的枯草，一時(shí)天地間一片迷蒙，火光隱現(xiàn)，莫辨晨昏，蔚為壯觀。至于這個(gè)習(xí)俗的起源，有論者稱是圖驅(qū)鬼避邪，有的引古證今，追溯到遠(yuǎn)古時(shí)期的火崇拜，稱與少數(shù)民族的火把節(jié)同源，此外還有一種源自明代抗倭論，這種觀點(diǎn)稱：明代中葉以后，日本倭寇常來犯我沿海地區(qū)，南通等地遭荼毒尤甚。為了警戒，人們用柴草扎成火把，輪流放哨，稱之為 哨火”。有一年正月半，倭寇來襲，人們紛紛舉起火把，從四面八 方趕來迎戰(zhàn)。繁星一般的火把嚇得倭寇轉(zhuǎn)身就逃，大家奮勇追擊，殺死不少倭寇。為了紀(jì)念這一勝利，就形成了 放哨火”的習(xí)俗。只不過南通各地叫法不一，比如在海安叫做 炸