五星級酒店功能區(qū)與面積配置(推薦保存)

1、五星級酒店功能區(qū)與面積配置酒店設計的目標是確立最正確規(guī)模，尋求形式和功能的最正確結合，最大限度地優(yōu)化酒店管理、美學和科技因素的結合，具體反映在酒店各功能區(qū),各部門,備房間的面積指標和大小，以及恰當?shù)嘏渲?，尋求最?yōu)化的面積組合, 最大限度發(fā)揮每平方米面積的作用，讓它滿足客人和酒店管理的要求。由于具體工程的差異性很大，這些指數(shù)與比例可作為酒店開發(fā)測算用不同的工程需根據(jù)各自的情況，按投資和酒店管理要求進行調整，最終實現(xiàn)最正確面積配置。（一） 五星級酒店建筑面積配置以500套客房為例序號工程規(guī)模單間指標m²/間建筑面積m²占建筑面積的百分比%1客房局部500套713550053.8

2、2公共局部27.41370020.8 大堂2.41200 管理1.0500 餐飲920位7.03500 多功能廳1640位10.05000 娛樂設施6.53250 商店0.52503 后勤局部9.045006.8 機房局部4.623003.54停車庫300輛20.01000015.1合計132.066000100 因此，一個500套客房的五星級酒店，建議按66000m²來安排和設計，總體而言，酒店約總建筑面積的一半或以上為客房面積，四分之一為后勤、機房與停車所占面積，而其他的四分之一或五分之一是酒店公共局部。由于具體工程工程間的差異性還是很大的，不同酒店工程根據(jù)不同的情況，按投資者和

3、酒店管理要求進行調整，最終總會得到最正確面積配置。1客房局部35500，占總建筑面積53.8%?？头棵娣e包括：1客房 45×582= 26190m²；2交通面積 8700m²；3效勞間 500m²；4其他 ll0m²； 合計 35500m²房型房間面積m²套數(shù)間數(shù)百分比例%標準房豪華房4522722745標準房雙人房4521821844無障礙客房45551行政套房9030606豪華套房13519573.8總統(tǒng)房270160.2總經(jīng)理室1804主管休息房2255合計5005821002公共局部13700m2占總建筑面積20.8

4、%，包括：1) 大堂1200m²、其中：大堂632m²、總臺63m²、接待:33m²7個標準登記臺、貴重物品15m²、收銀結算17m²、接待經(jīng)理11m²、團體接待24m²、商務中心139m²、行李房50m²、禮賓47m²、公用 10m²、男女衛(wèi)32m²+32m²、效勞間 20m²、清潔18m²、交通57m²。2) 管理500m²，其中：總經(jīng)理20m²、秘書10m²、接待16m²、值班經(jīng)理

5、13m²、會議30m²、財務部189m²、市場部68m²、銷售部40m²、茶室8m²、衛(wèi)生間10m²、庫房14m²、文檔26m²、交通55m²。3) 餐飲局部：3500m²。座位數(shù)面積m²各部面積m²餐位小賣吧臺交通男女衛(wèi)餐廳全日餐廳22068049566106218+18中餐廳3201500散座220包間1009612726+26風味餐廳803562652420286+6露天餐廳602541751830215+5合計6802790215520460238110酒吧

6、大堂吧8024818022238+10主題吧100310225282811+11茶室6015211014147+7合計240710515646554總計920350026702041243031644) 多功能廳： 5000m²。宴會廳多功能廳會議室合計座位人7502004×804×504×304×201640面積m²15003004×1204×754×454×302835多功能廳的配套效勞用房有： 前廳1134m²，其中：前廳945m²包括貴賓廳、化裝間、衣帽間171m&#

7、178;、 亭17m²、男衛(wèi)94m²、女衛(wèi)108m²。 管理用房82m²，其中：宴會部經(jīng)理12m²、主管16m²、值班12m²、接待15m²、會議室12m²、儲存15m²。 后勤用房849m²，其中：指揮13m²、家具庫284m²、設備儲存28m²、設備房84m²、效勞通道390m²、那女更衣21+21m²。5) 建身娛樂沒施3500m²，包括： 室內娛樂1518m²、其中：泳池500m²、男女更

8、衣100+100m²、水療沖浪浴20m²、游藝100m²、桌球80m²、兒童游戲200m²、毛經(jīng)發(fā)放20m²、健身250m²、交通198m²。 水療俱樂部SPA1870m²。 室外娛樂2500m²不計入面積其中：網(wǎng)球場2×650m²=1300m²、室外泳池800m²、泳池休息400m²、男女更衣100+100m²。另有選擇工程：沙灘排球、高爾夫練習道、燒烤場、攀巖、射擊或射箭2場6) 商店250m²，其中：報刊20m²

9、;、花店30m²、美容美發(fā)50m²、個式商店 100m²、柜員機5m²、交通45m²。3 后勤局部4500m²，占總建筑面積6.8%，包括：1) 職工1366m²，其中：報刊20m²、保安20m²、男女更衣300+300m²、職工餐廳360m²、急救12m²、人力資源主管14m²、助理12m²、接待20m²、培訓經(jīng)理12m²、培訓室55m²、檔案室12m²。2) 工程部295m²，其中：辦公40m²

10、;、倉庫40m²、木工工場40m²、電工22m²、機修12m²、油漆35m²、雜務12m²、水工42m²、園藝器材25m²、交通27m²。3) 客房部660m²，其中：辦公34m²、工具庫18m²、洗衣房300m²、洗滌主管10m²、制服發(fā)放67m²、干凈被單庫100m²、清潔用品庫22m²、化學藥品庫11m²、地毯庫33m²、失物招領5m²。4) 卸貨387m²，其中：卸貨平臺50m&

11、#178;、卸貨區(qū)25m²、收發(fā)13m²、采購14m²、總倉150m²、庫管辦公14m²、垃圾站85m²包括堆放區(qū)35m²、濕垃圾冷藏15m²、空瓶存放13m²、回收區(qū)19m²。5) 廚房1067m²，其中：主廚房517m²、宴會廚房312m²、客房效勞40m²、面包房50m²、冷藏準備78m²、廚師休息18m²、設備庫52m²。6) 食品供給574m²，其中：食品庫150m²、食品冷庫100m&

12、#178;、飲料冷庫50m²、飲料庫75m²、蔬菜準備18m²、銀器庫9m²、餐具庫30m²、設備庫20m²、辦公 9m²、交通75m²。機房局部2300m²，占總建筑面積3.5%，包括：1) 消防監(jiān)控中心100m²；2) 配電間：高壓配電間、變電間、低壓配電間、發(fā)電機房與日用油箱等共400m²3) 生活水池及水泵房、消防水池與水泵房400m²；4) 中水水池與泵房200m²；5) 制冷機房350m²；6) 鍋爐房250m²；7) 熱交換站150

13、m²；8) 電訊機房80m²；9) 網(wǎng)絡機房40m²；10) 電視接收機房40m²；11) 宴會廳光控、聲控間100m²；12) 電梯機房；13) 污水處理站占地600m²；14) 排灌站占地300m²。4、停車庫10000m²，占總建筑面積15.1%。地下車庫可停放轎車300輛、單車摩托車300輛，地面停放大巴士4輛。5、職工的配置：1) 職工人數(shù)：單間指標1.6人/間500×1.6=800人。2) 職工宿舍：3500m²，其中高管10間1人/間210m²、中層25間2人/間525m

14、²、職工73間4人/間1533m²、盥洗、淋浴235m²、公共用房175m²、洗衣房58m²、交通面積706m²。另職工宿舍另址建筑，不計入酒店總建筑面積內。(二 四星級酒店建筑面積配置以300套客房為例序號工程規(guī)模單間指標m²/間建筑面積m²占總建筑面積的百分比%1客房局部300套57.11800060.02公共局部13.8436014.51) 大堂2.47502) 管理0.72303) 餐飲450座3.511204) 功能房500座4.012605) 健身娛樂3.2100031后勤局部5.316605.532機

15、房局部4.714805.04停車庫120輛14.3450015.0合計95.230000100.0因此，一個300套客房的四星級酒店，建議最少按30000m²配置和設計。假設要設總統(tǒng)房和更多套房，或要更豪華更大型的餐廳、健身、會議等公共用房，將相應增加面積。1 客房局部18000m²，占總建筑面積60.0%。房型房間面積m²間數(shù)套數(shù)占客房總述的百分比%標準間單人房4013513545標準間雙人房4015015050無障礙客房40331普通套房801893豪華套房120931合計315300100據(jù)上表計算出客房局部的建筑面積：40m²×315間

16、×1.418000m²。 2 公共局部4360mz，占總建筑面積14.5%，包括： 1)大堂750m²，其中：大堂300m²、總臺70m²、貴重物品9m²、收銀結算l1 m²、接待經(jīng)理11m²、商務中心150²、行李房30m²、禮賓15m²、商店30m²、公用 6m²、男女衛(wèi)23m²+23m²、效勞聞lOm²、清潔5m²、交通57m²。 2)管理230m²其中：總經(jīng)理20m²、值班經(jīng)理11m

17、78; 、會議20m²、財務部30 m²、市場部25m²、銷售部20m²、接線生25m²、衛(wèi)生間l0m²、庫房14²、文檔15 m²、交通40m²。3)餐飲局部ll2Om²。座位數(shù)面積m²各部面積m²餐位小賣吧臺交通男女衛(wèi)餐廳全日餐廳22047037410105013+13中餐廳100292散座70包間150163610+10風味餐廳8021416515226+6合計400976759411010858酒吧大堂吧501449616168+8合計5014496161616總計4

18、5011208554126124744)功多功能廳1260m²。宴會廳多功能廳會議室合計座位人300808050302×20500 面積 m²46012012075452×302835功能房的配套效勞用房有： (1)前廳180m²，其中：前廳12Om²包括貴賓廳、化裝間，衣帽間18m²、男衛(wèi)18m²、女衛(wèi)24m²。 (2)管理用房60m²，其中：宴會部主管12m²、值班6m²、接待15m²、會議12 m²、儲存15m²。 (3)后勤用房27Om&

19、#178;，其中：聲控室20m²。家具庫84m²、設備儲存28m²、設備房24m²、效勞通道90m²、男女更衣12+12m²。 5)健身娛樂設施lOOOm²， (1)室內娛樂1000m²，其中：泳池300m²、男女更衣50+50m²、水療200m²、游藝lOOm²、桌球8Om²、兒童游戲20m²、毛巾發(fā)放20m²、健身100m²、交通80 m²。(2)室外娛樂2500m²不計面積其中：網(wǎng)球場2×650=13

20、00m²。3 后勤局部1660m²，占總建筑面積5.5%，包括： 1)職工263m²，其中：職工入口8m²、保安12m²、男女更衣40+50m²、職工餐廳60m²、人力資源30m²、培訓室35m²、檔案室lOm²、交通18m²。2)工程部138m²，其中：辦公12m²、倉庫24m²、木工工場l2m²、電工12m²、機修l2m²、油漆12m²、雜務l2m²、水工12m²、園藝器材12m²、

21、交通18m²。3)客房部315m²，其中：辦公16m²、工具庫lOm²、洗衣房180m²、洗衣主管lOm²、制服發(fā)放25m²、干凈被單庫40m²、清潔用品庫1Om²、化學藥品庫112m²、地毯庫13m²。4)卸貨251m²，其中：卸貨平臺25m²、卸貨區(qū)15m²、收發(fā)8m²、采購8m²、總倉140m²、庫管辦公8m²、垃圾站47m²包括堆放區(qū)20m²、濕垃圾冷藏8m²、空瓶存放8m

22、78;、回收區(qū)11m²。5)廚房385m²，其中主廚房153m²、宴會廚房130m²、客房效勞18m²、面包房30m²、冷餐準備18m²、廚師休息8m²、設備庫12m²、交通16m²。6)食品供給308m²，其中：食品庫90m²、食品冷庫40m²、飲料冷庫30m²、飲料庫35m²、蔬菜準備llm²、銀器庫m²、餐具庫10m²、設備庫房15m²、男女更衣4+4m²、花店1Om²、冰雕廚藝l

23、5m²、辦公9m²、交通35m²。 機房局部1640m²，占總建筑面積5.0%，其中：1)消防監(jiān)控中心40m²；2)配電間：高壓配電、變電、低壓配電間、發(fā)電機房與日用油箱300m²；3)生活水池及水泵房、消防水池與水泵房350m²；4)中水水池與泵房150m²；5)制冷機房220m²；6)鍋爐房200m²；7)熱交換站12Om²；8)電訊胡房30m²：9)網(wǎng)絡機房15m²；10)電機接牧機房15m²；11)宴會廳光控、聲控間30m²。4、停車庫4

24、500m²，占總建筑面積15.0%地下車庫可停放轎車120輛、單車摩托車100輛，地面停放大巴士2輛5職工的配置：1)職工人數(shù)：單間指標0.8人/間，300×0.8=240人。2)職工宿舍另址建造，不計入酒店總建筑面積內。三三星級酒店建筑面積配置以80套客房為例1、客房局部2640m²，占總建筑面積630%。房型房間面積m²間數(shù)套數(shù)占客房總述的百分比%標準間單人房14.0303037.5標準間雙人房19.6444455.0無障礙客房19.6111.25普通套房38.01056.25合計8580100按建筑設計平面計算出客房局部的建筑面積2640m

25、8;。2、建筑面積的配置 總建筑建筑面積為4200m²。因此，一個80套客房的三星級酒店，建議按4200m²來配置。序號工程規(guī)模單間指標m²/間建筑面積m²占總建筑面積的百分比%1客房局部80套33.0264063.02公共局部8.5568416.331后勤局部3.252606.232機房局部4.53608.54停車庫120輛3.22566.0合計52.54200100四經(jīng)濟型酒店建筑面積配置以60套客房為例1、客房局部1323m²，占總建筑面積63.0%房型房間面積m²間數(shù)套數(shù)占客房總述的百分比%標準間單人房15.0282846.7

26、標準間雙人房15.6282846.7無障礙客房15.6111.6普通套房30.0635.0合計6360100計算出客房局部的建筑面積：15m²×63間×1.41323m²2、建筑面積的配置 總建筑建筑面積為1800m²。序號工程規(guī)模單間指標m²/間建筑面積m²占總建筑面積的百分比%1客房局部60套22.0132373.52公共局部3.823012.831后勤局部2.21277.032機房局部2.01206.7合計30.01800100因此，一個60套客房的經(jīng)濟型酒店，建議按1800m²來配置。 經(jīng)驗說明，四、五星酒

27、店客房面積占總建筑面積的50%，約為55% 60%， 而建筑面積的另一半由公共局部和后勤機房局部各分占50%。大堂、走 道占總 面積的10%15%，餐飲、娛樂占總面積的10%15%。后勤、機電占總面 積的20%25%因此，酒店客房、公共、后勤與機房三大局部的建筑面積比例約 為2：1: 1不同類型灑店的后勤與機房局部所占的比例大約相同，只是客房與公共功能局部的面積比例有所差異。酒店類型 客房局部% 公共局部% 后勤與其他%城市酒店50 25 25會議型酒店44 32 24度假型酒店 45 30 25商務型酒店 62 14 24娛樂型酒店 45 30 25經(jīng)濟型酒店 75 10 15而在三星級以下

28、的酒店或經(jīng)濟型酒店，客房比例將擴大到60%75%約占三分之二，甚至占到四分之三，而公共局部和后勤局部的功能規(guī)模就會減少，只占三分之一到四分之一比例。實例：西安阿房宮凱悅酒店的實際面積指標1 建筑數(shù)據(jù)1) 基地面積：16330m²，其中代征城市道路2030m²、實際基地面積14300 m²；2) 總建筑面積：44516m²；3) 建筑占地面積：7354m²；4) 建筑覆蓋率：51.4%、建筑容積率：3.11%；5) 層數(shù)：地上l2層、地下1層：6) 建筑高度：40.5m²；7) 客房總數(shù)：500間427套，單間平均建筑面積89m

29、8;/間。2 用地面積分析1) 基地面積14300m²；2) 建筑占地面積7354m²；3) 道路與廣場面積2021m；4) 停車場面積2000m²、車道面積226m²；5) 網(wǎng)球場面積550m²；6) 臨時煤場、灰場面積900m²7) 綠化面積3100m²；8) 綜合用地指標28.6m²/間。3 酒店建筑面積分析44516m (100%)1) 客房局部21742m² (48.8%) 其中：客房15017m²、交通3868m²、效勞444m²、管井與其他2413m²

30、。2) 公共局部6220m² (14.0%) 大堂3409m²，其中：大堂694m²、二層休息廳485m²、人口門廊129m²、中庭1276m²、中庭休息廊665m²、客用衛(wèi)生間160m²； 管理365m²，其中：前臺辦公163m²，經(jīng)理17m²、接待15m²、貴重物品保管13m²、商務中心35m²、接待室40m²、醫(yī)療中心42m²、行李房40m²； 效勞688m²，其中展覽廳149m²、旅行社45m

31、78;、郵電34m²、銀行 27m²、商場60m²、商場43m²、庫房45m²、商店235m²、零售商店50m²； 健身娛樂l370m²，其中：夜總會363m²、效勞32m²、游泳池與池邊酒吧380m²、更衣室93m²、桑拿浴75m²、美容理發(fā)69m²、健身房121m²、泳池機房43m²、游戲機23m²、桌球68m²、觀光廳89m²、效勞14m²； 交通及其他388m²。3) 餐廳與廚房

32、局部6055m² (13.6%) 餐廳局部3622m²，其中：餐廳入口30m、西式餐廳394m²、中武餐廳529m²、大堂咖啡廳475m²、宴會廳613m²、前廳198m²、辦公46m²、存衣 46m²、庫房17m²、休息廳94m²、脹務30m²、多功能廳613m²、前廳213m²、存衣27m²、庫房30m²、中庭咖啡座128m²、中庭酒吧100m²、效勞39m²； 廚房面積1634m²，其中：蔬

33、菜加工92m²、冷藏、肉類加工242m²、主廚房240m²、烘爐間181m²、粗加工84m²、面點加工50m²、食品控制32m²、主廚師室32m²、飲料庫46m²、餐具庫46m²、食品庫51m²；一層中餐備餐 106m²、一層西餐廚房110m²、宴會廚房和備餐262m²、酒吧備餐60m²。4) 會議室196m²、客用洗手間180m²、電梯與通道面積423m²。5) 后勤管理局部5308m² (11.9%)、

34、 行政管理1913m²，其中：行政辦公221m²、消防控制與保安監(jiān)視中心66m²、會議室76m²、總會計師室78m²、電腦房30m²、職工入口162m²、傳達、打卡26m²、男更衣150m²、女更衣244m²、職工食堂132m²、廚房66m²、職工休息室46m²、職工醫(yī)務室40m²、過道面積576m²； 管家部512m²，其中：洗衣部32m²、洗衣169m²、洗熨與存放175m²、管家部32m²、

35、床單制服貯藏64m²、貯存40m²； 庫房2405m²，其中：大貨倉庫121m²、汽車庫982m²、自行車庫940m²、卸貨臺69m²、貨梯大廳38m²、除灰間lOm²、清潔間25m²、衛(wèi)生間2l0m²； 高級職員公寓488m²。6) 工程機房局部5190m²11.7%其中：工程部334m²、怠工程旆寶3lm²、電工房22m²、綜合修理61m²、水工房30m²、電視修理31m²、木工房63m²、尤

36、其30m²、鎖店13m²、零件貯藏63m²；配電間671m²、開閉所64m²、高壓配電130m²、變壓器室69m²、低壓配電149m²、值班室24m²、地下室電房10m²、一層電房25m²、二層電房 20m²、客房層電房180m²；水設備間783m²、蓄水池274m²、泵房136m²、熱交換站l29m²、屋頂熱交換1353m²、東塔水箱間37m²、西塔水箱間44m²、 B.T.M 15m²

37、;、12層管道井23m²、312層管道井72m²；空調設備間1126m²、制冷機房326m²、控制室65m²、熱交換間174m²、閥門室16m²、空調機房地下室87m²、空調機房夾層30m²、空調機房 一層l34m²、空調機房二層140m²、通風室屋頂11m²、新風機房客房層143m²；電梯機|房144m²、貨梯機房33m²；弱電設備間91m²、 總機房48m²、電池室15m²、公共電視控制室28m²；過道

38、面積與其他1245m²；鍋爐房589m²；液化氣瓶庫27m²。 實例二：贛州錦江國際酒店的設計面積的指標 下面列出這一實例，附有面積配置說明一并可供參考根本指標說明建筑自然間346間套間以10%計酒店鑰匙房312套客人數(shù)468人大床房按50%計職工數(shù)468人職工/客房比以1:1.5計 前臺面積指標部位面積m²說明1F餐飲一層咖啡廳420早餐、自助餐按客人數(shù)30%×2.5m²計咖啡廳廚房250按餐廳面積的0.6計一層中餐廳1772現(xiàn)設計面積中餐廚房900應保證餐廳面積的50%2F總臺總效勞臺45人站立，深度不小于1.5m，每人寬度大于1.5m總臺辦公區(qū)50前臺經(jīng)理、排房、收銀、夜審等貴重物品存放5行李房2030應設在大堂至效勞電梯附近總臺輔助應接、車童、輔理、休