高脂血癥營養(yǎng)治療ppt課件

1、Nutritional Therapy of Hyperlipidemia1.20世紀早期已開始了對膽固醇（Ch）與AS關(guān)系的研究。至今已明確：高脂血癥、尤其是低密度脂蛋白(LDL) 、總膽固醇(TC)、HDL 是冠心?。–HD）發(fā)病的主要危險因素，也是CHD患者冠狀動脈事件增加的危險因素。 高脂血癥的研究始終緊密聯(lián)系著冠心病的研究。2.“血脂”是指血清中所含脂質(zhì)的總稱， 由膽固醇、甘油三酯、磷脂和非游離脂肪酸共同組成， 它們與不同的蛋白質(zhì)結(jié)合在一起， 以“脂蛋白”的形式存在于血液中。 其中，膽固醇由高密度脂蛋白-膽固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白-膽固醇（LDL-C）組成，且有好壞之分。 3

2、.血脂來源內(nèi)源性：體內(nèi)合成或脂肪動員（內(nèi)源性：體內(nèi)合成或脂肪動員（70%70%）外源性：食物消化吸收（外源性：食物消化吸收（30%30%）去路 在組織細胞氧化供能在組織細胞氧化供能 構(gòu)成生物膜構(gòu)成生物膜 轉(zhuǎn)變成其他物質(zhì)轉(zhuǎn)變成其他物質(zhì) 進入脂庫進入脂庫血脂的來源與去路血脂的來源與去路 4.高脂血癥 由于體內(nèi)脂肪代謝的異常導(dǎo)致血脂水平的升高。5.高血脂持續(xù)發(fā)展的危害之一：高血脂持續(xù)發(fā)展的危害之一：主動脈粥樣硬化主動脈粥樣硬化6.從十幾歲開始從十幾歲開始從從30歲開始歲開始從從40歲開始歲開始7.8.血脂高于正常的上限稱為高脂蛋白血癥。是體內(nèi)脂代謝異常的表現(xiàn)。與動脈粥樣硬化、冠心病的發(fā)生密切相關(guān)。血

3、脂：指血漿中脂類物質(zhì)的總稱。 中性脂肪（甘油三酯和膽固醇）：主要成分 脂肪 類脂（磷脂、糖脂、固醇、類固醇） 少量的 游離脂肪酸：供能正常值：空腹血脂總量為400700mgdL(4.07.OmmolL) 其中甘油三酯為10160mgdL(平均100mgdL) 總膽固醇為150250mgdL(平均200mgdL) 膽固醇酯占總膽固醇的 70左右。 9.當血漿脂質(zhì)濃度（膽固醇或/和甘油三脂）超過正常高限時稱高脂血癥（Hyperlipidemia）。血漿中的脂質(zhì)為脂溶性的,必須與血漿蛋白和其它類脂結(jié)合成水溶性的脂蛋白才能運送轉(zhuǎn)全身.血漿脂質(zhì) + 載脂蛋白 血漿脂蛋白 （lipids） （apo-pr

4、otein） （lipoprotein)10.當血漿中脂蛋白超過正常高限時稱為高脂蛋白血癥.（Hyperlipoproteinemia）血脂升高必然伴隨脂蛋白的增高;高脂血癥就是高脂蛋白血癥.11.血脂異常的總患病率血脂異常的總患病率中年人中年人老年人，老年人，高甘油三酯血癥的患病率高甘油三酯血癥的患病率中年人老年人，中年人老年人，低高密度脂蛋白血癥的患病率低高密度脂蛋白血癥的患病率各年齡組相近各年齡組相近 12.90年代開始，國際上大規(guī)模的研究著重有降低血清總膽固醇(TC), 消除斑塊，提高冠心病患者生存率的研究。防治高脂血癥的目的在于有效地控制AS和冠心病。13.近年來發(fā)現(xiàn)HDL-C降低也

5、與冠心病發(fā)病增加有關(guān),也是一種脂代謝紊亂。因而有人提議采用脂質(zhì)異常血癥（dyslipidemia）取代高脂血癥。14.1、乳糜微粒(CM) ：由小腸黏膜細胞合成，負責運輸外源性脂類（甘油三酯）進入血液循環(huán)。一般不致動脈粥樣硬化，易誘發(fā)胰腺炎。2、極低密度脂蛋白(VLDL) ：主要由肝細胞合成，其次是小腸。其功能是運輸內(nèi)源性甘油三酯至全身。血漿VLDL水平升高是冠心病的危險因素。3、中間密度脂蛋白（IDL）：正常情況下，血漿中IDL的含量很低。具有致動脈粥樣硬化作用。15.4、低密度脂蛋白(LDL)：是VLDL的降解產(chǎn)物。是血漿中膽固醇含量最多的一種脂蛋白。其功能是轉(zhuǎn)運膽固醇到全身組織利用。是致

6、動脈粥樣硬化的主要因素，動脈粥樣硬化斑塊中的膽固醇來自血液循環(huán)中的LDL。5、高密度脂蛋白(HDL)： 主要由肝細胞合成；其功能是轉(zhuǎn)運外周膽固醇到肝臟代謝，排出。有抗動脈粥樣硬化的作用，是冠心病的保護 因子。 16. C M轉(zhuǎn)運外源性甘油三酯到肝臟代謝VLDL轉(zhuǎn)運內(nèi)源性甘油三酯到肝外組織LDL運送膽固醇酯(CE)和游離膽固醇(FC)至肝外 組織HDL將膽固醇運送至肝臟代謝17. 遺傳因素：先天性缺陷原發(fā)性 環(huán)境因素：飲食、藥物、運動等繼發(fā)性因某種疾病引起脂代謝紊亂18.1.病理性的：未控制的DM、冠心病、胰腺炎、 腎病綜合癥等2.生理性的：月經(jīng)前期、妊娠、緊張等3.食餌性的：過食高脂、高糖、高

7、膽固醇食物4.遺傳性的：家族遺傳有關(guān)19.遺傳因素 1.細胞水平細胞表面LDL受體缺如 2.酶水平脂蛋白脂酶先天缺陷 3.載脂蛋白缺陷如載脂蛋白E變異（型）20.飲食因素： 飽和脂肪酸( SFA ) 、血清膽固醇(Ch) 、能量 、CHO、Pr、膳食纖維(DF) 、維生素 、微量元素、 酒、茶21.1.脂肪與血脂飽和脂肪酸（SFA）與血清膽固醇（Ch）呈正相關(guān)SFA促進Ch的吸收SFA含量高的食物本身Ch含量相對高SFA與血脂的關(guān)系與碳鏈長度有關(guān)SFA與血脂的關(guān)系與碳鏈飽和度有關(guān)22.短鏈SFA對血脂影響小中鏈SFA與血脂關(guān)系密切 月桂酸C12：0 豆寇酸C14：0 軟脂酸C16：0長鏈SFA

8、C18：0對血脂影響小可使膽固醇明顯升高可使膽固醇明顯升高23.不飽和脂肪酸（USFA）與血脂MUFA（mono unsaturated fatty acid）單不飽和脂肪酸可使LDL-C下降，但HDL-C下降不明顯可使LDL-C對氧化作用的敏感性降低目前建議MUFA占總E的5-15%24.N3系列FA的主要作用 1）降低血Ch 2）降低血甘油三酯 3）減少血小板凝聚率 4）降低血壓但有副作用報道：魚油攝入過量，可致免疫系統(tǒng)功能異常；凝血時間延長25.2.膽固醇(Ch）與血脂大量流行病學和臨床資料證實： Ch的攝入量與血清Ch量呈正相關(guān)26.每每100100克食物中膽固醇的含量克食物中膽固醇的

9、含量蛋黃一個蛋黃一個250250毫克毫克豬肝二兩豬肝二兩368368毫克毫克豬肉二兩豬肉二兩肥肥 113113毫克毫克瘦瘦 7575毫克毫克豬腰二兩豬腰二兩368368毫克毫克豬腦二兩豬腦二兩31003100毫克毫克鰱魚二兩鰱魚二兩5858毫克毫克豆腐豆腐0 0毫克毫克蔬菜水果蔬菜水果0 0毫克毫克27.3.能量攝入與血脂 研究資料表明E攝入與血脂呈正相關(guān) E高，膽固醇(Ch）攝入不高，血Ch仍可升高 E低，Ch攝入增高，血Ch可不增高關(guān)鍵在于體重：E高導(dǎo)致體重超重或肥胖，血Ch升高，反之，E高體重不增加，則Ch不升高。28.4.CHO與血脂過多的CHO（特別是精制糖或果糖）攝入可使血清VLD

10、L、甘油三酯、LDL等水平升高，而HDL則下降29.蔗糖、果糖具有高熱密度，易使人發(fā)胖甜食點心、水果因味道甘美而誘人多食精制食品膳食纖維和無機鹽丟失增加哺乳動物易使過量的CHO轉(zhuǎn)化成為F 尤其是蔗糖、果糖、葡萄糖30.能量過剩，體重增加，造成胰島素受體，胰島素分泌增加，F(xiàn)合成增加甜食過多，胰島素分泌增加，F(xiàn)合成增加精制糖、果糖攝入量多，F(xiàn)合成酶活性增加，甘油三酯、VLDL合成增加CHO對血脂的影響主要是甘油三酯、VLDL31.研究提示：下列人對CHO敏感老年人肥胖者脂肪肝患者高甘油三酯患者慢性肝炎患者32.5.蛋白質(zhì)（protein）與血脂的關(guān)系研究不多，結(jié)論不一總之：量正相關(guān) 蛋白質(zhì)動物動物

11、Pr正相關(guān)正相關(guān)含含ChCh高高含蛋含蛋AAAA高高含含SFASFA高高植物植物Pr負相關(guān)負相關(guān)含膳食纖維高含膳食纖維高含植物固醇多含植物固醇多含大豆磷脂含大豆磷脂33.6.膳食纖維（dietary fiber，DF）DF具有降脂作用可能機理：1.促進排泄：腸蠕動增加、糞便體積增加2.減少吸收：競爭性抑制、促進膽酸排泄3.抑制合成：抑制肝合成Ch、VLDL34.7.微量元素與血脂Zn+對血脂的影響實驗表明： 總膽固醇、LDL負相關(guān) 甘油三酯無相關(guān) HDL正相關(guān)35.銅Cu+對血脂的影響 與總膽固醇、LDL呈正相關(guān)n錳（錳（MnMn+）對血脂的影響）對血脂的影響 與總膽固醇、與總膽固醇、LDLL

12、DL呈正相關(guān)呈正相關(guān)36.鉻Cr+對血脂的影響 總膽固醇、LDL負相關(guān) 甘油三酯無相關(guān) HDL正相關(guān)37.8.飲酒與血脂的關(guān)系少量飲酒HDL、甘油三酯升高大量飲酒LDL、甘油三酯升高少量：目前認為每天2030g酒精（或白酒不超過50g不提倡飲酒來提高HDL預(yù)防冠心病，也不鼓勵HDL低的人用飲酒作為治療選擇38.9.茶對血脂的影響茶葉中含茶色素功能：1.降低血脂 2.抗凝 3.清除自由基綠茶抗AS的作用優(yōu)于紅茶39.吸煙 運動 體重 年齡 性別 精神 激素 藥物40.A.高甘油三脂血癥B.高膽固醇血癥C.混合型高脂血癥D.預(yù)防型41.主要靠測定血脂或脂蛋白及載脂蛋白臨床癥狀：不常見，不典型：頭暈

13、、黃色瘤、青年角膜弓、脂血癥眼底改變等。伴隨癥狀：高血壓、脂肪肝、肥胖、 糖尿病、痛風、冠心病等42.提示1.飲食治療是治療高脂血癥的基礎(chǔ)，尤其是原發(fā)性高脂血癥患者，更應(yīng)首選飲食治療。2.即使藥物治療，飲食治療也必須堅持。3.即使是家族性高膽固醇血癥，飲食治療也具有重要作用，特別是對兒童患者。43.1.飲食結(jié)構(gòu)合理，有利于血脂降低，增進健康。2.經(jīng)濟實惠，無負作用。3.對合并癥有利：改善糖耐量、恢復(fù)胰島素敏感性、減肥等。44.外源性高甘油三酯血癥 以限制膳食中F為主內(nèi)源性高甘油三酯血癥 以限制膳食中CHO為主高膽固醇血癥 以限制Ch和SFA為主45.膳食結(jié)構(gòu)合理改變不良飲食習慣改變不良生活方式

14、46.A.高甘油三脂血癥1.限制總熱能，維持或達到理想體重2.控制主食，減少甜食、水果、精制糖3.輕度限膽固醇300mg/d，每天可吃1個蛋4.適當補充蛋白質(zhì)，尤其大豆制品和魚類5.限制脂肪攝入，尤其SFA；提倡吃脫脂奶6.維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維供給充足7.戒酒47.B.高膽固醇血癥1.嚴格限制膽固醇攝入： 200mg/d2.限制膳食總F量，尤其是SFA3.提倡吃魚類食品和大豆類食品3.多吃新鮮蔬菜，增加膳食纖維、菌藻類食品4.主食、水果不嚴限，最好多吃雜糧或粗糧5.不提倡飲酒48.C.混合型高脂血癥A+B飲食要點49.一般正常人，每2年檢查1次；40歲以上人群，每年至少檢查1次；高危人群和

15、高血脂患者，應(yīng)聽從醫(yī)生指導(dǎo)定期復(fù)查血脂。服藥后的血脂檢測： 首次服藥后每1-2個月測1次；然后每2-3個月測1次；達標后每6個月-1年測1次。50.抽血前至少2周保持平日飲食習慣，維持體重穩(wěn)定；抽血前3天內(nèi)避免高脂飲食；抽血前24小時內(nèi)不進行劇烈的體育運動、不飲酒；抽血前一天晚上2000時開始禁食（包括零食），可少量飲水。于次日上午800 1000采靜脈血，即應(yīng)空腹12-14小時晨間取血；抽血前最好停用影響血脂的藥物（如調(diào)脂藥、避孕藥、某些降壓藥、激素等）數(shù)天或數(shù)周，否則應(yīng)告知醫(yī)生用藥情況；應(yīng)在生理和病理狀態(tài)較穩(wěn)定的情況下驗血脂，如創(chuàng)傷、急性感染、發(fā)熱、婦女月經(jīng)、妊娠等都會影響血脂水平。 51

16、.生姜、甲魚，海藻、豆莢、蘑菇、黃豆、大蒜、洋蔥、蜜橘、山楂、牛奶、大麥粉，葵瓜子等能降血脂；黑木耳、蜂蜜、紅棗、茄子、白薯、玉米等能軟化并保護血管；菠菜、芹菜、甜菊、蘋果、香蕉、西瓜子、綠豆、青蘿卜汁、荸薺、海蜇頭等能降低血壓。52. 靈芝靈芝 魚類魚類 燕麥燕麥 大蒜大蒜 洋蔥洋蔥 茄子茄子 海帶海帶八八.大豆大豆九九.菜花菜花十十.黃瓜黃瓜十一十一.苦瓜苦瓜十二十二.辣椒辣椒十三十三.芹菜芹菜十四十四.綠豆芽綠豆芽能顯著降低血脂的食物能顯著降低血脂的食物53.靈芝靈芝靈芝可降低血清膽固醇、三酰甘靈芝可降低血清膽固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白的含量，同時油和低密度脂蛋白的含量，同時升高高密度

17、脂蛋白含量。升高高密度脂蛋白含量。同時，同時，還能降低全血粘度和血漿粘度，還能降低全血粘度和血漿粘度，改善血液流動。改善血液流動。 靈芝的調(diào)節(jié)靈芝的調(diào)節(jié)血脂作用是其對心腦血管保護血脂作用是其對心腦血管保護作用的基礎(chǔ)。作用的基礎(chǔ)。54.魚類魚類魚類魚類所含的飽和脂肪極低，尤所含的飽和脂肪極低，尤其是來自深海的冷水魚類，含其是來自深海的冷水魚類，含有大量的有大量的W3脂肪酸，據(jù)美國脂肪酸，據(jù)美國科學家的研究證明，服用科學家的研究證明，服用W3脂肪酸的人，膽固醇和三酸甘脂肪酸的人，膽固醇和三酸甘油脂的含量、血液粘稠度均有油脂的含量、血液粘稠度均有降低，而且還有降低血壓的作降低，而且還有降低血壓的作用

18、。用。55.燕麥燕麥服用裸燕麥片服用裸燕麥片3個月個月(日服日服100克克)，可明顯降低心血管和肝，可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、臟中的膽固醇、甘油三脂、-脂蛋白，總有效率達脂蛋白，總有效率達87.2%，其療效與冠心平無顯著差異，其療效與冠心平無顯著差異，且無副作用。對于因肝、腎且無副作用。對于因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發(fā)性高脂血癥也有同起的繼發(fā)性高脂血癥也有同樣明顯的療效。樣明顯的療效。56.大蒜大蒜美國美國研究人員發(fā)現(xiàn)，每天研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃半顆蒜頭（整顆更好），吃半顆蒜頭（整顆更好），可幫助某些人降低可幫助某些人降低10的的膽固醇，而且

19、還能降低血膽固醇，而且還能降低血壓。大蒜中被認為至少有壓。大蒜中被認為至少有6種有效成分能抑制肝臟種有效成分能抑制肝臟中膽固醇的合成，但同時中膽固醇的合成，但同時有能使高密度脂蛋白升高。有能使高密度脂蛋白升高。57.洋蔥洋蔥洋蔥也洋蔥也可以降低膽可以降低膽固醇和血壓，并有固醇和血壓，并有降低血液粘度的功降低血液粘度的功效，作用和藥物阿效，作用和藥物阿司匹林頗類似司匹林頗類似58.茄子茄子茄子在腸道內(nèi)的分解產(chǎn)物，可與茄子在腸道內(nèi)的分解產(chǎn)物，可與體內(nèi)過多的膽固醇結(jié)合，使之排體內(nèi)過多的膽固醇結(jié)合，使之排出體外茄子皮內(nèi)含有豐富的維生出體外茄子皮內(nèi)含有豐富的維生素素P，有顯著的降低血脂和膽固，有顯著的降

20、低血脂和膽固醇的功能。此外，茄子中還含有醇的功能。此外，茄子中還含有大量的皂草甙，也能降低血液中大量的皂草甙，也能降低血液中的膽固醇。因此，茄子對于高血的膽固醇。因此，茄子對于高血壓、高血脂、動脈硬化的患者來壓、高血脂、動脈硬化的患者來說是理想的食物。說是理想的食物。 59.大豆大豆研究表明豆類中含有至少研究表明豆類中含有至少6種降低血脂的成分，其種降低血脂的成分，其中以大豆最為明顯。如卵中以大豆最為明顯。如卵磷脂可除掉附在血管壁上磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，大豆所含的皂的膽固醇，大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，甙有明顯的降血脂作用，大豆異黃酮也能降低血脂。大豆異黃酮也能降低血脂。60.

21、黃瓜黃瓜黃瓜有清熱、解渴、利尿作黃瓜有清熱、解渴、利尿作用。還含有大量纖維素，能用。還含有大量纖維素，能促進腸道排出食物廢渣，減促進腸道排出食物廢渣，減少膽固醇的吸收少膽固醇的吸收;可抑制體可抑制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)變成脂肪，有減肥內(nèi)糖類轉(zhuǎn)變成脂肪，有減肥和調(diào)整脂質(zhì)代謝的特殊功效。和調(diào)整脂質(zhì)代謝的特殊功效?；加懈哐殷w重超重的人患有高血脂且體重超重的人多吃黃瓜，能降血脂、降血多吃黃瓜，能降血脂、降血壓，利于減肥壓，利于減肥61.辣椒辣椒辣椒含維生素辣椒含維生素C的比例的比例在所有食物中最高。在所有食物中最高。維生素維生素C可以改善機體可以改善機體微循環(huán)，減低毛細血微循環(huán)，減低毛細血管脆性，同時維生素管

22、脆性，同時維生素C還能夠降低膽固醇的還能夠降低膽固醇的含量，是一種天然的含量，是一種天然的降脂食物降脂食物62.芹菜芹菜芹菜含有豐富的維生素和芹菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，芹菜含有較多的礦物質(zhì)，芹菜含有較多的粗纖維，能增強胃腸蠕動，粗纖維，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能幫有很好的通便作用，能幫助排除腸道中多余的脂肪。助排除腸道中多余的脂肪。國外已有研究證實，經(jīng)常國外已有研究證實，經(jīng)常食用芹菜的人，體內(nèi)膽固食用芹菜的人，體內(nèi)膽固醇的含量顯著下降，而且醇的含量顯著下降，而且還能明顯的降低血壓。還能明顯的降低血壓。63.綠豆芽綠豆芽綠豆本身就是一種很好的降膽綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，

23、而在它發(fā)芽過程中，固醇食物，而在它發(fā)芽過程中，維生素維生素C可達到綠豆原含量的可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素六七倍之多。大量維生素C可可促進膽固醇排泄，防止其在動促進膽固醇排泄，防止其在動脈內(nèi)壁沉積。綠豆芽的膳食纖脈內(nèi)壁沉積。綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內(nèi)垃圾，還維，能幫助清除體內(nèi)垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合，可以與食物中的膽固醇相結(jié)合，并將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外，并將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平從而降低膽固醇水平64.水果類：水果類： 山楂山楂 蘋果蘋果 荔枝荔枝 獼猴桃獼猴桃65.蘋果蘋果蘋果的降脂作用源于其中豐富蘋果的降脂作用源于其中豐富的果膠，這是一種水溶性

24、膳食的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結(jié)合，像海纖維，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，并幫助其排出體外。油三酯，并幫助其排出體外。果膠還能與其它降膽固醇的物果膠還能與其它降膽固醇的物質(zhì)，如維生素質(zhì)，如維生素C、果糖等結(jié)合、果糖等結(jié)合在一起，從而增強降血脂功效。在一起，從而增強降血脂功效。蘋果分解的乙酸也有利于膽固蘋果分解的乙酸也有利于膽固醇和甘油三酯的分解代謝醇和甘油三酯的分解代謝66.荔枝荔枝荔枝肉含豐富的維生素荔枝肉含豐富的維生素c和蛋白質(zhì)，有助于增強和蛋白質(zhì)，有助于增強機體的免疫功能，提高機體的免疫功能，提高抗病能力。荔枝擁有豐抗病

25、能力。荔枝擁有豐富的維生素，可促進微富的維生素，可促進微細血管的血液循環(huán)，降細血管的血液循環(huán)，降低膽固醇和甘油三酯以低膽固醇和甘油三酯以及降低血壓等。及降低血壓等。67.獼猴桃獼猴桃獼猴桃富含精氨酸，能有獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動，降低效地改善血液流動，降低血脂，阻止血栓的形成，血脂，阻止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發(fā)病率有特別血管疾病的發(fā)病率有特別功效。獼猴桃含有維生素功效。獼猴桃含有維生素C、E、K等，屬營養(yǎng)和膳等，屬營養(yǎng)和膳食纖維豐富的低脂肪食品。食纖維豐富的低脂肪食品。68.高血脂的食療小偏方

26、高血脂的食療小偏方三、菌療偏方三、菌療偏方二、花果療偏方二、花果療偏方一、蔬療偏方一、蔬療偏方四、豆療偏方四、豆療偏方五、茶療偏方五、茶療偏方69.蔬療偏方蔬療偏方清炒苦瓜清炒苦瓜用料：苦瓜用料：苦瓜250克，紅椒、精鹽、克，紅椒、精鹽、味精、油適量味精、油適量制法：制法： 將苦瓜去瓤，洗凈切片。將苦瓜去瓤，洗凈切片。將紅椒洗凈切片。炒鍋上火，加將紅椒洗凈切片。炒鍋上火，加油燒熱，放入紅椒和苦瓜，炒熟油燒熱，放入紅椒和苦瓜，炒熟點入鹽和味精即可。點入鹽和味精即可。70.解解“食食”療效療效苦瓜中的苦瓜素被譽為苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少?？喙虾苁箶z取脂肪和多

27、糖減少?？喙虾锌喙显碥眨ㄓ址Q皂甙），具有降有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。功能。71.花果療偏方花果療偏方菊花山楂茶菊花山楂茶用料：白菊花用料：白菊花20克，生山克，生山楂楂20克克制法：用水煎或者開水沖制法：用水煎或者開水沖泡菊花和山楂，每日一次。泡菊花和山楂，每日一次。 72.解解“食食”療效療效在白菊花內(nèi)含菊甙、氨基酸、黃酮類及多在白菊花內(nèi)含菊甙、氨基酸、黃酮類及多種維生素和微量元素，中華醫(yī)學研究表明，種

28、維生素和微量元素，中華醫(yī)學研究表明，白菊具有養(yǎng)肝明目、清心、補腎、健脾胃、白菊具有養(yǎng)肝明目、清心、補腎、健脾胃、潤喉、生津，以及調(diào)整血脂等功效。潤喉、生津，以及調(diào)整血脂等功效。山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固強心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。醇含量的功能。73.菌療偏方菌療偏方冬筍香冬筍香菇菇用料：香菇用料：香菇50克，冬筍克，冬筍50克，鹽克，鹽2克，克，白砂糖白砂糖10克，淀粉克，淀粉15克，油克，油15克克制法：將香菇洗凈，浸泡開后剪去根，制法：將香菇洗凈，浸泡開后剪去根，冬筍切片與香菇、精鹽、白糖、味精、冬筍切片與香菇、精鹽、白糖、味精、淀粉、熟色拉油拌和，放入微波爐內(nèi)，淀粉、熟色拉油拌和，放入微波爐內(nèi)，加蓋高火加蓋高火5分鐘，中途攪拌一次。分鐘，中途攪拌一次。74.解解“食食”療效療效香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、