第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡

1、第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源一糖類Z 知識梳理一、糖類的組成和特征糖類是綠色植物 的產(chǎn)物。由、三種元素組成的一類有機(jī)化合物，也叫(通式為)，但其實(shí)此名稱并不能真實(shí)反應(yīng)糖類的組成和特征，如是糖卻不符合此通式，而符合此通式的，如 、卻不是糖類。二、葡萄糖1葡萄糖分子式 ，是一種色晶體，有味，溶于水。2. 葡萄糖的還原性和銀氨溶液反應(yīng)的方程式為： 。禾廿新制 Cu(OH) 2反應(yīng)的現(xiàn)象是 。3. 葡萄糖為人體提供能源 葡萄糖提供能量的方程式： 。 糧食中的糖類在人體中轉(zhuǎn)化成 而被吸收，在體內(nèi)有三條途徑，即：a、直接氧化供能；b、 轉(zhuǎn)化成 被肝臟和肌肉儲存，當(dāng)血液中的葡萄糖即血糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)低

2、于正常值時，糖原就釋放出來維持血糖濃度的相對穩(wěn)定；c、 轉(zhuǎn)變?yōu)?，儲存在。三、淀粉和纖維素1 淀粉是一種重要的 糖，分子式，是一種相對分子質(zhì)量很大的天然 化合物，甜味，是一種 色粉末，溶于冷水，但在熱水中一部分 ，一部分。它能水解。 淀粉在人體內(nèi)的水解過程可表示為 ，也可在酸的催化下逐步水解，其方程式。淀粉的特性：能使淀粉溶液變成色。這是實(shí)驗室檢驗存在的重要原理。2. 纖維素是通過生成的，是構(gòu)成的基礎(chǔ)物質(zhì)，它是色，氣味，味道的物質(zhì)，是一種糖，屬于。纖維素在酶或濃硫酸催化下發(fā)生水解，其化學(xué)方程式為。纖維素不能作為人類的營養(yǎng)食物，但在人體內(nèi)不可或缺，如：。S思維導(dǎo)航例1把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入

3、某病人的尿液中，微熱時如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有()A.食醋B .白酒C.食鹽D .葡萄糖解析 這是檢查糖尿病的一種簡便方法，加入 NaOH溶液和CuSO4溶液，首先反應(yīng)生成Cu(OH)2。尿液中如果含有葡萄糖，加熱時，葡萄糖就和剛生成的Cu(OH) 2反應(yīng)生成紅色的 CU20沉淀。本題是考 查學(xué)生對知識的遷移能力。這種檢驗糖尿病的方法以前曾用過，現(xiàn)在改用方便快捷的儀器檢測。答案D例2葡萄糖（C6H12O6）供給人體活動和維持體溫所需能量的反應(yīng)可表示為：C6H12O6 + 602 6CO2 +6H2O，下列分析錯誤的是（）。A .醫(yī)療上可用一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的葡萄糖溶液給病人輸液來補(bǔ)充能量

4、B .葡萄糖緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時產(chǎn)生能量C 人呼出的氣體和吸入的空氣的成分相比，二氧化碳和水的含量增加，氧氣的含量減少D 葡萄糖氧化產(chǎn)生的二氧化碳，如不能及時排出體外，則血液的pH將增大解析 人體會自動調(diào)節(jié)血液的 pH，與二氧化碳無關(guān)。答案 D例3某課外研究小組的同學(xué)設(shè)計了四個實(shí)驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液 稀硫酸 > 水解液 氫氧化鈉 > 中和液 碘水 > 溶液變藍(lán)。結(jié)論：淀粉沒有水解。方乙：淀粉液 稀硫酸 > 水解液 新制氫氧化銅 > 無紅色沉淀。結(jié)論：淀粉完全沒有水解。4A方案丙：淀粉液稀硫酸 > 水解液氫氧化鈉 >

5、 中和液新制氫氧化銅 > 紅色沉淀。結(jié)論：淀粉已完全水解。也A方?。簹溲趸c新制銀氨溶液淀粉液稀硫酸 > 水解液碘水> 中和液有銀鏡生成。結(jié)論：淀粉部分水解。碘水 > 溶液變藍(lán)回答下列問題：（1）淀粉未水解需要檢驗的物質(zhì)是： ;淀粉完全水解需要檢驗的物質(zhì)是 ;淀粉部分水解需要檢驗的物質(zhì)是 。（2）請分析這四種方案，判斷其是否合理：甲： 。乙： 。方案丙： 。方案T： 。解析 淀粉在一定條件下水解可能有三種情況：（1）水解完全，產(chǎn)物為葡萄糖；（2）部分水解，產(chǎn)物除葡萄糖外還有未水解的淀粉；（3）沒有水解。要測定淀粉的水解程度，淀粉在稀H2SO4，作用后的水解液中，應(yīng)先用N

6、aOH中和催化劑H2SO4后，再用新制 Cu（OH）2（或銀氨溶液）和碘水確定水解的程度。答案（1）溶液是否存在葡萄糖；溶液是否還存在淀粉；溶液中是否同時存在淀粉和葡萄糖。（2）方案甲：結(jié)論不正確，因為淀粉可能是部分水解，未水解的殘留淀粉遇碘單質(zhì)也會變藍(lán)；方案乙：設(shè)計和結(jié)論都不合理，因為淀粉完全水解或部分水解生成葡萄糖，但水解液未氫氧化鈉中和，酸性條件下不能與氫氧化銅即反應(yīng)無紅色沉淀生成。但淀粉已水解；方案丙：設(shè)計不完整，結(jié)論不正確。因為只證明了淀粉已經(jīng)或正在發(fā)生水解，沒有證明是否仍有淀 粉存在，所以無法證明淀粉水解完全；方案?。涸O(shè)計和結(jié)論都正確。按方案進(jìn)行實(shí)驗，淀粉變藍(lán)又有銀鏡現(xiàn)象，說明溶液

7、中既有淀粉又有 葡萄糖，淀粉部分水解。K課時訓(xùn)練第一課時基礎(chǔ)練習(xí)1下列認(rèn)識中正確的是（）A.糖類是有甜味的物質(zhì)B.糖類組成一定符合通式Cm（H 2O） nC.糖類是人類維持生命的六大類營養(yǎng)素之一D.符合通式Cm（H 2O）n的一定是糖2.下列關(guān)于葡萄糖的敘述，錯誤的是（）A.是白色晶體，能溶于水，有甜味B.是一種多羥基醛，有還原性C.能發(fā)生水解反應(yīng)，生成酒精D.與果糖互為同分異構(gòu)體3.醫(yī)療上葡萄糖被用于病人輸液的原因是（)A.匍萄糖是人體必需的營養(yǎng)素B.葡萄糖由C、H、O三種兀素組成C.葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)入新陳代謝D.葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量油脂被氧化時放出的能量多4. 葡萄糖是一種

8、單糖的主要原因是（）A糖類中含碳原子數(shù)最少B 不能再水解成更簡單的糖C.分子中只有一個醛基D 糖類中結(jié)構(gòu)最簡單5. 葡萄糖作為營養(yǎng)劑供給人體能量，在人體內(nèi)發(fā)生的主要反應(yīng)是（）A.氧化反應(yīng)B.取代反應(yīng)C.加成反應(yīng)D.水解反應(yīng)6 .下列關(guān)于蔗糖的說法中，不正確的是（）A .蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖的二倍B .純凈的蔗糖配成的溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中，滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡D .在蔗糖中加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫生成7. 葡萄糖分子中含有和官能團(tuán)，由于具有官能團(tuán)，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)化學(xué)方程式是。8. 在工業(yè)上，制鏡和

9、熱水瓶膽鍍銀常用葡萄糖做還原劑。若每個熱水瓶膽需鍍銀0.3g，求5000g純度為98%的葡萄糖能生產(chǎn)這種瓶膽多少只（不考慮工業(yè)損耗）？能力提升1 .在一定條件下，既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生加成反應(yīng)，還能發(fā)生酯化反應(yīng)的是（）A .乙醇B .乙醛C .葡萄糖D .丙烯酸2 .在酸性條件下，可以水解生成相對分子質(zhì)量相同的兩種物質(zhì)的有機(jī)物的是（A 蔗糖B 麥芽糖C 乙酸乙酯D 甲酸乙酯3. 某學(xué)生做麥芽糖的還原性實(shí)驗，取4 mL 0.5 mol/L 的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol/L的NaOH溶液，將它們混合后，滴入 1.0 mol/L的10%麥芽糖溶液，加熱煮沸，結(jié)果沒有看到紅色沉淀生成，這是因為（ ）A 麥芽糖溶液濃度太大B .加熱時間不夠C. CuSO4溶液不足量D . NaOH溶液不足量4. 使蔗糖水解并檢驗水解產(chǎn)物具有還原性，有下列操作步驟：加熱加入氫氧化鈉加入稀硫酸加入新制氫氧化銅懸濁液 正確的操作順序是。5根據(jù)所給的下列物質(zhì)，填寫下