酒店酒水促銷方案

1、酒店酒水促銷方案很多人都知道目前酒的市場也是很大的，當然競爭力也大，以 下是的酒店酒水促銷方案，歡迎參考 !一、活動背景：二、活動目的：1 、擴大酒店知名度及影響力，刺激消費，增加酒店營業(yè)額 ;2 、拉動散客消費群 ;3 、宣傳謝師宴，為 7、8月份的謝師宴打下基礎(chǔ)。三、活動目標：酒店營業(yè)額達到 60 萬元/月四、活動時間 6月 1日6 月 30日五、活動內(nèi)容：(1) 、六一兒童節(jié) (6 月1日6月 8日) ：制作兩款套餐： 4人 套餐 78 元;6 人套餐 108元;(2) 、高考期間 (6 月 5日6月 8日) ：經(jīng)濟營養(yǎng)套餐： 3人套 餐 68 元;5 人套餐 98 元。(3) 、整月活

2、動 (6 月 1 日30 日)：A. 吃 100送 50券，消費滿 100元則贈送 50元消費券;贈券可抵 消費，消費時間為一個月內(nèi)，每桌僅限消費 200 元;B 、進店則送啤酒 (按每桌消費顧客人數(shù)， 每人 1瓶，僅限堂用，不打包 )C 、宴席達三桌，每桌消費金種子系列任何酒一種，則贈送 1 瓶 同品種酒水， （每桌一瓶 ）D 、消費兩瓶金種子系列真藏版 2 瓶則贈送 1 瓶。（4）、針對謝師宴，可推出 4 款套餐系列 （ 考慮到學生的承受能 力，建議價格不應(yīng)太高 ）299 元/桌、 399元/桌、 499元/ 桌、 599元/桌（5）、活動推廣宣傳方案：A 、X展架3個（店門口、電影院、永

3、輝超市）B 、店內(nèi)投影循環(huán)播放C 、宣傳單頁 （2000 份）：小區(qū)、超市門口發(fā)放D 、橫幅 （4 條 ）一、市場定價策略：1 、避強定價：就是避免與競爭對手的直接沖突，在顧客心目中 迅速樹立自己的形象。2 、迎頭定價：就是與競爭對手“對著干”，低檔次的競爭只會 在短期內(nèi)奏效，必須迅速完善服務(wù)，使之演變?yōu)橘|(zhì)量競爭。3 、重新定價：就是對銷路不暢，市場反應(yīng)差的產(chǎn)品進行二次定價，“知錯就改”。菜肴、客房都有可能成為銷路不暢的產(chǎn)品，要善 于利用價格杠桿，隨時調(diào)整。二、舉例1 、以婚宴為例目前婚宴市場競爭激烈，各飯店都有自己的招數(shù)，如“滿十送 一”、“提供婚禮用車、用房”、“代發(fā)請柬、代辦司儀”等，令

4、新 人省去了不少煩惱。除了上述增值項目外，還新出現(xiàn)了“代辦酒水” 業(yè)務(wù)。代辦酒水是指按進價向婚宴舉辦者結(jié)帳，數(shù)量上多退少補，省 去了婚宴舉辦者自辦酒水的種種麻煩， 促進了消費， 表面看起來飯店 無利可圖，實際上飯店因為銷量增加，可以從供貨商那里得到回傭， 這是運用避強定價策略達到舍明求暗目的的典型。舍明將婚宴舉辦者十分關(guān)注的酒水利潤讓掉。 求暗菜肴毛利，酒水回傭，在該飯店辦婚宴價格實惠的口 碑為爭取下一個婚宴做好鋪墊。2 、以旅游團隊接待為例 客房的固定成本同樣要通過提高出租率來轉(zhuǎn)化，而接待旅游團 隊是提高基本客房出租率最直接、 最有效的辦法， 在實際客房出租率 不是很高的情況下，接待旅行社團

5、隊可以幫助消化飯店的固定成本。 假設(shè)客房部一天的固定成本 （ 空調(diào)、人員工資、房屋及設(shè)備折舊等 ） 為 10000 元，變動成本率為營業(yè)額的 10%（水電、客用品及布草洗滌 費用等）。如果當天營業(yè)收入為 12000 元，按會計方法是當天實現(xiàn)利潤為800 元。如果當天營業(yè)收入剛好為 10000 元，按會計方法是當天虧損 1000元; 但是，從管理會計的角度看，此時的概念既不是保本，也不 是虧本，正確的表述應(yīng)該是當天轉(zhuǎn)化了 10000 元價值的固定成本。同樣的道理：如果當天客房出租率很低，是否可以按照保本價 或略低于市場競爭價格銷售客房呢 ?回答是肯定的，因為固定成本始 終需要轉(zhuǎn)化為貨幣， 是整體

6、轉(zhuǎn)化還是分期轉(zhuǎn)化并不重要， 這就是重新 定價的計算基礎(chǔ)。3 、再以宴請為例 目前較高檔的宴請一般都上龍蝦，龍蝦不僅是高檔菜，而且也 是整桌宴席身價的象征， 但計價時各飯店都不相同， 絕大多數(shù)社會飯 店采取的是靈活作價，如一只 1、5 斤、進價 240元的龍蝦只售 280 元，按照傳統(tǒng)的內(nèi)扣毛利率的作價方式，該龍蝦的毛利率只有：（ 售價一進價）寧售價X 100%=14 29%按照星級飯店最低 35%的內(nèi)扣毛利率計算， 此龍蝦起碼要賣 369 元，如此高檔宴席在星級飯店內(nèi)日趨稀少也就不足為奇了。龍蝦進貨后沒有及時銷售，會導(dǎo)致餐飲資金周轉(zhuǎn)問題，同樣飯 店每月銷售不了幾只龍蝦，供貨商也會失去信心。與婚

7、宴同樣的理由，飯店也可以采取“舍明求暗”的策略。餐 飲部只要不歇業(yè)就存在固定成本，如果用餐的顧客少、營業(yè)額低，固 定成本就不能全額轉(zhuǎn)化為價值。因此餐飲首先要考慮的是“人氣”， 然后才是利潤。餐飲管理人員要注重絕對， 輕視相對。堅守較高的綜合毛利率， 不考慮用局部的犧牲來換取利潤的增加，是賣方市場的做法，而 WTO 以后的中國， 服務(wù)領(lǐng)域全由消費者說了算， 一個全面的買方市場已經(jīng) 到來。4 、各種折扣及授權(quán)A 、禮節(jié)性折扣授予一線領(lǐng)班或主管B 、旅行社折扣有兩種， 一是旅行社事先通過協(xié)議成為飯店 訂房網(wǎng)絡(luò)成員 （或稱客房零售商 ） 代商務(wù)客人訂房，按目前行業(yè)慣例為 10%傭金，總臺向客人收取門市價 （ 此門市價一定是隨行就市， 有一定 競爭力的價格 ） ，由飯店財務(wù)返回 10%或更多給旅行社 ; 另一種是旅行 社組團入住，由飯店營銷部門依據(jù)訂房期的客源情況以及營銷協(xié)議， 通知總臺及財務(wù)結(jié)帳。旅行社既是客房零售商，又是為飯店送來旅游團隊、會議團隊 的批發(fā)商，因此飯店要重視與旅行