國內葡萄酒場營銷環(huán)境分析

1、國內葡萄酒市場營銷環(huán)境分析內部優(yōu)勢：1 .自然環(huán)境：從日照時間、降雨量、晝夜溫差等條件，都適宜釀酒葡萄生長。僅河北省釀酒葡萄種植面積已達26萬畝，釀酒葡萄總產(chǎn)量達到20多萬噸。2 .消費市場：首先，中國擁有巨大的酒類消費市場，而且中國的葡萄酒消費正在以每年255以上的速度增長。據(jù)有關葡萄酒權威人士預測，在未來的5年里，中國這個世界上人口基數(shù)最大的國家將成為葡萄酒消費新的增長點。其次，伴隨著中國經(jīng)濟的飛速增長，物質豐富。中國人有了更多的精神享受需求，加上葡萄酒的保健功效宣傳已經(jīng)深入到了大眾的思想意識中，將進一步促進中國葡萄酒市場的快速增長。這一切為葡萄酒行業(yè)的發(fā)展拓展了廣闊的空間。中國人口多，經(jīng)

2、濟持續(xù)快速增長，居民可支配收入不斷增加生活水平迅速提高，購買力逐步增強。而且,外國人員來華經(jīng)商、旅游等日益頻繁。3.文化環(huán)境：中國酒文化源遠流長，酒已經(jīng)成為中國人的一種文化沉淀，成為各種社交場合必不可少的消費品。從文化層面上來講,4.政策環(huán)境：葡萄酒系酒精度較低的發(fā)酵酒種，品格高雅，加中國人對酒足飯飽的需求非常強烈且根深蒂固。近幾年來，隨著大家對白酒危害性認識的加深，同時對葡萄酒特“葡萄酒”是具有營養(yǎng)性的際性飲料，占世界飲料行業(yè)的第二位，也是世界上進出口貿易中大宗物資之一，是世界酒類行業(yè)中主要的反展酒種。在世界商品中的地位越來越高。國別是干紅葡萄酒宣傳力度的加大，人們對干紅的需求日益增加，喝干

3、紅已經(jīng)成為保護身體、提高品位的一種時尚。上種植葡萄可以開發(fā)利用山坡地、沙礫地等不宜種植糧食的土地資源。5.葡萄酒市場：中國葡萄酒市場雖然存在巨大潛力，但是遠沒有達到快速成長的時期，市場的發(fā)育和成熟需要一定時間。2004年以來葡萄酒市場一掃以前的平靜，突然出現(xiàn)了攀升的勢頭，出現(xiàn)了原料搶購熱潮。每年以16%的市場銷售增長率遞增，消費者以25%的增長率遞增。其消費者勢頭正在逐漸升溫，有望成為未來新的消費熱點。葡萄酒經(jīng)過多年的市場培育，消費者口感的培養(yǎng)，干紅葡萄酒消費總量不斷上升，已經(jīng)成為葡萄酒消費的主流品種，約占總產(chǎn)量的80%。消費者對紅葡萄酒的需求遠高于白葡萄酒，紅葡萄酒的銷量一直大大超過白葡萄酒

4、?？v觀各葡萄酒生產(chǎn)商的生產(chǎn)和銷售結構，紅葡萄酒始終占80%左右的水平，居于絕對優(yōu)勢地位。而白葡萄酒長期以來只扮演著配角。在中國葡萄酒行業(yè)隨著國內消費者“健康消費”的觀點日益升華，加上改革開放西方消費文化的影響，葡萄酒已經(jīng)成為國內酒類產(chǎn)品中的消費熱點。也是酒類行業(yè)中最具有成長潛力的細分行業(yè)之一。未來10年間，中國經(jīng)濟仍將保持平穩(wěn)而較快的增長速度，城市化和消費升級。香港、澳門相繼取消了“葡萄酒”稅，中國政府4萬億元財政刺激方案等將成為未來消費市場的主要動力。據(jù)行業(yè)人士統(tǒng)計：中國葡萄酒市場誘惑巨大，2008年我國葡萄酒進口量為1.68萬千升，比2007年增長了11%.其中2升以下包裝5.8萬千升，較

5、2007年同比增長36%;2升以上包裝11萬千升，較2007年同比增長1%。中國作為亞洲的主力消費市場， 從2006年到2010年， 中國葡萄酒消費量快速增長，平均速度達到15%,預計到2011年的消費將達到11億瓶，占亞洲市場的40%,比2006年翻一倍。2010年預計市場總量將達到90萬噸，2013年約達到140萬噸，2015年達到180萬噸，10年將增長5倍以上。20年后，整個中國葡萄酒市場才將進入相對穩(wěn)定成熟的階段。從國際比較看，2006年世界葡萄酒的年產(chǎn)量約為392億升，人均消費量4.6升，而中國人均量0.26升，增長潛力相當巨大。內部劣勢：飲用葡萄酒，按酒精含量的12%計算，每天不

6、宜超過250ml,否則會危害健康。1、生產(chǎn)工藝：我國葡萄酒行業(yè)還處于發(fā)展起步階段，葡萄酒的技術工藝，產(chǎn)品質量、檔次、品種等與國際水平比有一定的差距。紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。 酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素， 絕不可使用人工合成的色素。紅葡萄酒的釀造方法有很多，共同特點都是去梗、壓榨，再將果肉、果核、果皮統(tǒng)統(tǒng)裝進發(fā)酵桶中發(fā)酵，發(fā)酵過程中酒精發(fā)酵和色素、香味物質的提取同時進行。發(fā)酵桶或罐都需要先用低劑量的二氧化硫處理，以預防微生物污染。葡萄汁在大桶中發(fā)酵生成酒精的同時，果皮和果肉經(jīng)過在葡萄汁中浸泡，5-7天內便釋出葡萄酒的色素和耐久的勁力 （勁

7、度） 。紅葡萄酒的釀造方法一般為傳統(tǒng)發(fā)酵法（另還有旋轉罐法、二氧化碳浸漬法、熱浸提法和連續(xù)發(fā)酵法）。其釀制過程是：工藝流程圖采摘的葡萄運達酒廠后一破碎（使果肉和果汁從葡萄中分離）一除梗（去除果梗的青棵味）-第一次輜解過程中葡萄皮中的單寧和紅色素就會滲入發(fā)酵中的葡萄汁里稱為浸漬。浸漬時間一般4-5天或2-3周，根據(jù)紅酒的不同類型而定。釀造單寧含量較低、較柔順易入口的“新酒”，浸漬時間會很短；釀造可長期收藏的紅酒，因需要足夠的單寧，浸漬時間則需延長。）一從發(fā)酵罐中抽取自然流出的酒液（滴出酒）一壓榨葡萄準以取得更多單寧酸白壓榨酒）一小心混合（調配）自流酒與壓榨酒一醇化（即乳酸發(fā)酵或稱后發(fā)酵，把酒中酸

8、澀的蘋果酸轉變成較柔順且穩(wěn)定的乳酸（凱定瀚離及精濾）一陳釀（在大酒桶中貯藏6個月至2年）一裝制早期飲用的酒在采摘2-6個月后裝瓶，陳釀的在轉桶2年后裝瓶）優(yōu)良的干紅葡萄酒應具有以下特點：（1）有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。（2）有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。（3）葡萄酒含酸量應在5.5-6.5g/l,最高不應超過7.0g/l。（4）葡萄酒中單寧含量少，不應使葡萄酒產(chǎn)生收斂過澀的感覺（在發(fā)酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧）。（5）葡萄酒應盡可能發(fā)酵完全。殘?zhí)橇吭?.5%以下。(

9、6)有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿，有完美感(7)葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調，沒有澀、燥或刺舌等邪味。2、競爭環(huán)境：入世后，技術雄厚、品牌強勢的國外企業(yè)沖破中國高關稅和相關保護政策的壁壘，以低價位進入中國，從而使國內葡萄酒市場競爭更趨激烈。一、國產(chǎn)高端葡萄酒滯后的原因1、母品牌的大眾化以張裕、長城、王朝為主的眾多國內葡萄酒品牌多是大眾化品牌。具品牌在市場多年的運作中，采用的是大眾化經(jīng)營手段，在向高端品牌延伸的過程中，原來的母品牌不能支持高端品牌的市場地位。所以當張裕想推出高檔產(chǎn)品的時候，也要借助卡斯特的力量或者單獨采用副品牌為主的全新運作形態(tài)；當長城要向高端延伸的時候，也要采用副品牌

10、的方式建設君頂莊園等等。母品牌的大眾化造成了國內葡萄酒企業(yè)都在中低端市場區(qū)間進行爭奪，而高端區(qū)間都被知名國家的名莊酒所占據(jù)。2、經(jīng)營意識不夠雖然有很多中國葡萄酒企業(yè)做得很成功，但其實在品牌經(jīng)營方面還是比較落后的。這些成功的企業(yè)或多或少地都具有階段性的成功因素。目前他們的業(yè)績并不能說明他們對品牌運營很在行。雖然長城開發(fā)了君頂莊園、張裕開發(fā)了愛斐堡，華夏推出小產(chǎn)區(qū)等產(chǎn)品，總體來說，在高端產(chǎn)品開發(fā)與運營方面都還不夠。同時,人們在意識中已經(jīng)形成了國外葡萄酒優(yōu)于國產(chǎn)酒的認識。其實國外的很多很便宜的產(chǎn)品進入中國，我們的一般消費者都無法辨別。何況以法國名莊為代表的國外知名品牌早已經(jīng)占據(jù)了某些高端消費者的心靈

11、。想沖破這層壁壘越來越艱難。這也導致很多不敢在高端品牌經(jīng)營上下決心。3、資源不配套從目前本土葡萄酒品牌的運營水平來看，大多數(shù)企業(yè)的研發(fā)能力、生產(chǎn)條件、人力資源配置等不支持高端運營，如果進入高端，必須首先進行運營條件的高端化，這需要一定的時間成本和運營成本，也導致很多企業(yè)欲進又止，左右為難。中國的消費者不是沒錢。有錢的中國人消費的都是國外知名品牌。僅僅一個中國市場就可以貢獻給國外一個企業(yè)全年的利潤，包括人頭馬、馬爹利、軒尼詩、芝華士、約翰尊尼等等。每年的拉菲酒可能有大部分都被中國人喝掉了。在中國人眼總，這些酒都不是酒，而是身份、地位和品位。有需求就有市場，無論從哪一個角度看，高端品牌都具有廣闊市

12、場前景，中國葡萄酒市場也需要自己高端品牌的誕生。二、對高端產(chǎn)品認識的誤區(qū)1、高端產(chǎn)品就是高價格產(chǎn)品挺進高端，價格是一個標志性要素，也是高端意義的最直接體現(xiàn)。但二者不能劃等號。高端品牌的價格當然是比較高的，但更高的也是更重要的應該是高價值。高價格只是高價值的外在表現(xiàn)。本土葡萄酒品牌以往的定價策略是基于競爭的，要挺進高端，定價的基點就需要轉向以品牌為核心。2、高端產(chǎn)品就是高利潤產(chǎn)品利潤的高低要通過運營成本來核算。常規(guī)人們會認為高端品牌的利潤一定非常高，但這要看你的運營成本。往往高端品牌的市場營銷費用也更高，其成本自然更高。更重要的是，高端品牌往往是需要時間累積的，具隱性的時間成本很高。目前經(jīng)銷企業(yè)

13、對高檔產(chǎn)品的認識過于表面化， 只看到高檔葡萄酒相對于生產(chǎn)成本而言的驚人的毛利率，但是忽略了一個重要問題：運作高檔產(chǎn)品的總成本并不低，實際利潤率不一定高。3、高端品牌就是靠廣告打出來的常規(guī)品牌往往依靠廣告?zhèn)鞑ゾ湍茉诙唐讷@得消費者的關注，甚至獲得較好的銷售。但對于高端品牌來說，單純靠廣告是打不來的。高端品牌更注重的是品牌的“調性”和“賣相”，注重品牌背后的價值，注重目標消費群的內心感受，有時看高端品牌是否高端，甚至不是看產(chǎn)品價值，而在于消費者心態(tài)。三、什么樣的經(jīng)銷商可以運作高檔品牌？1、有強烈的品牌意識高端品牌的運作不是單純依靠廣告和促銷推廣就可以成功的，而更重視品牌文化的建設。 高端品牌帶給消費

14、者的是高附加值， 這種附加價值要通過品牌的個性與形象來表現(xiàn)出來。所以在運作高端品牌時，對經(jīng)銷商的品牌運作意識有更高的要求。以往運作中低檔產(chǎn)品的時候，更多注重的價格戰(zhàn)和促銷戰(zhàn)， 這用在高端品牌身上便不能發(fā)揮最大的優(yōu)勢。 只有強烈的品牌意識，才能在運作中注重消費者的感受，用品牌的力量獲取消費認可。2、有較強的渠道運作能力高端品牌的運作渠道是比較“狹窄”的，高端品牌要賣給“高端”人群，高端人群肯定不會在傳統(tǒng)的、常規(guī)的渠道中來消費，更多的具有一種“圈子里消費”特性，所以運作高端品牌的時候，和以往運作中低檔品牌的渠道完全不同。經(jīng)銷商必須有能力找到適合的渠道，并能在渠道中獲得品牌價值的體現(xiàn)。3、有較強的品

15、牌推廣能力這種推廣能力不是簡單地買贈和促銷，而更多的是文化的引導、品牌個性的張揚。其推廣的內涵在于“推廣一種理念、一種價值觀、一種生活態(tài)度”，這更需要在品牌文化上下功夫。而素有的推廣手段又必須和品牌地位、品牌形象、品牌主張相吻合。4、有資源整合的能力運作高端品牌必須要有對應的運作體系，它和運作中低檔品牌最好要分開。從公司定位到形象，從產(chǎn)品選擇到包裝，從人力資源到市場推廣，都必須符合高端品牌的運作要求。絕對不能用以往運作中低端品牌的方式來運作高端品牌。資源的整合能力將決定了能否走得長遠。四、經(jīng)銷高端品牌的策略1、首先要明確經(jīng)營高端品牌的目的有的經(jīng)銷商經(jīng)營高端品牌是想補充已有的產(chǎn)品結構，有的是想拓

16、寬銷售渠道，有的是想借助現(xiàn)有的網(wǎng)絡和人力資源順帶銷售，還有的是因為看中了高額利潤。對任何一個經(jīng)銷商來說，都有自己的優(yōu)勢和劣勢，雖然優(yōu)勢和劣勢是可以轉化和建設的，但肯定是有主次之分與強弱之分的。運作高端品牌和運作大眾化品牌是截然不同的，其經(jīng)營思路、人員配置、市場運營的要求都不一樣。所以，在運作之前要先明確自己的目的，不要盲目上馬。2、制定清晰的品牌戰(zhàn)略規(guī)劃及定位中國企業(yè)更擅長運用的是戰(zhàn)術而不是長遠的戰(zhàn)略， 這種用戰(zhàn)術指導戰(zhàn)略的現(xiàn)狀使很多企業(yè)只要認為有利可圖就干，否則就不干。任何企業(yè)要想成就一個高端品牌，則必須按棄投機和游擊行為，對品牌戰(zhàn)略進行合理規(guī)劃，作出長遠打算。3、找到一款具有高端品牌基因的

17、產(chǎn)品挺進高端，就需要高端產(chǎn)品的匹配。這里一定要看這個品牌有沒有這個基因。長城君頂莊園，源于長城品牌，但從莊園建設開始，一直按照高端的路線在走，其品牌形象不會受到原有母品牌大眾化的影響。這就可以考慮代理。但如果華夏繼續(xù)推出很多低端產(chǎn)品，具華夏小區(qū)域的高端產(chǎn)品形象就會受到稀釋。它的高端品牌基因就比較混亂，也不容易打造成真正的品牌。因此，是否具有高端品牌的基因，非常關鍵。它從產(chǎn)地、企業(yè)形象、產(chǎn)品質量、包裝、口感到賣點訴求等很多方面都要有所體現(xiàn)。4、要懂得“炒作”的技巧低檔酒運作上可以使用和價格有關的促銷工具、常規(guī)的營銷技巧，相對來說是簡單的。但是運作高檔品牌就不是這個概念，完全是另外一種模式。更需要

18、注意的是細節(jié)方面的功夫。大眾產(chǎn)品往往強調上量，渠道上要增加購買的便利性，而高端品牌卻恰恰不能提高產(chǎn)品的便利性，甚至還要控制產(chǎn)品的銷量，甚至故意營造“稀缺性”。如果在路邊的便利店就可以買到拉菲，一般的家庭都能買得起長城君頂葡萄酒，那么銷售效果將可想而知。雖然渠道上要控制量，但是服務上卻要高標準。方方面面要烘托產(chǎn)品的高價值。5、注重口碑傳播高端品牌代表一種價值。如果大家都不知道這個品牌，我消費可能也沒有可以炫耀的必要。正因為大家都知道但很多人消費不起，我才有優(yōu)越感。這是很多中國人消費高端品牌的心理，因此，高端品牌的傳播必須“脫俗脫俗的最佳方式便是口碑傳播。6、要有高素質的團隊貨賣一張皮， 對高端品

19、牌而言， 更是如此。 要特別注重高端品牌的“高檔感覺”什么人賣什么酒，賣高端品牌的組織結構和實中低檔酒的組織結構一定也不一樣。必須要有一個高素質的人力資源隊伍，還要有較高的溝通技巧。整個公司為運營高端品牌要配套各種條件。7、準確選擇合適的渠道走高端路線， 要尋求獨特的渠道模式， 實現(xiàn)渠道與品牌的匹配。 挺進高端，就必須面對高端渠道。很少有人會跑到一個低檔的超市去買一個高端的產(chǎn)品，也不會到一個排擋去喝一瓶82年拉菲。高端的人群其活動的圈子相對固定，他們經(jīng)常出入的場所就是我們的銷售渠道。但高端品牌的宣傳就不一定都在對應的渠道內了，因為沒有大部分人的知道且購買不起，就沒有真正喝它的人的內心滿足。目前

20、，國內的長城君頂莊園、張裕愛斐堡、黃金冰谷、華夏小產(chǎn)區(qū)酒、怡園酒莊朗格斯、中法莊園等都可以接受考慮。但還要看他們的經(jīng)營思路是否符合上述的某些條件。國產(chǎn)高端葡萄酒的價格不是問題，無論是賣500元還是1000元，都不是問題，關鍵要看你的定位和支撐定位的條件是否能滿足。讓消費者相信你值很重要。經(jīng)銷高端葡萄酒需要勇氣，更需要眼光。鼓起勇氣，認真地比較與思考，在高端酒上打出一片新天地！七、市場分銷策略(1)分銷模式：廠商直銷、區(qū)域代理、省級直銷與市縣代理結合，跨區(qū)域綜合市場批發(fā)、區(qū)域代理與市場批發(fā)結合，買斷包銷等。渠道分銷取決于茶葉企業(yè)的經(jīng)營模式、資金實力、產(chǎn)品結構、品牌影響力等諸多因素。實力強的白葡萄酒企業(yè)定可選用省級直銷與市縣代理、 直銷分店等， 規(guī)模中等的企業(yè)可采用區(qū)域代理與市場批發(fā)結合、加盟店等實力較弱的企業(yè)則采取跨區(qū)域市場批發(fā)、買斷包銷等。（2）經(jīng)銷產(chǎn)形態(tài)：中間商（批發(fā)商）是指食品、酒行、經(jīng)營煙酒的綜合性公司（含一批、二批）；銷售終端（零售商）包括綜合賣場、煙酒專營店、酒樓等。由于商品質量的特殊性，一般不提倡管理繁瑣、紛爭較多的代銷制，而采用鋪貨支