乳粉安全抽檢實(shí)施細(xì)則

1、乳粉安全抽檢實(shí)施細(xì)則2.1適用范圍適用于乳粉食品安全監(jiān)督抽檢產(chǎn)品范圍包括全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉和調(diào)制乳粉。2.2產(chǎn)品種類乳粉指以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。分 為全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉和調(diào)制乳粉。全脂乳粉指僅以牛乳或羊乳為原料，經(jīng)濃縮、干燥制成的粉狀產(chǎn)品。脫脂乳粉指僅以牛乳或羊乳為原料，經(jīng)分離脂肪、濃縮、干 燥制成的粉狀產(chǎn)品。部分脫脂乳粉指僅以牛乳或羊乳為原料，去除部分脂肪，經(jīng)濃縮、干燥制成的粉狀產(chǎn)品。調(diào)制乳粉指以生牛（羊）乳或其加工制品為主要原料，添加 其他原料，添加或不添加食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀產(chǎn)品。2.3檢驗(yàn)依據(jù)

2、下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均 不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 2760食品安全國(guó)冢標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)數(shù)測(cè)定GB 4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)群計(jì)數(shù)GB 4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)菌檢驗(yàn)GB 4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.18食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金

3、黃色食品微生物學(xué)檢驗(yàn)乳與乳制品檢驗(yàn)GB 5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB 5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T 5009.11 -2003食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.11-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷 的測(cè)定GB 5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB 5009.33食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定GB/T 5009.35食品中合成著色劑的測(cè)定GB 5009.123食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉻的測(cè)定GB 5413.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中脂肪的 測(cè)定GB 5413.30食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)孚L和乳制品

4、雜質(zhì)度的測(cè)定GB 5413.34食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品酸度的測(cè)定GB 5413.35食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中&胡蘿卜素的測(cè)定GB 5413.37食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品中黃曲霉毒素M 1的測(cè)定GB 19644食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉GB 21703食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 孚L和乳制品中苯甲酸和山梨 酸的測(cè)定GB/T 22254食品中阿斯巴甜的測(cè)定GB 22255食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的 測(cè)定GB/T 22388原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測(cè)方法GB/T 23378食品中紐甜的測(cè)定方法高效液相色譜法衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011

5、年第10號(hào) 關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定2.4抽樣抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品， 可在生產(chǎn) 企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房抽取同一批次 待銷產(chǎn)品；至少抽取11個(gè)獨(dú)立銷售包裝，總量不得少于3000克。 樣品分成2份，其中一份8件為檢驗(yàn)樣品，一份3件用于復(fù)檢的 備份樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管），并分別封樣。在生產(chǎn)領(lǐng)域抽樣時(shí)，在企業(yè)成品倉(cāng)庫(kù)抽取近期生產(chǎn)的同一批 次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品。抽樣樣品的數(shù)量為11件，總量不得少于3000克，所抽樣

6、品分成2份，一 份8件為檢驗(yàn)樣品，一份3件用于復(fù)檢的備份樣品，并分別封樣。抽取大包裝產(chǎn)品（凈含量 > 10kg時(shí)，從每個(gè)大包裝產(chǎn)品中 分別分裝成相應(yīng)小包裝樣品（由企業(yè)在包裝車間或企業(yè)自行選擇 的其他清潔區(qū)進(jìn)行分裝操作并密封），抽樣人員若進(jìn)入其包裝車 間，應(yīng)按照企業(yè)的要求進(jìn)入，并在抽樣單上注明“樣品由企業(yè)在 無(wú)菌環(huán)境下分裝”等類似文字，每一個(gè)小包裝量不少于250g,承裝于受檢單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中。同時(shí)抽取空包裝袋2件，分別封存于檢驗(yàn)樣品和備份樣品。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施， 并保證封條在運(yùn)輸

7、過(guò)程中不會(huì)破損。樣品運(yùn)輸、貯存過(guò)程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影 響后續(xù)檢驗(yàn)。對(duì)溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實(shí)際需要的條件要求。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自行對(duì)檢驗(yàn) 結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備份樣品。抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。2432填寫產(chǎn)品種類名稱，若產(chǎn)品標(biāo)簽上未標(biāo)注產(chǎn)品種類 名稱，由企業(yè)提供產(chǎn)品種類名稱，并在備注欄中注明“產(chǎn)品種類 名稱由企業(yè)確認(rèn)提供”。產(chǎn)品種類按食品品種和食品細(xì)類分別填 寫，見(jiàn)表5-6。表5-6產(chǎn)品種類食品品種食品細(xì)類乳

8、粉全脂乳粉脫脂乳粉部分脫脂乳粉調(diào)制乳粉2.5檢驗(yàn)要求乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳 粉）檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表5-7。表5-7孚L粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉）檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1蛋白質(zhì)GB 19644GB 5009.5GB 196442脂肪aGB 19644GB 5413.33復(fù)原乳酸度bGB 19644GB 5413.344雜質(zhì)度cGB 19644GB 5413.305水分GB 19644GB 5009.36山梨酸GB 2760GB 217037鉛GB 2762GB 5009.128總砷GB 2762GB/T 5009.11 -2003G

9、B 5009.11 -20149鉻GB 2762GB 5009.12310亞硝酸鹽GB 2762GB 5009.33序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法11黃曲霉毒素M1GB 2761GB 5413.3712菌落總數(shù)dGB 19644GB 4789.213大腸菌群GB 19644GB 4789.3平板計(jì)數(shù)法14金黃色葡萄球菌GB 19644GB 4789.10平板計(jì)數(shù)法15沙門氏菌GB 19644GB 4789.416三聚氰胺衛(wèi)生部、工業(yè)和 信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局質(zhì)檢總局公告2011年第10號(hào)GB/T 2238817紐甜eGB 2760GB/T 2337818伕胡蘿卜素eGB 2760GB 5413.3519三氯蔗糖eGB 2760GB 2225520阿斯巴甜eGB 2760GB/T 2225421胭脂紅eGB 2760GB/T 5009.35注：a.僅適用于全脂乳粉。b.復(fù)原乳酸度不適用于調(diào)制乳粉。序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法c. 雜質(zhì)度不適用于調(diào)制乳粉。d. 不適用于添加活性菌種（好氧和兼性厭氧益生菌） 的產(chǎn)品。e. 僅適用于調(diào)制乳粉。檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題對(duì)總砷的檢測(cè)，2016年3月21日之前采用 GB/T 5009.11 -2003 檢測(cè)；自 2016 年 3 月 21 日起采用 GB 5009.11 -2014檢測(cè)2522若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)