氨基酸脫水縮合ppt課件

1、蛋白質(zhì) 氨基酸脫水縮合 肽鍵與二硫鍵 多肽的二級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 某胰島素空間結(jié)構(gòu) 胰島素一級(jí)結(jié)構(gòu) 血紅蛋白的結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的DAN結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu) 二級(jí)結(jié)構(gòu)螺旋 二級(jí)結(jié)構(gòu)折疊 蛋白質(zhì)超二級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)與醫(yī)學(xué) 蛋白質(zhì)的性質(zhì)與應(yīng)用 愛滋病毒圖氨基酸脫水縮合 基酸脫水的機(jī)理是氨基脫氫,羧基脫去羥基,從而形成肽鍵,并脫去一分子水.兩分子氨基酸脫水縮合時(shí),一般形成鏈狀的二肽,此時(shí)只生成一分子水.如果形成環(huán)狀物質(zhì),即兩分子氨基酸的羧基和氨基均脫水縮合,就會(huì)生成兩分子水. 肽鍵與二硫鍵二硫鍵是二硫鍵是2個(gè)個(gè)SH基被氧化而形基被氧化而形成的成的SS形式的硫原子間形式的硫原子間的鍵。在生物化學(xué)的領(lǐng)域

2、中，的鍵。在生物化學(xué)的領(lǐng)域中，通常系指在肽和蛋白質(zhì)分子中通常系指在肽和蛋白質(zhì)分子中的半胱氨酸殘基中的鍵。為了的半胱氨酸殘基中的鍵。為了確定蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)，首先確定蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)，首先必須將二硫鍵打開，使成為線必須將二硫鍵打開，使成為線狀多肽鏈。為此，需要在狀多肽鏈。為此，需要在2-巰巰-乙醇、二硫蘇糖類、巰基乙酸乙醇、二硫蘇糖類、巰基乙酸等的硫化合物與尿素那樣的變等的硫化合物與尿素那樣的變性劑同時(shí)存在下使之發(fā)生作用，性劑同時(shí)存在下使之發(fā)生作用，使還原成使還原成SH基為了防止再氧基為了防止再氧化通常用適當(dāng)?shù)幕ǔＳ眠m當(dāng)?shù)腟H試劑將該基試劑將該基團(tuán)烷基化或是在過甲酸的氧團(tuán)烷基化或是在過甲酸的氧

3、化作用下衍生成化作用下衍生成-SO3H基或是基或是采用在氧化劑共存下用亞硫酸采用在氧化劑共存下用亞硫酸的作用誘導(dǎo)成的作用誘導(dǎo)成-S-SO3H基的方基的方法。法。蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子一級(jí)結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系蛋白質(zhì)分子一級(jí)結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)是空間結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)是空間結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，特定的空間構(gòu)象主要是由蛋白質(zhì)分特定的空間構(gòu)象主要是由蛋白質(zhì)分子中肽鏈和側(cè)鏈子中肽鏈和側(cè)鏈R基團(tuán)形成的次級(jí)基團(tuán)形成的次級(jí)鍵來維持，在生物體內(nèi)，蛋白質(zhì)的鍵來維持，在生物體內(nèi)，蛋白質(zhì)的多肽鏈一旦被合成后，即可根據(jù)一多肽鏈一旦被合成后，即可根據(jù)一級(jí)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)自然折疊和盤曲，形級(jí)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)自然折疊和盤曲，形成一

4、定的空間構(gòu)象。成一定的空間構(gòu)象。蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)primary structure就是蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序sequence），也是蛋白質(zhì)最基本的結(jié)構(gòu)。它是由基因上遺傳密碼的排列順序所決定的某胰島素空間結(jié)構(gòu)胰島素一級(jí)結(jié)構(gòu)血紅蛋白 血紅蛋白是高等生物體內(nèi)血紅蛋白是高等生物體內(nèi)負(fù)責(zé)運(yùn)載氧的一種蛋白質(zhì)。負(fù)責(zé)運(yùn)載氧的一種蛋白質(zhì)。 人體內(nèi)的血紅蛋白由四個(gè)人體內(nèi)的血紅蛋白由四個(gè)亞基構(gòu)成，分別為兩個(gè)亞基構(gòu)成，分別為兩個(gè)亞基和兩個(gè)亞基和兩個(gè)亞基，在與亞基，在與人體環(huán)境相似的電解質(zhì)溶人體環(huán)境相似的電解質(zhì)溶液中血紅蛋白的四個(gè)亞基液中血紅蛋白的四個(gè)亞基可以自動(dòng)組裝成可以自動(dòng)組裝成22的形的形態(tài)。態(tài)。DA

5、N結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)secondary structure是指多肽鏈中主鏈原子的局部空間排布即構(gòu)象，不涉及側(cè)鏈部分的構(gòu)象 二級(jí)結(jié)構(gòu)螺旋-螺旋螺旋-helix）：是蛋白）：是蛋白質(zhì)分子中最穩(wěn)定的二級(jí)結(jié)構(gòu)質(zhì)分子中最穩(wěn)定的二級(jí)結(jié)構(gòu)螺旋每圈由螺旋每圈由3.6個(gè)氨基酸殘基個(gè)氨基酸殘基組成，每圈上下螺距為組成，每圈上下螺距為0.54nm5.4）。相鄰螺旋之）。相鄰螺旋之間，由第間，由第1個(gè)氨基酸肽鍵上個(gè)氨基酸肽鍵上CO，隔三個(gè)氨基酸殘基，隔三個(gè)氨基酸殘基，與第與第5個(gè)氨基酸肽鍵上個(gè)氨基酸肽鍵上NH形形成氫鍵，其間包括成氫鍵，其間包括13個(gè)原子個(gè)原子圖圖2-8），故又稱），故又稱3.613

6、螺旋，螺旋，且氫鍵方向與且氫鍵方向與螺旋長軸基螺旋長軸基本平行，每相鄰螺旋間有三個(gè)本平行，每相鄰螺旋間有三個(gè)氫鍵維持其空間結(jié)構(gòu)的相對(duì)穩(wěn)氫鍵維持其空間結(jié)構(gòu)的相對(duì)穩(wěn)定定二級(jí)結(jié)構(gòu)折疊 片層結(jié)構(gòu)片層結(jié)構(gòu) 肽鏈相當(dāng)伸展的結(jié)構(gòu)，肽肽鏈相當(dāng)伸展的結(jié)構(gòu)，肽鏈平面之間折疊成鋸齒狀，鏈平面之間折疊成鋸齒狀，相鄰肽鍵平面間呈相鄰肽鍵平面間呈110角。依靠兩條肽鏈或一條角。依靠兩條肽鏈或一條肽鏈內(nèi)的兩段肽鏈間的肽鏈內(nèi)的兩段肽鏈間的CO與與H梄形成氫鍵，使梄形成氫鍵，使構(gòu)象穩(wěn)定。兩段肽鏈可以構(gòu)象穩(wěn)定。兩段肽鏈可以是平行的，也可以是反平是平行的，也可以是反平行的。行的。蛋白質(zhì)超二級(jí)結(jié)構(gòu) 超二級(jí)結(jié)構(gòu)(supersecondary structure)是指在多肽鏈內(nèi)順序上相互鄰近的二級(jí)結(jié)構(gòu)常常在空間折疊中靠近，彼此相互作用，形成規(guī)則的二級(jí)結(jié)構(gòu)聚集體。目前發(fā)現(xiàn)的超二級(jí)結(jié)構(gòu)有三種基本形式：螺旋組合()；折疊組合()和螺旋折疊組合()，其中以組合最為常見。蛋白質(zhì)與醫(yī)學(xué)蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的重要功能蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的重要功能催化功能催化功能 調(diào)節(jié)功能調(diào)節(jié)功能 保護(hù)和支持功能保護(hù)和支持功能 運(yùn)輸功能運(yùn)輸功能 儲(chǔ)存和營養(yǎng)功能儲(chǔ)存和營養(yǎng)