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文檔簡介

原料：玉米面、白面、黃豆面、小黃花魚、蔥、姜、花椒、八角、豆瓣醬。小魚貼餅子的做法：1、玉米面、白面、黃豆面按20:10:3的比例混合均勻，酵母水放入溫水中調(diào)勻，水量約為面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)，加了黃豆面的貼餅子營養(yǎng)更全面，沒有的話不加也可以）2、將調(diào)好酵母粉的溫水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均勻；3、將面粉揉成面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)；4、小黃花魚去鰭，劃開腹部，去除內(nèi)臟，去鰓，清洗干凈；5、將處理好的小黃花魚用廚房用紙擦干，均勻粘上一層淀粉，并抖去多余的面粉備用；6、平底鍋放少許油，將小魚放到鍋中，中火煎至底部金黃；7、翻面，將另一面也煎至底部金黃；8、另取一個(gè)大鍋，在鍋中放蔥、姜、花椒、八角，放入煎好的小魚；（也可用油將蔥、姜爆香再放入小魚，不過我覺得少放一點(diǎn)油更健康，就直接燉了）9、將豆瓣醬用溫水調(diào)勻，倒入鍋中，沒過小黃花魚；（豆瓣醬用甜面醬、黃醬或東北大醬代替都可）10、將玉米面面團(tuán)用手團(tuán)成團(tuán)貼在鍋邊粘住，大火煮開，中火煮二十至三十分鐘即可。小魚貼餅子

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