企業(yè)食品安全質(zhì)量管理制度

1、企業(yè)質(zhì)量安全管理制度為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法及其實(shí) 施細(xì)則、國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定、中 華人民共和國進(jìn)出境動植物檢疫法及其實(shí)施細(xì)則、中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法等法律法規(guī)規(guī)定以及其他食品安全相關(guān)規(guī)定， 我單位就促進(jìn)進(jìn)口食品經(jīng)營活動的安全、科學(xué)管理，制定本制度，本 單位全體員工必須遵守本制度。一、組織機(jī)構(gòu)、部門和崗位職責(zé)組織機(jī)構(gòu):各部門職能:1）食品安全負(fù)責(zé)人：監(jiān)督各崗位食品安全質(zhì)量管理職責(zé)的履行， 保證安全質(zhì)量管理工作的正常有效運(yùn)行；任免調(diào)配人員，提出、 審批各崗位人員的工作職責(zé)和分工安

2、排；帶頭學(xué)習(xí)食品安全質(zhì) 量管理知識和相關(guān)規(guī)定，帶領(lǐng)全體員工不斷提高食品安全質(zhì)量 意識。2）食品安全管理人員：對進(jìn)口食品安全質(zhì)量管理負(fù)全面責(zé)任； 負(fù) 責(zé)建立、健全安全質(zhì)量管理制度，加強(qiáng)對業(yè)務(wù)人員的安全質(zhì)量 教育，保證安全質(zhì)量管理制度的落實(shí)和實(shí)施。 定期開展質(zhì)量教 育和培訓(xùn)工作。食品安全管理人員直接向食品安全負(fù)責(zé)人報告 進(jìn)口食品安全質(zhì)量管理的整體情況。3）采購部：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴(yán)禁從證照 不全的企業(yè)采購食品；進(jìn)貨時認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的食品生產(chǎn) 許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照和檢驗(yàn)合格證； 對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，堅決拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假 冒偽劣食品時，及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦?/p>

3、政管理部門。4）質(zhì)管部：食品存放倉庫安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；按時做好倉 庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的存放設(shè)施安全、無害、無污染; 負(fù)責(zé)監(jiān)督倉庫的衛(wèi)生環(huán)境，確保存放食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影 響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向食品安全管理人員報告。5）銷售部：禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；認(rèn)真查驗(yàn)出口 商的商業(yè)登記證書、食品生產(chǎn)許可證、或其他出口國相關(guān)證書， 以及出口國的檢驗(yàn)檢疫證明文件等。確保所售出的食品在保質(zhì) 期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。崗位職責(zé)：1）負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全 質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對業(yè)務(wù)

4、經(jīng)營人員的質(zhì)量教育， 保證質(zhì)量管 理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工 作，每年組織一次全員身體檢查。2）管理人員崗位職責(zé)：對食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任 ；按時做 好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè) 施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé) 安排從業(yè)人員的健康檢查，監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生； 負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi) ，確保經(jīng)營 食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，并向 負(fù)責(zé)人報告。3）購銷人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品；進(jìn)貨時認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的食品生產(chǎn)許可

5、證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照和 檢驗(yàn)合格證等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期， 發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時 向食品安全管理人員報告。二、企業(yè)質(zhì)量安全管理制度食品安全質(zhì)量管理的原則：1）以客戶為中心，與所確定的客戶要求保持一致。2）管理層應(yīng)明確公司安全質(zhì)量管理的目標(biāo)， 提供資源，建立以質(zhì)量為中心的企 業(yè)環(huán)境，設(shè)定目標(biāo)并加以實(shí)現(xiàn)。對員工進(jìn)行訓(xùn)練、提供幫助并給予授權(quán)。3）全員參與，對員工進(jìn)行培訓(xùn)。明確權(quán)限和職責(zé)。利用員工的知 識和經(jīng)驗(yàn)，通 過培訓(xùn)使得他們能夠參與決策和對過程的改進(jìn)， 讓員工以實(shí)現(xiàn)公司的目標(biāo)為己任。4）建立、控制和保持安全質(zhì)量管理的過程。5）建立并保持實(shí)

6、用有效的文件、信息化的安全質(zhì)量體系。6）持續(xù)地改進(jìn)安全質(zhì)量體系的有效性。7）以報告、糾正措施、不合格品、客戶投訴以及其他來源的實(shí)際 數(shù)據(jù)和信息作為安全質(zhì)量管理決策和行動的依據(jù)。8）適當(dāng)?shù)卮_定供方應(yīng)滿足的要求。對供方提供的產(chǎn)品和服務(wù)的情 況進(jìn)行評價。與供方建立伙伴關(guān)系，共同承諾讓客戶滿意并持 續(xù)改進(jìn)。進(jìn)口食品信息數(shù)據(jù)庫：1）建立完善的進(jìn)口食品信息數(shù)據(jù)庫，內(nèi)容包括中外文對應(yīng)的品 牌、品名、生產(chǎn) 企業(yè)，及來源地、規(guī)格、預(yù)包裝食品標(biāo)簽等。2）由專人負(fù)責(zé)建立并執(zhí)行。倉儲物流管理制度：1）倉儲場地選址應(yīng)遠(yuǎn)離飼養(yǎng)場、獸醫(yī)站、屠宰廠和水源等，并有圍墻與其它建筑物分開。以廠區(qū)或庫區(qū)為中心半徑 1公里范 圍內(nèi)沒有

7、飼養(yǎng)的家畜家禽等動物，或其他工業(yè)污染源。食品倉 庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專 人負(fù)責(zé)管理。食品倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)和防潮，保持庫房溫濕度 環(huán)境，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫 貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜），保持適當(dāng)?shù)臏?度，定期除霜，并保持完 整的溫度檢查記錄。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有 毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。2）食品入庫時，應(yīng)對其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，感官檢查不合格的 食品不得入庫。 倉儲區(qū)布局合理，按進(jìn)口食品的待檢、整改、 合格、不合格等不同狀態(tài)設(shè)置專門區(qū)域，實(shí)現(xiàn)不同狀態(tài)進(jìn)口食 品之間的物理隔

8、離，進(jìn)口食品倉區(qū)由專人負(fù)責(zé)管理。 對檢驗(yàn)檢 疫發(fā)現(xiàn)不合格食品的，應(yīng)隔離存放，腐敗變質(zhì)等不符合衛(wèi)生標(biāo) 準(zhǔn)的食品應(yīng)當(dāng)及時清除，有效防止交叉污染。3）建立進(jìn)口食品出入庫的詳細(xì)記錄，進(jìn)口食品出庫應(yīng)該驗(yàn)看口岸 檢驗(yàn)檢疫機(jī)關(guān) 開具的有關(guān)單證，包括進(jìn)口食品衛(wèi)生證書、入 境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、或檢驗(yàn)檢疫處理通知單；禁止未經(jīng)檢驗(yàn) 檢疫合格的進(jìn)口食品被擅自提離和使用。4）如使用租賃倉庫，應(yīng)簽定并妥善保管有效的租賃合同。食品進(jìn)口和銷售記錄管理制度：1）建立食品進(jìn)口和銷售記錄制度，按批次如實(shí)記錄入境食品的進(jìn) 口和銷售情況，記錄保存期限不得少于2年。通過紙質(zhì)、電子 文檔或數(shù)據(jù)庫方式，登記和保存食品進(jìn)口、銷售記錄。2）由專

9、人負(fù)責(zé)建立并執(zhí)行。3）食品進(jìn)口、銷售記錄中必須包括產(chǎn)品的名稱、 原產(chǎn)地、制造商、 品牌、規(guī)格、 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、入庫日期、入庫數(shù)/重量、 出庫日期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、貨物流向地區(qū)、出庫數(shù) / 重量等內(nèi)容；入境食品的相關(guān)檢驗(yàn)檢疫信息，包括報檢單編號、 境外出口商/代理商及備案號、檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)食品證書簽 發(fā)日期等信息。4）食品進(jìn)口、銷售記錄中應(yīng)該同時記錄相同原產(chǎn)地、制造商、品牌、規(guī)格產(chǎn)品 的入庫登記和出貨登記等兩部分內(nèi)容，以便進(jìn) 行庫存核銷檢查；進(jìn)口食品在每次入庫、出貨后必須進(jìn)行及時 登記，庫存情況應(yīng)該與記錄相符。食品安全事件應(yīng)急程序及不合格食品召回和報告制度：1）發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安

10、全標(biāo)準(zhǔn)， 立即停止經(jīng)營，下架單 獨(dú)存放，通知 相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和 通知情況，將有關(guān)情況報告轄 區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。在接到 有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，及時按上述規(guī)定立 即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。2）對貯存、銷售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保 質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要 求的食品，主動將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。3）銷售對象投訴及召回記錄應(yīng)當(dāng)包括涉及的進(jìn)口食品名稱、規(guī) 格、數(shù)重量、生 產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號，召回或者銷售對象投訴 原因，自查分析、應(yīng)急處理方式，后續(xù)改進(jìn)措施等信息。食品進(jìn)口及進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫檔案管理制度：1）應(yīng)以紙質(zhì)或電子存檔方式保存進(jìn)口食品的相關(guān)檔案， 包括出口 方的檢疫證書，復(fù)本食品標(biāo)簽樣本，進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫局的衛(wèi)生證 書或檢驗(yàn)檢疫證明等的復(fù)本。2）進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫不合格的食品，具檢驗(yàn)檢疫證明以及處置記錄應(yīng) 專門保留。