示范性食堂申報材料

1、樺甸市老金廠九年一貫制學(xué)校關(guān)于創(chuàng)建示范性食堂總結(jié)材料2011.09.29樺甸市老金廠九年一貫制學(xué)校關(guān)于示范性食堂的申報材料老金廠九年一貫制學(xué)校位于樺甸市夾皮溝鎮(zhèn)，全校有教職工76人，學(xué)生600多人，2005年建成學(xué)生食宿樓一幢，學(xué)生宿舍樓兩層（二樓、三樓），同時建成了680平方米的師生食堂（一樓），2008年被樺甸市衛(wèi)生局評定為B級單位。2009、2010連續(xù)兩年被樺甸市教育局評為“食品衛(wèi)生管理標(biāo)兵單位”。近兩年學(xué)校投入10余萬元對原有食堂重新進(jìn)行了裝修、購置了衛(wèi)生設(shè)備；食堂按照要求設(shè)置了操作臺、粗加工間、半成品間、蒸飯間、紅白案操作間、有保管室、值班室和更衣室，配有標(biāo)準(zhǔn)的淘菜池、浸泡池、水產(chǎn)

2、肉類池、洗手消毒池、拖把池等。   從2009年起，我們認(rèn)真對照吉林市學(xué)校食堂衛(wèi)生管理量化評定實施細(xì)則，按照市級示范食堂的標(biāo)準(zhǔn)，對食堂的“建、配、管、用”進(jìn)行了整改和提高，目前，我們認(rèn)為老金廠學(xué)生食堂達(dá)到示范性食堂標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在將創(chuàng)建工作情況匯報如下：一、高度重視，工作落實。   學(xué)校根據(jù)吉林省寄宿制中小學(xué)創(chuàng)建示范性食堂實施方案(吉教校產(chǎn)字20092號文)精神，在市政府的關(guān)心和高度重視下，在市教委的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在市衛(wèi)生局的具體指導(dǎo)下，根據(jù)吉林省學(xué)校食堂衛(wèi)生管理分級量化評定實施細(xì)則的要求，學(xué)校成立了以魏晶華校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，委派工作責(zé)任

3、心強(qiáng)的后勤主任牟宗奎同志擔(dān)任食堂具體負(fù)責(zé)人，食堂配齊采購員、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督員，共計員工8名。學(xué)校食品安全監(jiān)管體系和食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)清晰，責(zé)任明確，政令暢通。   學(xué)校在2009年12月份成功創(chuàng)建了市B級食堂的基礎(chǔ)上，又投入10余萬元，對食堂進(jìn)行了重新裝修，完善了抽排油煙系統(tǒng)，添制了消毒設(shè)備，完善了各種硬件設(shè)施，因此食堂至今未出現(xiàn)過任何一例不安全事件，確保了師生的生命安全，體現(xiàn)了老金廠一貫制學(xué)校高度的責(zé)任感和使命感。二、健全制度，有章可循。   食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)把尊重學(xué)生

4、生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，在實際工作中認(rèn)真踐行“三個代表”重要思想，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé)。有食堂管理制度、采購制度、保管制度等30多個，使每個員工有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù)，每個員工在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強(qiáng)的主人公意識、責(zé)任意識、團(tuán)隊意識和服務(wù)意識。工作中做到了既分工又合作，強(qiáng)調(diào)各自的工作必須到位入格，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關(guān)心，工出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項工作任務(wù)。三、加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。   學(xué)校食品生產(chǎn)負(fù)責(zé)人參加了樺甸衛(wèi)生局組織的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)

5、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)，學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時進(jìn)行年審；食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學(xué)校強(qiáng)化了對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點(diǎn)，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生管理制度和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé)，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。2、嚴(yán)把采購、驗收出入庫關(guān)。   學(xué)校對大宗物品實行公開招投標(biāo)，通過公開、公平的競標(biāo)，集體確定出實力雄厚、社會信譽(yù)高的商家為學(xué)校提供糧油、豬肉、副食等。購買物品均堅持定點(diǎn)購買和索證制度。學(xué)校專門配備了具有

6、高度責(zé)任感的同志從事采購工作，要求在日常工作中切實堅持采購制度，嚴(yán)守采購員職責(zé)，購買物資實行價格詢問制和比價制，做到嘴勤腿勤。保證物美價廉，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和價格關(guān)。   要求保管員必須嚴(yán)格遵守物品管理制度和保管員職責(zé)，嚴(yán)把貨物驗收關(guān)，對貨物的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行認(rèn)真的核對、檢查，杜絕不合格物品進(jìn)入保管室。物品出入保管室均建立嚴(yán)格的出入登記制度，有采購、保管、證明人簽字。各類物資分別登記，立標(biāo)建卡，每周對保管室內(nèi)的物資進(jìn)行清理，每月進(jìn)行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質(zhì)和流失現(xiàn)象發(fā)生。，要求員工樹立服務(wù)意識。   在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，更

7、要勤儉節(jié)約，牢固樹立節(jié)約意識，成本意識，讓每個同志象經(jīng)營自己的小家一樣，從事食堂工作。三位師傅掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。要求蒸飯的同志認(rèn)真摸索規(guī)律，保證蒸出的飯份量恰當(dāng)、軟硬適度。要求每天的飯菜一定按時供應(yīng)，并保證絕對安全、衛(wèi)生。   每天指定專人負(fù)責(zé)餐用具按時、按規(guī)定消毒，對食品進(jìn)行留樣，并作有記錄，保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全。四、存在的問題及工作打算。   學(xué)校在創(chuàng)建中做了大量的工作，目前食堂運(yùn)轉(zhuǎn)正常，得到學(xué)校師生、家長的好評，外來單位多次來校參觀學(xué)習(xí)，但是創(chuàng)建市級示范性食堂工作是一項長期的艱巨的任務(wù)，在創(chuàng)建工作中肯定還存在著不盡如人意的地方，敬請各位領(lǐng)導(dǎo)、專家提出批