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文檔簡介

1、 食品安全風險管理制度撰寫人：_日 期：_食品安全風險管理制度1目的確保不符合產(chǎn)品要求的產(chǎn)品得到識別和控制，以防止非預期的使用或交付。2適用范圍適用于原料、輔料(含包裝材料）、半成品、成品及出廠產(chǎn)品所發(fā)生的不合格品的控制。3程序3.1在超出關(guān)鍵限值條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品由關(guān)鍵控制點監(jiān)視人員直接識別潛在不安全產(chǎn)品，對其進行標識和隔離。3.2不符合操作前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，現(xiàn)場生產(chǎn)人員先行將其標識和隔離。通知質(zhì)檢人員評價不符合的原因和對由此對食品安全造成的后果，滿足如下情況的取消標識和隔離，否則應(yīng)更改標識為潛在不安全產(chǎn)品。a）相關(guān)的食品安全危害已降至規(guī)定的可接受水平；b）相關(guān)的食品安全危害在產(chǎn)品進入

2、食品鏈前將降至確定的可接受水平；c）盡管不符合，但產(chǎn)品仍能滿足相關(guān)食品安全危害規(guī)定的可接受水平。3.3對潛在不安全產(chǎn)品由質(zhì)檢員從如_面獲得證據(jù)可作為安全產(chǎn)品放行，否則應(yīng)作為不合格產(chǎn)品處理：a）除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實控制措施有效；b）證據(jù)顯示，特定產(chǎn)品的控制措施的整體作用達到預期效果（即達到確定的可接受水平）；c）充分抽樣、分析和（或）充分的驗證結(jié)果證實受影響的批次產(chǎn)品符合被懷疑失控的食品安全危害確定的可接受水平。3.4當認定為不安全產(chǎn)品時a）出現(xiàn)的批量不合格品或異常不合格產(chǎn)品，由質(zhì)檢員填寫不合格品評審記錄，上報總經(jīng)理，處置方案經(jīng)總經(jīng)理批準后，由生產(chǎn)部實施；處置方案有報廢、移作他用、返工、讓步放行等；返工產(chǎn)品應(yīng)重新進行檢驗；讓步放行產(chǎn)品應(yīng)詳細記錄，并應(yīng)單獨存放和標識；b）當發(fā)現(xiàn)個別不合格品，由生產(chǎn)部確認后作出處置，處置方案有：報廢、移作他用、返工，并應(yīng)在相應(yīng)的檢驗記錄上作詳細記錄；返工產(chǎn)品應(yīng)重新進行檢驗。c）報廢產(chǎn)品需放置到報廢區(qū)，按規(guī)定作

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