高中生物選修一知識(shí)點(diǎn)填空

1、 【果酒和果醋的制作】一、果酒制作原理1原理：果酒的制作離不開 ，它屬于 微生物。在有氧條件下，可以進(jìn)行 呼吸，大量繁殖，反應(yīng)式為：_ _；在無(wú)氧條件下，進(jìn)行 (或無(wú)氧呼吸)，反應(yīng)式為：_。2條件：溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件，繁殖最適溫度為 ，酒精發(fā)酵時(shí)一般控制在 。3.菌種來(lái)源： 二、果醋制作原理1原理：果醋制作離不開 ，它是一種 細(xì)菌，對(duì)氧氣含量特別敏感，只有當(dāng)氧氣 時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的 分解成 ，其反應(yīng)式為 ；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將 變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)?，其反應(yīng)簡(jiǎn)式為：_ _。2條件：醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為 ，此外還需要充足的 。3

2、菌種來(lái)源：可從食醋中分離；到生產(chǎn)食醋的工廠或菌種保藏中心購(gòu)買。三、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)流程圖四、關(guān)鍵操作步驟1材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗， 2防止發(fā)酵液被污染：榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干；發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精 ；裝入榨好的葡萄汁后， 。3控制好發(fā)酵條件：將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶，留大約 的空間。制葡萄酒的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在 ，時(shí)間控制在 天左右，可通過 對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)測(cè)。制葡萄醋的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在 ，時(shí)間控制在 天左右，并注意適時(shí)通過充氣口 。 五、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)可通過嗅聞、觀察和品嘗初步鑒定。(可能的結(jié)果如下)酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵氣味和味道酒味酸

3、味氣泡和泡沫有氣泡和泡沫無(wú)氣泡和泡沫發(fā)酵液狀態(tài)渾濁渾濁，液面形成白色菌膜 六、課題延伸：發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用 來(lái)檢驗(yàn)。先在試管中加入2 mL發(fā)酵液，再滴入物質(zhì)的量濃度為3 mol·L1的 3滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的 溶液3滴，如果有酒精產(chǎn)生，則會(huì)觀察到的現(xiàn)象是出現(xiàn) 否則為 色。證明是否產(chǎn)生醋酸，可用pH試紙。 【腐乳的制作】一、腐乳制作的原理1原理：腐乳的發(fā)酵有多種微生物的協(xié)同作用，其中起主要作用的是 ，它是一種絲狀 ，分布廣泛，生長(zhǎng)迅速，具有發(fā)達(dá)的_。 等微生物產(chǎn)生的 可以將豆腐中的 分解成小分子的 和 ； 可以將 水解成 和 。通過腌制并配以各種輔料，使蛋白酶作用

4、緩慢，促進(jìn)其他生化反應(yīng)，生成腐乳的香氣。 2菌種來(lái)源：自制腐乳利用的菌種來(lái)自于 ?，F(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格 的條件下，將優(yōu)良的 菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免 ，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。3條件：溫度應(yīng)控制在 ，并保持一定 。二、腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程讓豆腐長(zhǎng)出毛霉 密封腌制。三、影響腐乳品質(zhì)的條件1控制好材料的用量(1)腌制時(shí)鹽的用量：鹽的濃度過低，則_，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)；鹽的濃度過高，會(huì)影響腐乳的口味。(2)配制鹵湯時(shí)，加酒可以 _，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味，鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在_左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時(shí)間將會(huì) _；酒精含量過低，則 ，可能導(dǎo)致豆腐 。 (3)鹵湯中的香辛料既可以調(diào)制腐

5、乳的風(fēng)味，也具有 的作用。2防止雜菌污染(1)現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在無(wú)菌條件下，使用優(yōu)良的毛霉菌種接種，以避免雜菌污染，影響腐乳質(zhì)量。(2)用來(lái)腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水 。(3)裝瓶時(shí)，操作要迅速小心，放好豆腐，加入鹵湯后，要用膠條密封瓶口。封瓶時(shí)，最好將瓶口通過 ，防止瓶口被污染?！局谱髋莶瞬z測(cè)亞硝酸鹽含量】一、泡菜的制作1泡菜制作的原理(1)發(fā)酵微生物：泡菜的制作離不開 。(2)分布：在自然界中分布廣泛， 、土壤、植物體表、人和動(dòng)物的腸道內(nèi)都有乳酸菌分布。(3)種類：常見的乳酸菌有 和 。(4)代謝類型：乳酸菌的新陳代謝類型為 ，在無(wú)氧條件下，將葡萄糖分解成 。乳酸桿菌常用于生產(chǎn)

6、 。反應(yīng)式為： 2實(shí)驗(yàn)流程3操作注意事項(xiàng)(1)泡菜壇的選擇標(biāo)準(zhǔn)是火候好、 、無(wú)砂眼、 、 ，否則容易引起 。(2)腌制時(shí)要控制腌制的 、 和 的用量。溫度過 、食鹽用量 10%、腌制時(shí)間過 ，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量 。一般在腌制10 d后，亞硝酸鹽含量開始 。二、亞硝酸鹽的檢測(cè)1亞硝酸鹽(1)物理性質(zhì)：亞硝酸鹽為 粉末，易溶于 ，在食品生產(chǎn)中用作食品添加劑(一般用作防腐劑)。(2)分布：在自然界中，亞硝酸鹽分布廣泛。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為 ，咸菜中亞硝酸鹽的平均含量在 以上，而豆粉中的平均含量可達(dá)10 mg/kg。(3)對(duì)人體的影響：膳食中的亞硝酸鹽一般不會(huì)危害人體健

7、康，但是，當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到 時(shí)，會(huì)中毒；當(dāng)攝入總量達(dá)到 時(shí)，會(huì)引起死亡。膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨 排出，只有在特定條件下(適宜的pH、溫度和一定的微生物作用)，才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì) 。它具有致癌、致畸等作用。(4)要求標(biāo)準(zhǔn)：我國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，亞硝酸鹽的殘留量在肉制品中不得超過 ，醬腌菜中不超過 ，而嬰兒奶粉中不得超過 。2比色法測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理在 條件下，亞硝酸鹽與 發(fā)生 反應(yīng)后，與 鹽結(jié)合形成 色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的 目測(cè)比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽含量。3測(cè)定步驟配制溶液 ?！疚⑸锏膶?shí)驗(yàn)室培養(yǎng)】一、培養(yǎng)基1概念：人們按照微生

8、物對(duì) 的不同需求，配制出供其 的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)稱為培養(yǎng)基。2種類：分為 培養(yǎng)基和 培養(yǎng)基。3營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、 、 和無(wú)機(jī)鹽，此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì) 、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。 二、無(wú)菌技術(shù)1獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái) 的入侵，具體操作如下：(1)對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的 、操作者的衣著和 進(jìn)行清潔和 。(2)將用于微生物培養(yǎng)的器皿、 和 等進(jìn)行 。(3)為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在 附近進(jìn)行。(4)實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與_ _相接觸。 2消毒和滅菌消毒滅菌概念使用較為 的物理或化學(xué)方法殺死物體 或 對(duì)人體有害的微生物(不包括 )使用 的理化因素殺死物體

9、內(nèi)外_的微生物(包括_和 )常用方法 消毒法、 消毒法、 消毒法、紫外線消毒法 、 、 適用對(duì)象操作空間、液體、雙手等接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等三、大腸桿菌的純化培養(yǎng)(一)制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟：1計(jì)算：依據(jù)是培養(yǎng)基 的比例。2稱量：牛肉膏比較 ，可同 一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時(shí)動(dòng)作要 ，稱后及時(shí)蓋上瓶蓋。3溶化：牛肉膏和稱量紙水取出稱量紙加蛋白胨和氯化鈉加 (注意：不斷用玻璃棒攪拌，防止_ _而導(dǎo)致_ _)補(bǔ)加蒸餾水至100 mL。4滅菌5倒平板：待培養(yǎng)基冷卻至_左右時(shí)，在 附近倒平板。(二)純化大腸桿菌1方法平板劃線法：通過接種環(huán)在 培養(yǎng)基表面的操作，將聚集的

10、菌種逐步 到培養(yǎng)基的表面。稀釋涂布平板法：將 進(jìn)行一系列的 ，然后將不同 的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。2鑒定：將接種后的培養(yǎng)基和一個(gè) 的培養(yǎng)基都放入 中，培養(yǎng)12 h和24 h后，分別記錄觀察。兩種接種方法都是為了將聚集在一起的微生物 ，得到由 繁殖而來(lái)的肉眼可見的單個(gè)_?！就寥乐蟹纸饽蛩氐募?xì)菌的分離和計(jì)數(shù)】一、研究思路1篩選菌株尿素是一種重要的 肥，農(nóng)作物不能直接吸收利用，而是首先通過土壤中的細(xì)菌將尿素分解為 和CO2，才能被植物利用，土壤中的這些細(xì)菌之所以能分解尿素，是因?yàn)樗鼈兡芎铣?。可以利用這一特點(diǎn)，將其從土壤中篩選出來(lái)。 (1)實(shí)驗(yàn)室中微生物篩選的原理：人為提供有

11、利于_ _生長(zhǎng)的條件(包括營(yíng)養(yǎng)、 、pH等)，同時(shí)_ _或 其他微生物生長(zhǎng)。(2)選擇培養(yǎng)基：在微生物學(xué)中，將允許 的微生物生長(zhǎng)，同時(shí) 和 其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，稱作選擇培養(yǎng)基。2統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目(1)常用來(lái)統(tǒng)計(jì)樣品中 數(shù)目的方法是_ _。即當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中 。通過統(tǒng)計(jì)平板上的 ，就能推測(cè)出樣品中大約含有多少活菌。為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在 的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。通常統(tǒng)計(jì)出的菌落數(shù)比活菌的實(shí)際數(shù)目 。這是因?yàn)?。因此，統(tǒng)計(jì)結(jié)果一般用 而不是活菌數(shù)來(lái)表示。(2) 也是測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法。(3)細(xì)菌的數(shù)目還可以通過 法來(lái)測(cè)定。例如，測(cè)定

12、飲水中大腸桿菌的數(shù)量，可將 的水用細(xì)菌過濾器過濾后，將濾膜放到 培養(yǎng)基上培養(yǎng)，大腸桿菌菌落呈現(xiàn) 色，可以根據(jù)培養(yǎng)基上 的數(shù)目，計(jì)算出水樣中大腸桿菌的數(shù)量。在該實(shí)驗(yàn)中至少應(yīng)取_ _個(gè)水樣。3設(shè)置對(duì)照(1)設(shè)置對(duì)照的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中_對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的 。例如為了排除培養(yǎng)基是否被雜菌污染了，需用_ 作為空白對(duì)照。(2)對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指除了 的條件外，其他條件都 的實(shí)驗(yàn)，其作用是比照實(shí)驗(yàn)組，排除任何其他可能原因的干擾，證明確實(shí)是所測(cè)試的條件引起相應(yīng)的結(jié)果。二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)包括對(duì)實(shí)驗(yàn)方案，所需儀器、材料，用具和藥品，具體的 以及時(shí)間安排等的綜合考慮和安排。關(guān)于土壤中某樣品細(xì)菌的分離

13、與計(jì)數(shù)的實(shí)驗(yàn)操作步驟如下：1土壤取樣土壤微生物約70%80%為 ，主要分布在距地表 的近 性土壤中。 2樣品的稀釋樣品的稀釋程度將直接影響平板上生長(zhǎng)的 。由于不同微生物在土壤中含量不同，因此分離不同的微生物要選用不同的稀釋度范圍，以保證獲得_ _、適于計(jì)數(shù)的平板。一般來(lái)說(shuō)，細(xì)菌稀釋度為_倍，放線菌稀釋度為 倍，真菌稀釋度為 倍。第一次實(shí)驗(yàn)時(shí)，可將稀釋范圍放寬些，以保證能從中選擇出適于計(jì)數(shù)的平板。3微生物的培養(yǎng)與觀察不同種類的微生物，往往需要不同的培養(yǎng) 和培養(yǎng) 。細(xì)菌一般在 培養(yǎng) d，放線菌一般在2528 培養(yǎng)57 d，霉菌一般在 的溫度下培養(yǎng) d。在菌落計(jì)數(shù)時(shí)，每隔24 h統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)目。選

14、取_ 時(shí)的記錄作為結(jié)果，以防止因_而導(dǎo)致遺漏菌落的數(shù)目 。一般來(lái)說(shuō)，在一定的培養(yǎng)條件下(相同的培養(yǎng)基、溫度及培養(yǎng)時(shí)間)，同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征。菌落的特征包括 等方面。三、對(duì)分離得到的分解尿素細(xì)菌的鑒定在對(duì)能分解尿素的細(xì)菌進(jìn)行初步篩選后，還需要借助生物化學(xué)的方法對(duì)分離的菌種作進(jìn)一步的鑒定。在細(xì)菌分解尿素的化學(xué)反應(yīng)中，細(xì)菌合成的_ _將尿素分解成了_ _。氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性 ，pH 。因此，我們可以通過檢測(cè)培養(yǎng)基 變化來(lái)判斷該化學(xué)反應(yīng)是否發(fā)生。在以 為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入 指示劑。培養(yǎng)某種細(xì)菌后，如果pH升高，指示劑將變 ，說(shuō)明該細(xì)菌能夠 。 【分解纖維素的微生物的分離】一、纖維素與纖

15、維素酶1纖維素的化學(xué)組成：纖維素是一種由 首尾相連而成的 化合物，是含量最豐富的 類物質(zhì)。纖維素能被土壤中某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗鼈兡軌虍a(chǎn)生 。2纖維素的分布： 是自然界中纖維素含量最高的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。3纖維素酶的作用：纖維素酶是一種 酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分 。它催化纖維素分解的過程如下：二、纖維素分解菌的篩選1篩選方法： 法。這種方法能夠通過直接對(duì)微生物進(jìn)行篩選。2篩選原理：剛果紅是一種 ，它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成 ，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，培養(yǎng)基中出現(xiàn)以 為中心的 ，我們可以通過 來(lái)篩選

16、纖維素分解菌。三、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1土壤取樣采集土樣時(shí)，應(yīng)選擇 的環(huán)境。2選擇培養(yǎng)為了增加纖維素分解菌的 ，確保能夠從樣品中分離到所需微生物，可對(duì)樣品進(jìn)行 培養(yǎng)。將土樣加入裝有 培養(yǎng)基的錐形瓶中，將錐形瓶固定在搖床上，在一定溫度下振蕩培養(yǎng)12 d，直至培養(yǎng)液變 。可重復(fù)選擇培養(yǎng)。3梯度稀釋4將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上。常用的剛果紅染色法有兩種，一種是先 ，再 ，另一種是在 時(shí)就加入剛果紅。5挑選產(chǎn)生 的菌落，一般即為分解纖維素的菌落。為了確定得到的是纖維素分解菌，還需要進(jìn)行_實(shí)驗(yàn)，纖維素酶的發(fā)酵方法有 發(fā)酵和_ 發(fā)酵兩種。纖維素酶測(cè)定方法，一般是對(duì)纖維素酶分解濾紙等纖維素所產(chǎn)生的 含量進(jìn)行

17、定量測(cè)定?！揪栈ǖ慕M織培養(yǎng)】一、植物組織培養(yǎng)的基本原理植物細(xì)胞具有 。即植物細(xì)胞在脫離了原來(lái)所在植物體的器官或組織而處于 狀態(tài)時(shí)，在一定的 、 和其他外界條件的作用下，表現(xiàn)出可以發(fā)育成 的能力。二、植物組織培養(yǎng)的基本過程1細(xì)胞分化在植物的個(gè)體發(fā)育過程中，細(xì)胞在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上都會(huì)出現(xiàn) 的差異，形成這些差異的過程叫 。2過程三、影響植物組織培養(yǎng)的因素1材料的選擇植物的種類、材料的 和 等都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。如 和 的組織培養(yǎng)較為容易，而枸杞愈傷組織的芽誘導(dǎo)就比較難。菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇 的莖上部新萌生的側(cè)枝作材料。2培養(yǎng)基植物組織培養(yǎng)需要適宜的培養(yǎng)基，常用的是 培養(yǎng)基，其主要成分包括：

18、，如N、P、K、Ca、Mg、S； ，如B、Mn、Cu、Zn、Fe、Mo、I、Co； ，如甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素，以及_等；還常常需要添加 ，如 和是啟動(dòng)細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素。3植物激素啟動(dòng)細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素是：_和 ，二者的 、使用的_、 等都會(huì)影響結(jié)果。以生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素為例。4其他影響因素pH、溫度、光照等條件是重要因素，pH一般控制在_左右，溫度控制在_ ，每日用日光燈照射_小時(shí)。四、實(shí)驗(yàn)操作1制備MS固體培養(yǎng)基配制好的培養(yǎng)基要進(jìn)行 。2外植體消毒外植體要先用70%酒精 ，再用0.1% ，最后用 清洗。3接種接種時(shí)要始終在 旁進(jìn)行，對(duì)接種工具要 。

19、4培養(yǎng)接種后的錐形瓶最好放在無(wú)菌箱中培養(yǎng)，培養(yǎng)期間應(yīng)定期 。5移栽6栽培 【月季的花藥培養(yǎng)】一、被子植物的花粉發(fā)育1被子植物的花粉是在 中由 經(jīng)過 分裂形成的。2被子植物花粉的發(fā)育要經(jīng)歷 時(shí)期、 期和 期等階段。營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞在花粉萌發(fā)過程中可控制花粉的萌發(fā)并提供營(yíng)養(yǎng)。二、產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑生根移栽兩種途徑間沒有絕對(duì)的界限，主要取決于培養(yǎng)基中 _ 的種類及其 。三、影響花藥培養(yǎng)的因素1誘導(dǎo)花粉植株成功率高低的主要影響因素是_與。2材料的選擇與不同植物、同種植物親本的發(fā)育時(shí)期，以及花粉發(fā)育時(shí)期有關(guān)。從花藥來(lái)看，應(yīng)當(dāng)選擇_ _期的花藥；從花粉來(lái)看，應(yīng)當(dāng)選擇 期的花粉；從花蕾來(lái)看，應(yīng)當(dāng)選擇 的花蕾。此

20、時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)及生理狀態(tài)比較好，對(duì)離體刺激敏感。此時(shí)期之前的花藥， ，極易 ；此時(shí)期之后，花瓣已有松動(dòng)，給材料的 帶來(lái)困難。3親本植株的生長(zhǎng)條件、材料的 以及等對(duì)誘導(dǎo)成功率都有一定影響。四、實(shí)驗(yàn)操作1材料的選擇選擇花藥時(shí)一般通過 來(lái)確定花粉發(fā)育時(shí)期，此時(shí)需要對(duì)花粉 進(jìn)行染色，最常用的方法是_法和焙花青鉻釩法，它們分別可以將細(xì)胞核染成 色和 。2材料的消毒通常先將花蕾用體積分?jǐn)?shù)為 浸泡大約30 s，立即取出，在 中清洗。取出后用 吸干花蕾表面的水分，再用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 溶液消毒，最后用無(wú)菌水沖洗35次。目的是 。3接種和培養(yǎng)(1)剝離花藥：滅菌后的花蕾，要在 條件下除去萼片和花瓣。剝離花藥時(shí)，一是要

21、注意盡量_ (否則接種后容易 )；二是要徹底除去 ，否則不利于 或 的形成。(2)接種花藥：剝離的花藥要立刻接種到培養(yǎng)基上。每個(gè)培養(yǎng)瓶接種 個(gè)花藥。(3)培養(yǎng)：花藥培養(yǎng)利用的培養(yǎng)基是 培養(yǎng)基，pH為 ，溫度為 左右，幼苗形成之前 光照。培養(yǎng)2030 d后，花藥開裂，長(zhǎng)出 或形成_。前者還要轉(zhuǎn)移到 上，以便進(jìn)一步分化出再生植株；后者要盡快將幼小植株 并轉(zhuǎn)移到新的培養(yǎng)基上。在花藥培養(yǎng)基中，用量最高的激素是 ；在誘導(dǎo)叢芽或胚狀體培養(yǎng)基中，用量最高的激素是 ；在誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基中，用量最高的激素是 。(4) 通過愈傷組織形成的花粉植株，常常會(huì)出現(xiàn)_的變化，因而需要鑒定和篩選。 【植物芳香油的提取】一、

22、植物芳香油的來(lái)源1.天然香料的主要來(lái)源是 和 。動(dòng)物香料主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等，植物芳香油可以從大約50多個(gè)科的植物中提取。提取出的植物芳香油具有很強(qiáng)的 ，其組成也比較 ，主要包括 及其 。二、植物芳香油的提取方法1.植物芳香油的提取方法有 、 和 等。具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的 來(lái)決定。2 法(常用方法)(1)原理：利用 將揮發(fā)性 的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成 ，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出 和 。(2)分類：根據(jù)蒸餾過程中 的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、 和 。其中，水中蒸餾的方法對(duì)于有些原料不適用，如柑橘和檸檬。因?yàn)闀?huì)導(dǎo)致原料 和 等問題。3萃取法植物芳香油不僅

23、 ，而且易溶于 ，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用此法。 (1) 方法：將 、 的植物原料用 浸泡，使 溶解于其中。隨后，只需蒸發(fā)出 ，就可以獲得純凈的植物芳香油了。(2)注意事項(xiàng)：用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先 ，除去 ，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量。 4 法：柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用此法。三、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1玫瑰精油的提取(1)用途：制作高級(jí)香水的主要成分。(2)性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì) ，難溶于 ，易溶于_ _ ，能隨 一同蒸餾。(3)方法：水蒸氣蒸餾( 蒸餾)。(4)過程：鮮玫瑰花清水 蒸餾 混合物分離 除水玫瑰油。2橘皮精油的提取(1)用途： 、化妝品、 的優(yōu)質(zhì)原料。

24、(2)主要成分： 。(3)方法：一般采用 。(4)過程： 浸泡漂洗 過濾靜置 橘皮油。四、操作提示1玫瑰精油的提取中，蒸餾溫度太 、時(shí)間太 ，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要 蒸餾的時(shí)間。2橘皮精油的提取中，橘皮要在 中浸透，這樣壓榨時(shí)不會(huì) ，出油率 ，并且壓榨液黏稠度不會(huì)太高，過濾時(shí)不會(huì) ?！竞}卜素的提取】一、基礎(chǔ)知識(shí)1胡蘿卜素的性質(zhì)胡蘿卜素是 結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有機(jī)溶劑。2提取原料：胡蘿卜等蔬菜。3提取方法(1)從 中提取。 (2)從 中獲得。 (3)利用 發(fā)酵生產(chǎn)。二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1提取方法： 。2萃取劑的選擇(1)有機(jī)溶劑(2)萃取胡蘿卜素的有機(jī)

25、溶劑應(yīng)具有較高的 ，能夠_胡蘿卜素，并且不與 混溶。3影響萃取的因素萃取的效率主要取決于萃取劑的 和 ，同時(shí)還受到 、緊密程度、 、萃取的 和時(shí)間等條件的影響。一般來(lái)說(shuō)，原料顆粒 ，萃取溫度 ，時(shí)間 ，需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好。萃取的最佳溫度和時(shí)間可以通過設(shè)置 實(shí)驗(yàn)來(lái)摸索。4萃取過程的注意事項(xiàng)(1)萃取過程應(yīng)避免明火加熱，采用 。(2)為防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑 ，要在加熱瓶口安裝 。(3)萃取液的濃縮可直接使用 。(4)濃縮前要進(jìn)行 。(5)在干燥胡蘿卜時(shí)，要注意控制溫度，溫度太 、干燥時(shí)間太 會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。干燥的速度和效果與 、 有關(guān)。5提取的胡蘿卜素粗品的鑒定： 法。方法

26、：(1)在18 cm×30 cm濾紙下端距底邊 cm處作一基線。在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)。(2)用最細(xì)的注射器針頭分別吸取 mL溶解在石油醚中的 和提取樣品，在 和 點(diǎn)上點(diǎn)樣。(3)將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中。(4)觀察對(duì)比層析帶。課題5 DNA的粗提取與鑒定DNA的粗提取與鑒定一、提取DNA的方法提取生物大分子的基本思路是 。對(duì)于DNA的粗提取而言，就是要利用 、 等在物理和化學(xué)性質(zhì)方面的差異，提取DNA，去除其他成分。1）DNA的溶解性 DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度的 中溶解度不同，利用這一特點(diǎn)，選擇適當(dāng)?shù)柠}濃度就能使 充分溶解，而使雜質(zhì)

27、沉淀，或者相反，以達(dá)到分離目的。此外，DNA不溶于 溶液，但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精。利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。2）DNA對(duì)酶、高溫和洗滌劑的耐受性 蛋白酶能水解 ，但是對(duì) 沒有影響。大多數(shù)蛋白質(zhì)不能忍受6080oC的高溫，而DNA在 以上才會(huì)變性。洗滌劑能夠瓦解 ，但對(duì)DNA沒有影響。3）DNA的鑒定 在 條件下，DNA遇 會(huì)被染成 色，因此二苯胺可以作為鑒定DNA的試劑。二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1）實(shí)驗(yàn)材料的選取 凡是含有 的生物材料都可以考慮，但是使用 的生物組織，成功的可能性更大。在下面的生物材料中選取適合的實(shí)驗(yàn)材料：魚卵、豬肝、菜花（花椰菜）、香蕉、雞血、哺乳動(dòng)物的紅

28、細(xì)胞、獼猴桃、洋蔥、豌豆、菠菜、在液體培養(yǎng)基的大腸桿菌2）破碎細(xì)胞，獲取含DNA的濾液 動(dòng)物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的 ，同時(shí)用 攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用 溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入一定的 和 ，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。3）去除濾液中的雜質(zhì) 4）DNA的析出與鑒定 將處理后的溶液過濾，加入與濾液體積 、冷卻的 ，靜置 ，溶液中會(huì)出現(xiàn) ，這就是粗提取的DNA。用玻璃棒 攪拌，卷起絲狀物，并用濾紙吸取上面的水分。取兩支20ml的試管，各加入物質(zhì)的量濃度為 的NaCl溶液5ml，將絲狀

29、物放入其中一支試管中，用玻璃棒攪拌，使絲狀物溶解。然后，向兩支試管中各加入4ml的 ?；旌暇鶆蚝?，將試管置于 中加熱5min，待試管冷卻后，比較兩支試管溶液顏色的變化，看看溶解有DNA的溶液是否變 。三、操作提示以血液為實(shí)驗(yàn)材料時(shí)，每100ml血液中需要加入3g ，防止 。加入洗滌劑后，動(dòng)作要 、 ，否則容易產(chǎn)生大量的泡沫，不利于后續(xù)步驟地操作。加入酒精和用玻璃棒攪拌時(shí)，動(dòng)作要 ，以免 ，導(dǎo)致DNA分子不能形成絮狀沉淀。二苯胺試劑要 ，否則會(huì)影響鑒定的效果。四、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)【疑難點(diǎn)撥】1為什么加入蒸餾水能使雞血細(xì)胞破裂？答：蒸餾水對(duì)于雞血細(xì)胞來(lái)說(shuō)是一種低滲液體，水分可以大量進(jìn)入血細(xì)胞內(nèi)，使血細(xì)胞脹裂，再加上攪拌的機(jī)械作用，就加速了雞血細(xì)胞的破裂(細(xì)胞膜和核膜的破裂)，從而釋放出DNA。2加入洗滌劑和食鹽的作用分別是什么？答：洗滌劑是一些離子去污劑，能溶解細(xì)胞膜，有利于DNA的釋放；食鹽的主要成分是NaCl，有利于DNA的溶解。3如果研磨不