商業(yè)空間設(shè)計(jì)課件PPT

1、商 業(yè) 空 間商業(yè)具有很廣泛的內(nèi)容，一般可以分為銷售食品、服裝的商品銷售業(yè)，經(jīng)營(yíng)飯店、飲食店的餐飲業(yè)，以及提供清掃服務(wù)等內(nèi)容的服務(wù)業(yè)等。其中商品銷售業(yè)又按照所銷售的商品、銷售方法和銷售量等因素分成不同規(guī)模和業(yè)態(tài)，從專賣店、小超市等小型空間，至百貨店、購(gòu)物中心等大型商業(yè)空間。一、商業(yè)空間的定義：總之：是便于銷售和購(gòu)物的空間一、業(yè)種、業(yè)態(tài)的分類：綜合類：購(gòu)物中心 百貨商店 大型超市營(yíng)銷類：食品類：超市、平價(jià)市場(chǎng)、專賣店 服裝類：集中專賣、大型專賣、專賣店 雜貨類：藥店、書店 家用類：家具、建材市場(chǎng)飲食類：集中飲食店（亞貿(mào)新加坡美食城、群光桂林人） 快餐店（KFC、M） 專營(yíng)店（必勝客、全聚德）按選

2、址分類：市區(qū)、郊區(qū)、觀光勝地三、“市”與“市場(chǎng)”的產(chǎn)生：市市 定期化、永久化 市場(chǎng)市場(chǎng)四、西方百貨店的誕生和發(fā)展：19世紀(jì)法國(guó)封社 資本主義社會(huì) 工業(yè)發(fā)展 生產(chǎn)集中 城市聚集 近代城市 1852年“蓬 馬杰”百貨開設(shè)，標(biāo)志著近代百貨店起步。1、顧客可以自由進(jìn)出商店2、所有商品明碼標(biāo)價(jià)，對(duì)所有顧客統(tǒng)一售價(jià)3、大量商品直接觸摸4、不滿意退貨5、采用低差價(jià)、快運(yùn)轉(zhuǎn)的模式世界著名百貨店的歷史：法國(guó) 1852年 蓬馬杰 1855年 盧浮宮 1860年 布蘭達(dá)(春天) 1869年薩瑪瑞太奴 1899年 拉法伊埃托美國(guó) 1858年 梅西 1961年 約翰華納梅克 1866年 米歇爾費(fèi)爾特 1970年 路特和

3、苔拉(1826創(chuàng)業(yè)) 謝爾頓馬修(1841創(chuàng)業(yè)) 拉薩拉絲(1850年創(chuàng)業(yè))等服裝店轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng)百貨店英國(guó) 懷特雷(1863年創(chuàng)業(yè)，1927年與塞爾福里奇合并) 約翰貝克我國(guó)百貨店的發(fā)展歷史：較早的有：北京王府井百貨、哈爾濱秋林百貨、 上海第一百貨商店、南京新街口商業(yè)街等組合原則： 商店組成空間能滿足功能要求 商店建筑位于繁華地段 內(nèi)部空間緊湊、合理，柱距大、層高較高，空調(diào)、防火、照明、運(yùn)輸考慮充分營(yíng)業(yè)空間形式：大廳式、錯(cuò)層式、回廊式課外調(diào)查：項(xiàng)目：兩層或以上超市平面布置 如：副食冷凍食品、調(diào)料、生鮮肉類、油米類、奶制品、飲料類、蔬菜水果類等 生活用品塑料制品、一次性制品、廚房用具、日化、文具、毛

4、巾、床上用品、體育用品、內(nèi)衣襪類、服裝類、衛(wèi)生間用品等 其它功能空間收銀、顧客休息、服務(wù)臺(tái)、存包處、安全通道、洗手間等要求：以平面圖的形式畫出，全面、仔細(xì)，不需尺寸。室內(nèi)商業(yè)空間的分類：1、酒店賓館2、展示空間3、商鋪店面4、超市5、銀行郵政6、餐廳酒吧7、休閑娛樂(a)用地及其周邊地區(qū)情況調(diào)查 如地基、地勢(shì)、周邊環(huán)境、道路狀況、交通量、信號(hào)設(shè)置等(b)鄰近周邊地區(qū)現(xiàn)狀 商業(yè)空間、住宅密度、公共空間、公共交通(c)相關(guān)資料收集 基礎(chǔ)文獻(xiàn) 地區(qū)經(jīng)濟(jì)總覽、城市指南(黃頁(yè)) 相關(guān)政府規(guī)劃 城市發(fā)展趨勢(shì)要覽、城市(總體)規(guī)劃圖、地區(qū)開發(fā)規(guī)劃、人口情況、家庭情況調(diào)查表、旅游觀光指南、未來規(guī)劃及其概要介紹

5、 城市工商會(huì)議所資料 地區(qū)商業(yè)現(xiàn)代化規(guī)劃報(bào)告、城市購(gòu)物消費(fèi)動(dòng)向調(diào)查、其他店鋪情況(分店介紹、手冊(cè)、出版物等) 相關(guān)法規(guī) 明確城市規(guī)劃地區(qū)范圍、土地利用規(guī)劃、相關(guān)開發(fā)法規(guī)、城市規(guī)劃道路等1、基礎(chǔ)調(diào)查：市場(chǎng)調(diào)查與分析(a)地區(qū)現(xiàn)狀以及發(fā)展趨勢(shì) 城市概況及其發(fā)展趨勢(shì) 交通規(guī)劃 主要道路規(guī)劃 工業(yè)用地、流通業(yè)務(wù)用地、居住用地規(guī)劃 城市再開發(fā)規(guī)劃，城市土地區(qū)劃(土地整理區(qū)劃) (b)地區(qū)零售業(yè)的現(xiàn)狀分析 現(xiàn)有大型店的實(shí)力分析 規(guī)模、主要空間，停車能力、招徠顧客手段及其比重零售總額 根據(jù)零售總額分?jǐn)偡ㄍ扑愀鞑块T的銷售額 一般店鋪的實(shí)力分析 著重對(duì)附近沿街店鋪進(jìn)行調(diào)查，分析顧客購(gòu)物消費(fèi)動(dòng)向 飲食店情況分析

6、店內(nèi)菜譜及其特點(diǎn) 顧客平均消費(fèi)單價(jià)、日客流量和營(yíng)業(yè)額 飲食店的規(guī)模與消費(fèi)者結(jié)構(gòu) 2、基礎(chǔ)分析：市場(chǎng)調(diào)查與分析(c)商圈分析 所在地區(qū)的零售業(yè)商圈 地區(qū)的商業(yè)實(shí)力 商圈內(nèi)的人口及其發(fā)展趨勢(shì) 大地域范圍的交通通達(dá)性調(diào)查 至主要道路、鐵路、公共汽車的距離、時(shí)間、交通費(fèi) 交通阻塞情況調(diào)查 確認(rèn)機(jī)動(dòng)車在30分鐘內(nèi)可到達(dá)的范圍 主要競(jìng)爭(zhēng)店的分布及其所在商圈情況分析 地理?xiàng)l件分析(鐵路、河流、丘陵等情況的綜合分析)(d)周邊集客空間情況分析 分析空間種類、服務(wù)項(xiàng)目和經(jīng)濟(jì)收益情況，預(yù)測(cè)顧客需求。 大型游樂空間(水上公園、游樂場(chǎng)、動(dòng)物園、水族館等) 體育空間(游泳館、高爾夫球練習(xí)館、田徑運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、網(wǎng)球俱樂部、潛水

7、俱樂部) 文化空間(各類教室、博物館、美術(shù)館、圖書館、各種講堂、電影院) 飯店(大廈、娛樂中心、寫字樓) 公共空間(金融、證券、旅游、保險(xiǎn)等空間、郵政局、派出所、市政府)(e)消費(fèi)者的需求 在按照各種文獻(xiàn)和調(diào)查資料的要求設(shè)計(jì)的同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)廣泛了解消費(fèi)者的需求，規(guī)劃出能夠滿足消費(fèi)者需求的空間。 城市機(jī)動(dòng)車保有量調(diào)查 關(guān)于居民購(gòu)物出行選擇交通方式的調(diào)查 城市和規(guī)劃商業(yè)空間所在地區(qū)公交線路情況調(diào)查 規(guī)劃商業(yè)空間所在地區(qū)車站車輛到發(fā)車次情況和通達(dá)性 自行車、摩托車保有量3、交通規(guī)劃分析：市場(chǎng)調(diào)查與分析 進(jìn)入該階段后，要根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析結(jié)果，設(shè)定商圈，進(jìn)行銷售額預(yù)測(cè)。 商圈，就是指某一個(gè)商業(yè)空間能夠吸引

8、到顧客的范圍。 目前有多種有關(guān)設(shè)定、研究商圈的理論。一般情況下，可以根據(jù)業(yè)態(tài)、規(guī)模，以及所在地區(qū)情況，進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，設(shè)定出新店自身的商圈。例如：以新店為中心，按照到達(dá)店鋪所需時(shí)間設(shè)定出 乘車5分鐘以內(nèi)可以到達(dá)的范圍 1次商圈 乘車15分鐘以內(nèi)可以到達(dá)的范圍2次商圈 乘車30分鐘以內(nèi)可以到達(dá)的范圍3次商圈等地區(qū)。再加上競(jìng)爭(zhēng)店、相關(guān)競(jìng)爭(zhēng)商業(yè)空間聚集、道路交通狀況等相關(guān)因素的影響，即可勾勒出1次3次商圈的范圍。4、商圈(服務(wù)半徑)分析：市場(chǎng)調(diào)查與分析商業(yè)空間的總體規(guī)劃一、面積配比1、整體空間構(gòu)成 商業(yè)空間基本由營(yíng)業(yè)空間和后勤空間組成，較大規(guī)模的商業(yè)空間可以由營(yíng)業(yè)空間和提供服務(wù)的非營(yíng)業(yè)空間、后勤空間，

9、以及停車場(chǎng)構(gòu)成。每一部分空間所占比重因所采用的業(yè)態(tài)和商家的經(jīng)營(yíng)方式不同而不同。商業(yè)空間的總體規(guī)劃一、面積配比2、 面積配比 進(jìn)入具體規(guī)劃后，首先要圍繞營(yíng)業(yè)空間進(jìn)行面積配比。 一般，營(yíng)業(yè)空間的規(guī)模根據(jù)商店的商品數(shù)量、柜臺(tái)陳列設(shè)想等測(cè)算；而后勤空間則按照與商品數(shù)量相關(guān)的貨場(chǎng)、庫(kù)房和為員工服務(wù)的公司福利部門等情況計(jì)算、配比。 雖然整座空間的總建筑面積、標(biāo)準(zhǔn)樓層面積，按照有關(guān)規(guī)定不同業(yè)種都有其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，但具體到不同的用地規(guī)模、土地利用情況以及建筑樓層，其規(guī)劃、設(shè)計(jì)也有所不同。商業(yè)空間的總體規(guī)劃一、面積配比3、營(yíng)業(yè)面積率 營(yíng)業(yè)面積率 是指營(yíng)業(yè)面積占整個(gè)商業(yè)空間面積的比例。它是反映商業(yè)企業(yè)發(fā)展、收

10、支情況的重要數(shù)值指標(biāo)，而且不同業(yè)態(tài)間存在一定差距。標(biāo)準(zhǔn)的商業(yè)空間樓層營(yíng)業(yè)面積率大致如下：商業(yè)空間的總體規(guī)劃一、面積配比4、 平面形狀 任何商業(yè)空間無(wú)論其采用何種業(yè)態(tài)、規(guī)模大小，其標(biāo)準(zhǔn)樓層的形態(tài)都以長(zhǎng)方形最優(yōu)。 優(yōu)點(diǎn)：布局容易、視野開闊、購(gòu)物方便。應(yīng)盡量避免狹窄的長(zhǎng)方形、L型、三角形等特殊形狀。 如以下范例：商業(yè)空間的總體規(guī)劃一、面積配比5 公共空間與后勤空間 后勤空間大致可分為以下3大類： 商品部門 裝卸貨臺(tái)、堆料場(chǎng)、冷藏冷凍庫(kù)、商品管理室、生鮮食品(肉類、水產(chǎn)、瓜果蔬菜等)加工操作間等 行政事務(wù)管理辦公室 辦公室、財(cái)會(huì)室、店長(zhǎng)室、接待室、會(huì)議室等 員工福利部門 更衣室、食堂、廚房、休息室、醫(yī)

11、務(wù)室等（其它：?jiǎn)T工專用樓梯、電梯、貨運(yùn)電梯、員工專用廁所） 設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意： 一般使商品部與各層營(yíng)業(yè)廳直接連通 兩層以上的建筑，通常把行政管理、員工福利部門等后勤空間統(tǒng)一布置在建筑的上層空間。以確保3大部門間能夠保持較短距離，聯(lián)系緊密，確保管理、運(yùn)營(yíng)高效。同時(shí)，也使員工的工作流線縮至最短。 如圖：商業(yè)空間的總體規(guī)劃二、空間規(guī)劃(1)營(yíng)業(yè)廳的構(gòu)成 一般情況下，百貨店所經(jīng)營(yíng)的商品數(shù)量可高達(dá)50萬(wàn)件，其內(nèi)部構(gòu)成可由： 地下食品營(yíng)業(yè)廳 低層的服裝營(yíng)業(yè)廳 中層的日雜、家具、家電營(yíng)業(yè)廳 最高層的美食街、游戲廳等非營(yíng)銷空間 豎向流線盡量安排在相同位置上，能夠上下貫通，避免顧客換乘電梯。如下圖示1、百貨店商業(yè)空

12、間的總體規(guī)劃二、空間規(guī)劃1、百貨店(2)1層的規(guī)劃設(shè)計(jì) 商業(yè)空間1層的規(guī)劃設(shè)計(jì)重點(diǎn)在于處理好顧客出入口、自動(dòng)扶梯以及庫(kù)房空間間的相互關(guān)系。 一般，建筑面積在1500m2以上的標(biāo)準(zhǔn)店鋪，多把自動(dòng)扶梯安置在營(yíng)業(yè)廳的中心位置，電梯、樓梯、設(shè)備豎井等空間布置在四周，而庫(kù)房、后勤空間等則布置在遠(yuǎn)離顧客進(jìn)出口的地方。 店內(nèi)客用廁所，多布置在1層以上，目的是避免演變?yōu)楣矌?。同時(shí)，為提高1層的空間利用率，其空調(diào)機(jī)房一般設(shè)置在地下或2層以上，在1層僅留出布置管線的空間。 顧客用主入口與電梯之間應(yīng)盡可能拉開距離，利用中部空間放置陳列柜，提高商店的整體形象。商業(yè)空間的總體規(guī)劃二、空間規(guī)劃(3)、標(biāo)準(zhǔn)樓層的規(guī)劃設(shè)

13、計(jì) 除需添加客用廁所外，其他的規(guī)劃設(shè)計(jì)與1層相同避難樓梯一般布置在樓層的四角，以避免妨礙營(yíng)業(yè)廳的布置、陳列?？陀脦O(shè)置在營(yíng)業(yè)廳的周邊、靠近柜臺(tái)且容易引人注目的地方。后勤空間則應(yīng)在各層相同的位置上布置。每層的營(yíng)業(yè)廳在形態(tài)設(shè)計(jì)上不要變化太大，使各層能夠均衡分布請(qǐng)參考以下范例：1、百貨店商業(yè)空間的總體規(guī)劃二、空間規(guī)劃 (1)營(yíng)業(yè)廳的構(gòu)成 一般，集中專賣店的規(guī)模與數(shù)量構(gòu)成不等，小至十幾家專賣店結(jié)成，大可由近百家專賣店承租。 把經(jīng)營(yíng)相同種類的商品安排在同一樓層。 將價(jià)位高的精品專賣店布置在低層，而把成為多數(shù)顧客購(gòu)物終點(diǎn)的飲食店放在上層。 面向年輕女性的時(shí)裝專賣店可設(shè)置在1、2層。也有一些全部由經(jīng)營(yíng)同

14、類商品專賣店構(gòu)成的集中專賣店，如女裝集中專賣店、男裝集中專賣店、體育用品集中專賣店等，其外裝修多注意與商品風(fēng)格協(xié)調(diào)。2、集中專賣店三層平面布置商業(yè)空間的總體規(guī)劃二、空間規(guī)劃 (2)營(yíng)業(yè)廳的規(guī)劃設(shè)計(jì) 標(biāo)準(zhǔn)層營(yíng)業(yè)廳的平面形態(tài)以近似長(zhǎng)方形為最佳。 集中專賣店?duì)I業(yè)廳的通道模式是固定的，專賣店沿通道兩側(cè)布置。 如果樓層面積較小，有時(shí)可將整整一層用于一家專賣店。但通常情況下，1個(gè)專賣店店鋪的規(guī)模為60120平方米左右。 位于通道兩端的店鋪的后方一般布置商品庫(kù)房或員工休息室等。2、集中專賣店商業(yè)空間的總體規(guī)劃二、空間規(guī)劃 (1)營(yíng)業(yè)廳的構(gòu)成 中小型超市以12層的低層建筑居多，若為2層，一般在1層設(shè)置食品營(yíng)業(yè)

15、廳，2層設(shè)置日用品、服裝等營(yíng)業(yè)廳，而貨場(chǎng)等空間則多布置在靠近營(yíng)業(yè)廳的位置。3、中小型超市 (2)超級(jí)市場(chǎng) 營(yíng)業(yè)廳基本采用自助售貨方式。 整個(gè)營(yíng)業(yè)廳采取四周布置食品冷藏、冷凍陳列柜，中央陳列幾組干貨類食品和雜貨貨架的布局方式。 收款臺(tái)則采用集中布置的方法，靠近收款臺(tái)還可為已付款的顧客設(shè)置裝收商品的臺(tái)柜。 安置在營(yíng)業(yè)廳四周的食品冷藏、冷凍陳列柜一般按照果蔬(蔬菜、瓜果)、肉類、副食品、鮮魚、乳制品的次序碼放。請(qǐng)參考以下范例： (3)便利店 如果是平房，一般較為標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)規(guī)模是，營(yíng)業(yè)廳面積在100200m2左右、所經(jīng)營(yíng)商品約3000種。 營(yíng)業(yè)廳采用L型形態(tài)，冷藏、冷凍陳列柜集中碼放，營(yíng)業(yè)廳中央布置3

16、5列干貨、雜貨貨架。 收款臺(tái)可在入口旁設(shè)置l2個(gè)，盡可能配備最少的營(yíng)業(yè)員。 店鋪的正面外墻一般都安裝玻璃窗，使顧客能夠從外部清楚地觀看到店鋪內(nèi)部情況。商業(yè)空間的總體規(guī)劃二、空間規(guī)劃 (1)營(yíng)業(yè)廳的構(gòu)成 此種銷售店多為24層的低層建筑，從地下或1層依次布置，經(jīng)營(yíng)食品、服裝布料，日用品、家具等商品。 而員工用空間通常集中設(shè)在建筑上層。 (2)營(yíng)業(yè)廳的形態(tài) 一般是以食品營(yíng)業(yè)廳為核心，經(jīng)營(yíng)可以與百貨店相匹敵的多種商品。食品營(yíng)業(yè)廳多設(shè)置在地下或1層正對(duì)顧客入口的最深處。 標(biāo)準(zhǔn)層，營(yíng)業(yè)面積超過5000平方米以上的，需設(shè)置2部以上的自動(dòng)扶梯。4、大型批量銷售店商業(yè)空間的總體規(guī)劃二、空間規(guī)劃 (1)購(gòu)物中心的

17、定義 購(gòu)物中心 是一種以單體建筑形式來規(guī)劃、開發(fā)、擁有、管理經(jīng)營(yíng)，集商業(yè)、服務(wù)業(yè)于一身且配有停車場(chǎng)的商業(yè)空間，它作為一種能夠按照其不同的區(qū)位、規(guī)模、空間構(gòu)成等條件，為城市居民提供具有一定選擇多樣性、便利性和娛樂性、充分滿足消費(fèi)者需求的社區(qū)空間，擔(dān)負(fù)著重要的城市功能。 ICSC(國(guó)際購(gòu)物中心聯(lián)合理事會(huì))的定義 必須擁有1家獨(dú)立的企業(yè)。 顧客能夠進(jìn)行比較、選擇購(gòu)物。 聚集了多家能夠進(jìn)行比較、選擇購(gòu)物的店鋪。 建有充足的停車場(chǎng)。 促進(jìn)新的社會(huì)環(huán)境形成。 而在美國(guó)，能夠稱得上所謂的購(gòu)物中心的，是指擁有2家以上核心店、總建筑面積超過10萬(wàn)平方米、配備了數(shù)千個(gè)停車位的大型商業(yè)空間。5、購(gòu)物中心 (2)大型

18、購(gòu)物中心的平面規(guī)劃 通常，大型購(gòu)物中心的平面基本布局形式是，把百貨店、批量銷售店作為核心店布置在購(gòu)物中心的兩端，沿步行街布置起連接核心店作用的專賣店。 核心店在步行街的兩端開設(shè)出入口，使顧客能夠沿步行街往返于2個(gè)核心店之間。專賣店部分多采用23層的低層建筑，在核心店、步行街等處設(shè)有多處1層顧客出入口。 目前，很少有擁有4個(gè)以上核心店的購(gòu)物中心。 步行街的形態(tài)有多種，如H型、口字型等。請(qǐng)參考下圖：一層：名牌男女服飾專賣店、名牌男女鞋專賣店、主力百貨店、化妝品、珠寶、名表中心、精品皮具、肯德基餐廳、咖啡屋、銀行服務(wù)；二層：名牌男女服飾專賣店、名牌男女鞋專賣店、男女內(nèi)衣專賣店、主力百貨店、屈臣氏小型

19、主力店、精品皮具、必勝客餐廳、咖啡屋；三層：運(yùn)動(dòng)大賣場(chǎng)、休閑運(yùn)動(dòng)類服飾用品專賣店、美容中心、石燒咖啡屋；四層：網(wǎng)友俱樂部、健身中心、保齡球館、婚嫁服務(wù)廣場(chǎng)、兒童用品專賣店、室內(nèi)集市、武漢市新華書店、資訊廣場(chǎng)、西式餐廳；五層：美國(guó)時(shí)代華納影城、高科技室內(nèi)主題公園、大型主題中西餐廳、美食廣場(chǎng)；五樓夾層：KTV、高科技室內(nèi)主題公園；六層：戶外運(yùn)動(dòng)（網(wǎng)球場(chǎng)、籃球場(chǎng)、足夠場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)、沙灘排球場(chǎng)等等）武漢銷品茂購(gòu)物中心平面分布：非銷售部門空間1、文化空間劇場(chǎng)、會(huì)議廳電影院美術(shù)館、畫廊文化學(xué)校2、體育空間運(yùn)動(dòng)俱樂部（健身房）游泳池高爾夫練習(xí)場(chǎng)壁球3、休閑空間游戲角游樂園4、餐飲就餐區(qū)快餐區(qū)5、公共空間公益

20、宣傳角郵政局展示室6、服務(wù)空間金融空間（銀行、證券、提款機(jī)）汽車展示廳房地產(chǎn)咨詢商店類型以價(jià)格水平、內(nèi)部設(shè)計(jì)、產(chǎn)品范圍和銷售風(fēng)格四個(gè)主要變量為依據(jù)，把商店概括為四個(gè)主要類別，由低檔到高檔分別是：（1）價(jià)格便宜、商品陳列簡(jiǎn)單、帶社區(qū)服務(wù)特點(diǎn)的商店；（2）價(jià)格較便宜、商品陳列多、自助式服務(wù)的商店；（是一種功能性很強(qiáng)的商店，以滿足基本的購(gòu)物行為為典型特點(diǎn)）（3）有一定檔次的、價(jià)格較貴、講究商品陳列和質(zhì)量、注重店鋪的裝飾性，購(gòu)物是一種享受的商店；（4）商品檔次高價(jià)格貴的頂級(jí)商品專賣店，它具有獨(dú)特的講究風(fēng)格的環(huán)境和高水平的服務(wù)，提供最頂尖和奢侈的商品。如Gucci、Zegna、Fendi、Diro、Ca

21、rtier等世界頂級(jí)時(shí)裝和奢侈品專賣店。（突出的特征是時(shí)尚、高雅和精致的，滿足顧客想尋求時(shí)尚和刺激的心理，表現(xiàn)自己高雅的品味。 ）商店照明的具體功能商店照明的具體功能可概括為以下幾點(diǎn)：（1）吸引、引誘顧客；（2）吸引購(gòu)物者的注意力；（3）創(chuàng)造合適的環(huán)境氛圍，完善和強(qiáng)化商店的品牌形象；（4）創(chuàng)造購(gòu)物的氛圍和情緒，刺激消費(fèi)；（5）以最吸引人的光色使商品的陳列、質(zhì)感生動(dòng)鮮明。 步行街、中庭 在很多商業(yè)空間中，步行街和中庭都被用作重要的空間環(huán)境要素。商業(yè)空間規(guī)模越大，客流線就越復(fù)雜，購(gòu)物活動(dòng)就越繁瑣，容易使人產(chǎn)生疲勞感。為使顧客在購(gòu)物環(huán)境中減少或消除這種感覺，就要設(shè)法利用步行街和中庭，給人以放松身心的

22、空間。 一般有室內(nèi)和露天兩種。四季溫差大的地區(qū)最好采用露天。細(xì)部設(shè)計(jì)營(yíng)業(yè)廳的設(shè)計(jì)1、營(yíng)業(yè)廳的規(guī)劃設(shè)計(jì) 所謂設(shè)計(jì)巧妙的營(yíng)業(yè)廳，大都能夠避免顧客在其中無(wú)目的地徘徊，使顧客能夠愉快地從大量商品散發(fā)出的生活信息中篩選自己所需的，并且迅速做出正確的選擇。 如果我們對(duì)顧客進(jìn)行商業(yè)空間印象調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)，一般顧客對(duì)店內(nèi)的通道形態(tài)幾乎未留下什么印象，而僅記得商品種類、品牌名稱以及富有特色營(yíng)業(yè)廳的環(huán)境設(shè)計(jì)。 首先應(yīng)制定一個(gè)突出商品吸引、誘導(dǎo)顧客視覺的構(gòu)成計(jì)劃(具有商品分類意義的計(jì)劃流程)。 其次，制定一個(gè)符合總體設(shè)計(jì)流程、利用照明和通道等因素，突出店內(nèi)重點(diǎn)環(huán)境的“視覺經(jīng)營(yíng)規(guī)劃” 模型。 最后根據(jù)模型，確定營(yíng)業(yè)廳

23、內(nèi)裝風(fēng)格，進(jìn)入具體的內(nèi)裝和陳設(shè)設(shè)計(jì)階段。流程如圖：商業(yè)營(yíng)銷規(guī)劃 概要 細(xì)則 視覺經(jīng)營(yíng)計(jì)劃模型 確定風(fēng)格店鋪內(nèi)裝、陳設(shè)設(shè)計(jì)2、柜臺(tái)、櫥窗和陳列柜 兩側(cè)擺放玻璃柜臺(tái)的面對(duì)面售貸方式（珠寶銷售和精品）側(cè)面銷售方式正在成為主流開放式陳列和懸掛式貨架擺設(shè)如圖：3、照明規(guī)劃 (1)照度與亮度：可采取適當(dāng)控制營(yíng)業(yè)廳內(nèi)基本照度的做法 (2)照明方式分類 (a)基本照明（天花板） (b)局部照明 壁面照明 重點(diǎn)照明 (c)裝飾照明 (d)商品照明 (3)點(diǎn)光源和面光源細(xì)部設(shè)計(jì)流線設(shè)計(jì)1、顧客出入口：顧客出入口是商業(yè)空間迎接送往顧客的門面，是非特定多數(shù)人經(jīng)常出入的重要空間。安全性 應(yīng)當(dāng)注意地面防滑、門扇防夾，以及

24、防止玻璃門相撞造成人員傷害等。防風(fēng)防雨 需設(shè)計(jì)具有避雨功能的屋檐、門廊，為雨日前來購(gòu)物的顧客擋雨；設(shè)置足夠 的防風(fēng)間，在風(fēng)天阻擋冷風(fēng)吹入店內(nèi)。出人口門扇 尺寸以不妨礙客流為宜，可選擇方便兒童、老年人和殘疾人等自由出入的 自動(dòng)門。 由于出入口在緊急時(shí)刻也是非特定多數(shù)人的避難出口，因此在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意突出其易分辨性，便于顧客在營(yíng)業(yè)廳內(nèi)尋找。2、 樓梯 商業(yè)空間內(nèi)的樓梯分為客用樓梯、內(nèi)部專用樓梯、避難專用樓梯幾種。 一般，商店內(nèi)的客用樓梯多設(shè)置在客用自動(dòng)扶梯附近。 為了避免破壞營(yíng)業(yè)廳的環(huán)境氣氛，還應(yīng)仔細(xì)處理樓梯部分的照明以及扶手設(shè)計(jì)。此外，注意采用防滑地面和防止兒童墜樓扶梯等安全設(shè)計(jì)也十分重要。 設(shè)計(jì)

25、時(shí)還應(yīng)注意樓梯最小寬度、踏步高、踏步面寬、顧客至樓梯的步行距離、通往樓梯的出入口的寬度等問題。細(xì)部設(shè)計(jì)衛(wèi)生間的設(shè)計(jì)1、公共衛(wèi)生間 屬于服務(wù)設(shè)施，特別是女衛(wèi)生間常附設(shè)休息室、化妝間、嬰兒室等。 要避免從營(yíng)業(yè)廳直接看到化妝間、小隔間。 化妝間因較易改造，可以采用有助于烘托環(huán)境氣氛的式樣；而廁所，則要注意選擇防腐耐用、防臭的材料和配件。 每層的同一位置 2、便器數(shù)量的測(cè)算 要尋找到不同選址條件、不同規(guī)模的商業(yè)設(shè)施的可利用人數(shù)、男女比例、購(gòu)物高峰以及衛(wèi)生間利用特點(diǎn)，然后再確定便器數(shù)量。 下圖所示數(shù)據(jù)進(jìn)行測(cè)算，測(cè)算公式如下，同時(shí)考慮到購(gòu)物高峰時(shí)段的影響，可適當(dāng)加大數(shù)量。 顧客數(shù)量=營(yíng)業(yè)廳面積(m2)x

26、01(人m2) +餐飲營(yíng)業(yè)面積(m2)x 01(人m2) 男女比例 = 4 ：63、審核要點(diǎn)與標(biāo)準(zhǔn)尺寸 進(jìn)行衛(wèi)生間設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)在平面布局上多作考慮，避免從入口處直接看到衛(wèi)生間，并且應(yīng)把盥洗間與廁所分開設(shè)置。 殘疾人衛(wèi)生間的設(shè)計(jì)，還應(yīng)充分考慮使用者到達(dá)衛(wèi)生間前可能受到的流線干擾，以及緊急時(shí)刻的安全對(duì)策等。4、 多功能衛(wèi)生間殘疾人用衛(wèi)生間為高齡者、孕婦、攜子者、攜帶大物件者、打算更換衣物者等使用的多功能衛(wèi)生間。細(xì)部設(shè)計(jì)后勤設(shè)施的設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì) 1、后勤設(shè)施的定義 后勤設(shè)施作為支撐店內(nèi)營(yíng)業(yè)廳高效運(yùn)營(yíng)和保持良好營(yíng)業(yè)環(huán)境的輔助設(shè)施至關(guān)重要。同時(shí)，它還是方便員工工作、減少各部門能耗必不可少的部分。 必要用房分別

27、按下表職能組成： 2、操作間 生鮮食品通常暫時(shí)放人卸貨場(chǎng)周圍的冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、配送倉(cāng)庫(kù)等保存，一部分送入操作間，經(jīng)過加工再運(yùn)至營(yíng)業(yè)廳。 操作間中一般應(yīng)配備加工用廚房用具、冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)等設(shè)備，同時(shí)需要煤氣和給排水設(shè)施。特別要注意防蟲、防鼠等衛(wèi)生措施。 由于員工可能會(huì)頻繁借助手推車、流動(dòng)服務(wù)車推撞操作間門，所以設(shè)計(jì)操作間時(shí)一般選擇具有一定強(qiáng)度的擺動(dòng)門。 餐飲空間的設(shè)計(jì)要點(diǎn) 1、決定廚房的位置和面積先假設(shè)廚房的位置和面積，廚房的位置和面積確定之后，就優(yōu)先進(jìn)行客席策劃的內(nèi)容 。 2、決定入口和出納員（收款臺(tái)）的位置在西餐館中，出納員的位置安排在入口與廚房餐具區(qū)柜臺(tái)之間的較多，而配置在出入口的對(duì)面，或者側(cè)面，背對(duì)著廚房配置的情況也很多。這樣做可以使迎接客人，引導(dǎo)客人入席，接受訂單，提供菜肴等一連串的動(dòng)作更加順暢，而且效率高。 3、決定附帶設(shè)備（衛(wèi)生間、電話間、吸煙室等）的位置和面積衛(wèi)生間放在客席里側(cè)位置比配置在入口附近好一點(diǎn)。還有衛(wèi)生間的大小，客席100120席左右的店，在男廁配兩個(gè)小便器和一個(gè)大便器，在女廁配兩個(gè)大便器再加上化妝室就行了。一般飲食店中，客席數(shù)50席配一個(gè)或兩個(gè)（女性用）大便器、兩個(gè)小便器這樣考慮就差不多了，而且現(xiàn)在的飲館在設(shè)計(jì)中專門配置殘疾人用的入口和衛(wèi)生間，這樣可利用的設(shè)施就全面了，如果考慮這種設(shè)備的話，衛(wèi)生間的空間要充分確保。 4、客席布置一般的客席策