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如何判斷抹茶的質量優(yōu)劣和等級(2)-理化指標（分析檢驗篇） 如何判斷抹茶的質量高低和等級，除了感官判斷之外，還需要通過一定的儀器來檢測分析，才能得出合理的結果。抹茶也是茶，而且是覆蓋蒸青綠茶，只是低溫超微磨碎后呈現(xiàn)的形式改變了。因此：抹茶需要符合茶葉的相關指標判定標準，而且需要體現(xiàn)出抹茶的特征出來。1、抹茶的重金屬（必須符合GB 2762)和農藥殘留指標(必須符合GB2763)。2、抹茶的理化指標必須滿足綠茶的國標。GB/T14456.1-2008  3、在綠茶的國標中，尚未對微生物指標作出規(guī)定。      然而，抹茶在日常使用中，大多數(shù)的情況是直接沖泡，然后直接飲用，因此，抹茶需要參照固體飲料的微生物標準執(zhí)行（GB7101)。 為此：參照茶葉的相關國家標準，和結合抹茶的特性?？芍贫ú璧臉藴嗜缦拢?、理化和重金屬指標  2、色素指標3、微生物指標： 4、農藥殘留指標：   我們檢查超過100種常用農藥的殘留。例如：通過這些方面的檢

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