高考復(fù)習(xí)人體所需的維生素

1、高考復(fù)習(xí)人體所需的維生素維生素（維生素（vitamin）是人和動(dòng)物為維是人和動(dòng)物為維持正常的生理功持正常的生理功能而必需從食物能而必需從食物中獲得的一類微中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長(zhǎng)、代謝、人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。著重要的作用。 維生素又維生素又名維他命，是維持名維他命，是維持人體生命活動(dòng)必需人體生命活動(dòng)必需的一類有機(jī)物質(zhì)，的一類有機(jī)物質(zhì)，也是保持人體健康也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。的重要活性物質(zhì)。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的有幾十現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的有幾十種，如維生素種，如維生素A A、維生素維生素B B、維生素、維生素C C等。等。 食物中維生素的含量較少，

2、人體食物中維生素的含量較少，人體的需要量也不多，但卻是絕不可少的物質(zhì)的需要量也不多，但卻是絕不可少的物質(zhì)。膳食中如缺乏維生素，就會(huì)引起人體代。膳食中如缺乏維生素，就會(huì)引起人體代謝紊亂，以致發(fā)生維生素缺乏癥。而特點(diǎn)謝紊亂，以致發(fā)生維生素缺乏癥。而特點(diǎn)維生素的定義中要求維生素滿足四個(gè)特點(diǎn)維生素的定義中要求維生素滿足四個(gè)特點(diǎn)才可以稱之為必需維生素。即：才可以稱之為必需維生素。即：外源性外源性微量性微量性調(diào)節(jié)性調(diào)節(jié)性特異性特異性根據(jù)這四個(gè)特點(diǎn)，人體一共需要根據(jù)這四個(gè)特點(diǎn)，人體一共需要1313種維生種維生素，也就是通常所說的素，也就是通常所說的1313種必要維生素。種必要維生素。 外源性：人體自身不可合

3、成（維生素外源性：人體自身不可合成（維生素D D人人體可以少量合成，但是由于較重要，仍被體可以少量合成，但是由于較重要，仍被作為必需維生素），需要通過食物補(bǔ)充；作為必需維生素），需要通過食物補(bǔ)充； 微量性：人體所需量很少，但是可以發(fā)揮微量性：人體所需量很少，但是可以發(fā)揮巨大作用；巨大作用；調(diào)節(jié)性：維生素必需能夠調(diào)節(jié)人體新陳代調(diào)節(jié)性：維生素必需能夠調(diào)節(jié)人體新陳代謝或能量轉(zhuǎn)變；謝或能量轉(zhuǎn)變； 維生素特異性：缺乏了某種維生素后，人維生素特異性：缺乏了某種維生素后，人將呈現(xiàn)特有的病態(tài)。將呈現(xiàn)特有的病態(tài)。 維生素分類維生素分類脂溶性脂溶性水溶性水溶性維生素維生素A A維生素維生素D D維生素維生素E E

4、 維生素維生素K K 維生素維生素C C 維生素維生素B B族族食物來源：動(dòng)物性食物：肝臟、蛋黃、乳制品和魚肝油；植物性食物：黃色、綠色蔬菜，胡蘿卜、菠菜、芒果、菠蘿等。維生素維生素A A 缺乏癥：夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干缺乏癥：夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥，脫屑。燥，脫屑。推薦攝入量： 成年男性 800ugRE；女性700ugRE食物來源： 一般成人無須考慮膳食補(bǔ)充（接觸日光），兒童、孕婦、乳母需膳食補(bǔ)充10ug/天，兒童易發(fā)生VD中毒：血鈣過多癥。 主要存在于魚肝油、動(dòng)物肝臟、蛋黃等動(dòng)物性食物中 。維生素維生素D D 缺乏癥：兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)缺乏癥：兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥

5、疏松癥 。食物來源： 維生素E又名生育酚，是一種脂溶性維生素,主要存在于蔬菜、豆類之中，在麥胚油中含量最豐富。維生素維生素E E 生理功能：抗氧化、保持RBC的完整性；調(diào)節(jié)某些物質(zhì)的合成；與動(dòng)物的生殖功能和精子生成有關(guān)，預(yù)防衰老。缺乏癥：不育，流產(chǎn)，肌肉性萎縮等。缺乏癥：不育，流產(chǎn)，肌肉性萎縮等。食物來源： 部分可由腸道細(xì)菌合成(50-60%)，綠葉蔬菜、內(nèi)臟、肉、奶含量豐富。目前已能人工合成，且化學(xué)家能巧妙地改變它的“性格”為水溶性，有利于人體吸收，已廣泛地用于醫(yī)療上。維生素維生素K K 由于它具有促進(jìn)凝血的功能，故又稱凝血維生素。它在人體內(nèi)能促使血液凝固。人體缺少它，凝血時(shí)間延長(zhǎng)，嚴(yán)重者會(huì)

6、流血不止，甚至死亡。食物來源： 種子外皮及胚芽中，米糠、麥麩、黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量最豐富。維生素維生素B1 B1 生理功能： VB1又名 硫胺素（thiamine）抗神經(jīng)炎因子，抗腳氣病因子，易因受熱和氧化而遭到破壞，尤其在堿性環(huán)境中更是如此，酸性比較穩(wěn)定。缺乏癥：神經(jīng)炎，腳氣病，食欲不振，消化缺乏癥：神經(jīng)炎，腳氣病，食欲不振，消化不良，生長(zhǎng)遲緩等。不良，生長(zhǎng)遲緩等。食物來源： 動(dòng)物性食品（瘦肉等） 奶類及蛋類、谷類、豆類。維生素維生素B2 B2 又名核黃素。1879年化學(xué)家布魯斯首先從乳清中發(fā)現(xiàn)，1933年化學(xué)家哥爾倍格從牛奶中提取，1935年德國化學(xué)家柯恩合成了它。維生素B2是橙黃

7、色針狀晶體，味微苦，水溶液有黃綠色熒光，在堿性或光照條件下極易分解。熬粥不放堿就是這個(gè)道理。缺乏癥：口腔潰瘍，皮炎，口角炎，舌炎，缺乏癥：口腔潰瘍，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂癥，角膜炎等。唇裂癥，角膜炎等。食物來源： 全麥制品、糙米、綠豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、無花果、乳品、蛋、雞肉、肝、瘦肉、魚等。維生素維生素B3 B3 是B 族維生素中人體需要量最多者。它不但是維持消化系統(tǒng)健康的維生素，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質(zhì)。對(duì)生活充滿壓力的現(xiàn)代人來說，煙酸維系神經(jīng)系統(tǒng)健康和腦機(jī)能正常運(yùn)作的功效，也絕對(duì)不可以忽視。缺乏癥：糙皮病。缺乏癥：糙皮病。食物來源： 肝、瘦肉、魚、牛奶及雞蛋是人類獲得維生素

8、B12的來源。商品可從制造某些抗生素的副產(chǎn)品或特殊的發(fā)酵制得。維生素維生素B12 B12 抗惡性貧血維生素,又稱鈷胺素,含有金屬元素鈷，是維生素中唯一含有金屬元素的，抗脂肪肝，促進(jìn)維生素A在肝中的貯存；促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育成熟和機(jī)體代謝。它與其他B族維生素不同，一般植物中含量極少，而僅由某些細(xì)菌及土壤中的細(xì)菌生成。缺乏癥：缺乏維生素缺乏癥：缺乏維生素B12B12時(shí)會(huì)發(fā)生惡性貧血。時(shí)會(huì)發(fā)生惡性貧血。食物來源： 新鮮蔬菜與水果：獼猴桃、酸棗、橘子、檸檬、山楂，柿子椒、菠菜、青菜、番茄；我國西南部的刺梨、櫻桃、棗類含量最豐富。維生素維生素C C 又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素，能夠治療壞血病并且具有酸

9、性,所以稱作抗壞血酸。它構(gòu)成膠原：傷口愈合、血管壁脆性；促進(jìn)膽固醇的代謝：降低血膽固醇的含量；抗腫瘤。缺乏癥：壞血病、疲勞倦怠、皮膚淤點(diǎn)淤斑、缺乏癥：壞血病、疲勞倦怠、皮膚淤點(diǎn)淤斑、毛囊周圍輪狀出血（特異性），牙齦腫脹出血毛囊周圍輪狀出血（特異性），牙齦腫脹出血、傷口愈合遲緩。、傷口愈合遲緩。 郭德綱代言的郭德綱代言的“藏秘排油茶藏秘排油茶”廣告因央視廣告因央視“3 315”15”晚會(huì)曝光再次晚會(huì)曝光再次揚(yáng)名。揚(yáng)名。“藏秘排油茶藏秘排油茶”宣稱自己為保宣稱自己為保健食品，具有減肥功效，能迅速抹平健食品，具有減肥功效，能迅速抹平大肚子。事實(shí)上減肥是一般是通過加大肚子。事實(shí)上減肥是一般是通過加快物

10、質(zhì)代謝來進(jìn)行的，不可能迅速?？煳镔|(zhì)代謝來進(jìn)行的，不可能迅速。肥胖加快代謝的物質(zhì)不是肥胖加快代謝的物質(zhì)不是( )( ) A. A.脂肪脂肪 B.B.糖糖類類 C.C.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D.D.維生維生素素炒胡蘿卜時(shí)為什么要多加些油（炒胡蘿卜時(shí)為什么要多加些油（ ）A A 炒出來的胡蘿卜素香炒出來的胡蘿卜素香B B 油能使胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素油能使胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A AC C 胡蘿卜素易吸收胡蘿卜素易吸收D D 油多產(chǎn)生的胡蘿卜素多油多產(chǎn)生的胡蘿卜素多膳食纖維被稱為人類第七大營(yíng)養(yǎng)素，食物中膳食纖維被稱為人類第七大營(yíng)養(yǎng)素，食物中經(jīng)常缺少膳食纖維容易引起胃腸疾病、心血經(jīng)常缺少膳食纖維容易引起胃腸疾病、心血管疾病、糖尿病等多種疾病。下列說