《檢測(cè)生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)》說(shuō)課ppt課件

1、檢測(cè)生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)感性認(rèn)知感性認(rèn)知細(xì)胞中的元細(xì)胞中的元素和化合物素和化合物 細(xì)胞中的細(xì)胞中的糖類、脂糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)質(zhì)理性認(rèn)知理性認(rèn)知承上啟下聯(lián)系實(shí)際已有基礎(chǔ)已有基礎(chǔ)現(xiàn)階段的學(xué)生已學(xué)習(xí)了元素和化合物的有關(guān)知現(xiàn)階段的學(xué)生已學(xué)習(xí)了元素和化合物的有關(guān)知識(shí)，具備一定思維能力和自主探究能力，能夠識(shí)，具備一定思維能力和自主探究能力，能夠接受自主探究的學(xué)習(xí)模式。接受自主探究的學(xué)習(xí)模式。實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范，自主探究能力有待進(jìn)一步提高。實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范，自主探究能力有待進(jìn)一步提高。認(rèn)知不足認(rèn)知不足發(fā)展方向發(fā)展方向（1 1）掌握各種有機(jī)物鑒定原理和方法）掌

2、握各種有機(jī)物鑒定原理和方法（2 2）提升實(shí)驗(yàn)技能和合作探究的能力）提升實(shí)驗(yàn)技能和合作探究的能力（3 3）關(guān)注食品安全，合理膳食）關(guān)注食品安全，合理膳食一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)情感目標(biāo)情感目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)能力目標(biāo)能力目標(biāo)（1 1）說(shuō)出檢測(cè)生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的原理）說(shuō)出檢測(cè)生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的原理（2 2）探討細(xì)胞中主要化合物的種類）探討細(xì)胞中主要化合物的種類（3 3）分析不同生物組織中，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)含量的不同）分析不同生物組織中，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)含量的不同（1 1）體驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)過(guò)程，領(lǐng)悟科學(xué)家的探究思維）體驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)過(guò)程，領(lǐng)悟科學(xué)家的探究思維（2 2）通過(guò)

3、對(duì)不同食物中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測(cè)，關(guān)注食品）通過(guò)對(duì)不同食物中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測(cè)，關(guān)注食品安全，做到合理膳食，營(yíng)養(yǎng)搭配食物安全，做到合理膳食，營(yíng)養(yǎng)搭配食物（1 1）嘗試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)）嘗試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)（2 2）通過(guò)進(jìn)行探究性實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)科學(xué)探究能力）通過(guò)進(jìn)行探究性實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)科學(xué)探究能力一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo) 教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)1.1.學(xué)會(huì)檢測(cè)生物組織學(xué)會(huì)檢測(cè)生物組織中各種化合物的方法；中各種化合物的方法；2.2.初步初步學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究方案探究方案1.1. 提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)基

4、提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)基本技能；本技能；2.2.培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究思維思維一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)4 42 25明確原理明確原理 初步體驗(yàn)初步體驗(yàn)聯(lián)系實(shí)際聯(lián)系實(shí)際 自主探究自主探究交流評(píng)價(jià)交流評(píng)價(jià) 分享收獲分享收獲拓展升華拓展升華 形成網(wǎng)絡(luò)形成網(wǎng)絡(luò)二、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)二、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)明確原理明確原理初步體驗(yàn)初步體驗(yàn)創(chuàng)設(shè)情境激創(chuàng)設(shè)情境激趣增疑趣增疑合作探究合作探究提升技能提升技能教法教法自主學(xué)習(xí)法自主學(xué)習(xí)法問(wèn)題啟發(fā)教學(xué)法問(wèn)題啟發(fā)教學(xué)法講授教學(xué)法講授教學(xué)法情景導(dǎo)學(xué)法情景導(dǎo)學(xué)法探究合作學(xué)習(xí)法探究合作學(xué)習(xí)法歸納學(xué)習(xí)法歸納學(xué)習(xí)法學(xué)法學(xué)法三、實(shí)驗(yàn)方法設(shè)計(jì)三、實(shí)驗(yàn)方法設(shè)計(jì)拓展升華形拓展升華形成網(wǎng)絡(luò)成

5、網(wǎng)絡(luò)展示評(píng)價(jià)展示評(píng)價(jià)分享收獲分享收獲（一）課前準(zhǔn)備（一）課前準(zhǔn)備1. 1. 開(kāi)展本實(shí)驗(yàn)前，查閱了有關(guān)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的一些論文論著，精心選材，從開(kāi)展本實(shí)驗(yàn)前，查閱了有關(guān)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的一些論文論著，精心選材，從1010多種多種生物材料中選取了生物材料中選取了9 9種作為學(xué)生實(shí)驗(yàn)材料，預(yù)測(cè)學(xué)生可能提出的多種探究問(wèn)題，種作為學(xué)生實(shí)驗(yàn)材料，預(yù)測(cè)學(xué)生可能提出的多種探究問(wèn)題，并做了充分的預(yù)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)效果良好。并做了充分的預(yù)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)效果良好。2. 2. 學(xué)生分組學(xué)生分組 （1 1）全班分為甲、乙兩大組，其中）全班分為甲、乙兩大組，其中4 4人為人為1 1小組。小組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織小組交流討小組。小組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織小組交流討論，

6、負(fù)責(zé)組員分工，評(píng)價(jià)小組成員學(xué)習(xí)過(guò)程。論，負(fù)責(zé)組員分工，評(píng)價(jià)小組成員學(xué)習(xí)過(guò)程。 （2 2）各小組檢查實(shí)驗(yàn)試劑、用具與材料）各小組檢查實(shí)驗(yàn)試劑、用具與材料3.3.紀(jì)律約定紀(jì)律約定（1 1）教師講述時(shí)學(xué)生注意聆聽(tīng)不動(dòng)手，學(xué)生動(dòng)手時(shí)教師不能出言打斷學(xué)生。）教師講述時(shí)學(xué)生注意聆聽(tīng)不動(dòng)手，學(xué)生動(dòng)手時(shí)教師不能出言打斷學(xué)生。（2 2）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，同學(xué)之間的交流放低聲音，盡量不影響其他同學(xué)。）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，同學(xué)之間的交流放低聲音，盡量不影響其他同學(xué)。四、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)四、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)4 4第一環(huán)節(jié)：創(chuàng)設(shè)情境第一環(huán)節(jié)：創(chuàng)設(shè)情境 激疑增趣激疑增趣1 12 23 35第二環(huán)節(jié)：明確原理第二環(huán)節(jié)：明確原理 初步體驗(yàn)初步體驗(yàn)

7、第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實(shí)際第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實(shí)際 合作探究合作探究第四環(huán)節(jié)：交流評(píng)價(jià)第四環(huán)節(jié)：交流評(píng)價(jià) 分享收獲分享收獲5 5第五環(huán)節(jié)：拓展升華第五環(huán)節(jié)：拓展升華 形成網(wǎng)絡(luò)形成網(wǎng)絡(luò)（二）教學(xué)流程（二）教學(xué)流程四、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)四、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)劣質(zhì)奶粉的受害者劣質(zhì)奶粉的受害者大頭娃娃大頭娃娃第一環(huán)節(jié)：創(chuàng)設(shè)情境第一環(huán)節(jié)：創(chuàng)設(shè)情境 激趣增疑激趣增疑設(shè)計(jì)意圖：結(jié)合實(shí)際生活，創(chuàng)設(shè)情境，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全，引入本節(jié)課題。設(shè)計(jì)意圖：結(jié)合實(shí)際生活，創(chuàng)設(shè)情境，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全，引入本節(jié)課題。還原糖還原糖+ +斐林試劑斐林試劑 磚紅色沉淀磚紅色沉淀脂肪脂肪+ +蘇丹蘇丹 橘黃色橘黃色（脂肪（脂肪+ +蘇丹蘇丹 紅色）紅色

8、）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)+ +雙縮脲試劑雙縮脲試劑 紫色紫色淀粉淀粉+ +碘碘 藍(lán)色藍(lán)色水浴加熱水浴加熱第二環(huán)節(jié)：明確原理第二環(huán)節(jié)：明確原理 初步體驗(yàn)初步體驗(yàn)斐林試劑雙縮脲試劑 A液：0.1g/mL的NaOH，B液：0.01g/mL的CuSO4用法：用法：先加先加A液（液（1ml）再加）再加B液（液（4d） 甲液：0.1g/mL的NaOH乙液：0.05g/mL的CuSO4 用法：用法：現(xiàn)用現(xiàn)配、等量混合、水浴加熱現(xiàn)用現(xiàn)配、等量混合、水浴加熱 第二環(huán)節(jié)：明確原理第二環(huán)節(jié)：明確原理 初步體驗(yàn)初步體驗(yàn)溫馨提示：1、2mL標(biāo)準(zhǔn)樣液（葡萄糖溶液、蛋白粉溶液、食用油）已分別加入三只試管2、組員合理分工3、保留實(shí)驗(yàn)結(jié)

9、果第二環(huán)節(jié)：明確原理第二環(huán)節(jié)：明確原理 初步體驗(yàn)初步體驗(yàn)設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生明確各種物質(zhì)鑒定的原理，初步體驗(yàn)物質(zhì)鑒定的方法，觀察現(xiàn)設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生明確各種物質(zhì)鑒定的原理，初步體驗(yàn)物質(zhì)鑒定的方法，觀察現(xiàn)象，形成直觀感受。象，形成直觀感受。甘薯馬鈴薯第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實(shí)際第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實(shí)際 合作探究合作探究斐林試劑雙縮脲試劑 A液：0.1g/mL的NaOH，B液：0.01g/mL的CuSO4用法：用法：先加先加A液（液（1ml）再加）再加B液（液（4d） 甲液：0.1g/mL的NaOH乙液：0.05g/mL的CuSO4 用法：用法：現(xiàn)用現(xiàn)配、等量混合、水浴加熱現(xiàn)用現(xiàn)配、等量混合、水浴加熱 第二環(huán)節(jié)：初步體

10、驗(yàn)第二環(huán)節(jié)：初步體驗(yàn) 明確原理明確原理設(shè)計(jì)意圖：以問(wèn)題驅(qū)動(dòng)，發(fā)散思維，引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)生思維的碰撞設(shè)計(jì)意圖：以問(wèn)題驅(qū)動(dòng)，發(fā)散思維，引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)生思維的碰撞 （一）交流討論（一）交流討論 設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)方案請(qǐng)各小組利用手頭請(qǐng)各小組利用手頭1-31-3種材料，提出你感興趣的問(wèn)題進(jìn)行探究（時(shí)間：種材料，提出你感興趣的問(wèn)題進(jìn)行探究（時(shí)間：5 5分鐘）分鐘）第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實(shí)際第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實(shí)際 合作探究合作探究（二）實(shí)施方案（二）實(shí)施方案 提升技能提升技能 學(xué)生動(dòng)手操作，教師巡回指導(dǎo)（時(shí)間學(xué)生動(dòng)手操作，教師巡回指導(dǎo)（時(shí)間1010分鐘）分鐘）第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實(shí)際第三環(huán)節(jié)：聯(lián)系實(shí)際 合作探究合作探究設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生根據(jù)

11、生活和學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，提出問(wèn)題進(jìn)行探究，增強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)的探究性，設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生根據(jù)生活和學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，提出問(wèn)題進(jìn)行探究，增強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)的探究性，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究的能力和實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究的能力和實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。 1. 1. 師生共同整合、篩選具有探究?jī)r(jià)值的問(wèn)題，以備交流評(píng)價(jià)。師生共同整合、篩選具有探究?jī)r(jià)值的問(wèn)題，以備交流評(píng)價(jià)。2. 2. 學(xué)生展示實(shí)驗(yàn)方案、結(jié)果分析及結(jié)論，師生點(diǎn)評(píng)。學(xué)生展示實(shí)驗(yàn)方案、結(jié)果分析及結(jié)論，師生點(diǎn)評(píng)。第四環(huán)節(jié)：交流評(píng)價(jià)第四環(huán)節(jié)：交流評(píng)價(jià) 分享收獲分享收獲設(shè)計(jì)意圖：激勵(lì)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真爭(zhēng)獲成功，同時(shí)也鼓勵(lì)學(xué)生敢于面對(duì)失敗，在失敗中設(shè)計(jì)意圖：激

12、勵(lì)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真爭(zhēng)獲成功，同時(shí)也鼓勵(lì)學(xué)生敢于面對(duì)失敗，在失敗中成長(zhǎng)。讓學(xué)生形成正確的價(jià)值觀，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)表達(dá)交流的能力。成長(zhǎng)。讓學(xué)生形成正確的價(jià)值觀，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)表達(dá)交流的能力。 3.3.學(xué)生從實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和生活常識(shí)等方面談本節(jié)課的收獲學(xué)生從實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和生活常識(shí)等方面談本節(jié)課的收獲第四環(huán)節(jié)：交流評(píng)價(jià)第四環(huán)節(jié)：交流評(píng)價(jià) 分享收獲分享收獲設(shè)計(jì)意圖：設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)相互交流，對(duì)知識(shí)進(jìn)行總結(jié)和拓展，培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)歸納，反思感悟通過(guò)相互交流，對(duì)知識(shí)進(jìn)行總結(jié)和拓展，培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)歸納，反思感悟的能力的能力.4. 收拾整理收拾整理要求學(xué)生整理好實(shí)驗(yàn)臺(tái)，明確要求要求學(xué)生整理好實(shí)驗(yàn)臺(tái)，明確要求 1.1.請(qǐng)

13、將廢棄物放入垃圾筒。請(qǐng)將廢棄物放入垃圾筒。 2.2.將燒杯清洗好，桌面擦凈，材料用具擺放整齊。將燒杯清洗好，桌面擦凈，材料用具擺放整齊。設(shè)計(jì)意圖：培養(yǎng)學(xué)生良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣，做學(xué)問(wèn)善始善終的態(tài)度。設(shè)計(jì)意圖：培養(yǎng)學(xué)生良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣，做學(xué)問(wèn)善始善終的態(tài)度。 如何定量檢測(cè)奶粉中蛋白質(zhì)的含量？如何定量檢測(cè)奶粉中蛋白質(zhì)的含量？第五環(huán)節(jié)：拓展升華第五環(huán)節(jié)：拓展升華 形成網(wǎng)絡(luò)形成網(wǎng)絡(luò) 中國(guó)檢測(cè)食品中蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法，即通過(guò)檢測(cè)氮的含量推算中蛋白中國(guó)檢測(cè)食品中蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法，即通過(guò)檢測(cè)氮的含量推算中蛋白質(zhì)含量。由于蛋白質(zhì)中氮的含量比較恒定（平均為質(zhì)含量。由于蛋白質(zhì)中氮的含量比較恒定（平均為16%

14、16%），用特定的方法測(cè)出），用特定的方法測(cè)出待測(cè)物中的含氮值，再用氮值除以待測(cè)物中的含氮值，再用氮值除以16%16%，即可推算出待測(cè)物中蛋白質(zhì)的含量。，即可推算出待測(cè)物中蛋白質(zhì)的含量。 蛋白質(zhì)的定量測(cè)定蛋白質(zhì)的定量測(cè)定凱氏定氮法凱氏定氮法蛋白質(zhì)的定量測(cè)定蛋白質(zhì)的定量測(cè)定考馬斯亮藍(lán)法考馬斯亮藍(lán)法第五環(huán)節(jié)：拓展升華第五環(huán)節(jié)：拓展升華 形成網(wǎng)絡(luò)形成網(wǎng)絡(luò)檢測(cè)檢測(cè)糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)原理原理(顏色反應(yīng)顏色反應(yīng))還原性糖（斐林試劑）還原性糖（斐林試劑）脂肪（蘇丹三染液）脂肪（蘇丹三染液）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)(雙縮脲試劑雙縮脲試劑)拓展延伸拓展延伸 蛋白質(zhì)的定量檢測(cè)蛋白質(zhì)的定量檢測(cè)考馬斯亮藍(lán)法考馬斯亮藍(lán)法

15、凱氏定氮法凱氏定氮法第五環(huán)節(jié)：拓展升華第五環(huán)節(jié)：拓展升華 形成網(wǎng)絡(luò)形成網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì)意圖：設(shè)計(jì)意圖：用事實(shí)呼吁學(xué)生關(guān)注食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康，回歸主題，前后呼應(yīng)。并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建幫助學(xué)生形成知識(shí)體系。真正讓學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)的過(guò)程長(zhǎng)知識(shí)，增能力，提思想。亮點(diǎn)一亮點(diǎn)一創(chuàng)設(shè)生態(tài)課堂，解放學(xué)生的腦、口和手，讓創(chuàng)設(shè)生態(tài)課堂，解放學(xué)生的腦、口和手，讓學(xué)生敢于思維，大膽動(dòng)手，勇于表達(dá)，在失學(xué)生敢于思維，大膽動(dòng)手，勇于表達(dá)，在失敗中成長(zhǎng)，在成長(zhǎng)中收獲。敗中成長(zhǎng)，在成長(zhǎng)中收獲。亮點(diǎn)二亮點(diǎn)二開(kāi)放性課題，增強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)的探究性、開(kāi)放性課題，增強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)的探究性、開(kāi)放性和可行性開(kāi)放性和可行性 亮點(diǎn)三亮點(diǎn)三頭腦風(fēng)暴，讓學(xué)生初步體驗(yàn)精確測(cè)定，求實(shí)頭腦風(fēng)暴，讓學(xué)生初步體驗(yàn)精確測(cè)定，求實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)方法嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)方法升華升華關(guān)注食物安全和營(yíng)養(yǎng)，讓生物學(xué)服務(wù)于生活關(guān)注食物安全和營(yíng)養(yǎng)，讓生物學(xué)服務(wù)于生活五、自我評(píng)價(jià)五、自我評(píng)價(jià) （1 1）在西瓜汁還原糖鑒定的實(shí)驗(yàn)中，出現(xiàn)了黃綠色沉淀。查閱有關(guān)資料該沉淀也）在西瓜汁還原糖鑒定的實(shí)驗(yàn)中，出現(xiàn)了黃綠色沉淀。查閱有關(guān)資料該沉淀也應(yīng)該是應(yīng)該是CuCu2 2O O，但會(huì)不會(huì)與