質(zhì)量檢驗培訓(xùn)(共31頁).ppt

1、一一、質(zhì)量管理、質(zhì)量管理二二、儀器、設(shè)備管理及使用、儀器、設(shè)備管理及使用三三、試劑管理、試劑管理四四、檢驗知識、檢驗知識五五、原始記錄、原始記錄/報告編寫報告編寫/反饋反饋目 錄目 錄質(zhì)質(zhì)1、質(zhì)量的定義、質(zhì)量的定義：是一組固有特性滿足要求的程度。特性可以是固有的或賦予的。：是一組固有特性滿足要求的程度。特性可以是固有的或賦予的。-“質(zhì)量質(zhì)量”可使用形容詞如差、好或優(yōu)秀來修飾?？墒褂眯稳菰~如差、好或優(yōu)秀來修飾。-“固有的固有的”就是指在某事或某物中本來就有的，尤其是那種永久的特性。就是指在某事或某物中本來就有的，尤其是那種永久的特性。-“賦予的賦予的”是完成產(chǎn)品后因不同的要求而對產(chǎn)品所增加的特性

2、，如產(chǎn)品的價格、供貨是完成產(chǎn)品后因不同的要求而對產(chǎn)品所增加的特性，如產(chǎn)品的價格、供貨時間和運輸要求等。時間和運輸要求等。質(zhì)量基礎(chǔ)知識質(zhì)量基礎(chǔ)知識質(zhì)量基礎(chǔ)知識質(zhì)量基礎(chǔ)知識2、質(zhì)量的、質(zhì)量的特質(zhì)特質(zhì) 質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)性：價廉物美，物有所值。質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)性：價廉物美，物有所值。質(zhì)量的廣義性：質(zhì)量不僅指產(chǎn)品質(zhì)量，也可指過程和體系的質(zhì)量。質(zhì)量的廣義性：質(zhì)量不僅指產(chǎn)品質(zhì)量，也可指過程和體系的質(zhì)量。 質(zhì)量的時效性：應(yīng)不斷地調(diào)整，對質(zhì)量的要求。質(zhì)量的時效性：應(yīng)不斷地調(diào)整，對質(zhì)量的要求。 質(zhì)量的相對性：只有滿足客戶需求的產(chǎn)品，才會被認(rèn)為是質(zhì)量好的產(chǎn)品。質(zhì)量的相對性：只有滿足客戶需求的產(chǎn)品，才會被認(rèn)為是質(zhì)量好的產(chǎn)品。質(zhì)

3、量 管 理質(zhì) 量 管 理 景景科科學(xué)學(xué)部部主管：統(tǒng)籌工作，指導(dǎo)、督促部門工作主管：統(tǒng)籌工作，指導(dǎo)、督促部門工作檢驗員：檢驗員：負(fù)責(zé)美食城原料、產(chǎn)品及社區(qū)店農(nóng)副產(chǎn)品的日常檢驗，負(fù)責(zé)美食城原料、產(chǎn)品及社區(qū)店農(nóng)副產(chǎn)品的日常檢驗，化驗室的日常維護(hù)等工作化驗室的日常維護(hù)等工作質(zhì) 量 管 理質(zhì) 量 管 理 景景 巡檢，工作對象主要針對社區(qū)店和庫房，負(fù)責(zé)產(chǎn)品驗收、儲藏和銷售等過程的監(jiān)巡檢，工作對象主要針對社區(qū)店和庫房，負(fù)責(zé)產(chǎn)品驗收、儲藏和銷售等過程的監(jiān)督，及時反饋異常信息，提供處理意見，并認(rèn)真記錄總結(jié)。督，及時反饋異常信息，提供處理意見，并認(rèn)真記錄總結(jié)。 品控，工作對象主要針對美食城，負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)美食城生產(chǎn)中各

4、環(huán)節(jié)及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督品控，工作對象主要針對美食城，負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)美食城生產(chǎn)中各環(huán)節(jié)及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督工作，及時反饋異常信息。工作，及時反饋異常信息。質(zhì) 量 管 理 景質(zhì) 量 管 理 景三方協(xié)調(diào)三方協(xié)調(diào)質(zhì)量質(zhì)量檢驗品控巡檢儀器管理 領(lǐng)用、校準(zhǔn)、使用、洗滌、損壞設(shè)備管理 驗證、校準(zhǔn)、使用、保養(yǎng)天平的使用：1、使用前先校準(zhǔn)2、使用過程中：校準(zhǔn)完成后，開單側(cè)門，將稱量紙或者稱量皿放于稱量盤上，放樣品。關(guān)門，待數(shù)據(jù)穩(wěn)定后，讀數(shù)。3、天平的清理及保養(yǎng)移液槍的使用：1、移液槍的放置2、使用過程中：先調(diào)節(jié)所需要的量程，后取液體，手法如右圖。用大拇指將按鈕按下至第一停點，然后慢慢松開按鈕回原點（吸取固定體積的液體）。接著將

5、按鈕按至第一停點排出液體，稍停片刻繼續(xù)按按鈕至第二停點吹出殘余的液體。最后松開按鈕。農(nóng)殘檢測儀的使用：攪碎機(jī)的使用：1、打開，清洗2、分解，裝料，盒蓋3、插電，開機(jī)。4、杯口向上打開，取料電熱鼓風(fēng)干燥箱的使用：1、開機(jī)（加熱、鼓風(fēng)）2、設(shè)置（溫度0-105）3、使用4、注意試劑分類試劑分類化學(xué)試劑大體上可分為固體、液體兩大類；固體又分為培養(yǎng)基、普通固體試劑、基準(zhǔn)物質(zhì)、指示劑、顯色劑、毒劇品、標(biāo)準(zhǔn)品、對照品等。試 劑 等 級 分 級試 劑 等 級 分 級試 劑 等 級 分 級試 劑 等 級 分 級試劑貯存試劑貯存一般化學(xué)試劑：應(yīng)貯存在通風(fēng)良好、干凈和干燥的房間，要遠(yuǎn)離火源，并注意防止水分、灰塵和

6、其他物質(zhì)污染。生化試劑：酶類、試劑盒等有貯存要的的試劑，一般應(yīng)保存在0-5冷藏保存（不可冷凍結(jié)冰），如有特殊 要求的，應(yīng)按要求存儲。危險試劑：硫酸，鹽酸，有毒等危險試劑，常溫保存(0-30)保存在陰涼通風(fēng)的試劑柜中，雙人雙鎖.所有試劑擺放應(yīng)分類有序，方便取用。試劑貯存試劑貯存混亂無序整潔有序試 劑 使 用 注 意試 劑 使 用 注 意1. 藥品柜和試劑溶液均應(yīng)避免陽光直射及靠近暖氣等熱源。要求避光的試劑應(yīng)裝于棕色瓶中或用黑紙或黑布包好存于暗柜中。 2. 發(fā)現(xiàn)試劑瓶上標(biāo)簽掉落或?qū)⒁：龝r應(yīng)立即貼好標(biāo)簽。 各種溶液和試劑必須有明顯的標(biāo)志。未經(jīng)標(biāo)定的溶液也應(yīng)有明顯的標(biāo)志，絕不允許有試劑與標(biāo)簽不相符或

7、有試劑無標(biāo)簽現(xiàn)象。 3.先進(jìn)先出，按規(guī)定量取用藥品。取用完畢后及時密封儲存，避免種類混淆或玷污。 4.化驗室內(nèi)腐蝕物品應(yīng)避開易腐蝕物品存放，注意其容器的密封性，并保持室內(nèi)通風(fēng)良好。酸性和堿性物不能混放，應(yīng)分區(qū)分類貯存。 5.化學(xué)藥品及試劑要定位放置，用后復(fù)位，節(jié)約使用。但用后多余的化學(xué)試劑不得倒回原瓶。檢 驗 知 識檢 驗 知 識1、質(zhì)量檢驗質(zhì)量檢驗質(zhì)量檢驗是質(zhì)量管理體系工作中一個不可缺少的組成部門。質(zhì)量管理體系就是在過去質(zhì)質(zhì)量檢驗是質(zhì)量管理體系工作中一個不可缺少的組成部門。質(zhì)量管理體系就是在過去質(zhì)量檢驗的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。量檢驗的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。檢驗：就是對產(chǎn)品或服務(wù)的一種或多種特性通過觀

8、察、測試、計量、試驗等手段進(jìn)行檢檢驗：就是對產(chǎn)品或服務(wù)的一種或多種特性通過觀察、測試、計量、試驗等手段進(jìn)行檢查，并作以符合性評價。查，并作以符合性評價。 檢驗知識檢驗知識2、質(zhì)量檢驗的目的、質(zhì)量檢驗的目的 判定產(chǎn)品質(zhì)量合格與否；判定產(chǎn)品質(zhì)量合格與否； 確定產(chǎn)品缺陷（不合格情況）的嚴(yán)重程度；確定產(chǎn)品缺陷（不合格情況）的嚴(yán)重程度； 把控源頭，杜絕不合格產(chǎn)品流入把控源頭，杜絕不合格產(chǎn)品流入。 獲取質(zhì)量信息；獲取質(zhì)量信息；監(jiān)督工序質(zhì)量；監(jiān)督工序質(zhì)量；檢 驗 知 識 景檢 驗 知 識 景3 3、質(zhì)量檢驗的重要作用、質(zhì)量檢驗的重要作用把關(guān)把關(guān)通過對原材料、成品的檢驗，鑒別，確定每個產(chǎn)品或產(chǎn)品批次是否接收。

9、嚴(yán)格做到“不合格的原材料不進(jìn)入，不合格的產(chǎn)品不流出”。預(yù)防預(yù)防通過匯總數(shù)據(jù)，檢測數(shù)據(jù)變化，及時發(fā)現(xiàn)問題，采取措施，加以調(diào)整，預(yù)防不合格品的流入，預(yù)防問題產(chǎn)品。應(yīng)該看到，把關(guān)本身也是一種積極的預(yù)防。反饋反饋通過對檢驗資料的分析整理，掌握產(chǎn)品質(zhì)量情況和變化規(guī)律，為改進(jìn)設(shè)計、提高質(zhì)量、加強(qiáng)管理提供必要的信息和依據(jù)。檢 驗 知 識 景檢 驗 知 識 景 4、質(zhì)量檢驗的基本過程、質(zhì)量檢驗的基本過程 明確標(biāo)準(zhǔn)明確標(biāo)準(zhǔn)熟悉和掌握質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法，并將其作為測量和試驗、比較和判定的依據(jù)；預(yù)處理；預(yù)處理：產(chǎn)品進(jìn)行前處理，比如粉碎、加熱等。 測量和試驗測量和試驗：采用一定的檢測器具或設(shè)備，按規(guī)定的方法，對產(chǎn)品的

10、特性進(jìn)行測量，得出一具體的數(shù)據(jù)或結(jié)果；數(shù)據(jù)處理數(shù)據(jù)處理：把測量或試驗的數(shù)據(jù)做好記錄、整理，對數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，將結(jié)果比較判定，得出結(jié)論。出具報告單出具報告單：依據(jù)報告單版式，出具報告書。 結(jié)果反饋結(jié)果反饋：按一定的程序和方法，向領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門反饋質(zhì)量信息準(zhǔn)備工作預(yù)處理微生物檢驗理化檢驗樣品數(shù)據(jù)處理出具報告單結(jié)果反饋檢 驗 記 錄檢 驗 記 錄檢驗相關(guān)記錄填寫的具體要求：1、原始記錄的內(nèi)容應(yīng)包括樣品名稱、檢測項目、檢測地點、檢測日期、測試依據(jù)和方法、檢測結(jié)果及參加檢測人員（檢測人、復(fù)核人）的簽名等等信息。2、檢驗記錄應(yīng)字跡清晰、工整，3、遇有數(shù)據(jù)或文字寫錯之處，不得涂改、不準(zhǔn)用涂改液，應(yīng)在寫錯之處劃-將原數(shù)據(jù)或文字劃掉，并在其上方填寫更正的數(shù)據(jù)，并簽上姓名、日期備查。4、檢測原始記錄應(yīng)確保原始，由檢驗人員在檢驗過程中及時填寫，不得憑回憶追記或事后抄正，不得隨意更改。占用空間數(shù)據(jù)處理數(shù)據(jù)處理1、對于檢驗儀器能直接顯示檢驗結(jié)論的，以顯示的內(nèi)容為檢驗結(jié)果。例如：顯示“合格”、“不合格”，即以“合格”和“不合格”為檢驗結(jié)果。2、對于檢驗儀器顯示數(shù)字的，以顯示的數(shù)據(jù)為檢驗結(jié)果，參照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，與標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)對照，判定其最終檢驗結(jié)論。3、對于不能直接得出檢驗結(jié)果，需要進(jìn)行相關(guān)運算才能的到檢驗結(jié)果，從而判定結(jié)論的，應(yīng)對各種測量或計算而得的數(shù)值進(jìn)行修約、運算的操作標(biāo)準(zhǔn)，得出結(jié)果，參照產(chǎn)