麥當(dāng)勞千分選址系統(tǒng)

1、餐飲選址千分策略高層必修班Listen to Learn 悉心聆聽(tīng)才能學(xué)習(xí)Analysis to Achieve分析積累才能成就Improvise to Improve連續(xù)突破才能進(jìn)步L A I 哲 學(xué)以銅為鏡，可正衣冠；以人為鏡，可曉得失；以古為鏡，可知興替。4l 地產(chǎn)部l 工程部l 設(shè)計(jì)師/工程師l 運(yùn)營(yíng)部 l 開(kāi)發(fā)商和經(jīng)紀(jì)公司l 采購(gòu)部l 設(shè)備部 l 供應(yīng)商l 財(cái)務(wù)部 l 法律部l 市場(chǎng)部l 承建商 l 政府關(guān)系部開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)的成員5l 各自分工l 各盡其力l 目標(biāo)一致l 通力合作 溝通、溝通、再溝通！溝通、溝通、再溝通！他們做什么事？6l 減低開(kāi)發(fā)成本l 增加公司利潤(rùn)l 達(dá)到百分之百的顧客

2、滿(mǎn)意度l 人員的發(fā)展培訓(xùn)為 何 成 立？最終目標(biāo)：最終目標(biāo)：以低成本、有效的招牌在千分點(diǎn)上建筑一家大小適中，為公司帶來(lái)利潤(rùn)的餐廳。7l 確實(shí)的資訊l 專(zhuān)業(yè)的分析l 技術(shù)性的指導(dǎo)l 適當(dāng)?shù)恼蟣 設(shè)立目標(biāo)如 何 運(yùn) 作？8l 獨(dú)力難支，眾志成城。l 了解別人的工作，找出你可以協(xié)助別人把事情做得更有效的機(jī)會(huì)點(diǎn)，就像你為自己打算一樣。l 你們的辦公室必須擁有一個(gè)鼓勵(lì)各部門(mén)互幫互諒的環(huán)境。完美的團(tuán)隊(duì)精神如果你有一筆錢(qián)，現(xiàn)有兩塊田，一塊肥田，一塊瘦田，你會(huì)如何投資？為什么？A、肥田100%B、瘦田100%C、肥田50%、瘦田50%D、肥田70%、瘦田30%E、肥田30%、瘦田70%101. 評(píng)定市場(chǎng)理想

3、性2. 確定重要銷(xiāo)售推動(dòng)3. 人流統(tǒng)計(jì)4. 分析顧客行走路徑5. 保證餐廳招牌的清晰可見(jiàn)度6. 確保柜臺(tái)的易接近性7. 選擇對(duì)比餐廳8. 預(yù)估第一年銷(xiāo)售額八個(gè)定律的內(nèi)容l商務(wù)型普通餐廳選址商務(wù)型普通餐廳選址:商務(wù)區(qū)域或繁華街市附近，或其他有知名度的街市；商鋪門(mén)前無(wú)封閉交通格蘭、高于1.8米的綠化l大眾型普通餐廳選址：大眾型普通餐廳選址：社區(qū)型/購(gòu)物中心或繁華便利型商業(yè)街市，商鋪門(mén)前無(wú)封閉交通格蘭，最理想的位于直梯口l面館選址面館選址：面館宜選擇交通支道、辦公住宅區(qū)域。l消費(fèi)型連鎖快餐店選址：消費(fèi)型連鎖快餐店選址：客流繁忙之處，如繁華商業(yè)街市、車(chē)站、空港碼頭，以及消費(fèi)水平中等以上的區(qū)域性商業(yè)街市

4、或特別繁華的社區(qū)型街市l(wèi)火鍋店選址：火鍋店選址：人口不少于5 萬(wàn)人的居住區(qū)域或社區(qū)型、 區(qū)域型、都市型商圈。 1.店面地面與路面不平的慎選：高低不平影響顧客進(jìn)店。 2.店面在斜坡上要慎選：斜坡影響車(chē)輛停放，不利顧客進(jìn)店購(gòu)物。 3.快車(chē)道旁開(kāi)店要慎重：路邊無(wú)法穿過(guò)，影響顧客流動(dòng)。 4.居民稀少的地區(qū)開(kāi)店要慎重：居民增長(zhǎng)慢，沒(méi)有固定的消費(fèi)者。 5.門(mén)前有障礙物的要慎選：影響店鋪的能見(jiàn)度，進(jìn)而影響客流。 6.車(chē)子 匆匆的地方要慎重：在這樣的街道他們是不會(huì)停下來(lái)。 7.燈光暗淡的地方要慎重：昏暗的地方影響逛街興致。幾個(gè)慎選13l 作用：作用： 預(yù)估營(yíng)業(yè)額的重要工具l 在哪里數(shù)：在哪里數(shù)： 不同方向的客

5、人到達(dá)餐廳的最近的路線上l 什么時(shí)間數(shù)：什么時(shí)間數(shù)： 在一周中選4個(gè)連續(xù)的營(yíng)業(yè)日，要包含周末 在營(yíng)業(yè)時(shí)間之內(nèi)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)l 怎樣數(shù)：怎樣數(shù)： 在所選的時(shí)間內(nèi)，每小時(shí)選擇固定的15分鐘人 流 統(tǒng) 計(jì)141 人潮流量：平常、假日的日、夜來(lái)往人次比例。 2 車(chē)潮流量：汽車(chē)、摩托車(chē)往來(lái)流量。 3 交通樞紐：目前及未來(lái)可能增減的運(yùn)輸工具。 4 馬路：?jiǎn)涡械?、中間有無(wú)隔離帶、雙向道與停車(chē)問(wèn)題。 5 區(qū)域特性：商業(yè)氛圍、競(jìng)爭(zhēng)店、互補(bǔ)店、休閑設(shè)施等。 6 人口勘測(cè)：該區(qū)人口數(shù)量、消費(fèi)習(xí)慣等。 7 商圈勘測(cè)：主要及次要商圈范圍、租金價(jià)位。餐廳前期開(kāi)發(fā)要考察的具體要素15綜合所有因素，對(duì)地點(diǎn)的優(yōu)劣進(jìn)行評(píng)估:分析顧客行

6、走路徑級(jí)級(jí) 別別定定 義義1000%1000%位于商圈的聚客點(diǎn)，具有非常顯著的能見(jiàn)性和易接近性。這是商圈中最理想的地點(diǎn)，不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)者超過(guò)。A A地點(diǎn)位于/鄰近聚客點(diǎn)但不具備千分點(diǎn)的可視性和/或可接近性。商圈中只有很少的點(diǎn)優(yōu)于它。B B遠(yuǎn)離商圈聚客點(diǎn)，位于次要位置。有許多點(diǎn)優(yōu)于它。C C遠(yuǎn)離/極遠(yuǎn)偏離商圈聚客點(diǎn)，大多數(shù)點(diǎn)都優(yōu)于它。這個(gè)點(diǎn)可能也有低能見(jiàn)度和低可接近性的問(wèn)題。16“1000%”Location千分點(diǎn)千分點(diǎn)A“”LocationA點(diǎn)B“”LocationB點(diǎn)Site is選選址址Located onthe Focal Area中心點(diǎn)中心點(diǎn)Away from the Focal Area

7、小偏離中心點(diǎn)小偏離中心點(diǎn)Good好Fair可以Good好Fair可以Far away from the Focal Area大偏離中心點(diǎn)大偏離中心點(diǎn)C“”LocationC點(diǎn)Visibility & Accessibility能能見(jiàn)見(jiàn)度和接近度度和接近度 17R/ER/E整套評(píng)估整套評(píng)估不不斷斷事事后后分析分析千千 分分 點(diǎn)點(diǎn)持持續(xù)續(xù)改改善善開(kāi)發(fā)計(jì)劃開(kāi)發(fā)計(jì)劃 市場(chǎng)資訊市場(chǎng)資訊商圈調(diào)查商圈調(diào)查地點(diǎn)實(shí)務(wù)地點(diǎn)實(shí)務(wù)18年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃市場(chǎng)分析，確認(rèn)重點(diǎn)商圈市場(chǎng)分析，確認(rèn)重點(diǎn)商圈地點(diǎn)調(diào)查，確認(rèn)位置地點(diǎn)調(diào)查，確認(rèn)位置初步談判，初步預(yù)算初步談判，初步預(yù)算商業(yè)條款確定商業(yè)條款確定法律問(wèn)題明晰法律問(wèn)題明

8、晰 店鋪開(kāi)發(fā)報(bào)告書(shū)店鋪開(kāi)發(fā)報(bào)告書(shū)合同簽署合同簽署合同談判合同談判公司內(nèi)部通過(guò)公司內(nèi)部通過(guò) 公司確定開(kāi)發(fā)方向公司確定開(kāi)發(fā)方向報(bào)告書(shū)通過(guò)報(bào)告書(shū)通過(guò) 法律意見(jiàn)法律意見(jiàn) 現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估落實(shí)工程條款，開(kāi)始做平面布置落實(shí)工程條款，開(kāi)始做平面布置設(shè)計(jì)開(kāi)始設(shè)計(jì)開(kāi)始確認(rèn)平面圖確認(rèn)平面圖繪制施工圖紙繪制施工圖紙接收?qǐng)龅?，進(jìn)場(chǎng)施工接收?qǐng)龅兀M(jìn)場(chǎng)施工施工完成施工完成確認(rèn)施工圖紙確認(rèn)施工圖紙招投標(biāo)招投標(biāo)確定中標(biāo)單位確定中標(biāo)單位19l 居民小區(qū)型l 辦公場(chǎng)所型 l 購(gòu)物中心型 l 超市大賣(mài)場(chǎng)型 l 混合型我們把餐廳分五種類(lèi)別，它們反映了該餐廳的主要顧客來(lái)源。餐廳的分類(lèi)合理餐廳營(yíng)運(yùn)效益(營(yíng)業(yè)額/開(kāi)發(fā)成本之比率)估算開(kāi)發(fā)成

9、本預(yù)估年?duì)I業(yè)額決定餐廳規(guī)?！安蛷d合理規(guī)?！敝伎寄Ｊ紸合理合理合理餐廳營(yíng)運(yùn)效益(營(yíng)業(yè)額/開(kāi)發(fā)成本之比率)合理合理估算開(kāi)發(fā)成本預(yù)估年?duì)I業(yè)額決定餐廳規(guī)?！安蛷d合理規(guī)模”之思考模式B提出報(bào)告時(shí)下列資料應(yīng)已完成1.營(yíng)建勘察報(bào)告2.合理市價(jià)3.損益和損益平衡分析4.新點(diǎn)資料表5.空中照相圖1.介紹商圈2.絕佳地點(diǎn)3.類(lèi)似地點(diǎn)之出售或租賃價(jià)格4.介紹新點(diǎn)5.營(yíng)業(yè)額預(yù)估6.財(cái)務(wù)狀況總檢討報(bào) 告 方 式24知道 悟道悟道 做到做到 傳到傳到 = 得到我 的 分 享例如：如果我們想賺$25,000元利潤(rùn)以下公式可計(jì)算實(shí)現(xiàn)目標(biāo)利潤(rùn)額所需要的營(yíng)業(yè)額：固定成本（$）目標(biāo)利潤(rùn)（$） 邊際利潤(rùn) 實(shí)現(xiàn)目標(biāo)利潤(rùn)額所需要的營(yíng)業(yè)額 $263,521+$25,000 33.18% =$869,563 實(shí)現(xiàn)目標(biāo)利潤(rùn)額所需要的營(yíng)業(yè)額如果你想在餐廳增加一位管理人員（每月額外工資$6,000元）我們可以按以下方式計(jì)算新的損益平衡銷(xiāo)售額：原固定成本（$）+額外固定成本（$） 邊際利潤(rùn)增加固定成本后新的損益平衡銷(xiāo)售額增加固定成本后新的損益平衡銷(xiāo)售額餐廳經(jīng)理低估了營(yíng)業(yè)額，差額為$20,000元。我們可以將餐廳的額外營(yíng)業(yè)差額乘以邊際利潤(rùn)，計(jì)算該額外營(yíng)業(yè)額應(yīng)賺取的預(yù)期利潤(rùn)額。然后與實(shí)際利潤(rùn)進(jìn)行比較： 預(yù)估實(shí)際差額營(yíng)業(yè)額$600,000 $620,000 20,000營(yíng)運(yùn)利潤(rùn) $30,000 $35,000 + 5,000 額外營(yíng)