6.2胡蘿卜素的提取教案

1、6、2 胡蘿卜素的提取教材背景課題背景不僅介紹了有關(guān)胡蘿卜素的根底知識，而且提供了豐富的有關(guān)科學(xué)、技術(shù)、社會教育的素材。老師在引導(dǎo)學(xué)生理解胡蘿卜素的化學(xué)構(gòu)造和分類的根底上，要著重引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識胡蘿卜素在醫(yī)藥、食品加工等方面的廣泛應(yīng)用，以及胡蘿卜素的提取在進(jìn)步產(chǎn)品附加值方面所具有的重要經(jīng)濟(jì)意義，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。值得注意的是，本課題只是對胡蘿素進(jìn)展粗提取，要獲得某一類特定的胡蘿卜素，還需要進(jìn)一步的別離。教學(xué)重點(diǎn)胡蘿卜素的提取，紙層析的操作。教學(xué)難點(diǎn)胡蘿卜素的提取。教學(xué)過程引入 上一節(jié)課我們學(xué)習(xí)了提取植物芳香油的原理、方法和提取技術(shù)，這一節(jié)我們再來學(xué)習(xí)萃取法提取胡蘿卜素的原理、方法和提取技術(shù)一、

2、根底知識胡蘿卜素1、性質(zhì)胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。2、分類根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為、三類，胡蘿卜素是其中最主要的組成成分。3、用處一分子的胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素A，因此，胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良，干皮癥等。胡蘿卜素還是常用的食品色素，廣泛地用作食品、飲料、飼料的添加劑。最近發(fā)現(xiàn)天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用。4、提取天然胡蘿卜素的來源一是從植物中提取，二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得，三是利用微生物的發(fā)酵消費(fèi)。本課題所提

3、供的方法只能提取胡蘿卜素的混合物。假如需要獲得胡蘿卜素，還需要對產(chǎn)物進(jìn)展進(jìn)一步的別離。萃取劑的選擇胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但他們是水溶性的有機(jī)溶劑，因能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這五種溶劑中，石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。二、胡蘿卜素的提取方法方法主要有萃取法原理：利用溶質(zhì)在互不相溶的溶劑里溶解度的不同，用一種溶劑把溶質(zhì)從另一溶劑所組成的溶液里提取出來的操作方法。如石油醚、酒精、乙醚作溶劑等。方法：原料浸泡在溶劑中得到浸泡液有機(jī)溶劑揮發(fā)脂溶性有機(jī)物。缺乏：有機(jī)溶劑中的雜質(zhì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。三、操作1

4、、原理粉碎，是使原材料顆粒變??；干燥是使原材料沒有水分。目的：有利于萃取過程，防止水分影響萃取效果。胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，可以用萃取的方法提取2、實(shí)驗(yàn)流程胡蘿卜粉碎枯燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素影響因素：萃取劑性質(zhì)、用量；原料顆粒大小、緊密程度、含水量；溫度、時間等。1.選取500 g新穎的胡蘿卜，用清水洗凈，瀝干、切碎，然后在40 的烘箱中烘干，時間約需2 h，將枯燥后的胡蘿卜進(jìn)一步粉碎過篩。注意胡蘿卜的粉碎一定要徹底。2.將樣品放入500 mL圓底燒瓶中，參加200 mL石油醚混勻，按教科書中圖6-7所示安裝萃取回流裝置，萃取30 min，然后過濾萃取液，除去固體物質(zhì)。3.按教科書中圖6-2所

5、示安裝蒸餾裝置，對萃取的樣品進(jìn)展?jié)饪s。詳細(xì)的操作步驟及本卷須知見本專題課題1的案例1。注意事項(xiàng)：烘干胡蘿卜時，溫度過高、時間過長，胡蘿卜素會分解。4.搜集承受器中的樣品，觀察樣品的顏色和氣味，并通過紙層析進(jìn)展鑒定。層析時注意選擇干凈的濾紙，為了防止操作時對濾紙的污染，應(yīng)盡量防止用手直接接觸濾紙，可以帶手套進(jìn)展操作。點(diǎn)樣時應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大直徑應(yīng)小于0.5 cm，假如用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過高，否那么斑點(diǎn)會變黃。將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時注意濾紙的兩邊不能互相接觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的挪動加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。四、將提取的胡蘿卜素粗品進(jìn)展紙層析鑒定鑒定方法：紙層析

6、法1制作層析濾紙?jiān)?8cm×30cm濾紙下端距底邊2cm處畫一條基線，在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)。注意事項(xiàng)：濾紙條預(yù)先干燥處理；點(diǎn)樣時快速細(xì)致、樣點(diǎn)圓點(diǎn)盡量細(xì)?。粸V紙筒的豎直邊緣不能接觸；石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封。2點(diǎn)樣用最細(xì)的注射器針頭分別汲取0.10.4mL溶解在石油醚中的標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品，分別在A、D和B、C點(diǎn)上點(diǎn)樣。在基線上形成直接為2mm左右的加點(diǎn)。3層析將濾紙上的點(diǎn)樣液揮發(fā)干后，將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中。等各種色素完全分開后，取出濾紙，讓石油醚自然揮發(fā)。4觀察與標(biāo)準(zhǔn)樣品的胡蘿卜素層析帶相比較觀察提取效果。五、別離方法提取方法實(shí)驗(yàn)

7、原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾    利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來1.水蒸氣蒸餾2.別離油層3.除水過濾    適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油壓榨法    通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置3.再次過濾    適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取有機(jī)溶劑萃取    使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油1.粉碎、枯燥2.萃取、過濾3.濃縮   

8、適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的性質(zhì)和提取來源影響萃取效率的因素萃取胡蘿卜素的過程胡蘿卜素的紙層析鑒定及時訓(xùn)練例1、對胡蘿卜素的提取通常選用A.水 B.無機(jī)鹽 C.有機(jī)溶劑 D.無機(jī)溶劑解析:由于胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn),根據(jù)相似相溶原理,應(yīng)該考慮有機(jī)溶劑,而不能選用水、無機(jī)鹽及其他無機(jī)溶劑,應(yīng)選C答案：C例2、以下有機(jī)溶劑中，不能作胡蘿卜素萃取劑的是A石油醚 B乙醚 C 乙醇 D 苯解析：乙醇是水溶性溶劑，萃取時能與水混溶而影響萃取的效果。答案：B例3、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素

9、？答：在這五種有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。4.以下有關(guān)胡蘿卜素的表達(dá)，錯誤的選項(xiàng)是 A.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)B.胡蘿卜是提取天然胡蘿卜素的原料C.微生物的發(fā)酵消費(fèi)是工業(yè)提取胡蘿卜素的方法之一D.提取后，枯燥過程中，時間不能太長，溫度不能太高5、當(dāng)人體缺乏某種維生素時，胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，這種維生素是 A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D6.以下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請答復(fù)有關(guān)問題：1.胡蘿卜素萃取的效率主要取決于 萃取劑的性質(zhì)和用量 ，同時還受到 原料顆粒大小、嚴(yán)密程度、含水量、萃取的溫度、時間 等條件的影響。 2.一般來說，要想萃取效果好，