六常管理培訓(xùn)手冊

1、實(shí)施五常卓越管理，創(chuàng)造一個舒適、整潔的工作環(huán)境，是每個企業(yè)管理者的期望，希望能有一本既講理論，又有實(shí)際操作的指導(dǎo)教材。六?；顒优嘤?xùn)教材是集博深質(zhì)量管理工程咨詢有限公司顧問師多年積累和企業(yè)咨詢經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)編制的一套實(shí)施辦法教材。本教材共分五章，第一章講述六?；靖拍?，第二章講述六常與各管理系統(tǒng)的關(guān)系，第三章主要講述在推行六?；顒拥募记?，第四章重點(diǎn)講述實(shí)施六常活動的有關(guān)定置管理，第五章介紹開展六?；顒拥墓ぷ鞒绦?，并附有開展活動的檢查表。由于編寫時間倉促，不足之處，敬請批評指正，懇誠探討。目 錄第一章：6S基本概述第二章：6S與各管理系統(tǒng)的關(guān)系第三章：6S執(zhí)行技巧第四章：定置管理的實(shí)施第五章：開展“6

2、S”活動程序第一章 6S基本概編 我們有下列“癥狀”嗎？在工作中常常會出現(xiàn)以下情況：a) 急等要的東西找不到，心里特別煩燥b) 桌面上擺得零零亂亂，以及辦公室空間有一種壓抑感c) 沒有用的東西堆了很多，處理掉又舍不得，不處理又占用空間d) 工作臺面上有一大堆東西，理不清頭緒e) 每次找一件東西，都要打開所有的抽屜箱柜狂翻f) 環(huán)境臟亂，使得上班人員情緒不佳g) 制訂好的計(jì)劃，事務(wù)一忙就“延誤”了h) 材料、成品倉庫堆放混亂，帳、物不符，堆放長期不用的物品，占用大量空間；i) 生產(chǎn)現(xiàn)場設(shè)備灰塵很厚，長時間未清掃，有用和無用的物品同時存放，活動場所變得很?。籮) 生產(chǎn)車道路被堵塞，行人、搬運(yùn)無法通

3、過。如果每天都被這些小事纏繞，你的工作情緒就會受到影響，大大降低工作效率。解決上述“癥狀”的良方推行五常卓越管理。 6S是什么？a) 組織：工作現(xiàn)場，區(qū)別要與不要的東西，只保留有用的東西，撤除不需要的東西；拋掉不需要東西或回倉和制度工作計(jì)劃表等b) 整頓：把要用的東西，按規(guī)定位置擺放整齊，并做好標(biāo)識進(jìn)行管理；c) 清潔：個人清潔責(zé)任的劃分及認(rèn)同和環(huán)境整潔等，使工作人員覺得整潔、衛(wèi)生；d).規(guī)范：安全、衛(wèi)生、服務(wù)、菜品標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備操作等,就是要將員工的一切行為規(guī)范起來。e).節(jié)約：節(jié)約是節(jié)省成本的重要途徑，但不是唯一方法。與飯店成本升降緊密相關(guān)的要素有三個方面,分別是勞動力成本升降、物質(zhì)消耗成本升

4、降與能源消耗成本升降。f) 自律：履行個人職責(zé) (包括優(yōu)良環(huán)境、崗位職責(zé)、守時和遵守專業(yè)守則工作等)，向每一個人灌輸按照規(guī)定方式做事的能力。讓每個員工都自覺遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，做到“以店為家、以店為榮”的地步。 5S之來源5S管理源于日本，指的是在生產(chǎn)現(xiàn)場，對材料，設(shè)備人員等生產(chǎn)要素開展相應(yīng)的整理、整頓、清掃、清潔、修養(yǎng)等活動，為其他管理活動奠定良好的基礎(chǔ)，是日本產(chǎn)品品質(zhì)得以迅猛提高行銷全球的成功之處。整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)的日語外來詞匯的羅馬文拼寫時，它們的第一個字母都為S，所以日本人又稱之為5S，近年來，隨著人們對這一活動的不斷深入認(rèn)識，有人又添加了“節(jié)約、堅(jiān)持、習(xí)

5、慣”等兩項(xiàng)內(nèi)容，分別稱為6S或7S活動。1.4 5S之釋解1.4.1 整理整頓的含義整理整頓是塑造良好工作環(huán)境的方法。“工作環(huán)境”包括：a) 工廠周邊、外圍；b) 廠房建筑的本身；c) 辦公室；d) 空地、馬路；e) 機(jī)器、設(shè)備及其配置；f) 工作場所；g) 倉庫場地；h) 通風(fēng)；i) 照明；j) 溫濕度。即工作環(huán)境為所有廠內(nèi)外有形設(shè)備和無形條件的總稱因此，整理、整頓則是將上列工作環(huán)境設(shè)法整理、清潔使一切物品都能排列整齊，井然有序，讓在里面工作的員工都感受到明朗愉快的氣氛，從而滿足人們的心理需要，達(dá)到提高效率。1.4.2 日本整理、整頓的含義在開展整理、整頓活動時，由于內(nèi)容具體而實(shí)在，故將整理

6、整頓簡化為5個詞進(jìn)行概括，同時給下了非常明確的定義，員工不但一聽就懂，而且能做。1.5 5S之間的關(guān)系（見圖1）第1個S整理區(qū)分“要用”與“不用”的東西第3個S清掃將有用的東西定出位置放置將不需要的東西徹底清掃干凈第2個S整頓地點(diǎn)物品第4個S清潔保持美觀整潔第5個S修養(yǎng)使員工養(yǎng)成良好習(xí)慣遵守各項(xiàng)規(guī)章制度圖1 6S活動推進(jìn)層次（見圖2）1、創(chuàng)造空間2、盡地之利3、場地利用組織安全衛(wèi)生整頓清潔現(xiàn)場美化規(guī)范控制成本節(jié)約自律最終目標(biāo)人心美儀圖2 6S活動的重點(diǎn)：自律從推進(jìn)層次圖中可以看出，組織、整頓、清潔的對象是“場地”，“物品”。自律的對象則是人，而“人”是企業(yè)最重要的資源，我們可以從“企業(yè)”的“企

7、”字中分析人在企業(yè)中的重要，所謂“企”字是由“人”和“止”組成，“人”走了企業(yè)也就?！爸埂保栽谄髽I(yè)經(jīng)營中，人的問題處置的好，人心穩(wěn)定，企業(yè)就興旺發(fā)達(dá)。在六?；顒又?，我們應(yīng)不厭其煩地教育員工做好組織、整頓、清潔工作，其目的不只是希望他們將東西擺好，設(shè)備擦干凈，最主要的是通過細(xì)鎖單調(diào)的動作中，潛移默化，改變他們的思想，使它們養(yǎng)成良好的習(xí)慣，進(jìn)而能依照規(guī)定的事項(xiàng)（店紀(jì)、店規(guī)、各種規(guī)章制度，標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)規(guī)程）來行動，變成一個有高尚情操的真正優(yōu)秀員工?？傊?S活動是種人性的素質(zhì)的提高，道德修養(yǎng)的提升，最終目的在于“教育”育新“人”。 推行6S的理由、作用及目的 推行6S的理由實(shí)踐證明六常推行不良，會

8、產(chǎn)生下列不良后果。a) 影響人們的工作情緒；b) 造成職業(yè)傷害，發(fā)生各種安全事故；c) 降低設(shè)備的精度及使用壽命；d) 由于標(biāo)識不清而造成誤用；e) 影響工作和產(chǎn)品質(zhì)量。 推行五常卓越管理的作用a) 提供一個舒適的工作環(huán)境；b) 提供一個安全的作業(yè)場所；c) 塑造一個企業(yè)的優(yōu)良形象，提高員工工作熱情和敬業(yè)精神；d) 穩(wěn)定產(chǎn)品的質(zhì)量水平；e) 提高工作效率降低消耗；f) 增加設(shè)備的使用壽命減少維修費(fèi)用。 推行管理的目的a) 員工作業(yè)出錯機(jī)會減少，不良品下降，品質(zhì)上升；b) 提高土氣；c) 避免不必要的等待和查找，提高了工作效率；d) 資源得以合理配置和使用，減少浪費(fèi)；e) 整潔的作業(yè)環(huán)境給客戶留

9、下深刻印象，提高公司整體形象；f) 通道暢通無阻，各種標(biāo)識清楚顯眼，人身安全有保障；g) 為其他管理活動的順利開展打下基礎(chǔ)。第二章 6S與各管理系統(tǒng)的關(guān)系2.1 6S與管理合理化關(guān)系6S與管理合理化之間的關(guān)系（見圖3）節(jié)約規(guī)范清潔整頓組織自律良好的控制成本減少時間上的浪費(fèi)管理要與不要的東西養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣崗位職責(zé)規(guī)范化維持工作場所的整潔勞動力成本能源消耗成本物質(zhì)消耗成本消除各種管理上的突發(fā)狀況培養(yǎng)員工高尚的修養(yǎng)養(yǎng)成人員的自主管理提升人員的工作效能消除各種污染源提高產(chǎn)品品位及公司形象消除品質(zhì)異常事故的發(fā)生落實(shí)機(jī)器設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃減少機(jī)器設(shè)備的故障率提高生產(chǎn)線的作業(yè)效率縮短換線時間做好生產(chǎn)前的準(zhǔn)

10、備工作減少空間上的浪費(fèi)降低材料半成品成品的庫存提高物品架子柜子的利用率管理合理化圖32.2 6S與企業(yè)改善的關(guān)系（見表1）表16S對象意義目的實(shí)施檢查方法使用工具目標(biāo)組織物品空間1、區(qū)分要與不要東西2、丟棄或處理不要的東西3、保管要的東西1、有效利用空間2、消除死角1、分類2、紅牌作戰(zhàn)3、定點(diǎn)照相1、照相機(jī)、錄影機(jī)2、定點(diǎn)照相紅色標(biāo)識創(chuàng)造一個“清清爽爽”的工作場所整頓時間空間1、物有定位2、空間標(biāo)識3、易于歸位1、縮短換線時間2、提高工作效率1、定位、定品、定量2、看板管理3、目標(biāo)管理1、各類看板2、照相機(jī)錄影機(jī)創(chuàng)造一個“井然有序”的工作場所清潔設(shè)備空間1、掃除異?，F(xiàn)象2、實(shí)施設(shè)備自主保養(yǎng)1、

11、維持責(zé)任區(qū)的整潔2、降低機(jī)器設(shè)備故障率1、美化作戰(zhàn)2、三要要常用要干凈要整齊1、定檢表2、照相機(jī)錄影機(jī)創(chuàng)造一個“干干凈凈”的工作場所規(guī)范環(huán)境制作員工行為規(guī)范永遠(yuǎn)保持前3S的結(jié)果1、提高產(chǎn)品品位2、提升公司形象1、責(zé)任區(qū)域2、定檢管理1、定檢表2、評核表創(chuàng)造一個“規(guī)范化”的工作場所節(jié)約成本1、 勞動力成本2、 物料消耗成本3、 能源消耗成本1、 物盡其用2、 實(shí)現(xiàn)成本最低1、定位、定品、定量2、定檢管理定檢表、標(biāo)準(zhǔn)成本控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)“最低成本戰(zhàn)略”自律人員養(yǎng)成人員守紀(jì)律、守標(biāo)準(zhǔn)的習(xí)慣1、消除管理上的突發(fā)狀況2、養(yǎng)成人員的自主管理1、禮儀活動2、6S實(shí)施展覽3、6S表揚(yáng)大會4、教育訓(xùn)練1、照相機(jī)、錄

12、影機(jī)2、點(diǎn)檢表3、評核表創(chuàng)造一個“自主管理”的工作場所2.3 6S與質(zhì)量管理體系的關(guān)系2.3.1 6S與ISO9000之關(guān)系（見表2）表2項(xiàng)目6SISO9000內(nèi)容組織、整頓、清潔、規(guī)范、節(jié)約、自律ISO9001、ISO9002、ISO9003方法合理化過程制度化過程材料組織、整頓物料管制與追溯性使用組織(要與不要)的手段與整頓(識別系統(tǒng))的觀念可達(dá)到1、減少庫存，增加資金周轉(zhuǎn)率2、先進(jìn)先出，減少呆廢料3、明確管理責(zé)任使用物料管制程序，配合識別系統(tǒng)，可達(dá)到1、控制不合格材料2、使材料易于追溯3、明確管理責(zé)任成品組織、整頓首件檢查、現(xiàn)場管理等控制程序及追溯性使用組織的手段與整頓的觀念可達(dá)到1、明

13、確管理責(zé)任2、提高生產(chǎn)效率3、提高管理水平首件檢查，現(xiàn)場管理等控制程序及追溯性，使用各項(xiàng)控制程序及識別系統(tǒng)，可達(dá)到1、明確管理責(zé)任2、維持過程品質(zhì)的穩(wěn)定性3、提高現(xiàn)場管理水平半成品組織、整頓首件檢查、現(xiàn)場管理等控制程序及追溯性使用組織的手段與整頓的觀念可達(dá)到1、明確管理責(zé)任2、提高生產(chǎn)效率3、提高管理水平使用各項(xiàng)控制程序及識別系統(tǒng)，可達(dá)到1、明確管理責(zé)任2、維持過程品質(zhì)的穩(wěn)定性3、提高現(xiàn)場管理水平文件組織、整頓文件控制程序1、提高文件作業(yè)效率2、減少浪費(fèi)，節(jié)省空間3、合理化1、提高文件作業(yè)效率2、標(biāo)準(zhǔn)化3、制度化目標(biāo)1、提高企業(yè)整體管理水平2、養(yǎng)成上下一體，守紀(jì)律，守標(biāo)準(zhǔn)的習(xí)慣1、提高企業(yè)品質(zhì)

14、管理水平2、養(yǎng)成上下一體，守標(biāo)準(zhǔn)、守紀(jì)律習(xí)慣結(jié)論故6S實(shí)際上是ISO9000的基礎(chǔ)，也是提高企業(yè)的各項(xiàng)管理水平的手段 6S與ISO9000關(guān)系之二（見圖4）6SISO9000整頓 要與不要整合 所需的系統(tǒng)落實(shí) 各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)自律 遵守規(guī)定目視管理區(qū)域規(guī)劃看板管理顏色管理燈具管理實(shí)物顯示識別管理文件管理圖4第三章 6S執(zhí)行技巧3.1 組織3.1.1 定義：工作現(xiàn)場，區(qū)別要與不要的東西，只保留有用的東西，撤除不需要的東西3.1.2 對象：主要在清理現(xiàn)場被占有而無效用的“空間”3.1.3 目的：清除零亂根源，騰出 “空間”，防止材料的誤用、誤送，創(chuàng)造一個清晰的工作場所3.1.3.1 零亂的根源，主要來源于

15、：a) 未及時舍棄無用的物品；b) 未將物品分類；c) 未規(guī)定物品分類標(biāo)準(zhǔn)；d) 未規(guī)定放置區(qū)域、方法；e) 未對各類物品進(jìn)行正確標(biāo)識；f) 不好的工作習(xí)慣；g) 未定期整頓、清掃。3.1.3.2 騰出空間整理地方和對象主要表現(xiàn)在：a) 存物間、框、架；b) 文件資料及桌箱柜；c) 零組部件、產(chǎn)品；d) 工裝設(shè)備；e) 倉庫、車間、辦公場所、公共場所；f) 室外；g) 室內(nèi)外通道；h) 門面、墻面、廣告欄等。3.1.4 組織的實(shí)施方法3.1.4.1 深刻領(lǐng)會開展的目的，建立共同認(rèn)識a) 確認(rèn)不需要的東西，多余的庫存會造成浪費(fèi)b) 向全體員工宣講，取得共識c) 下發(fā)整理的措施d) 規(guī)定整理要求3

16、.1.4.2 對工作現(xiàn)場進(jìn)行全面檢查點(diǎn)檢出那些東西是不需要和多余的具體檢查要求：a) 辦公場地（包括現(xiàn)場辦公桌區(qū)域）檢查內(nèi)容：辦公室抽屜、文件柜的文件、書籍、檔案、圖表、辦公桌上的物品、測試品、樣品、公共欄、看板、墻上的標(biāo)語、月歷等；b) 地面（物別注意內(nèi)部、死角）檢查內(nèi)容：機(jī)器設(shè)備大型工模類具，不良的半成品、材料、置放于各個角落的良品、不良品、半成品，油桶、油漆、溶劑、粘接劑，垃圾筒，紙屑、竹簽、小部件；c) 室外檢查內(nèi)容：堆在場外的生銹材料、料架、墊板上之未處理品、廢品、雜草、掃把、拖把、紙箱；d) 工裝架上檢查內(nèi)容：不用的工裝、損壞的工裝、其它非工裝之物品，破布、手套、酒精等消耗品、工裝

17、（箱）是否合用；e) 倉庫檢查內(nèi)容：原材料、導(dǎo)料、廢料、儲存架、柜、箱子、標(biāo)識牌、標(biāo)簽、墊板；f) 天花板檢查內(nèi)容：導(dǎo)線及配件、蜘蛛網(wǎng)塵網(wǎng)、單位部門指示牌、照明器具； 制定“需要”與“不需要”標(biāo)準(zhǔn)工作現(xiàn)場全面盤點(diǎn)，就現(xiàn)場盤點(diǎn)的現(xiàn)場物品逐一確認(rèn)，判明哪些是“要”哪些是“不要的”。根據(jù)上面的確認(rèn)，訂出整理“需要”與“不需要”標(biāo)準(zhǔn)表，員工根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)表實(shí)施“大掃除”3.1.6 不需品的處理實(shí)施分類：依分類的種類，該報(bào)廢丟棄的一定要丟掉，該集中保存的由專人保管。3.1.7 開展組織活動應(yīng)注意事項(xiàng)a) 雖然現(xiàn)在不用，但是以后要用，搬來搬去怪麻煩的，因而不搬又留在現(xiàn)場；b) 好不容易才弄到手，就算沒用，放著也

18、不礙事；c) 一下子處理報(bào)廢這么多，管理者有意見怎么辦，誰來承擔(dān)這個責(zé)任；d) 為什么別人可以留下來，而我不行，太不公平了。3.2 整頓3.2.1 定義：把要用的東西，按規(guī)定位置擺放整齊，并做好標(biāo)識進(jìn)行管理；所有東西都有名和家、30秒內(nèi)就可找到3.2.2 對象：主要在減少工作場所任意浪費(fèi)時間的場所3.2.3 目的：定置存放，實(shí)現(xiàn)隨時方便取用不方便取用的情況舉例說明：a) 多種物品混放，未分類，難以尋找；b) 物品存放未定位，不知道何處去找；c) 不知道物品的名稱，盲目尋找；d) 不知道物品的標(biāo)識規(guī)則，須查對；e) 物品無標(biāo)識，視而不見；f) 存放地太遠(yuǎn)，存取費(fèi)時；g) 不知物品去向，反復(fù)尋找；

19、h) 存放不當(dāng)，難以取用；i) 無適當(dāng)?shù)陌徇\(yùn)工具，搬運(yùn)困難；j) 無狀態(tài)標(biāo)識，取用了不適用的物品等。3.2.4 整頓的實(shí)施方法整頓的主要對象在“場所”而工作場所最大的時間浪費(fèi)是在“準(zhǔn)備工作時間”，在工作中“選擇”和“尋找”花費(fèi)一定的時間。所以，要想消除“選擇”和“尋找”帶來的時間浪費(fèi)必須做到以下幾點(diǎn)：3.2.4.1 落實(shí)整頓工作，根據(jù)“整理”的重點(diǎn)進(jìn)行3.2.4.2 決定放置場所a) 經(jīng)整理所留下的需要東西，物品要定位存放；b) 依使用頻率，來決定放置場所和位置；c) 用標(biāo)志漆顏色（建議黃色）劃分通道與作業(yè)區(qū)域；d) 不許堵塞通道；e) 限定高度堆高；f) 不合格品隔離工作現(xiàn)場；g) 不明物撤

20、離工作現(xiàn)場；h) 看板要置于顯目的地方，且不妨礙現(xiàn)場的視線；i) 危險(xiǎn)物、有機(jī)物、溶劑應(yīng)放在特定的地方；j) 無法避免將物品放于定置區(qū)域時，可懸掛“暫放”牌，并注明理由時間。3.2.4.3 決定放置方法a) 置放的方法有框架、箱柜、塑料籃、袋子等方式；b) 在放置時，盡可能安排物品的先進(jìn)先出；c) 盡量利用框架，經(jīng)立體發(fā)展，提高收容率；d) 同類物品集中放置；e) 框架、箱柜內(nèi)部要明顯易見；f) 必要時設(shè)定標(biāo)識注明物品“管理者”及“每日點(diǎn)檢表”；g) 清掃器具以懸掛方式放置。3.2.4.4 定位的方法一般定位方式、使用：a) 標(biāo)志漆（寬7-10cm）；b) 定位膠帶（寬7-10cm）。一般定位

21、工具：a) 長條形木板；b) 封箱膠帶；c) 粉筆；d) 美工刀等。定位顏色區(qū)分：不同物品之放置，可用不同顏色定位，以示區(qū)分，但全公司范圍必須統(tǒng)一。黃色：工作區(qū)域，置放待加工料件綠色：工作區(qū)域，置放加工完成品件紅色：不合格品區(qū)域藍(lán)色：待判定、回收、暫放區(qū)定位形狀，一般有下列三種：a) 全格法：依物體形狀，用線條框起來b) 直角法：只定出物體關(guān)鍵角落c) 影繪法：依物體外形，實(shí)際滿者 開展活動注意事項(xiàng)a) 剛開始大家擺放很整齊，可是不知從誰，從什么時候開始，慢慢又亂了；b) 識別的手法只有自己看得懂，別人看不懂，識別手法不統(tǒng)一，有和沒有一樣；c) 擺放位置轉(zhuǎn)移今天換一個地方，明天又換一個地方，很

22、多人來不及知道；d) 一次搬入現(xiàn)場的物品太多，在擺放的地方都沒有。3.3 清潔-第一步：清掃3.3.1 定義：將不需要的東西清除掉，保持工作現(xiàn)場無垃圾，無污穢狀態(tài)；3.3.2 對象：主要在消除工作現(xiàn)場各處所發(fā)生的“臟污”3.3.3 目的：a) 保持工作環(huán)境的整潔干凈；b) 保持組織、整頓成果；c) 穩(wěn)定設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境質(zhì)量、提高產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量；d) 防止環(huán)境污染。3.3.4 清掃的推行方法3.3.4.1 例行掃除、清理污穢a) 規(guī)定例行掃除時間與時段，如：b) 每日5min6S；c) 每周30min6S；d) 每月60min6S；e) 全員拿著掃把、拖把等依規(guī)定徹底清掃；f) 管理者要親自參與

23、清掃，以身作則；g) 要清掃到很細(xì)微的地方，不要只做表面工作。·洗凈地面油污；·清除機(jī)械深處的端子屑；·日光燈、燈罩或內(nèi)壁之擦拭；·擦拭工作臺、架子之上、下部位；·窗戶或門下護(hù)板；·桌子或設(shè)備底部；·衛(wèi)生間之地板與壁面等。3.3.4.2 調(diào)查臟污的來源，徹底根除確認(rèn)臟污與灰塵對生產(chǎn)質(zhì)量的影響，如：a) 在產(chǎn)品無防護(hù)層的外表面上造成腐蝕班點(diǎn)，使外觀不良；b) 在通電體造成開路或短路或接觸不良；c) 造成產(chǎn)品成形時表面損傷，影響外裝質(zhì)量；d) 對光、電精密產(chǎn)品造成特性不穩(wěn)右發(fā)生變化；e) 對精細(xì)化工產(chǎn)品性能變化。3.3.4.3

24、廢棄物放置的區(qū)規(guī)劃、定位在室內(nèi)外規(guī)劃與定位設(shè)置垃圾桶或垃圾箱。3.3.4.4 廢棄物的處置不需要之物品作廢品處理清除掉。3.3.4.5 建立清掃準(zhǔn)則共同執(zhí)行a) 規(guī)定組別或個人“清掃責(zé)任區(qū)”并公布說明；b) 責(zé)任區(qū)域的劃分定期進(jìn)行輪流更換，以示公平；c) 建立“清掃準(zhǔn)則”供清掃人員遵守。3.3.5 開展清掃活動注意事項(xiàng)a) 只在規(guī)定的時間內(nèi)清掃，平時見到臟物也不當(dāng)一回事；b) 清潔保持是清潔工或值日人員的事，與自己和其他人無關(guān)；c) 不把所有廢棄東西立即清掃掉，掃干凈這個地方，會異臟另一個地方；d) 清掃對象高度過高、過遠(yuǎn)，手不容易夠著的地方，于是就不清掃；e) 清掃工具太簡單，許多臟物無法除

25、去。3.4 第二步：清潔3.4.1 定義：維持以上組織、整頓、清掃后的局面，使工作人員覺得整潔、衛(wèi)生3.4.2 對象：透過整潔美化的工作區(qū)與環(huán)境，而產(chǎn)生人們的精力充沛3.4.3 目的：a) 養(yǎng)成持久有效的清潔習(xí)慣b) 維持和鞏固組織、整頓、清掃的成果。3.4.4 清潔的實(shí)施方法3.4.4.1 組織、整頓、清掃是“行為動作”清潔則是“結(jié)果”a) 在工作現(xiàn)場徹底執(zhí)行組織、整頓、清掃之后，所呈現(xiàn)的狀態(tài)便是“清潔”；b) 清潔，在清掃方面呈現(xiàn)“清凈整潔”，感覺上是“美化優(yōu)雅”，在維持前2S的效果同時，通過目視化的措施來進(jìn)行檢查，使“異?！爆F(xiàn)象能立刻消除，使工作現(xiàn)場一直保持在正常狀態(tài)；c) 清潔的維持與

26、工作場地環(huán)境之新舊沒有關(guān)系，一個新工作場地如果6S沒有做好，也只能算是三流的工作場所，反之一個20、30年的老場地，如果6S持續(xù)徹底執(zhí)行，雖然并不起眼，但是內(nèi)部卻是干凈清爽，一塵不染，則屬一流一工作場所，這其間的區(qū)別，只在有無“決心”與“持續(xù)”而已；d) 一個按制度規(guī)定清掃的場房設(shè)施，除了可使員工感覺干凈衛(wèi)生，精力充沛之外，更可以此提高產(chǎn)品質(zhì)量與公司形象。因此，企業(yè)的經(jīng)營者和主管門應(yīng)特別加以重視。3.4.4.2 落實(shí)前2S執(zhí)行情況a) 撤底執(zhí)行前2S各種動作；b) 如果前2S實(shí)施半途而中止，則原先設(shè)定之劃線標(biāo)示與廢棄物之盛桶，勢必成為新的污染而造成困擾；c) 主管要身先士卒，主動參與；d) 多

27、利用標(biāo)語宣傳，維持新鮮活動氣氛。4.4.3 設(shè)法養(yǎng)成“整潔”的習(xí)慣a) 沒有“整潔”的習(xí)慣，則地上紙屑、機(jī)器污物就自然地視若無睹，不去清掃擦拭；b) 環(huán)境設(shè)備，不去清拭，也就懶得去做點(diǎn)檢；c) 懶得做點(diǎn)檢“異常”發(fā)生了，也無法查覺，當(dāng)然現(xiàn)場經(jīng)常產(chǎn)生毛病和問題；d) 整潔是清潔之母也是零異常的基礎(chǔ)；e) 設(shè)法通過教育培訓(xùn)，參觀6S做的好的現(xiàn)場等方式使員工因“看不慣臟污”而養(yǎng)成“整潔”；f) 2S意識的維持，有助于整潔的習(xí)慣養(yǎng)成。3.4.4.4 建立視覺化的管理方式a) 物品整頓之定位、劃線、標(biāo)示、徹底塑造一個場地、物品明朗化之現(xiàn)場，而達(dá)到目視管理的要求；b) 如一個被定為存放“半成品”的地方，放

28、了“不合格品”或是一個被定為放置“垃圾筒”的地方，而放了“產(chǎn)品箱”都可以視為異常；c) 除了場地、物品的目視化管理之外，對于設(shè)備、設(shè)施則同樣要加強(qiáng)目視管理，以避免產(chǎn)生異常。 設(shè)定“責(zé)任者”，加強(qiáng)管理“責(zé)任者”（負(fù)責(zé)的人）必須以較厚卡片的較粗字體標(biāo)示，且張貼或懸掛放在責(zé)任區(qū)最明顯易見的地方。3.4.4.6 配合每日清掃做設(shè)備清潔點(diǎn)檢表a) 建立“設(shè)備清潔點(diǎn)檢表”（根據(jù)不同設(shè)備制訂）；b) 將點(diǎn)檢表直接懸掛于“責(zé)任者”旁邊；c) 作業(yè)人員或責(zé)任者，必須認(rèn)真執(zhí)行，逐一點(diǎn)檢，不隨便、不作假；d) 主管必須不定期復(fù)查簽字，以示重視。 主管隨時巡查糾正，鞏固成果有不對的地方，一定要溝通予以糾正。3.4.5

29、 開展清潔活動應(yīng)注意事項(xiàng)a) 為了應(yīng)付檢查評比搞突擊，當(dāng)時效果不錯，過后誰都不愿意繼續(xù)維持，稱“一陣風(fēng)”；b) 簡單停留在掃干凈的認(rèn)識上，以為只要掃干凈就是清潔化，結(jié)果除了干凈之外，并無其他改善；c) 清潔化對象只考慮現(xiàn)場的材料和設(shè)備方面。3.5 規(guī)范安全、衛(wèi)生、服務(wù)、菜品標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備操作等3.5.1 定義：常規(guī)范的意思，就是要將員工的一切行為規(guī)范起來。對象：所有員工的所有行為目的：使員工所有的行為做到有章可循，按照既定程序進(jìn)行工作崗位職責(zé)，崗位職責(zé)規(guī)范是員工行為的前提，就是要做到每一位員工的分工明確、工作職責(zé)具體。將酒店每個崗位的員工每天具體工作內(nèi)容，按照上班到下班的時間應(yīng)做什么按順序明確下來

30、，使員工做到有章可循，按照既定程序進(jìn)行工作。規(guī)范化，a）員工所有行為都要有規(guī)范：在對每個員工崗位進(jìn)行程序化過程中，酒店要對員工所做的每件事都作出相應(yīng)的規(guī)范。b）所有設(shè)備都有使用說明書：所有的設(shè)施設(shè)備要配上相應(yīng)的使用說明，比如排風(fēng)、廚房的攪拌機(jī)、消毒柜等。確切而言，常規(guī)范活動還包括利用創(chuàng)意和全面視覺管理法，從而獲得和堅(jiān)持規(guī)范化的條件從而提高辦事效率。 視覺管理作為一種有效的持續(xù)改進(jìn)手段而格外注目。視覺管理已經(jīng)廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)、質(zhì)量、安全以及對顧客服務(wù)上。色彩形象的管理近來也引起了人們極大的關(guān)注。色彩形象的管理不僅僅是創(chuàng)造出一些顏色代號，而且是為了創(chuàng)造出一個輕松愉快的工作環(huán)境。視覺管理其中一個有效方

31、法就是張貼合適的標(biāo)簽。采用透明度、視覺管理、一目了然的現(xiàn)場管理方法，使企業(yè)的各項(xiàng)玚管理要求實(shí)現(xiàn)規(guī)范化持續(xù)化，提高辦事效率。必須先實(shí)行前三項(xiàng)：即常組織，常整頓，常清潔。將前3項(xiàng)實(shí)施的成果制度化規(guī)范化，要建立經(jīng)常性的培訓(xùn)制度，要建立經(jīng)常性的激勵制度，要建立經(jīng)常性的獎懲制度，要全面推行顏色和視覺管理，要增加管理的透明度，要把安全的目標(biāo)納入常規(guī)范的重點(diǎn)之一。3.5.5.1、視覺管理 a)張貼明顯的標(biāo)簽 b)用不同顏色表明物品的種類及名稱 c)設(shè)立不同部門、不同物料的標(biāo)志及顏色標(biāo)準(zhǔn) d)使用安全標(biāo)記以提醒安全問題 e)采用位置標(biāo)記以標(biāo)明物品存放的地方及方向 3.5.5.2、增加透明度 a)除去不必要的柜

32、門或使用玻璃門 b)使物品的擺放方式更容易看透 c)用相片標(biāo)示柜內(nèi)物品擺放方式 d)將電閘加上開關(guān)標(biāo)記，指示電源的開關(guān) 3.6節(jié)約 3.6.1定義：節(jié)約是節(jié)省成本的重要途徑，所有原料、物料、能源都要物盡其用。3.6.2對象：勞動力成本、物料消耗成本、能源消耗成本：實(shí)現(xiàn)最低成本戰(zhàn)略與飯店成本相關(guān)的三大要素：從飯店發(fā)展過程來分析,與飯店成本升降緊密相關(guān)的要素有三個方面,分別是勞動力成本升降、物質(zhì)消耗成本升降與能源消耗成本升降。人工成本人工成本是可由飯店經(jīng)營層自主控制的最大一塊成本,酒店一直沒能解決好人力資源優(yōu)化配置和有效利用的問題,在管理機(jī)制、用人機(jī)制和分配機(jī)制上滯后于市場發(fā)展的要求。具體表現(xiàn)在飯

33、店業(yè)中有管理機(jī)制方面、用人機(jī)制方面、分配機(jī)制方面。物質(zhì)消耗成本目前主要存在以下幾個方面的問題:a)缺乏科學(xué)的完善的成本控制系統(tǒng)b)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的考核指標(biāo)c)缺少分析d)缺少先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)e)規(guī)章制度執(zhí)行不力f)缺乏對節(jié)約費(fèi)用和成本控制的宣傳3.6.42能源消耗成本飯店能源消耗成本升降主要受四方面因素影響:a)價(jià)格因素b)設(shè)施、設(shè)備因素c)浪費(fèi)因素。概括起來,飯店的能源費(fèi)用支出升幅較快。節(jié)約規(guī)范的實(shí)施方法3.6.5.1勞動力成本的節(jié)約目前,飯店勞動力成本(即消化在人頭上的開支)一般要占總費(fèi)用的50%左右,占營收總額的3035%。一旦市場不景氣,經(jīng)營滑坡,企業(yè)就會難以承受,步入惡性循環(huán)。降低勞動力

34、成本具體的措施有以下幾點(diǎn): a）職能分解落實(shí) 飯店內(nèi)的一個部門,究竟有多少事,需多少崗來承擔(dān),通過與部門的共同洽，把編制與人數(shù)確定下來。工作量不足的,可以合并崗位,但要以客人為中心,不能隨意并崗。b） 競聘上崗競聘上崗使每個人的命運(yùn)不在領(lǐng)導(dǎo)的腦子里,而確確實(shí)實(shí)就掌握在員工自己手中。這激發(fā)了員工的危機(jī)感、緊迫感和競爭感,員工工作積極性提高,形成精簡高效的運(yùn)行機(jī)制。c） 滿負(fù)荷工作制滿負(fù)荷工作制就是改變飯店有些部門分工過細(xì),各個工種分工太刻板。倡導(dǎo)多能工的做法,對一些技術(shù)性工種要求一專多能提高業(yè)務(wù)技術(shù)的綜合能力。能源的成本節(jié)約能源主要指水、電、煤、油、氣等。需通過五項(xiàng)措施來落實(shí): a)制定管理制度

35、 主要是使用責(zé)任制度、維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎懲制度。b)建立科學(xué)、細(xì)致、嚴(yán)格的能耗標(biāo)準(zhǔn) 主要以合理使用量為標(biāo)準(zhǔn)。但對特殊情況如用電的峰谷時段要加強(qiáng)調(diào)度。c)宣傳、灌輸節(jié)能觀念鼓勵員工提節(jié)能的合理化建議,實(shí)行節(jié)能節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。d)動態(tài)管理能源依據(jù)客觀條件的變化,靈活調(diào)整能源使用方法。e)技術(shù)改造節(jié)能設(shè)備的使用，這些技改投資都不大,幾千元到幾萬元,但日積月累,省下的卻是十分可觀的很大一筆錢。物料消耗節(jié)約飯店的物料消耗的控制涵蓋面相當(dāng)廣泛,可以說品類一應(yīng)俱全。飯店對物料成本控制的基本原則:統(tǒng)一采購、統(tǒng)一保管、統(tǒng)一使用、落實(shí)到人。A）采購主要通過制定統(tǒng)一的采購制度、貨比三家、經(jīng)常性核價(jià)

36、與比價(jià)、直接聯(lián)系廠家、爭取價(jià)格優(yōu)惠、保證質(zhì)量和用途對口等措施進(jìn)行控制。B)驗(yàn)收、庫存與領(lǐng)料發(fā)放 這一程序需要注意:購貨前樣品由使用者確認(rèn),但使用者不允許直接參與談生意;庫房獨(dú)立驗(yàn)收;降低庫存。對食品的收發(fā)抓好八個環(huán)節(jié):采購、驗(yàn)收、儲藏、發(fā)料、加工與切配、烹調(diào)、裝盤、銷售。C）物料用品的有效使用 這里對有效作一界定:一個是以客人滿意為準(zhǔn)則,另一個是沒有浪費(fèi)和偷盜(包括順手牽羊)。要做到這二條,必須制定以下幾點(diǎn)規(guī)章制度:a)制定使用標(biāo)準(zhǔn);b)制定考核標(biāo)準(zhǔn);c )建立檢查制度;d )建立個人責(zé)任制。3.7 自律3.7.1 定義：通過進(jìn)行上述5S的活動，讓每個員工都自覺遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，養(yǎng)成良好的工作

37、習(xí)慣，做到“以店為家、以店為榮”的地步3.7.2 對象：主要在通過持續(xù)不斷的5S活動中，改造人性、提升道德品質(zhì)3.7.3 目的：a) 養(yǎng)成良好習(xí)慣；·加強(qiáng)審美觀的培訓(xùn)；·遵守店紀(jì)店規(guī)；·提高個人修養(yǎng)；·培訓(xùn)良好興趣、愛好。b) 塑造守紀(jì)律的工作場所；井然有序c) 營造團(tuán)隊(duì)精神。注重集體的力量、智慧3.7.4 自律的實(shí)施方法自律是6S的重心。因此，自律不但是6S，更是企業(yè)經(jīng)營者和各級主管所期待，因?yàn)?，如果企業(yè)里每一位員工都有良好的習(xí)慣，并且都能遵守規(guī)章制度。那么，身為經(jīng)營者或主管一定非常輕松正常，工作命令的執(zhí)行貫徹，現(xiàn)場工藝的執(zhí)行，推動各項(xiàng)管理工作，都將很

38、容易地貫徹落實(shí)下去，并取得成效。3.7.4.1 繼續(xù)推動前5S活動a) 前5S是基本動作、也是手段，主要籍此基本動作或手段，來使員工在無形當(dāng)中養(yǎng)成一種保持整潔的習(xí)慣；b) 通過前5S的持續(xù)實(shí)踐，可以使員工實(shí)際體驗(yàn)“整潔”的作業(yè)場所的感受從而養(yǎng)成愛整潔的習(xí)慣；c) 前5S沒有落實(shí)，則第6S亦無法達(dá)成；d) 一般而言，6S活動推動6-8個月即可達(dá)到“定型化”的地步，但必須認(rèn)真落實(shí)；e) 6S活動經(jīng)過一段時間的運(yùn)作，必須進(jìn)行檢查總結(jié)。3.7.4.2 建立共同遵守的規(guī)章制度a) 共同遵守的規(guī)章制度；·店規(guī)店紀(jì)·各項(xiàng)現(xiàn)場作業(yè)準(zhǔn)則操作規(guī)程、崗位責(zé)任。·生產(chǎn)過程工序控制要點(diǎn)和重

39、點(diǎn)工作流程。·安全衛(wèi)生守則安全、文明生產(chǎn)。·服裝儀容規(guī)定儀表、儀態(tài)、舉止、交談、公司形象。b) 各種規(guī)則或約束在制訂時，要滿足下例條件。·對公司或管理有幫助·員工樂于接受3.7.4.3 將各種規(guī)章制度目視化a) 目視化的目的，在于讓這些規(guī)章制度用眼睛一看就能了解；b) 規(guī)章制度目視化的做法如下；· 訂成管理手冊· 制成圖表· 做成標(biāo)語、看板· 卡片c) 目視化場所地點(diǎn)應(yīng)選擇在明顯且容易被看見的地點(diǎn)。3.7.4.4實(shí)施各種教育培訓(xùn)a) 新進(jìn)人員的教育培訓(xùn)：講解各種規(guī)章制度；b) 對老員工進(jìn)行新訂規(guī)章的講解；c) 各部

40、門利用班前會、班后會時間進(jìn)行6S教育；d) 集以上各種教育培訓(xùn)做思想動員建立共同的認(rèn)識。3.7.4.5 違犯規(guī)章制度的要及時給與糾正a) 身為主管，見到部屬有違犯事項(xiàng)，要當(dāng)場予以指正，否則部屬因沒有糾正，而一錯再錯或把錯誤當(dāng)作“可以做”而再做下去；b) 在糾正指責(zé)時，切忌客氣，客氣處理不了事情；c) 強(qiáng)調(diào)因事糾正，而非對人有偏見而指責(zé)。3.7.4.6 受批評指責(zé)者立即改正a) 要被糾正者，立即改正或限時改正；b) 杜絕任何借口，“現(xiàn)在在作業(yè)中，所以無法”等之類說詞；c) 要求改正之后，主管必須再做檢查，直到完全改正為止。3.7.4.7 推動各種精神向上的活動a) 班前會、班后會；b) 推動方針

41、政策和目標(biāo)管理；c) 推行禮貌活動；d) 實(shí)施適全本公司員工自主改善活動。3.7.5 開展修養(yǎng)活動應(yīng)注意事項(xiàng)a) 只培訓(xùn)作業(yè)上具體操作，對“規(guī)章制度”不加任何說明或只是把規(guī)章制度貼在墻上，看得懂的人看，看不懂的人拉倒；b) 急于求成，以為三兩天的培訓(xùn)教育就能改變?nèi)说乃枷胝J(rèn)識；c) 沒有鮮明的獎勵制度，或執(zhí)行過程中因人情因素而大打折扣，人們對規(guī)章制度視而不見，好壞不分；d) 以為教育的責(zé)任在于學(xué)校，家庭和社會與公司不相干，公司只管效益。第四章 定置管理的實(shí)施4.1 定置管理的含義“定置”是定置管理中的一個專業(yè)術(shù)語。是根據(jù)安全、質(zhì)量、效率、效益和物品本身的特殊要求，而科學(xué)地規(guī)定物品在放的特定位置。

42、“定置管理”是企事業(yè)單位在工作現(xiàn)場活動中研究人、物、場所三者關(guān)系，科學(xué)地將物品放在場所（空間）的特定位置的一門管理科學(xué)。說它是科學(xué)，是因?yàn)樗茄芯课锲返奶囟ㄎ恢茫瑥娜?、物、場所相互關(guān)系的內(nèi)在聯(lián)系上尋找解決生產(chǎn)現(xiàn)場各工序存在問題的方法。它要為生產(chǎn)、工作的現(xiàn)場物品的定置進(jìn)行設(shè)計(jì)、組織、實(shí)施、調(diào)整，使其達(dá)到科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，從而優(yōu)化企業(yè)物流系統(tǒng)，改善現(xiàn)場管理，建立起現(xiàn)場的文件明生產(chǎn)秩序，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)人盡其力，物盡其用、時盡其效而開辟新的有效途徑。4.2 定置管理的類型定置管理范圍不同，可把定置管理分為五種類型。a) 全系統(tǒng)定置管理：即在整個企業(yè)各系統(tǒng)各部門實(shí)行定置管理；b) 區(qū)域定置管理：即按工

43、藝流程把生產(chǎn)現(xiàn)場分為若干定置區(qū)域，對每個區(qū)域?qū)嵭卸ㄖ霉芾?；c) 職能部門定置管理：即企業(yè)的各職能部門對各種物品和文件資料實(shí)行定置管理；d) 倉庫定置管理：即對倉庫內(nèi)存放物實(shí)行定置管理；e) 特別定置管理：即對影響質(zhì)量和安全的薄弱環(huán)節(jié)包括易燃易爆、有面變質(zhì)的毒物品等的定置管理。4.3 定置管理內(nèi)容這里所說的內(nèi)容就是根據(jù)不同位置進(jìn)行設(shè)計(jì)的定置內(nèi)容4.3.1 生產(chǎn)廠區(qū)的定置內(nèi)容a) 根據(jù)工廠占地，合理設(shè)計(jì)廠區(qū)定置圖，對場所和物件實(shí)行全面定置；b) 對易燃、易爆、有毒、易變質(zhì)容易發(fā)生機(jī)構(gòu)傷人和污染環(huán)境的物品及重要場所、消防設(shè)施等實(shí)行特殊定置；c) 對綠化區(qū)域和衛(wèi)生區(qū)實(shí)行責(zé)任定置；d) 確定物品的停放（

44、成品、半成品、材料、工具）區(qū)域；e) 對垃圾、廢品回收點(diǎn)定置；f) 對車輛停放定置；g) 按定置圖要求，清除無關(guān)的物品。4.3.2 車間定置內(nèi)容a) 根據(jù)車間生產(chǎn)需要、合理設(shè)計(jì)車間定置圖；b) 對物品臨時停滯區(qū)域定置；c) 對工段、班組及工序、工位、機(jī)臺定置；d) 對工具箱定置；e) 設(shè)備定置；f) 檢查現(xiàn)場定置。4.3.3 庫房定置內(nèi)容a) 設(shè)計(jì)庫房定置圖，懸掛在庫房的醒目處；b) 對易燃易爆有毒及污染環(huán)境、限制貯存物，物品實(shí)行特別定置；c) 限期貯存物品要用特定的信息表示接近儲存期；d) 帳簿前頁應(yīng)有序號、物品目錄及存放點(diǎn)；e) 特別定置區(qū)域，要用標(biāo)準(zhǔn)符號和無標(biāo)準(zhǔn)符號規(guī)定符號表示；f) 物

45、品存放的區(qū)域、架號、序號必須和帳卡物目錄相符。4.3.4 辦公室定置內(nèi)容a) 設(shè)計(jì)各類文件資料流程；b) 辦公桌定置；c) 文件資料柜定置；d) 衛(wèi)生及生活用品定置；e) 急辦文件、信息特殊定置；f) 座椅定置表示主人去向。4.4 定置管理的通用設(shè)計(jì)原則設(shè)計(jì)時應(yīng)遵循的基本準(zhǔn)則。a) 整體性與相關(guān)性；要按照工藝要求的內(nèi)在規(guī)律，從整體和全局觀念來協(xié)調(diào)各定置內(nèi)容之間的關(guān)系，使定置功能達(dá)到最優(yōu)化程度。b) 適應(yīng)性和靈活性；環(huán)境是變化的，要研究定置的適應(yīng)環(huán)境變化能力。c) 最大的操作方便和最小的不愉快。以減輕操作者的疲勞程序、保證其旺盛的精力愉快的工作情緒，大大提高生產(chǎn)效率。4.5 定置管理技法定置管理

46、是一個動態(tài)的整理整頓體系，是在物流系統(tǒng)各工序?qū)崿F(xiàn)人與物的最佳結(jié)合。因此要根據(jù)場所現(xiàn)有的實(shí)際情況，運(yùn)用現(xiàn)場診斷作業(yè)研究、工藝分析、動作分析、環(huán)境因素分析等基本技法，對現(xiàn)場進(jìn)行科學(xué)的分析，然后進(jìn)行定置管理設(shè)計(jì)。4.5.1 現(xiàn)場診斷對現(xiàn)場的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，找出存在問題及原因，設(shè)計(jì)方案，使其達(dá)到預(yù)定管理目標(biāo)。a) 工作現(xiàn)場有哪些工具，物品需定置管理；b) 采用什么方法、方便。4.5.2 作業(yè)研究分析操作者與機(jī)器的位置，需定置什么工具、物品。操作者動作分析，設(shè)置合理定置管理。通過作業(yè)者和班組作業(yè)的分析，人和機(jī)械的配置分析，研究作業(yè)者的工作效率，去掉作業(yè)中不合理狀態(tài)，清除人和物結(jié)合的不緊密狀態(tài)，消除生產(chǎn)、工

47、作現(xiàn)場無秩序狀態(tài)，從而建立起高效率，合理文明生產(chǎn)秩序。4.5.3 工藝分析以工藝分析為原則，按物的加工處理過程，分成加工、搬運(yùn)、檢查、停滯、儲存等五個環(huán)節(jié)。同時分析工序的加工條件、經(jīng)過時間、移動距離，從而確定合理的工藝路線、運(yùn)輸路線，使改進(jìn)后的現(xiàn)場環(huán)境達(dá)到人、物、場所一體化。4.5.4 動作分析研究作業(yè)者動作，分析人與物的結(jié)合狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)合理的人、物結(jié)合狀態(tài)，使作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，使物品定置規(guī)范化，使人、物、場所結(jié)合高效化。4.5.5 環(huán)境因素分析凡環(huán)境因素有不符合國家環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)要求的情況都必須改善，達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。4.6 定置管理圖對現(xiàn)場進(jìn)行診斷、分析、研究后，繪制新的人與物，人與場所，物與場所的相互關(guān)系

48、的定置管理平面圖。4.6.1 車間定置圖要求圖形醒目、清晰、且易于修改、便于管理，應(yīng)將圖放大，做成彩色圖板，懸掛在車間的醒目處。4.6.2 區(qū)域定置圖車間的某一工段、班組或工序的定置圖，定置藍(lán)圖可張貼在班組園地中。4.6.3 辦公室定置圖要做定置圖示板，懸掛有辦公室的醒目處。4.6.4 庫房定置圖做成定置圖示板懸掛在庫房醒目處。4.6.5 工具箱定置圖繪成定置藍(lán)圖，貼在工具箱門內(nèi)。4.6.6 辦公室定置圖統(tǒng)一繪制藍(lán)圖，貼于辦公桌上。4.6.7 文件資料柜定置圖統(tǒng)一繪制藍(lán)圖，貼于資料柜內(nèi)。4.7 定置管理的操作4.7.1 組織（第一個S）區(qū)分要用和與不要用的東西。4.7.2 整頓（第二個S）將要

49、用的東西定出位置擺放，用完成放回原位清潔（第三個S）將不要用的東西徹底去掉，打掃干凈。4.7.4 規(guī)范（第四個S）時時保持行為的規(guī)范化。4.7.5 節(jié)約（第五個S）使員工養(yǎng)成良好習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)最低成本戰(zhàn)略。4.7.6 自律（第六個S）使員工養(yǎng)成良好的工作心態(tài)，實(shí)現(xiàn)自律化管理。第五章 開展“6S”活動程序5.1 開展“6S”活動的程序（見表3）表3活動職責(zé)簡要說明決策成立組織設(shè)定目標(biāo)制定計(jì)劃建立評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)試點(diǎn)檢查、評價(jià)總結(jié)調(diào)整/再計(jì)劃再培訓(xùn)推廣再檢查/評價(jià)再總結(jié)再計(jì)劃員工各有關(guān)部門檢查部門培訓(xùn)部門工作委員會高層管理者高層管理者的決心是原動力落實(shí)責(zé)任是成功的保證應(yīng)設(shè)定階段性目標(biāo)和長遠(yuǎn)目標(biāo)周密、切實(shí)的

50、計(jì)劃會保證活動成功評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)結(jié)合目標(biāo)培訓(xùn)的重點(diǎn)是改變觀念試點(diǎn)是為了取得經(jīng)驗(yàn)、樹立榜樣檢查評價(jià)實(shí)現(xiàn)效果采取糾正措施、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、樹立榜樣對目標(biāo)、計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整一個新PDCA循環(huán)開始又一個PDCA循環(huán)開始 表示組織部門； 表示協(xié)助部門；表示執(zhí)行部門。5.2 6S檢查表的編制 案例1：組織和整頓活動檢查表（見表4）表4序號檢查內(nèi)容檢查標(biāo)準(zhǔn)檢查方法檢查結(jié)果糾正跟蹤1物品分類及存棄規(guī)則未建立物品分類及存棄規(guī)則（1分）物品分類及存棄規(guī)則不太完善（2分）物品分類及存棄規(guī)則基本完善（3分）物品分類及存棄規(guī)則較完善（4分）物品分類及存棄規(guī)則完善（5分）審閱文件核對現(xiàn)場2組織尚未對身邊物品進(jìn)行組織整理（1分）已組織整

51、理、但不太徹底（2分）組織整理基本徹底（3分）組織整理較徹底（4分）組織整理徹底（5分）查看現(xiàn)場詢問3整頓物品尚未分類放置和標(biāo)識（1分）部分物品尚未分類放置和標(biāo)識（2分）物品已基本分類放置并標(biāo)識，但取用不便（3分）物品已分類放置和標(biāo)識，取用較方便（4分）物品已分類放置和標(biāo)識，取用方便（5分）查看現(xiàn)場觀察取用方法和時間5.2.2 案例2：清掃、清潔活動檢查表（見表5）表5序號檢查內(nèi)容檢查標(biāo)準(zhǔn)檢查方法檢查結(jié)果糾正跟蹤1計(jì)劃和職責(zé)無計(jì)劃、也未落實(shí)職責(zé)（1分）計(jì)劃和職責(zé)規(guī)定不明確、不完善（2分）計(jì)劃和職責(zé)規(guī)定基本完善（3分）計(jì)劃和職責(zé)規(guī)定較完善（4分）計(jì)劃和職責(zé)規(guī)定完善（5分）查閱文件2清掃未按計(jì)劃和職責(zé)規(guī)定實(shí)施清掃（1分）未嚴(yán)格按計(jì)劃和職責(zé)規(guī)定實(shí)施清掃（2分）基本按計(jì)劃和職責(zé)規(guī)定實(shí)施了清掃（3分）偶爾未按計(jì)劃和職責(zé)規(guī)定實(shí)施清掃（4分）已按計(jì)劃和職責(zé)規(guī)定實(shí)施了清掃（5分）查閱記錄觀察跟蹤詢問3清潔未養(yǎng)成清潔習(xí)慣、環(huán)境臟亂（1分）清潔堅(jiān)持不好，效果差（2分）基本養(yǎng)成了清潔