飲食業(yè)油煙排放控制規(guī)范

1、飲食業(yè)油煙排放控制規(guī)范1 適用范圍本規(guī)范規(guī)定了飲食業(yè)油煙最高允許排放濃度、油煙凈化設(shè)備最低去除效率、非甲烷總烴最高允許排放濃度、臭氣濃度限值及相關(guān)管理、監(jiān)測(cè)要求。本規(guī)范適用于深圳市行政管轄區(qū)飲食業(yè)單位經(jīng)營(yíng)期間的油煙排放管理，同時(shí)適用于新建飲食業(yè)單位的設(shè)計(jì)、環(huán)境影響評(píng)價(jià)和竣工環(huán)境保護(hù)驗(yàn)收。本規(guī)范不適用于居民家庭油煙排放。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB14554 惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T14675 空氣質(zhì)量惡臭的測(cè)定三

2、點(diǎn)比較式臭袋法GB/T16157 固定污染源排氣中顆粒物測(cè)定與氣態(tài)污染物采樣方法GB18483 飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）HJ/T38 固定污染源排氣中非甲烷總烴的測(cè)定氣相色譜法HJ/T62 飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范（試行）HJ554 飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范3 術(shù)語和定義GB14554、GB18483、HJ/T38和HJ/T62界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。為了方便使用，以下重復(fù)列出了GB14554、GB18483、HJ/T38和HJ/T62中的某些術(shù)語和定義。3.1 飲食業(yè)單位通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場(chǎng)所的服務(wù)機(jī)構(gòu)。處于同一建筑

3、物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計(jì)入一個(gè)飲食業(yè)單位。3.2 油煙指食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解的產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。GB18483-2001，定義3.23.3 非甲烷總烴（NMHC）non-methanehydrocarbons指除甲烷以外的碳?xì)浠衔锏目偡Q，即按照HJ/T38規(guī)定條件測(cè)得的于氣相色譜氫火焰離子化檢測(cè)器有明顯響應(yīng)的除甲烷外碳?xì)浠衔锟偭浚蕴加?jì)。3.4 臭氣濃度指惡臭氣體（包括異味）用無臭氣空氣進(jìn)行稀釋，稀釋到剛好無臭時(shí)，所需的稀釋倍數(shù)。GB/T14554-1993，定義3.23.5 標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)指溫度為273.15K，壓力為101325Pa時(shí)的狀態(tài)。

4、本規(guī)范規(guī)定的大氣污染物排放濃度限值均以標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的干空氣為基準(zhǔn)。3.6 無組織排放指未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化的油煙排放。GB18483-2001，定義3.53.7 現(xiàn)有飲食業(yè)單位本規(guī)范實(shí)施之日前，已建成投產(chǎn)或環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件已通過審批的飲食業(yè)單位。3.8 新建飲食業(yè)單位本規(guī)范實(shí)施之日起，環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件通過審批的新建、改建和擴(kuò)建的飲食業(yè)單位。3.9 油煙去除效率指油煙經(jīng)凈化設(shè)施處理后，被去除的油煙與凈化之前油煙的質(zhì)量的百分比。式中：P指污染物的去除效率，%；前前C凈化設(shè)施前的污染物濃度，mg/m3；Q凈化設(shè)施前的排風(fēng)量，m3/h；后后C凈化設(shè)施前的污染物濃度，mg/m3；Q凈化設(shè)施前的排風(fēng)量，

5、m3/h。GB18483-2001，定義3.64 規(guī)模劃分飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分，基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對(duì)應(yīng)的發(fā)熱功率為1.67×108J/h，對(duì)應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.1m2。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參數(shù)見表1。表1 飲食業(yè)單位規(guī)模劃分規(guī)模大型中型小型基準(zhǔn)灶頭數(shù)63,63對(duì)應(yīng)灶頭總功率（108J/h）10.005.00,10.001.67,5.00對(duì)應(yīng)排氣罩灶面總投影面積 （m2） 6.6 3.3,6.6 1.1,3.35 限值要求5.1 油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)備最低去除效率要求現(xiàn)有和新建飲食業(yè)單位油煙最高允許排放濃度

6、為1.0mg/m3，油煙凈化設(shè)備最低去除效率為90%。5.2 非甲烷總烴（NMHC）最高允許排放濃度與臭氣濃度限值要求現(xiàn)有大型和新建大型飲食業(yè)單位非甲烷總烴（NMHC）最高允許排放濃度為10mg/m3；現(xiàn)有和新建飲食業(yè)單位臭氣濃度限值為500（無量綱）。6 管理要求6.1 飲食業(yè)單位在飲食服務(wù)活動(dòng)中應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇胧┯行Р都a(chǎn)生的油煙，并通過排風(fēng)系統(tǒng)經(jīng)油煙凈化設(shè)備凈化處理后排放，油煙未經(jīng)收集或未經(jīng)凈化處理的排放視同超標(biāo)。6.2 油煙凈化設(shè)備應(yīng)滿足國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和本規(guī)范最低去除效率的要求。6.3 排氣筒出口朝向應(yīng)避開易受影響的建筑物或人行通道。6.4 油煙凈化設(shè)備應(yīng)與排風(fēng)系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)。6.5 油

7、煙凈化設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)。6.6 大型油煙排放單位應(yīng)安裝在線監(jiān)測(cè)裝置。7 監(jiān)測(cè)要求7.1 采樣要求7.1.1 飲食油煙排放口應(yīng)設(shè)置永久性測(cè)試孔、采樣平臺(tái)以及排污口標(biāo)志。7.1.2 油煙監(jiān)測(cè)方法采用附錄A，油煙現(xiàn)場(chǎng)和在線監(jiān)測(cè)可采用其等效測(cè)試方法附錄B。7.1.3 采樣位置、采樣點(diǎn)、采樣時(shí)間和采樣工況按GB18483規(guī)定執(zhí)行。7.1.4 進(jìn)行采樣時(shí)，三次采樣分析結(jié)果之間，其中任何一個(gè)數(shù)據(jù)與最大值比較，若該數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計(jì)算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少有兩個(gè)數(shù)據(jù)參與平均值計(jì)算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則需重新采樣。7.1.5 非甲烷總烴采用氣袋采樣，監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)取

8、三個(gè)樣品的平均濃度，三次采樣分析結(jié)果之間，其中任何一個(gè)數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計(jì)算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少兩個(gè)數(shù)據(jù)參與平均值計(jì)算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則需重新采樣。7.2污染物排放濃度折算方法監(jiān)測(cè)污染物排放濃度時(shí)，應(yīng)將實(shí)測(cè)排放濃度折算為基準(zhǔn)風(fēng)量時(shí)的排放濃度：式中：C基折算為單個(gè)灶頭基準(zhǔn)排風(fēng)量時(shí)的排放濃度，mg/m3；Q測(cè)實(shí)測(cè)排風(fēng)量，m3/h；c測(cè)實(shí)測(cè)排放濃度，mg/m3；q基單個(gè)灶頭基準(zhǔn)排風(fēng)量，大、中、小型均為2000m3/h；n測(cè)定期間投用的工作灶頭數(shù)。折算后比較C基與c測(cè)，取較大者為最終監(jiān)測(cè)結(jié)果。附錄A金屬濾筒吸收和紅外分光光度法測(cè)定油煙的采樣及分析方法

9、A.1 原理用等速采樣法抽取油煙排氣管道內(nèi)的氣體，將油煙吸附在油煙霧采集頭內(nèi)。將收集了油煙的采集濾芯置于帶蓋的聚四氟乙烯套筒中，回實(shí)驗(yàn)室后用四氯化碳做溶劑進(jìn)行超聲清洗，移入比色管中定容，用紅外分光光度法測(cè)定油煙的含量。2 32930 2960 3030油煙的含量由波數(shù)分別為2930cm-1（CH基團(tuán)中C-H鍵的伸縮振動(dòng)）、2960cm-1（CH基團(tuán)中CH鍵的伸縮振動(dòng)）和3030cm-1（芳香環(huán)中C-H鍵的伸縮振動(dòng)）譜帶處的吸光度A、A和A進(jìn)行計(jì)算。A.2 試劑A.2.1 4四氯化碳（CCl）在2800cm-13100cm-1之間掃描吸光度值不超過0.12（4cm比色皿），一般情況下，分析純四氯

10、化碳蒸餾一次便能滿足要求。A.2.2 高溫回流食用花生油（或菜籽油、調(diào)和油等）。高溫回流油的方法：在500ml三頸瓶中加入300ml的試驗(yàn)油，插入量程為500的溫度計(jì)，先控制溫度于120，敞口加熱30min，然后在其正上方安裝一空氣冷凝管，升溫至300，回流2h，即得標(biāo)準(zhǔn)油。A.3 儀器和設(shè)備A.3.1 煙塵采樣儀，其采樣系統(tǒng)技術(shù)指標(biāo)要求參照GB/T16157-1996。A.3.2 油煙采樣器：測(cè)量精度：±0.02mg/m3重現(xiàn)性：CV%1.8%工作溫度范圍：0100油煙采集效率：95%電源電壓：220V。A.3.3 濾筒外型尺寸：濾筒長(zhǎng)度：56.00±0.05mm濾筒直徑

11、：17.00±0.05mmA.3.4 紅外分光測(cè)油儀，能在3400cm-1至2400cm-1之間吸光值進(jìn)行掃描操作，并配合4cm帶蓋石英比色皿。A.3.5 超聲清洗器。A.3.6 容量瓶：50ml、25ml。A.3.7 比色管：25ml。A.3.8 帶蓋聚四氟乙烯圓柱形套筒。A.4 樣品采集與保存A.4.1 樣品采集A.4.1.1 采樣要求采樣布點(diǎn)、采樣時(shí)間和頻次、采樣工況均見規(guī)范正文中。采樣前后均需保證沒有其它帶油漬的物品污染濾筒。A.4.1.2 采樣步驟參照GB/T16157-1996的煙塵等速采樣步驟進(jìn)行。（1） 采樣前，先檢查系統(tǒng)的氣密性。（2） 加熱用于濕度測(cè)量的全加熱采樣

12、管，潤(rùn)濕干濕球，測(cè)出干、濕球溫度和濕球負(fù)壓；測(cè)量煙氣溫度、大氣壓和排氣筒直徑；測(cè)量煙氣動(dòng)、靜壓等條件參數(shù)。（3） 確定等速采樣流量及采樣嘴直徑。（4） 裝采樣嘴及濾筒。裝濾筒時(shí)需小心將濾筒直接從聚四氟乙烯套筒中倒入采樣頭內(nèi)，特別注意不要污染濾筒表面。（5） 將采樣管放入煙道內(nèi)，封閉采樣孔。（6） 設(shè)置采樣時(shí)間，開機(jī)。（7） 記錄或打印采樣前后累積體積、采樣流量、表頭負(fù)壓、溫度及采樣時(shí)間，濾筒號(hào)。（8） 油煙采樣器采集油煙。A.4.2 樣品保存收集了油煙的濾筒應(yīng)立即轉(zhuǎn)入聚四氟乙烯套筒中，蓋緊套筒蓋；樣品若不能在24h內(nèi)測(cè)定，可保存在冰箱的冷藏室中（4）保存7d。A.5 樣品測(cè)定步驟（1） 把采樣

13、后的濾筒用重蒸后的四氯化碳溶劑12ml，浸泡在聚四氟乙烯套筒中，蓋緊套筒蓋。（2） 把套筒置于超聲清洗器中，超聲清洗10min。（3） 把清洗液轉(zhuǎn)移到25ml比色管中。（4） 再在套筒中加入6ml四氯化碳超聲清洗5min。（5） 把清洗液同樣轉(zhuǎn)移到上述25ml比色管中。（6） 再用少許四氯化碳清洗濾筒及聚四氟乙烯杯二次，一并轉(zhuǎn)移到上述25ml比色管中，加入四氯化碳稀釋至刻度標(biāo)線，即得到樣品溶液。（7） 紅外分光光度法測(cè)定：測(cè)定前先預(yù)熱紅外測(cè)定儀1h以上，調(diào)節(jié)好零點(diǎn)和滿刻度，固定某一組校正系數(shù)。（8） 標(biāo)準(zhǔn)系列配制：在精度為十萬分之一的天平上準(zhǔn)確稱取回流好的相應(yīng)的試驗(yàn)油標(biāo)準(zhǔn)樣品1g于50ml容量

14、瓶中，用重蒸（控制溫度7074）后的分析純四氯化碳稀釋至刻度，得高濃度標(biāo)準(zhǔn)溶液A。取A液1.00ml于50ml容量瓶中用上述四氯化碳稀釋至刻度，得標(biāo)準(zhǔn)中間液B。移取一定量的B溶液于25ml容量瓶中，用四氯化碳稀釋至刻度配成標(biāo)準(zhǔn)系列樣品溶液（濃度范圍060mg/L）。（9） 樣品測(cè)定：將樣品溶液置于4cm比色皿中，即可進(jìn)行紅外分光試驗(yàn)。（10） 帶蓋聚四氟乙烯套筒和濾筒在清洗完后，應(yīng)置于通風(fēng)無塵處晾干備用。A.6 結(jié)果計(jì)算油煙排放濃度計(jì)算公式：c測(cè)式中：c測(cè)油煙排放濃度，mg/m3；c溶液濾筒清洗液油煙濃度，mg/L；V濾筒清洗液稀釋定容體積，ml；V0標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下干氣體采樣體積，m3，其計(jì)算方法

15、參考GB/T16157-1996。附錄 B油煙現(xiàn)場(chǎng)和在線監(jiān)測(cè)等效測(cè)試方法粒子集合光散射法B.1 原理粒子集合光散射顆粒物測(cè)定方法：照射顆粒物的光的散射光強(qiáng)度與顆粒物幾何尺寸、幾何形狀、表面光學(xué)特性等參數(shù)之間存在單調(diào)相關(guān)關(guān)系，對(duì)于顆粒物特性基本穩(wěn)定的污染源顆粒物來說，粒子集合（顆粒物云）散射光的強(qiáng)度隨被照射粒子集合的總表面積增加而增大，粒子集合散射光強(qiáng)度與其總表面積成線性關(guān)系。因此，通過穩(wěn)定光束照射被測(cè)氣體，測(cè)定粒子集合散射光的強(qiáng)度即可推知粒子集合的總表面積，在已知顆粒物粒徑數(shù)譜的前提下，通過顆粒物密度即可計(jì)算出顆粒物質(zhì)量濃度。油煙細(xì)顆粒物是構(gòu)成物質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定的球形顆粒物集合，其粒徑分布、密度、表

16、面光學(xué)特性都比較穩(wěn)定，是理想的粒子集合光散射法測(cè)量對(duì)象。B.2 儀器和設(shè)備B.2.1 儀器：光散射顆粒物測(cè)定儀，能測(cè)定粒徑范圍為0.01100m粒徑的顆粒物，顆粒物濃度范圍0.01mg/m31000mg/m3。能精確完成煙氣溫度、濕度、氣壓、風(fēng)速等參數(shù)測(cè)量并自動(dòng)完成各項(xiàng)修正與換算。B.2.2 煙塵采樣導(dǎo)入系統(tǒng)：其采樣系統(tǒng)技術(shù)指標(biāo)要求參照GB/T16157-1996。B.3 采樣B.3.1 采樣要求采樣布點(diǎn)、采樣時(shí)間和頻次、采樣工況均見規(guī)范正文中。采樣前后均保證沒有其它帶油漬的物品污染采樣槍頭傳感器。如果采樣槍頭被油漬污染，應(yīng)使用無水乙醇將采樣槍頭清洗，置于通風(fēng)無塵處晾干。B.3.2 采樣步驟（1） 將采樣槍放入煙道內(nèi)并按說明書要求調(diào)整到正確的方向，封閉采樣孔。（2） 開機(jī)、設(shè)置采樣參數(shù)，開始測(cè)量。（3） 測(cè)量結(jié)束后將采樣槍取出并將表面被污染的地方擦拭干凈后拆除放入采樣槍箱，關(guān)機(jī)。（4） 將煙道采樣孔密封，確保不會(huì)漏風(fēng)和漏油。B.4 監(jiān)測(cè)報(bào)告和結(jié)果B.4.1 監(jiān)測(cè)