鬼子姜的功效與作用

1、鬼子姜的功效與作用 市場(chǎng)上有一種姜，人們習(xí)慣叫它鬼子姜。從外表上看，鬼子姜和平時(shí)吃的普通生姜差不多，但實(shí)際上，二者的肉質(zhì)、口感和營(yíng)養(yǎng)成分卻是完全不同的。雙向調(diào)糖的鬼子姜鬼子姜又叫洋姜，與普通生姜并非同一科植物，它屬于菊科，普通生姜?jiǎng)t屬于蓑荷科。這兩種姜最大的不同在功效上。大家都知道生姜渾身是寶，不僅能驅(qū)寒治病，還有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。俗語(yǔ)常說(shuō)， “常吃生姜，不怕風(fēng)霜”和“三片生姜一根蔥，不怕感冒和傷風(fēng)”，說(shuō)的都是生姜的神奇功效。而鬼子姜與生姜最大的不同就是它可以調(diào)節(jié)血糖，而且是雙向調(diào)節(jié)。鬼子姜之所以能雙向調(diào)糖，主要?dú)w功于它含有豐富的類似胰島素的物質(zhì)，人體內(nèi)胰島素的高低直接影響血糖的高低。腌漬

2、鬼子姜有兩種口味清淡口味和醬香口味。清淡口味的適合高血糖的人群食用，醬香口味的比較適合大眾食用。腌漬清淡口味的鬼子姜原料：鬼子姜、鹽、花椒、大料、味精做法：1.將鬼子姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。2.加適量清水，沒(méi)過(guò)鬼子姜即可。3.腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開(kāi)沖洗干凈。注意，腌漬清淡口味的鬼子姜一定要帶泥腌制，洗干凈的鬼子姜腌出來(lái)會(huì)發(fā)黑，而且口感不好。腌漬醬香口味的鬼子姜原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精做法：1.將鬼子姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時(shí)不能帶泥。2.按自己的口味放調(diào)料。注意：腌漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出

3、來(lái)不夠鮮;3.花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進(jìn)去，否則鬼子姜容易壞掉;加水的量要沒(méi)過(guò)鬼子姜。4.腌制一個(gè)星期左右即可食用。鬼子姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的鬼子姜肉質(zhì)比較細(xì)膩。白皮的比較粗糙，腌漬出的口感有很大區(qū)別。因此要挑選紅皮的。還要挑選姜體沒(méi)有爛點(diǎn)和破口的。洋姜的學(xué)名叫“菊芋”，形狀似姜，又是外來(lái)物種，故名洋姜，在農(nóng)村很普通、很常見(jiàn)。洋姜中的提取物具有提高免疫力甚至抗癌的作用。在我們了解洋姜的功效前，讓我們先來(lái)認(rèn)真了解一下關(guān)于洋姜的一些知識(shí)，這樣對(duì)我們更深入了解洋姜的功效是相當(dāng)有作用喲。來(lái)，我們開(kāi)始學(xué)習(xí)，菊芋菊芋（Helianthus tuberosus）又名洋姜，是一種菊科向日葵屬宿根性

4、草本植物。小編告訴各位其原產(chǎn)北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲，后傳入中國(guó)。秋季開(kāi)花，長(zhǎng)有黃色的小盤花，形如菊，生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。 宅舍附近種植兼有美化作用。洋姜被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織官員稱為“21世紀(jì)人畜共用作物”。    現(xiàn)在基本的小常識(shí)小知識(shí)有解過(guò)了，我們來(lái)開(kāi)始了解洋姜的功效價(jià)值與利用：    洋姜的功效：    洋姜具有一種特殊

5、功效對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。小編查資料了解到，洋姜中含有一種與人類胰腺內(nèi)生成胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說(shuō)明洋姜有降低血糖的作用。小編覺(jué)得，然而當(dāng)人胰腺功能異常出現(xiàn)低血糖時(shí)，服用洋姜以后又能使血糖升高，起到穩(wěn)定和調(diào)節(jié)血糖。    （1）作蔬菜食用    鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。    腌漬：菊芋50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內(nèi)，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好后倒入適量清水。小編告訴各位

6、一天后倒缸一次，以后兩天倒缸一次，約15天后可食用。風(fēng)味可口，可作佐餐小菜，對(duì)糖尿病有一定輔助療效。    （2）作雜糧、飼料或提取淀粉、制酒精等，地上莖也可加工作飼料。    （3）藥用： 提取菊糖，供治療糖尿病用。根莖搗爛外敷治無(wú)名腫毒、腮腺炎。食療方面還可用菊芋塊莖100克，洗凈切碎，大米100克淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。    小編在共享幾個(gè)關(guān)于洋姜的食譜給大家，各位可以參考一下：    醬甜洋姜 &#

7、160;  先將洋姜洗凈，再將洋姜曬至萎蔫，然后裝入盛器內(nèi)，加鹽水浸泡一個(gè)月左右，撈出再曬干水氣，最后將其浸入甜醬、醬油、白糖、花椒鹵汁中，一周左右的時(shí)間即可食用。特點(diǎn)：色澤醬黃，質(zhì)地脆爽，甜咸生津，為四川家常菜式或川菜高級(jí)筵席隨飯菜。制作要領(lǐng)：為使制品突出脆爽口感，須在鹽漬前風(fēng)干水分，鹽漬后再風(fēng)干部分水氣，脆爽口感便形成；拌調(diào)味品鹵汁時(shí)，注意重用甜醬、白糖，汁量不可多，呈腌碼狀，并非腌泡，加蓋密閉(甕制)時(shí)間長(zhǎng)些，風(fēng)味更佳。    糖醋姜片    洋姜300克，精鹽2克，味精1.5克，醬油3克、醋10克，白糖15克，香油5

8、克。    小編告訴各位將洋姜去皮洗凈，切成薄片，放開(kāi)水中焯至斷生撈出，再放涼開(kāi)水中投涼，撈出控凈水放盆內(nèi)，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，腌漬入味，食時(shí)盛入盤中即可。    洋姜茭白拌拉皮    材料：洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發(fā)寬綠豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。    調(diào)味料：精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。    小編告訴各位操作要點(diǎn)：洋姜和茭白煮的時(shí)間都不宜太長(zhǎng)，并要漂凍，吃起來(lái)才會(huì)脆爽。    制作過(guò)程：    1瘦肉、洋姜和茭白切絲，生姜、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。    2鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，加入洋姜、茭白煮至剛熟，撈起漂凍；瘦肉絲下少許鹽、味精和濕生粉腌制片刻。    3將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，加入上述調(diào)味