基于博弈論的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)分析與防范

1、基于博弈論的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)分析與防范徐 沛摘要：近年來(lái)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全事件層出不窮，如注水豬肉、熒光蘑菇等。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)以及流通環(huán)節(jié)，都存在許多問(wèn)題，越來(lái)越暴露出了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的脆弱性。這些問(wèn)題的出現(xiàn)引起了理論界和企業(yè)界眾多學(xué)者的關(guān)注和研究。本文將全面剖析生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)因素如技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)、合作風(fēng)險(xiǎn)、信息風(fēng)險(xiǎn)、質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，并提出相應(yīng)的防范措施來(lái)有效規(guī)避這些風(fēng)險(xiǎn)。其中還運(yùn)用了博弈論的思想分析了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈合作風(fēng)險(xiǎn)。 關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品；供應(yīng)鏈；風(fēng)險(xiǎn)；博弈論The risks analysis and prevention of fresh agric

2、ultural products supply chain based on game theoryXu PeiAbstract: In recent years, security incidents of fresh agricultural products happened endlessly, such as water injection pork, fluorescent mushrooms, etc. There are many problems in Each node and circulation of fresh agricultural products suppl

3、y chain, and its exposed the vulnerability of fresh agricultural products supply chain evidently. These problems has caused the attention of many scholars from research theoretic and industry realms.This article will comprehensively analyze the risk factors of fresh agricultural products supply chai

4、n, such as technical risk, cooperation risk, information risk, quality risk, market risk, and put forward the corresponding preventive measures to effectively evade these risks. This article also use the ideas of game theory to analyze the cooperation risk of fresh agricultural products supply chain

5、.Key words: fresh agricultural products; supply chain; risks; game theory 1引言農(nóng)業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，始終在人類社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著非常重要的作用。生鮮農(nóng)產(chǎn)品主要指的是富含大量水分的肉類、蔬菜、水果和水產(chǎn)品等，它們通常具有很短的保鮮時(shí)間，容易快速腐爛變質(zhì)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵?，具有較高的購(gòu)買率。供應(yīng)鏈?zhǔn)菄@核心企業(yè), 通過(guò)信息流、物流、資金流等的控制, 從采購(gòu)原材料開(kāi)始, 制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品, 最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到最終消費(fèi)者的將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商直到最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)

6、鏈結(jié)構(gòu)模式, 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且赞r(nóng)產(chǎn)品為對(duì)象, 圍繞農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)核心, 通過(guò)對(duì)信息流物流、資金流的控制, 協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應(yīng)商、農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者之間利益需求, 從農(nóng)用產(chǎn)品采購(gòu)開(kāi)始, 完成農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)作業(yè)、收購(gòu)運(yùn)輸、分銷的一系列過(guò)程。對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品( 包括蔬菜、水果、禽、蛋、水產(chǎn)品、肉、奶制品等) 而言, 供應(yīng)鏈不僅是一條連接供應(yīng)商、生產(chǎn)者到顧客的產(chǎn)品物料鏈, 而且還是一條生鮮農(nóng)產(chǎn)品在供應(yīng)鏈上因加工、包裝、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程而增加其價(jià)值的增值鏈。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈存在較大的風(fēng)險(xiǎn)。而生鮮農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)中是否具有競(jìng)爭(zhēng)力與它的供應(yīng)鏈面對(duì)特殊影響因素時(shí)的適應(yīng)能力有直接聯(lián)系，如果能較好的應(yīng)對(duì)這些因素帶來(lái)的影響

7、，就可以避免出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)，不僅能降低由風(fēng)險(xiǎn)引起的過(guò)高成本，提高客戶滿意度，還能使供應(yīng)鏈更加穩(wěn)定。就在今年5月份，山東濰坊400畝小櫻桃爛在了地里，究其原因，表面是農(nóng)戶與采購(gòu)商之間沒(méi)有達(dá)成一致，采購(gòu)商更愿意收購(gòu)大櫻桃，從而壓低了小櫻桃的收購(gòu)價(jià)，而農(nóng)戶采摘小櫻桃花費(fèi)的成本價(jià)高于采購(gòu)商所能支付的采購(gòu)價(jià)，于是就只能讓小櫻桃爛在枝頭。除此外，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，在市場(chǎng)銷售和消費(fèi)過(guò)程中大量存在的。如近年毒蔬菜、病死豬、毒木耳、熒光蘑菇等生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的頻頻發(fā)生反映了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)存在質(zhì)量安全隱患和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的脆弱性等問(wèn)題?；谝陨险J(rèn)識(shí)，研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的中存在的風(fēng)險(xiǎn)、問(wèn)題并提出相關(guān)優(yōu)化策略有著深刻的

8、理論意義與現(xiàn)實(shí)意義。2 國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)研究簡(jiǎn)述2.1 國(guó)外先關(guān)研究簡(jiǎn)介 Smelzer和Siferd ( 1998 ) 探討了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)管理問(wèn)題 , 為更好地從采購(gòu)管理角度理解農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)管理,他們用交易成本理論和資源依賴模型進(jìn)行了分析 , 指出主動(dòng)積極的采購(gòu)管理有利于控制農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)。Tah.J.和Carr.V. ( 2001 )研究分析了構(gòu)筑農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的供求風(fēng)險(xiǎn),指出了當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理過(guò)程、工具和技術(shù)的缺點(diǎn) , 提出了一個(gè)等級(jí)風(fēng)險(xiǎn)統(tǒng)計(jì)結(jié)構(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)描述語(yǔ)言 , 作為一個(gè)可共享的知識(shí)驅(qū)動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)管理方法 , 并界定了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的涵義 , 建立相應(yīng)的補(bǔ)救措施 。

9、Liddell和 Bailey ( 2001 ) 對(duì)牲畜追溯系統(tǒng)的追溯性、透明性、質(zhì)量保證做了區(qū)分 , 并對(duì)六個(gè)主要的豬肉出口國(guó)和進(jìn)口國(guó)的牲畜追溯系統(tǒng)做了比較 , 指出六個(gè)國(guó)家的牲畜追溯系統(tǒng)存在一定的差異 。 確認(rèn)可追溯系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)刺激因素有利于明確可追溯系統(tǒng)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)利益程度 。Golan E.等( 200 2) 通過(guò)對(duì)美國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品 、 谷類 、 油菜以及牛肉制品的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn) , 三者經(jīng)食品供應(yīng)鏈跟蹤后在食品質(zhì)量安全方面出現(xiàn)了很大的差異.通過(guò)分析這些差異 , 他們還發(fā)現(xiàn)了三種農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的共性。( Hardaker, Huirne ,Anderson, Lien, 2004 ) 論述了

10、食用農(nóng)產(chǎn)品所存在的 6種風(fēng)險(xiǎn)都在不同程度上影響產(chǎn)品的質(zhì)量安全屬性進(jìn)而決定了食用農(nóng)產(chǎn)品 ( 食品 ) 供應(yīng)鏈建設(shè)的成敗。2.2 國(guó)內(nèi)相關(guān)研究簡(jiǎn)介國(guó)內(nèi)學(xué)者關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)研究有，林星亮、曾艷紅 ( 2006 ) 從加快農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程、實(shí)施投入品全程監(jiān)管、建立產(chǎn)品可追溯制度、建立農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自律機(jī)制、 建立健全農(nóng)產(chǎn)品 ( 食品 )質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度等五個(gè)方面對(duì)深圳市加強(qiáng)生產(chǎn)源頭管理 、 確保農(nóng)產(chǎn)品 ( 食品 ) 質(zhì)量安全進(jìn)行了分析。袁康來(lái)和楊亦民（2006）主要研究了農(nóng)業(yè)食品供應(yīng)鏈及其可追溯性的概念 , 可追溯系統(tǒng)的目的要求 、 類型和架構(gòu) , 并針對(duì)豬肉類食品提出一個(gè)可行的可追溯性的方案

11、。近年來(lái) , 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品 ( 食品 )供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)問(wèn)題頻發(fā) , 令人堪憂 。 特別是在農(nóng)產(chǎn)品 (食品 ) 冷鏈物流各環(huán)節(jié)存在嚴(yán)重問(wèn)題。宋漢利、于勇 ( 2007 ) 通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流特性及現(xiàn)狀的分析 , 指出了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品物流安全監(jiān)控存在的問(wèn)題，進(jìn)而提出了信息網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流模式 , 構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流安全監(jiān)控信息平臺(tái) , 并通過(guò)營(yíng)口 、 沈陽(yáng)等市生豬冷鏈物流的安全監(jiān)控案例分析 , 說(shuō)明了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流安全監(jiān)控的有效性和實(shí)用性 , 提出了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過(guò)程的安全監(jiān)控策略和對(duì)策建議 , 并對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流安全監(jiān)控的未來(lái)研究進(jìn)行了展望 。杜趙偉和劉順等（2007）從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中出現(xiàn)

12、的協(xié)調(diào)問(wèn)題著手，分析了造成農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)д{(diào)的原因 , 進(jìn)而提出了建立戰(zhàn)略伙伴關(guān)系、信息共享、完善利益分配機(jī)制等有利于促進(jìn)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)的措施 , 以減少農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的運(yùn)作風(fēng)險(xiǎn)。員巧云 ( 2006 ) 分析了當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中信息流的復(fù)雜性、不通暢性和不穩(wěn)定性 , 提出應(yīng)健全供應(yīng)鏈信息網(wǎng)絡(luò),并對(duì)信息流進(jìn)行有效控制,控制方式包括信息標(biāo)準(zhǔn)化、信息網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)、有效信息傳遞、信息提供方式選擇、信息反饋的控制等 。3生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈雖然由一般的工業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展而來(lái)，但是由于其本身的屬性不同于工業(yè)制品，因此，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈也呈現(xiàn)出自身特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。3.1自然再

13、生產(chǎn)和社會(huì)再生產(chǎn)相結(jié)合生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)必然要遵循農(nóng)產(chǎn)品的自然生長(zhǎng)規(guī)律，而在被最終消費(fèi)之前大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品往往會(huì)有一個(gè)社會(huì)再生產(chǎn)的過(guò)程。因此，從生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的性質(zhì)上來(lái)說(shuō)，是自然再生產(chǎn)和社會(huì)再生產(chǎn)相結(jié)合的產(chǎn)物。由于這點(diǎn)本質(zhì)的不同，也使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈與工業(yè)品供應(yīng)鏈產(chǎn)生了很大的區(qū)別。例如在對(duì)鏈條上的時(shí)間控制和生產(chǎn)過(guò)程控制上，生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程可控性更差，而時(shí)間控制上彈性也較差。3.2供應(yīng)商的復(fù)雜性生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商的復(fù)雜性主要來(lái)源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的復(fù)雜性。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)者可能是成千上萬(wàn)的農(nóng)戶，也可能是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，也可能是臨時(shí)的合作組織。這些供應(yīng)商性質(zhì)不同，導(dǎo)致了和供應(yīng)商選擇復(fù)雜，很多一般供應(yīng)鏈對(duì)供應(yīng)

14、商的管理理論完全不適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈實(shí)際狀況。3.3生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流復(fù)雜性由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生物屬性，保質(zhì)期較短，容易發(fā)生損耗，這些特點(diǎn)導(dǎo)致了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流的要求更高，所需的專屬性投資也較大，制約了農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展。另一方面，作為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的主體農(nóng)戶往往分布廣，個(gè)體供應(yīng)量小，導(dǎo)致了供應(yīng)的物流路徑復(fù)雜，而農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)普遍，消費(fèi)者分布廣泛，流通渠道多元化，進(jìn)一步加大了物流的復(fù)雜性。在對(duì)物流信息的控制上由于信息系統(tǒng)不完善，不能集中處理各種物流信息，這使得對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流的控制呈現(xiàn)高難度，管理復(fù)雜的特點(diǎn)。3.4生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求的特殊性與不確定性隨著人們生活水平的提高，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的要求也更高并且呈現(xiàn)出多元化的需求。同時(shí)農(nóng)

15、產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)也更加嚴(yán)格苛刻。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量好壞直接影響人們身體健康狀況，一旦質(zhì)量出了問(wèn)題，極有可能會(huì)威脅到人們的生命安全，這也對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈提出了更高的質(zhì)量檢測(cè)和控制要求。3.5生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的脆弱性生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的脆弱性主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是鏈接上的脆弱性。農(nóng)戶作為構(gòu)成供應(yīng)商的主體，和企業(yè)的鏈接往往采取的是隨機(jī)的合作，形不成穩(wěn)定的合作關(guān)系，影響農(nóng)產(chǎn)品供給的數(shù)量和質(zhì)量。二是自然風(fēng)險(xiǎn)。由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的很大不確定性，給供應(yīng)鏈帶來(lái)了很大的波動(dòng)性。一些自然災(zāi)害的沖擊，容易使供應(yīng)鏈斷裂。三是決策信息與生產(chǎn)之間的不協(xié)調(diào)。由于受農(nóng)產(chǎn)品自然生產(chǎn)時(shí)間和季節(jié)性特點(diǎn)，決策之后很長(zhǎng)一段時(shí)間農(nóng)產(chǎn)品才

16、可以生產(chǎn)出來(lái)，這個(gè)周期使生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)加大，不僅影響供應(yīng)鏈的穩(wěn)定，也影響農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的穩(wěn)定。4生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中存在的問(wèn)題及風(fēng)險(xiǎn)由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有上述自然再生產(chǎn)和社會(huì)再生產(chǎn)相結(jié)合、供應(yīng)商的復(fù)雜性、物流復(fù)雜性、需求的特殊性與不確定性、供應(yīng)鏈的脆弱性等特點(diǎn)。相應(yīng)地生鮮農(nóng)產(chǎn)品存在以下風(fēng)險(xiǎn)：4.1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)具有區(qū)域性, 而人們的需求是多樣的, 因而需要不同區(qū)域間進(jìn)行流通交易。同時(shí)由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生物性能( 含水量高、保鮮期短、極易腐爛變質(zhì)等) , 對(duì)運(yùn)輸效率和保鮮條件提出了很高的要求。而目前我國(guó)農(nóng)業(yè)物流基礎(chǔ)設(shè)施落后, 生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流主要是以常溫物流或自然物流形式為主,

17、 缺乏冷凍冷藏設(shè)備和技術(shù), 且流通渠道不暢, 使得在物流過(guò)程中生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗巨大。據(jù)統(tǒng)計(jì), 我國(guó)水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)運(yùn)等物流環(huán)節(jié)損失率達(dá) 25%30% , 每年有總值為 750 億元的農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸中腐壞、損失。所以我國(guó)現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體的物流技術(shù)落后, 致使生鮮農(nóng)產(chǎn)品在整個(gè)供應(yīng)鏈的流通中耗損嚴(yán)重, 給農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈帶來(lái)了不小的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。4.2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈合作風(fēng)險(xiǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈合作要求各節(jié)點(diǎn)企業(yè)將私有信息完全共享出來(lái)，只有掌握了系統(tǒng)中各個(gè)成員的具體信息，才有可能求得供應(yīng)鏈整體的最優(yōu)解。但供應(yīng)鏈成員作為獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)主體，雖然有長(zhǎng)期合作伙伴關(guān)系，但相互之間也存在著競(jìng)爭(zhēng)，供應(yīng)鏈成

18、員出于自身利益的考慮有時(shí)會(huì)故意隱瞞或謊報(bào)數(shù)據(jù)，造成信息的不對(duì)稱，導(dǎo)致道德風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題的產(chǎn)生，從而危害供應(yīng)鏈的整體利益，影響供應(yīng)鏈的效率最大化。 4.3 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息風(fēng)險(xiǎn)由于我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的起步比較晚, 發(fā)展時(shí)間不長(zhǎng), 所以造成我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈總體信息化水平比較低, 供應(yīng)鏈結(jié)點(diǎn)間信息缺乏共享。同時(shí)由于需求信息的不確定性, 造成銷售市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大, 不利于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供求均衡。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上游的不確定性信息從最初的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商開(kāi)始沿供應(yīng)鏈向各級(jí)逐級(jí)傳遞, 直接影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)一步產(chǎn)品的生產(chǎn)進(jìn)程和交付時(shí)間, 因而影響客戶滿意度的不確定性; 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈下游信息的不確定性表

19、現(xiàn)為顧客需求從最終用戶開(kāi)始沿供應(yīng)鏈的信息流方向朝供應(yīng)商逐級(jí)傳遞, 直接影響供應(yīng)鏈上各級(jí)供應(yīng)商的庫(kù)存量和庫(kù)存時(shí)間, 從而使庫(kù)存成本大大增加。這些現(xiàn)狀所造成的信息化風(fēng)險(xiǎn)為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展造成了很大的阻礙。4.4 生鮮農(nóng)產(chǎn)品 質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)在過(guò)去的幾年里, 為了滿足消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品在種類和數(shù)量上的要求, 企業(yè)不斷尋求和研發(fā)新技術(shù), 而新技術(shù)和新方法的過(guò)度使用( 如殺蟲(chóng)劑、激素、抗生素和轉(zhuǎn)基因技術(shù)等) , 使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品在種植、養(yǎng)殖過(guò)程中, 不同程度地受到農(nóng)藥、化肥、工業(yè)“三廢”污染, 一些地下加工廠在加工制造過(guò)程中亂用添加劑和防腐劑, 摻雜注水, 給人們健康帶來(lái)嚴(yán)重隱患，如近年毒蔬菜、病死豬、毒木耳、

20、熒光蘑菇等生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件。由于我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)起步較晚, 還沒(méi)有形成完整的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系、食品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)指標(biāo)體系, 致使農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全難以檢測(cè), 加大了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。4.5生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)的分散性，使得經(jīng)營(yíng)者難以取得壟斷地位，市場(chǎng)信息極為分散，人們難于全面把握市場(chǎng)供求信息及競(jìng)爭(zhēng)者、合作者的信息；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的季節(jié)性強(qiáng)，農(nóng)產(chǎn)品上市時(shí)如果在短時(shí)間內(nèi)難以調(diào)節(jié)，會(huì)使市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大，此外生鮮農(nóng)產(chǎn)品的鮮活易腐性限制了農(nóng)產(chǎn)品在跨區(qū)域間和跨季節(jié)間的即時(shí)調(diào)節(jié)，這使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有更多的風(fēng)險(xiǎn)。市場(chǎng)不確定性一方面增加了交易成本，另一

21、方面增加了供應(yīng)鏈整合中的機(jī)會(huì)主義傾向。5 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)防范措施5.1構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷凍、冷藏保鮮鏈，降低技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)在整個(gè)物流鏈條上，技術(shù)創(chuàng)新是物流業(yè)發(fā)展的重要支撐和動(dòng)力，而技術(shù)研發(fā)又需要龐大的資金投入。因此，對(duì)開(kāi)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新的物流主體和科研機(jī)構(gòu)，政府要給予一定的政策法規(guī)和資金支持，從而促進(jìn)其進(jìn)行技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新的積極性。有條件進(jìn)行技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新的物流主體，應(yīng)該主動(dòng)增加對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)的投入，構(gòu)建冷凍、冷藏保險(xiǎn)鏈，加大物流技術(shù)開(kāi)發(fā)力度，不斷提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)水平，減少農(nóng)產(chǎn)品在物流過(guò)程中的損失，降低農(nóng)產(chǎn)品物流成本，從而增加農(nóng)產(chǎn)品物流環(huán)節(jié)的利潤(rùn)，利用物流技術(shù)來(lái)推動(dòng)我國(guó)農(nóng)

22、產(chǎn)品物流的發(fā)展。另外在生產(chǎn)上應(yīng)大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。把標(biāo)準(zhǔn)化貫穿于生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后，在包裝、運(yùn)輸和裝卸等環(huán)節(jié)，推行和國(guó)際接軌的關(guān)于物流設(shè)施、物流工具的標(biāo)準(zhǔn)，把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的全過(guò)程納入規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的軌道，以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化。5.2 基于博弈論的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈合作機(jī)制建立，降低合作風(fēng)險(xiǎn)5.2.1 基于納什均衡的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈合作信任分析信任在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)中起到的主要是軟約束的作用。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)復(fù)雜巨大的系統(tǒng)，信息的不完全、不對(duì)稱、高度不確定性等使得鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)的銜接與協(xié)調(diào)即非常重要又十分困難，就需要信任來(lái)協(xié)調(diào)和保障供應(yīng)鏈的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈企業(yè)在合作過(guò)程

23、中的博弈行為可分為合作和不合作。合作是指博弈方完全按照已簽訂的有關(guān)協(xié)議進(jìn)行， 在以后的合作中充分相信對(duì)方的履約行為， 這種選擇可以使利益最大化，不合作是指博弈一方對(duì)對(duì)方履行協(xié)議的意愿和行為表示懷疑，從而違約中斷供應(yīng)鏈。根據(jù)博弈理論，我們以公司與農(nóng)戶的兩級(jí)形式的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈為例，以農(nóng)戶與加工企業(yè)為分析對(duì)象進(jìn)行博弈分析。假設(shè)農(nóng)戶和加工企業(yè)是博弈雙方，他們之間的博弈方式分為合作和不合作。這兩種策略對(duì)應(yīng)的收益情況如表1所示，由表1可看出雙方最理想的選擇應(yīng)都為選擇合作，此時(shí)雙方獲得的利益均為7，但雙方從自身利益出發(fā)陷入了“囚徒困境”之中。即對(duì)于農(nóng)戶而言，如果加工企業(yè)在合作中采取信任態(tài)度，農(nóng)戶獲得的利益將

24、分別為 :7、10，按照利益最大化原則，農(nóng)戶會(huì)選擇利益為10的策略，即不信任對(duì)方不合作；如果加工企業(yè)采取不信任的態(tài)度，那么農(nóng)戶獲得的利益分別為3和5，同樣按照利益最大化原則，農(nóng)戶會(huì)選擇利益為 5的策略，即不與對(duì)方合作。因此可見(jiàn)，無(wú)論加工企業(yè)選擇何種策略，農(nóng)戶的理性選擇都是不與對(duì)方合作的策略。同理，加工企業(yè)也會(huì)選擇不合作的策略。因而該博弈的納什均衡解為（不合作，不合作）。 表1：生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈企業(yè)合作選擇的博弈矩陣 加工企業(yè)農(nóng)戶合作不合作合作（7,7）（3，10）不合作（10,3）（5,5 ）由此可見(jiàn)，在一次合作中，農(nóng)戶和公司均采取不信任時(shí)達(dá)到納什均衡。此時(shí)雙方得益各為5，并沒(méi)達(dá)到帕累托最優(yōu)。

25、博弈組合（合作，合作）才是帕累托最優(yōu)，該結(jié)果優(yōu)于（不合作，不合作）的結(jié)果，但博弈組合（合作，合作）在策略上是不穩(wěn)定的。這反映出個(gè)人理性和集體理性是相互沖突的，在一次囚徒困境博弈中，不可能產(chǎn)生相互信任合作，納什均衡并不一定導(dǎo)致帕累托最優(yōu)。因此，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)：企業(yè)的收益不僅取決于他自己的行為，還取決于與之交易的另一企業(yè)的行為。值得注意的是，在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈企業(yè)合作過(guò)程中，核心企業(yè)對(duì)節(jié)點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行的選擇，所進(jìn)行的是一次性靜態(tài)博弈，而在維持農(nóng)產(chǎn)供應(yīng)鏈企業(yè)合作關(guān)系的過(guò)程中往往進(jìn)行的是重復(fù)博弈。下面再對(duì)重復(fù)博弈做簡(jiǎn)要分析。5.2.2 維持生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈企業(yè)合作關(guān)系的信任博弈分析在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈合作過(guò)程中的信

26、任博弈，是長(zhǎng)期動(dòng)態(tài)博弈下的結(jié)果。為分析方便，我們假定博弈雙方勢(shì)力相等。在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈形成后，非信任行為會(huì)使違約一方單方面獲得一定的收益A。同時(shí)另一方會(huì)遭受到一定的損失B。此博弈矩陣雙方若都選擇信任，并維持合作關(guān)系，博弈結(jié)果就是雙方各得受益為X。當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈瓦解后，雙方只能獲得C(C<X)的收益,其中X+A>C>X-B。由此，建立博弈矩陣如表2。表2：生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈合作過(guò)程中的合作博弈矩陣 甲方乙方合作不合作合作（X,X）（X-B,X+A）不合作（X+A,X-B）（C,C）如果兩者需要進(jìn)行長(zhǎng)期合作的話,這個(gè)結(jié)果存在著帕累托改進(jìn)的可能,因?yàn)檫x擇不合作,雙方將損失比不信任所獲暫

27、時(shí)利益大得多的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。在無(wú)限重復(fù)博弈的情況下，只要博弈次數(shù)足夠大，對(duì)于解決“囚徒困境”問(wèn)題就具有一定效果。但企業(yè)壽命有長(zhǎng)有短，若企業(yè)壽命小于合作契約約定時(shí)間，無(wú)限重復(fù)博弈的次數(shù)就會(huì)達(dá)不到要求。這將導(dǎo)致部分企業(yè)會(huì)有投機(jī)行為。5.2.3 基于懲罰機(jī)制的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈合作信任的改進(jìn)為降低機(jī)會(huì)主義風(fēng)險(xiǎn)必須引入違約懲罰的協(xié)議約束，也就是通過(guò)改變支付影響博弈方的策略選擇，其博弈的收益矩陣變化如表 3 所示。 表3：基于懲罰機(jī)制的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈合作博弈 甲方乙方合作不合作合作（X,X）（X-B+Y,X+A-Y）不合作（X+A-Y,X-B+Y）（C,C）其中Y表示當(dāng)博弈的某一方發(fā)生非合作行為時(shí),必須支付

28、Y的違約金給另一方，通過(guò)提高協(xié)議的違約成本來(lái)限制其機(jī)會(huì)主義。當(dāng)Y>A時(shí),博弈矩陣中(合作,合作)的策略組合是唯一的納什均衡解,也是雙方的最優(yōu)解,雙方此時(shí)不會(huì)冒風(fēng)險(xiǎn)選擇不合作，付出違約金，因此是穩(wěn)定的。當(dāng)然這樣的條約約束并不能杜絕機(jī)會(huì)主義的產(chǎn)生，還需要企業(yè)信用機(jī)制等配合行使，如：建立聯(lián)盟合作關(guān)系、合理分配供應(yīng)鏈利益、分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)等才能達(dá)到預(yù)期的效果，即供應(yīng)商上節(jié)點(diǎn)合作更完善、提高服務(wù)水平、降低供應(yīng)鏈成本。5.3 引入先進(jìn)信息技術(shù)，降低生鮮供應(yīng)鏈信息風(fēng)險(xiǎn)結(jié)合電子商務(wù)、物聯(lián)網(wǎng), 建立基于供應(yīng)鏈管理的農(nóng)產(chǎn)品物流信息公共平臺(tái), 是解決我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息化水平的重要方法。同時(shí)隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步, 我國(guó)

29、電子商務(wù)業(yè)得到了迅猛發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)也將逐漸成為提升農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息化的重要手段。目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的發(fā)展大體可歸納為以下四種模式: 信息模式; 網(wǎng)絡(luò)交易模式; 網(wǎng)絡(luò)合作模式; 虛擬企業(yè)聯(lián)盟模式。建立農(nóng)產(chǎn)品物流信息公共平臺(tái), 大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù), 都能夠使得農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中在降低交易成本的同時(shí), 信息傳遞的效率和質(zhì)量得到很大的提升, 可以有效改善目前農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中信息化水平不高的局面。所以應(yīng)廣泛采用信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù), 加快現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈與電子商務(wù)的融合, 逐漸構(gòu)筑起農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)。5.4 建立基于過(guò)程的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量管理系統(tǒng)，降低質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，

30、必須做到生鮮農(nóng)產(chǎn)品從場(chǎng)地選擇、環(huán)境監(jiān)測(cè)、原料采購(gòu)、生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸分銷、包裝、批發(fā)、零售直到消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量管理緊密有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。因此，可從過(guò)程質(zhì)量集成系統(tǒng)的思路出發(fā)，把生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)看成是形成最終生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)質(zhì)量環(huán)節(jié)或階段，每個(gè)階段的質(zhì)量管理措施和方法以及各個(gè)環(huán)節(jié)之間的協(xié)同關(guān)系，構(gòu)成了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量管理系統(tǒng)， 如圖一所示。物流質(zhì)量保證：1）冷鏈物流發(fā)展 ；2）物流跟蹤技術(shù)原料質(zhì)量生產(chǎn)質(zhì)量加工質(zhì)量銷售質(zhì)量1、農(nóng)藥、化肥、種子和土地的選擇。2、對(duì)于加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，初級(jí)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的選擇生產(chǎn)、加工過(guò)程的質(zhì)量保證體系1、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與便利店等銷售環(huán)境的保證。2、

31、對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的來(lái)源于產(chǎn)地等進(jìn)行標(biāo)識(shí)，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品的品牌。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量形成的一般規(guī)律質(zhì)量管理的措施和方法。 圖一 基于過(guò)程的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量管理系統(tǒng)具體說(shuō)來(lái)，可以采用以下具體措施：5.4.1 充分發(fā)揮政府監(jiān)督、管理和支持職能政府是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全最重要的監(jiān)管者，為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展提供必不可少的支持和保護(hù)。如可以建立和完善食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督體系、建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、加強(qiáng)從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程監(jiān)管、建設(shè)獨(dú)立的第三方冷鏈物流體系等手段來(lái)發(fā)揮其監(jiān)督、管理、支持職能。5.4.2 大力發(fā)展冷鏈物流系統(tǒng)通過(guò)冷鏈物流系統(tǒng)，能較好保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品自然屬性不受損壞、防止變質(zhì)和污染、減少損耗，因此要構(gòu)建

32、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流。5.4.3 大力發(fā)展現(xiàn)代物流技術(shù)發(fā)展現(xiàn)代物流技術(shù)可以提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理的信息化水平，如農(nóng)場(chǎng)主使用電子耳標(biāo)識(shí)和相關(guān)數(shù)據(jù)收集卡來(lái)追蹤食品或農(nóng)產(chǎn)品的免疫記錄、健康記錄和飼養(yǎng)記錄等。此外，還有電子簽票揀貨技術(shù)、GIS技術(shù)、自動(dòng)識(shí)別技術(shù)、GPS技術(shù)等新興物流技術(shù)的發(fā)展，對(duì)于跟蹤、保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量起到了重要的推動(dòng)作用。5.4.4 大力發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的核心企業(yè)加強(qiáng)和完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)組織從而確立核心企業(yè)在質(zhì)量管理系統(tǒng)中的領(lǐng)導(dǎo)地位。5.4.5 大力發(fā)展超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈超市作為我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的重要的銷售節(jié)點(diǎn)，目前已經(jīng)成為消費(fèi)者購(gòu)買生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主要場(chǎng)所。而超市農(nóng)

33、產(chǎn)品的興起和發(fā)展，也深刻地影響著生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)和流通。5.5提高規(guī)劃、預(yù)測(cè)能力，降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)風(fēng)險(xiǎn)提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈合作伙伴間的市場(chǎng)規(guī)劃和預(yù)測(cè)能力，認(rèn)真地進(jìn)行外部環(huán)境分析及所面臨的行業(yè)環(huán)境分析，準(zhǔn)確把握消費(fèi)需求，及時(shí)了解農(nóng)戶及市場(chǎng)行情，同時(shí)熟悉各項(xiàng)法律法規(guī)，自我約束，互相監(jiān)督，不越過(guò)供應(yīng)鏈的法律邊界行事。對(duì)于自然風(fēng)險(xiǎn)，可以利用保險(xiǎn)市場(chǎng)來(lái)達(dá)到防御、減輕、化解風(fēng)險(xiǎn)的目的。此外，科學(xué)選擇供應(yīng)鏈合作伙伴。采用科學(xué)的定性和定量的方法，對(duì)合作伙伴進(jìn)行選擇，并從中選擇與核心企業(yè)業(yè)務(wù)密切相關(guān)且能力較強(qiáng)的企業(yè)作為合作伙伴。并且增強(qiáng)成員企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，合理地分配風(fēng)險(xiǎn)傳遞和分擔(dān)的比例，有效地抑制和緩解風(fēng)險(xiǎn)

34、傳遞與分擔(dān)對(duì)成員企業(yè)的沖擊。6 總結(jié)本文通過(guò)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)因素分析，總結(jié)出了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的五大風(fēng)險(xiǎn)：技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)、合作風(fēng)險(xiǎn)、信息風(fēng)險(xiǎn)、質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)以及市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)；并針對(duì)所提出的風(fēng)險(xiǎn)給出了相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)防范的措施。如：發(fā)展構(gòu)建冷凍、冷藏保鮮鏈，基于懲罰機(jī)制的合作博弈，大力引進(jìn)發(fā)展先進(jìn)信息技術(shù)，構(gòu)建基于過(guò)程的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量管理系統(tǒng)，提高規(guī)劃預(yù)測(cè)能力、科學(xué)選擇合作伙伴、合理分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)等。通過(guò)這些風(fēng)險(xiǎn)防范措施，可以使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈向更完善的方向轉(zhuǎn)變，更好的保障人民日常生活。 參考文獻(xiàn)1Smelzer, Siferd. Supply Chain Management Under The Threat Of International TerrorismJ. The Internati -onal Journal Of Logistics Management,19982 Tah.J. , Carr.V. Effectively Managing Vertical Supply Relationships : A Risk Management Model Fo r OutsourcingJ. Supply Ch