特殊幼兒飲食及調(diào)理方案pp

1、安康新動(dòng)態(tài)安康新動(dòng)態(tài) 世界衛(wèi)生組織提出了世界衛(wèi)生組織提出了2121世紀(jì)安康新概念世紀(jì)安康新概念: :安康不僅僅是沒(méi)有疾病，而且包括軀體安康、心理安康、道德安康、安康不僅僅是沒(méi)有疾病，而且包括軀體安康、心理安康、道德安康、社會(huì)適應(yīng)。社會(huì)適應(yīng)。七是頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑或頭屑較少。七是頭發(fā)有光澤，無(wú)頭屑或頭屑較少。八是牙齒清潔，無(wú)齲齒、無(wú)疼痛、牙齦八是牙齒清潔，無(wú)齲齒、無(wú)疼痛、牙齦 顏色正常，無(wú)出血現(xiàn)象。顏色正常，無(wú)出血現(xiàn)象。九是肌肉、皮膚有彈性，走路感覺(jué)輕九是肌肉、皮膚有彈性，走路感覺(jué)輕 松。松。十是擅長(zhǎng)休息，睡眠良好。十是擅長(zhǎng)休息，睡眠良好。l一、四季食補(bǔ) 幼兒強(qiáng)身 l二、疾病食療 幼兒健體l三、

2、巧用藥膳 增強(qiáng)免疫l四、四季水補(bǔ) 守護(hù)安康l五、家園共養(yǎng) 促進(jìn)安康l六、同伴教育 安康自主 幼兒食補(bǔ)原那么：幼兒食補(bǔ)原那么： 1 1、根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)和嬰幼兒生理特征，、根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)和嬰幼兒生理特征， 合理選配各種食物，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。合理選配各種食物，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。 2 2、科學(xué)安排幼兒的平衡膳食，預(yù)防、科學(xué)安排幼兒的平衡膳食，預(yù)防 營(yíng)養(yǎng)缺乏營(yíng)養(yǎng)缺乏, ,防止?fàn)I養(yǎng)過(guò)剩。防止?fàn)I養(yǎng)過(guò)剩。 一、四季食補(bǔ) 幼兒強(qiáng)身 春季平補(bǔ) 增強(qiáng)體質(zhì) 幼兒生長(zhǎng)快，供給鈣質(zhì)和維生素D豐富的 食物。 早春乍暖還寒，易發(fā)生呼吸道傳染疾病， 供給性溫味甘食物。晚春陽(yáng)氣驟升，易引發(fā)春季常見的五官、 皮膚等疾病，提供性涼味甘食物。幼兒以平補(bǔ)

3、調(diào)養(yǎng)為原那么。 1、增吃谷蔬肉魚，、增吃谷蔬肉魚， 性溫味甘、增強(qiáng)體質(zhì)。性溫味甘、增強(qiáng)體質(zhì)。1谷糧類：糯米、黑米、燕麥谷糧類：糯米、黑米、燕麥2蔬果類：刀豆、南瓜、紅棗、栗子等。蔬果類：刀豆、南瓜、紅棗、栗子等。3肉魚類：如牛肉、豬肉、鱸魚、草魚等。肉魚類：如牛肉、豬肉、鱸魚、草魚等。2 2、早春疏散風(fēng)寒，抑殺病菌。、早春疏散風(fēng)寒，抑殺病菌。 選吃大蒜、洋蔥、芥菜、香菜、生姜、選吃大蒜、洋蔥、芥菜、香菜、生姜、 蔥等溫補(bǔ)陽(yáng)氣蔬菜。蔥等溫補(bǔ)陽(yáng)氣蔬菜。3 3、晚春解熱清肝，護(hù)眼明目。、晚春解熱清肝，護(hù)眼明目。 配吃薏仁、薺菜、菠菜、芹菜、萵筍，配吃薏仁、薺菜、菠菜、芹菜、萵筍， 茄子、荸薺、蘑菇等

4、性涼味甘食物。茄子、荸薺、蘑菇等性涼味甘食物。 4 4、巧食鮮干果，不食味酸水果。、巧食鮮干果，不食味酸水果。 選吃香蕉、生梨、甘蔗或干果柿餅等清熱生津解渴的鮮干果。選吃香蕉、生梨、甘蔗或干果柿餅等清熱生津解渴的鮮干果。 5 5、提供營(yíng)養(yǎng)保健湯水，強(qiáng)健脾胃、抗病毒、防感冒。、提供營(yíng)養(yǎng)保健湯水，強(qiáng)健脾胃、抗病毒、防感冒。 如冰糖枸杞荸薺水、冰糖紅棗葡萄茶。幼兒消耗體能多，增吃清熱消暑的食品。幼兒消耗體能多，增吃清熱消暑的食品。夏季營(yíng)養(yǎng)流失多，補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。夏季營(yíng)養(yǎng)流失多，補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。消化功能降低，提供健脾開胃的食物。消化功能降低，提供健脾開胃的食物。 幼兒不食生冷油膩食品，口味清淡，色

5、彩幼兒不食生冷油膩食品，口味清淡，色彩 豐富，增強(qiáng)食欲。豐富，增強(qiáng)食欲。幼兒以涼補(bǔ)調(diào)理為原那么幼兒以涼補(bǔ)調(diào)理為原那么 。 1、豐富水品種，補(bǔ)充流失水分。 多飲白水，平安解渴； 少喝飲料，保持食欲； 多項(xiàng)選擇瓜果，清熱解渴； 少品冷飲，保護(hù)腸胃。 每天提供清熱解暑的西瓜皮綠豆水、冬瓜荷葉湯、大麥茶、金銀花水等保健營(yíng)養(yǎng) 湯水，進(jìn)步抗病才能，增強(qiáng)體質(zhì)。 3、提供魚禽蛋奶，充足優(yōu)質(zhì)蛋白。 選吃魚蝦類、禽蛋類、豆制品等易消 化、高蛋白的食品。4 4、瓜果谷豆，豐富維生素。、瓜果谷豆，豐富維生素。 多吃維生素C豐富的鮮蔬和瓜茄；谷豆 類、動(dòng)物肝臟、蛋制品、瘦肉等富含 維生素B的食物。5 5、清熱食物、清熱

6、食物 ，消暑解毒。，消暑解毒。 谷豆類：小麥、米仁、綠豆、毛 豆、豆腐等。 蔬菜類：冬瓜、黃瓜、絲瓜、慈 姑、蘿卜、百合、芹菜、莧菜等。 果品類：西瓜、甜瓜、枇杷、獼猴桃、 甘蔗等。 水產(chǎn)類：黑魚、螃蟹、海藻、蝦等。 禽畜蛋類：鴨肉、雞鴨蛋等。 秋季體重增長(zhǎng)快，供給熱量高的食品，又預(yù)防幼兒肥胖。秋季體重增長(zhǎng)快，供給熱量高的食品，又預(yù)防幼兒肥胖。秋天枯燥，幼兒易干咳感染、皮膚燥癢、大便干結(jié)等，多安排甘淡食物，健脾胃，養(yǎng)肺潤(rùn)腸。秋天枯燥，幼兒易干咳感染、皮膚燥癢、大便干結(jié)等，多安排甘淡食物，健脾胃，養(yǎng)肺潤(rùn)腸。讓幼兒少食味苦性燥食物，多項(xiàng)選擇滋潤(rùn)秋燥的食品。讓幼兒少食味苦性燥食物，多項(xiàng)選擇滋潤(rùn)秋燥的

7、食品。 幼兒以滋陰潤(rùn)補(bǔ)為原那么。幼兒以滋陰潤(rùn)補(bǔ)為原那么。1 1、粗糧雜豆，潤(rùn)燥養(yǎng)肺、健脾護(hù)肝。、粗糧雜豆，潤(rùn)燥養(yǎng)肺、健脾護(hù)肝。 如玉米、蕎麥、赤豆、白蕓豆、黑如玉米、蕎麥、赤豆、白蕓豆、黑 芝麻等食物。芝麻等食物。 2 2、甘酸水果，補(bǔ)肝健脾、滋陰潤(rùn)肺。、甘酸水果，補(bǔ)肝健脾、滋陰潤(rùn)肺。 如生梨、桃子、香蕉、蘋果、柑橘如生梨、桃子、香蕉、蘋果、柑橘 、 葡萄、菠蘿、獼猴桃、柚子、檸檬、葡萄、菠蘿、獼猴桃、柚子、檸檬、 山楂等。山楂等。 3 3、增加鮮蔬，滋陰潤(rùn)燥。、增加鮮蔬，滋陰潤(rùn)燥。 如蘿卜、黃瓜、絲瓜、花菜、卷心菜、蓮藕、百合、芋頭、番薯、番茄、海帶、紫菜等。 4 4、多吃肉禽，養(yǎng)血補(bǔ)肝。、

8、多吃肉禽，養(yǎng)血補(bǔ)肝。 如鴿子、雞肉、豬肝等。 5 5、選食淡水魚蝦，滋肺潤(rùn)腸、選食淡水魚蝦，滋肺潤(rùn)腸、 味甘補(bǔ)脾。味甘補(bǔ)脾。 如河蝦、鰻魚、白木耳、蜂蜜、牛奶等獨(dú)有保肺之功。 6 6、提供金秋營(yíng)養(yǎng)水，潤(rùn)肺去燥、提供金秋營(yíng)養(yǎng)水，潤(rùn)肺去燥、 抗過(guò)敏、預(yù)防感冒?？惯^(guò)敏、預(yù)防感冒。 如冰糖白蘿卜水、冰糖菊花枸杞茶、冰糖蘆根紅棗湯、冰糖生梨銀耳羹等。冬季是幼兒儲(chǔ)能的季節(jié)，補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)。冬季是幼兒儲(chǔ)能的季節(jié)，補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)。 幼兒易受風(fēng)寒，發(fā)生呼吸道疾病，增吃驅(qū)寒添暖的食物。幼兒易受風(fēng)寒，發(fā)生呼吸道疾病，增吃驅(qū)寒添暖的食物。幼兒活動(dòng)減少、飲食熱量高，體內(nèi)易積熱肺火。適量吃白蘿卜、大白菜、生梨、蘋果等清補(bǔ)食物

9、。幼兒活動(dòng)減少、飲食熱量高，體內(nèi)易積熱肺火。適量吃白蘿卜、大白菜、生梨、蘋果等清補(bǔ)食物。 幼兒以滋養(yǎng)溫補(bǔ)為原那么。幼兒以滋養(yǎng)溫補(bǔ)為原那么。1 1、多項(xiàng)選擇肉禽魚蝦，提供充足能量。、多項(xiàng)選擇肉禽魚蝦，提供充足能量。 有黃牛肉、羊肉、豬肚、雞肉、帶魚、有黃牛肉、羊肉、豬肚、雞肉、帶魚、 鯧魚、鱸魚、草魚、黃鱔、蝦、海參等。鯧魚、鱸魚、草魚、黃鱔、蝦、海參等。 2 2、合理烹調(diào)，口味香濃安康。、合理烹調(diào)，口味香濃安康。 如紅燒、紅燴、燜燒、電烤等方式。如紅燒、紅燴、燜燒、電烤等方式。 3 3、豐富蔬菜，驅(qū)寒增暖。、豐富蔬菜，驅(qū)寒增暖。 選食青菜、菜秸，豆苗，塌棵菜等維生 素和礦物質(zhì)豐富的深色蔬菜；另

10、有香菜、 胡蔥、大蒜、生姜等的食物。4、選食熱果，補(bǔ)充維生素C和胡蘿卜素。 滋補(bǔ)干果有龍眼肉、荔枝、紅棗、山楂、 核桃、栗子等；水果可選柑橘、甜橙等。 5 5、 食用雜糧，補(bǔ)充熱能。食用雜糧，補(bǔ)充熱能。 如糯米、高粱、黃小米、燕麥。 6 6、多項(xiàng)選擇硬果豆品，微量元素豐富、不、多項(xiàng)選擇硬果豆品，微量元素豐富、不 飽和脂肪充足。飽和脂肪充足。 如松仁、核仁、花生仁、栗子、黃豆、蕓豆如松仁、核仁、花生仁、栗子、黃豆、蕓豆 等。等。 7 7、補(bǔ)充黑色食品，補(bǔ)腎益肝。、補(bǔ)充黑色食品，補(bǔ)腎益肝。 如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、海如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、海 帶、紫菜等。帶、紫菜等。8 8

11、、提供寒冬保健水，抗寒防病毒、防、提供寒冬保健水，抗寒防病毒、防 感冒。感冒。 如冰糖胡蔥嫩姜水、冰糖老姜大棗湯等。如冰糖胡蔥嫩姜水、冰糖老姜大棗湯等。 幼兒食療根據(jù)：幼兒食療根據(jù)： 1 1、根據(jù)幼兒不同疾病，、根據(jù)幼兒不同疾病， 制定各種食療方案。制定各種食療方案。 2 2、合理搭配和調(diào)配食物，、合理搭配和調(diào)配食物， 組成調(diào)理和治療作用的食方。組成調(diào)理和治療作用的食方。 l感冒是嬰幼兒的常見病、多發(fā)病。l一般表現(xiàn)：鼻塞、流涕、打噴嚏、咽痛、咽干、咳嗽、咳痰，以及腹痛、腹瀉、發(fā)熱、惡寒、四肢酸痛和頭痛、頭暈、頭脹等；l容易并發(fā)：急性中耳炎、急性鼻竇炎、化膿性鼻炎、急性心肌炎、腎炎及風(fēng)濕熱等。

12、l取材方便，普通食品。l食材平安，食用放心。l調(diào)理肌體，平衡表里。l防治感冒，營(yíng)養(yǎng)健體。l選用清淡少油、質(zhì)軟、易消化的食 品，組成營(yíng)養(yǎng)豐富的流質(zhì)和半流質(zhì)。 如：牛奶、白蘿卜湯、菜絲瘦肉粥， 生菜魚茸爛面等。l讓病兒多飲白開水，忌食油炸、干炒、 辛辣等不易消化的食品。補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)充分的食品，選用質(zhì)軟、 易消化的食品；安排番茄炒雙色蛋片、清蒸肉餅等 添加軟溜魚蝦球、鹽水雞肝、乳汁 小雞丁、白汁鵪鶉蛋等高蛋白的動(dòng)物 食品，50克/天/次。增強(qiáng)幼兒體質(zhì)，進(jìn)步對(duì)呼吸道感染的 抵抗力。l 腹瀉是嬰幼兒消化系統(tǒng)疾病中的常見病癥。由于引起疾病的原因各異，表現(xiàn)也各不一樣。有的只是腹瀉，也有的是上吐下瀉。由于引起疾病

13、的原因各異，表現(xiàn)也各不一樣。有的只是腹瀉，也有的是上吐下瀉。細(xì)菌、病毒感染、食物中毒、藥物或食物過(guò)敏進(jìn)食魚、蝦、蟹、奶等反響等因素都可引起細(xì)菌、病毒感染、食物中毒、藥物或食物過(guò)敏進(jìn)食魚、蝦、蟹、奶等反響等因素都可引起腹瀉。腹瀉。根據(jù)疾病的病癥和程度，采納藥物和食物相結(jié)合的療法，效果會(huì)更佳。根據(jù)疾病的病癥和程度，采納藥物和食物相結(jié)合的療法，效果會(huì)更佳。l腹瀉時(shí)，無(wú)論何種發(fā)病原因，都存在胃腸道消化吸收功能紊亂，應(yīng)選用容易消化、含水分多、對(duì)胃腸道沒(méi)有刺激性的食物，少吃多餐。l油脂飲食不易消化，應(yīng)限制食用。l辛辣食物對(duì)胃腸道有刺激作用，不宜食用。l生冷食品降低胃腸道的抵抗力，應(yīng)少食用。l含纖維素多的食

14、物如芹菜、韭菜等可增加胃腸蠕動(dòng)，應(yīng)盡量防止食用。l 飲食調(diào)養(yǎng)以健脾祛濕，健脾和胃，除濕止瀉，理氣消食為宜。 3、食物過(guò)敏兒的飲食調(diào)養(yǎng) 幼兒吃了某種食物后，身體出現(xiàn)了異常表現(xiàn)。消化系統(tǒng)：惡心、腹脹、腹部劇痛、腹瀉、脹氣等。皮膚系統(tǒng)：濕疹、蕁麻疹、皮膚枯燥、黑眼圈等。神經(jīng)系統(tǒng)：煩躁易怒、坐立不安、注意力不集中等。呼吸系統(tǒng)：胸悶、刺激性咳嗽、呼吸困難、流清水 鼻等視聽系統(tǒng)：視物模糊、眼瞼浮腫、眼結(jié)膜充血、 流淚等。生殖系統(tǒng)：外生殖器水腫、瘙癢。l遺傳因素：l環(huán)境因素：污染加強(qiáng)、食品平安、l 家庭養(yǎng)育方法l自身因素：發(fā)育未全、抵抗力差l富含蛋白質(zhì)的食物：富含蛋白質(zhì)的食物：l海產(chǎn)類食物：海產(chǎn)類食物：l具

15、有特殊刺激性的食物：具有特殊刺激性的食物：l某些生食的水果和蔬菜：某些生食的水果和蔬菜：l還有一些生食的果實(shí)，如杏仁、栗子、腰果、開心果等。還有一些生食的果實(shí)，如杏仁、栗子、腰果、開心果等。l回避法回避法l沸水脫敏沸水脫敏l食品代用食品代用l暫時(shí)限制暫時(shí)限制 4、營(yíng)養(yǎng)不良幼兒的食物療法調(diào)整膳食： 進(jìn)步目的總攝入量，逐漸增加至少2倍蛋白質(zhì)和倍的能量需要量。體重正常后蛋白質(zhì)仍應(yīng)達(dá)推薦攝入量90%-100%，熱能應(yīng)降到正常程度的90%-100%。 合理添加食物：合理添加食物： 1 1循序漸進(jìn)增加攝入量。循序漸進(jìn)增加攝入量。 添加質(zhì)軟易消化食品，如：牛奶添加質(zhì)軟易消化食品，如：牛奶100100克，克，

16、 每天一次。每天一次。 添加牛肉、瘦豬肉、雞肉、魚蝦類、添加牛肉、瘦豬肉、雞肉、魚蝦類、 蛋類和豆制品等高蛋白的食物，蛋類和豆制品等高蛋白的食物，5050克克/ /天天/ /次。次。 2 2保證主食量。保證主食量。 米面搭配，添加花色干點(diǎn)。米面搭配，添加花色干點(diǎn)。 如：刀切小饅頭、小花卷、小蛋糕、小飯如：刀切小饅頭、小花卷、小蛋糕、小飯 團(tuán)等，增加碳水化合物，進(jìn)步熱量。團(tuán)等，增加碳水化合物，進(jìn)步熱量。 3 3進(jìn)食適量深色蔬菜和水果。進(jìn)食適量深色蔬菜和水果。 供給維生素、膳食纖維和果膠，促進(jìn)供給維生素、膳食纖維和果膠，促進(jìn) 消化和吸收，保持大便通暢。消化和吸收，保持大便通暢。 選擇合理烹調(diào)。選擇

17、合理烹調(diào)。 多項(xiàng)選擇蒸、煮、炒、燴、多項(xiàng)選擇蒸、煮、炒、燴、 烤、少用油炸、烤、少用油炸、 油煎等烹飪方式。油煎等烹飪方式。 增加優(yōu)質(zhì)蛋白。增加優(yōu)質(zhì)蛋白。 增加雞蛋、鵪鶉蛋、牛肉、瘦豬肉、雞肉、黃鱔等優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白和豆腐、百葉等植物蛋白食品。增加雞蛋、鵪鶉蛋、牛肉、瘦豬肉、雞肉、黃鱔等優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白和豆腐、百葉等植物蛋白食品。 5050克克/ /天天/ /次。次。 添加含鐵豐富食品。 動(dòng)物內(nèi)臟和血富含鐵質(zhì)，添加椒香鴨肝、五香豬肝、西蘭腰花、雞鴨血豆腐羹、雞肝枸杞小米粥、黑芝麻蕓包子等。 少食芹菜、蒜苗、韭菜等含草酸高的蔬菜，有利于鐵質(zhì)的吸收。多食富含維生素多食富含維生素C C的食物的食物。 多安排

18、深綠葉蔬菜和水果，如：蘑菇炒青菜、金針菇炒塌棵菜等，還有富含維生素多安排深綠葉蔬菜和水果，如：蘑菇炒青菜、金針菇炒塌棵菜等，還有富含維生素 C C的甜橙和柑橘等，充分發(fā)揮維的甜橙和柑橘等，充分發(fā)揮維生生 素素C C對(duì)鐵質(zhì)的吸收有促進(jìn)作用。對(duì)鐵質(zhì)的吸收有促進(jìn)作用。 提供蛋白質(zhì)豐富的食品。提供蛋白質(zhì)豐富的食品。 多安排動(dòng)物蛋白和優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。如雞蛋、鵪鶉蛋、多安排動(dòng)物蛋白和優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。如雞蛋、鵪鶉蛋、 瘦肉、魚蝦類，每天增加瘦肉、魚蝦類，每天增加5050克為宜?？藶橐恕?多吃含鈣豐富的食物。 如海魚、蝦、海參、海帶、紫菜、蝦皮、深綠色蔬菜。增加幼兒牛奶及奶制品的攝

19、入， 每天保證飲用400克牛奶。保證鈣質(zhì)的最正確來(lái)源。 多項(xiàng)選擇富含維生素A、C的食品。 如蛋黃、牛奶、雞肝和綠、黃橙色的 西蘭花、胡蘿卜、南瓜等蔬菜和芒果、 甜橙等水果。 供給熱量豐富的膳食。 米面搭配、粗細(xì)搭配，以進(jìn)步膳食中的熱量。如每天安排米飯、面制點(diǎn)心、粗細(xì)糧搭配的粥羹等。 飲食管理。飲食管理。、嚴(yán)格控制高脂肪及高糖飲食攝入。、嚴(yán)格控制高脂肪及高糖飲食攝入。 保證蛋白質(zhì)克/kg，可選擇瘦肉、魚、蝦、豆制品等。 脂肪。 碳水化合物做到粗細(xì)糧搭配,限制甜食及零食。、熱能攝入適當(dāng)減少。、熱能攝入適當(dāng)減少。 極重度肥胖者，熱能為同身高標(biāo)準(zhǔn)體極重度肥胖者，熱能為同身高標(biāo)準(zhǔn)體重的左右。重的左右。、

20、選擇體積大，熱能少的食品。、選擇體積大，熱能少的食品。 芹菜、蘿卜、韭菜、茭白等蔬菜。 水果選擇甜度低蘋果、獼猴桃、柚子等。 保證維生素及礦物質(zhì)需要，滿足食欲及 飽足感， 減慢胃排空、減少腸道吸收。 、改變進(jìn)餐順序。改變進(jìn)餐順序。 湯湯蔬菜蔬菜飯菜飯菜增加蔬菜增加蔬菜l綠燈食品：l血糖生成指數(shù)低或熱量低，可自由進(jìn)食。l如蔬菜、白切精肉、蝦、清蒸魚、低甜度水果如：獼猴桃、釉子等。、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育，使肥胖兒及家長(zhǎng)理解信號(hào)燈食品的概念，科學(xué)選擇食物。l黃燈食品：l血糖生成指數(shù)中等或熱量中等，適量進(jìn)食。l如粗糧雜糧、紅燒精肉、牛肉、一般水果如蘋果、草莓、香蕉等。l紅燈食品：l血糖生成指數(shù)高或熱量高， 限

21、制進(jìn)食。l如精白米面制品、油炸食品、奶油蛋糕、甜飲料、含脂肪過(guò)高的濃湯和大量西瓜等。 l三、巧用藥膳三、巧用藥膳 增強(qiáng)免疫增強(qiáng)免疫l1、幼兒食用藥膳的原那么l 以天然的營(yíng)養(yǎng)的食材搭配溫和藥材，種類不宜太多，份量必需減量或遵照醫(yī)生的指示為最高原那么。 l2、那些幼兒需要食用藥膳l l 先天免疫系統(tǒng)不良、體弱多病、易感冒、支氣管弱、發(fā)育緩慢、脾胃虛弱、食欲不振、面黃肌瘦的幼兒。l 根據(jù)不同體質(zhì)，可以適量給予藥膳調(diào)理，以改善體質(zhì)，預(yù)防疾病發(fā)生，并可增強(qiáng)抵抗力。l3、幼兒生病不能進(jìn)補(bǔ)l 幼兒生病時(shí)不可進(jìn)補(bǔ)藥膳。只有將原先病治好，方可食用藥膳。l 4、藥膳不能治病l 藥膳只能調(diào)理體質(zhì)，調(diào)養(yǎng)身體，不可治病

22、。快那么兩周，慢那么半年。l5、幼兒藥膳的料理方式l 借用藥材和食材組合而成藥膳。多項(xiàng)選擇清燉、水煮的烹調(diào)方法。色香味俱全且多變化。l6、幼兒食用藥膳時(shí)間l 空腹服用最正確，利尿藥膳合適白天食用。l7、合適做幼兒藥膳的中藥l 性平屬性較平和味甘味道較甘甜。l 如：黃芪、紅棗、枸杞、杏仁、茯苓、山藥、蓮子、糯米、桂圓等，并配上搭配平衡的魚、肉、豆、蛋、奶類。l 如體質(zhì)較燥熱幼兒，可選擇微涼性的藥材來(lái)搭配。l8、不合適做幼兒藥膳的中藥l l 藥味辛辣和苦寒者，都不合適幼兒食用，如黃連、夏枯草。l預(yù)防感冒蔬菜飯團(tuán)黃芪和黨參10克、枸杞6粒、海苔30克，白米30克、菠菜75克、肉松50克、玉米粒30克

23、l強(qiáng)壯妙計(jì)：進(jìn)步免疫力，預(yù)防感冒病癥。l誰(shuí)不能吃：有感冒l(fā)病癥且會(huì)口干舌燥l的幼兒不能食用。l四、四季水補(bǔ) 守護(hù)安康 水是生命之源，是人體第一需要的營(yíng)養(yǎng)素，更是嬰幼兒生長(zhǎng)中最重要的營(yíng)養(yǎng)素之一。水的重要性水的作用 嬰幼兒身體里水分占體重的70%-75%，水能調(diào)節(jié)體溫，促進(jìn)新陳代謝，人體消化、吸收、排泄都離不開水。尤其是嬰幼兒，假如體內(nèi)水分損失20%以上，就無(wú)法生存。水的品種 飲用水：礦泉水、純水等離子水：軟水、硬水。天然果汁：每日C果汁、果粒橙等茶飲料：烏龍茶、冰紅茶、冰綠茶等碳酸飲料：可樂(lè)、雪碧等功能飲料：紅牛、健能等 嬰兒飲水方式 1歲內(nèi)嬰兒喂水特點(diǎn)： 淡化喝水目的，把握喂水過(guò)程。 1歲內(nèi)嬰

24、兒喂水方法： 游戲喂水法4個(gè)月以后的嬰兒有萌牙前兆，用奶瓶刺激嬰兒牙床進(jìn)展左右里外磨擦，同時(shí)與嬰兒作表情和語(yǔ)言的溝通。 模擬喂水法成人喝一口、嬰兒喝一口。1歲半的嬰兒飲水方法： 獎(jiǎng)勵(lì)飲水法把喝水當(dāng)作一種獎(jiǎng)勵(lì)。 觀察飲水法看一看舌苔厚、眼屎多與缺水有關(guān)等。 隨機(jī)飲水法飲水要少而勤，不一定按“頓喂。 2-3歲的嬰兒喝水特點(diǎn)：按時(shí)喝水和隨機(jī)喝水相結(jié)合。3歲以上幼兒喝水特點(diǎn)：隨時(shí)飲水、隨機(jī)喝水。嬰幼兒飲水的質(zhì)量選擇 喝水是嬰幼兒生存的需要，理想、平安的“水源是衛(wèi)生、充足、價(jià)廉的白開水。嬰幼兒飲水的溫度選擇 飲用水溫度保持35度-40度左右。 天冷喝溫白開水；天熱可飲用涼白開水，不喝冰水，以免嬰兒胃黏膜

25、強(qiáng)烈刺激。嬰幼兒飲水的品種選擇 適當(dāng)輔助一些自制飲料，豐富嬰幼兒飲水的品種，將有利孩子的強(qiáng)身健體。幼兒喝水“四注意： 1、兩餐飯中間，大約每隔1小時(shí)喝一杯水。2、不要喝得太快、太急，容易引起打嗝或腹脹，最好緩緩喝下。3、睡前少喝水，起床后喝水，睡覺(jué)時(shí)寶寶水分流失較多。4、劇烈運(yùn)動(dòng)后不宜立即大量喝水。補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中喪失的水分，可在運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后適量喝水。 各種植物與四季蔬菜合理配伍，發(fā)揮食物的藥用價(jià)值，制成四季保健營(yíng)養(yǎng)飲料，既解渴、補(bǔ)水，又預(yù)防疾病、輔助治療疾病，促進(jìn)嬰幼兒四季安康。 原料：白菊花50克、鮮蘆根200克、枸杞子50克、冰糖50克。制作方法： 將蘆根洗凈切斷拍碎，白菊花用紗布包

26、扎備用。 在沸水鍋中參加蘆根、枸杞子和白菊花，一并煮至湯香汁濃，參加適量冰糖，溶化便可。特點(diǎn)：清香可口，甜潤(rùn)適中。合適1歲以上嬰幼兒飲用。保健成效：菊花明目解毒、枸杞子平肝明目、蘆根清熱潤(rùn)喉、祛痰生津，組合成嬰幼兒春令理想的保健營(yíng)養(yǎng)茶水。 原料：去核紅棗40克，荸薺100克，枸杞子6克，冰糖50克。制作方法：洗凈荸薺切塊或切片，枸杞子和紅棗略洗，一并放入開水鍋中火煮約20分鐘，取去荸薺和枸杞子后，參加冰糖融化即可取汁，紅棗隨餐就食。特點(diǎn)：清香味濃，甜潤(rùn)適口。合適1歲以上嬰幼兒飲用。保健成效：紅棗補(bǔ)血抗過(guò)敏，枸杞子明目益肝腎，荸薺含有不耐熱抗菌成分荸薺英，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及產(chǎn)氣桿菌有抑

27、制作用，組合成補(bǔ)血養(yǎng)肝、抗菌防病的營(yíng)養(yǎng)保健水。 原料：西瓜皮200克，綠豆100克，金銀花10克，冰糖40克。制作方法：瓜皮洗凈切成片，綠豆用冷水浸泡，金銀花用沙布袋扎緊。在開水鍋中放入西瓜片、綠豆、金銀花袋一并煮至汁濃豆?fàn)€，取出西瓜皮和金銀花袋。放入冰糖即可，讓寶寶屢次同豆一起飲用。特點(diǎn)：清香甜美，濃汁潤(rùn)口。合適1歲以上嬰幼兒飲用。保健成效：綠豆、金銀花清熱解毒，西瓜皮消暑清咽，為幼兒夏季必備的保健營(yíng)養(yǎng)湯水。 原料：生梨400克，鮮桔皮30克，蜂蜜50克。制作方法：生梨洗凈連皮切塊，鮮桔皮洗凈切片待用。在開水鍋中參加生梨塊、桔皮片，中小火煮至湯汁濃，撈出原料，稍冷加蜂蜜拌勻即可。特點(diǎn)：桔梨香

28、濃，甜潤(rùn)適口。合適1歲以上嬰幼兒飲用。保健成效：生梨富含有機(jī)酸，生津解渴，潤(rùn)肺去燥；鮮桔皮有通氣、助消化和化痰止咳的作用，蜂蜜潤(rùn)腸，組合成滋陰潤(rùn)肺、潤(rùn)腸的秋令特色營(yíng)養(yǎng)保健水。 原料：白蘿卜250克，菠菜250克、黃豆100克、少許鹽。制作方法：1菠菜揀去枯葉雜質(zhì)洗凈、蘿卜洗凈切小塊、黃豆浸泡漲發(fā)。2在一鍋中參加水和漲發(fā)的黃豆，大火燒開小火燜酥，又放入菠菜、蘿卜煮酥爛，參加少許鹽，最后倒出湯水，稍涼即飲。一日數(shù)次，見效明顯。特點(diǎn)：湯汁清澈，略帶咸鮮。合適1歲半以上嬰幼兒飲用。保健成效：菠菜潤(rùn)腸，蘿卜通氣，黃豆膳食纖維豐富。三味合一煮成獨(dú)具潤(rùn)腸通便、去除燥熱成效的佳飲，為嬰幼兒秋季的保健營(yíng)養(yǎng)湯水。 原料：小蔥100克，嫩姜100克，紅棗50克，冰糖50克。制作方法：洗凈小蔥取蔥白段，嫩生姜洗凈連皮拍碎，紅棗略洗待用。在開水鍋中參加蔥白段、嫩生姜、紅棗一同用中小火煮到湯汁收濃，再參加冰糖溶化就可食用。特點(diǎn)