7.2 食品中的營(yíng)養(yǎng)素 滬教版（上海）九年級(jí)第二學(xué)期化學(xué)練習(xí)

1、7.2 食品中的營(yíng)養(yǎng)素 練習(xí)（1）一、選擇題1葡萄糖的化學(xué)式是()AC6H10O5B(C6H10O5)nCC6H12O6DC12H22O112維生素A缺乏時(shí)，人會(huì)患有()A夜盲癥B神經(jīng)炎C腳氣病D壞血病3相同質(zhì)量的下列物質(zhì)完全氧化產(chǎn)生熱量的關(guān)系是()A葡萄糖油脂蛋白質(zhì)B油脂蛋白質(zhì)葡萄糖C蛋白質(zhì)油脂葡萄糖D油脂葡萄糖蛋白質(zhì)4蛋白質(zhì)含量最豐富的一組是()A蔗糖、谷類、豆類、植物根莖B瘦肉、魚、奶、蛋、豆類C動(dòng)物油、植物油、奶油、蛋黃D新鮮蔬菜、水果5煙草燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生()A一氧化碳、二氧化碳、水蒸氣B一氧化碳、尼古丁、焦油C二氧化碳、一氧化碳、嗎啡D二氧化碳、水和毒品6下列有關(guān)糖類的說法中，錯(cuò)誤的是

2、()A糖類是人類食物的重要成分B糖類由C、H、O三種元素組成C在人類食物所提供的總能量中有60%70%來自糖類D食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變?yōu)檎崽?吃饅頭時(shí)，越嚼感覺越甜，是因?yàn)?)A淀粉在口腔內(nèi)被分解成了葡萄糖B淀粉在口腔內(nèi)被分解成了麥芽糖C唾液變成了葡萄糖D口腔內(nèi)產(chǎn)生了葡萄糖8濫用食品添加劑是人們普遍關(guān)注的熱點(diǎn)問題。下列物質(zhì)做為食品添加劑，不會(huì)對(duì)人的生命和健康造成危害的是()A吊白塊(甲醛次硫酸鈉)B食鹽C亞硝酸鈉D麥芽糖9下列說法正確的是()A稱為糖類的物質(zhì)都有甜味B人們從食品中攝入的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)先要轉(zhuǎn)化為各種氨基酸才能被吸收，并形成人體內(nèi)的蛋白質(zhì)C一種酶可以

3、催化多種反應(yīng)，而且必須在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行D動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質(zhì)10維生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力。下列關(guān)于維生素C的說法中錯(cuò)誤的是()A維生素C由6個(gè)碳元素、8個(gè)氫元素、6個(gè)氧元素組成B一個(gè)維生素C分子由6個(gè)碳原子、8個(gè)氫原子、6個(gè)氧原子構(gòu)成C保持維生素C化學(xué)性質(zhì)的最小粒子是維生素C分子D青少年應(yīng)多吃蔬菜、水果，切忌偏食二、計(jì)算題11課本中有這樣一段話：“油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)，每克放出393 kJ的能量，在正常情況下，每日需攝入50 g60 g油脂，它供給人體日需能量的20%25%?！卑疵咳諗z入50 g油脂，它供給人體日需能量的20%計(jì)算，通常情況下，人體每天需要多少能量？討論為什么重金屬鹽、甲醛會(huì)使人中毒？參考答案 一、1C2A3B4B5B6D7B8BD9BD10A二、119825 kJ討論蛋白質(zhì)遇到