美國飼料用混合油在肉雞及斷奶仔豬飼料中

1、美國飼料用混合油在肉雞及斷奶仔豬飼料中與棕櫚油及其它油脂對飼養(yǎng)效果之比較美國動物蛋白及油脂提煉協(xié)會 易敢峰 虞 予 農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心 譙仕彥 鄭春田1. 前言隨著中國飼料工業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖技術(shù)和水平不斷的提高，同時對人類健康和生態(tài)環(huán)保的日漸關(guān)注，在飼料中添加油脂越來越普遍。在飼料中添加油脂可帶來以下四種價值：1、絕對價值：為畜禽提供必需脂肪酸，高效率的代謝能，協(xié)助脂溶性維生素和類胡蘿卜素等色素的消化吸收和利用，并在畜禽生長末期為屠體增加油脂沉積，進(jìn)而提高肉質(zhì)的色香味，養(yǎng)殖戶可因此在市場上得到更好的銷售利潤。2、相對價值：包括額外代謝效應(yīng)和額外熱能效應(yīng)。額外代謝效應(yīng)指外源添加油脂能改善日糧中非脂

2、肪部分如蛋白和碳水化合物的吸收率，另外外源油脂與基礎(chǔ)日糧中脂肪協(xié)同作用，飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸協(xié)同作用還可改善飽和脂肪酸的吸收率。額外熱能效應(yīng)表現(xiàn)為降低熱增耗，提高油脂的代謝能和凈能值。3、附加價值：油脂的使用可為飼料加工過程增加效率，減少機(jī)械磨損，降低車間粉塵，有利于工人健康。4、行銷價值：大量試驗(yàn)結(jié)果表明，油脂添加能增進(jìn)日增重，顯著改進(jìn)飼料利用率和外觀上的商業(yè)價值(高能量和香味)。同時，高能量濃度飼料的使用可降低畜禽糞便的排泄量，進(jìn)而減輕養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)保方面的壓力和負(fù)擔(dān)。 與世界養(yǎng)殖業(yè)較發(fā)達(dá)的國家相比，中國飼料業(yè)在油脂使用方面有二點(diǎn)不同之處。其一是使用量較低，其二是油脂種類較為復(fù)雜。使用量較

3、低的原因可能與供貨，運(yùn)輸，儲存，加溫及添加設(shè)備不足有關(guān)，養(yǎng)殖者也對油脂在飼料中的價值缺乏較為肯定的認(rèn)識。另外，油脂種類的繁雜與價格差異，配套設(shè)備的限制，對油脂的質(zhì)量和添加效益缺乏客觀而正確的比較方法及咨詢，進(jìn)一步制約了油脂的添加與使用。中國目前較為常用的飼料油脂為棕櫚油，毛豆油，玉米油，菜籽油，國產(chǎn)牛羊油和魚油等。飼料配方技術(shù)的演進(jìn)，除了可對一般蛋白原料在價值上演算出相對價值外，也可用于油脂價值(營養(yǎng)成分及價格)的評價。自1997后，許多常用的油脂價格過高，較難為中國飼料工業(yè)所接受，因此有必要尋找開發(fā)高價值的飼料用油脂，如美國飼料級混合油等。美國由于經(jīng)濟(jì)水平較高，其人均使用植物油的年使用量為世

4、界之冠，這尤其可從美國快餐業(yè)的發(fā)展速度上看出。由于顧慮到人類健康因素，今日美國快餐店均使用植物油(如豆油，葵花油，玉米油及菜籽油等)。但在經(jīng)過一段油炸使用后，植物油脂顏色變暗，因而必需更換新油。就質(zhì)量角度來看，新舊油的主要差別是：1.不飽和脂肪酸含量的降低；2.游離脂肪酸和酸價(酸價 游離脂肪酸´2)增高；3.水份及雜質(zhì)少許增加(在回收和加工過程中會除掉)；4.顏色較深，油味加重。但油炸過程并不會顯著降低油脂所含總能量，只要游離脂肪酸的含量不超過40(或酸價不超過80)，去水去渣后的快餐店回收油在能量消化吸收方面只略遜于新油(代謝能由8800千卡/公斤降至8450千卡/公斤)。但兩種

5、油在價格上的差距非常大，因而可顯著的降低飼料成本。飼料用混合油(英文名YELLOW GREASE 即快餐店回收油在經(jīng)去水去渣后，但無脫色及脫味的產(chǎn)品)已成為美國飼料業(yè)的最主要油脂來源(占年總用量的35，美國飼料工業(yè)對飼料用混合油和其它油脂使用情況見表一)，但對中國飼料工業(yè)而言，這種油仍屬新產(chǎn)品，必需經(jīng)過質(zhì)量檢驗(yàn)，成本核算，運(yùn)輸儲存，加溫考慮，而更重要的是要在中國飼養(yǎng)試驗(yàn)中證明其可用性及對其它油脂的相對價值。美國動物蛋白及油脂提煉協(xié)會有鑒于此需要，特在1998年度夏秋季在中國委托了許多技術(shù)水平較高的科研單位及企業(yè)(總共十二個單位)就不同飼料用油脂對肉雞及斷奶仔豬的生長，屠體質(zhì)量及健康情況作了嚴(yán)謹(jǐn)

6、的飼養(yǎng)試驗(yàn)。 這些試驗(yàn)的目的是證明：1.美國飼料用混合油在等量代謝能配方演算下可取代棕櫚油及其它油脂而不影響畜禽生長，健康及屠體質(zhì)量。2.試驗(yàn)油脂所含酸價高低不同，但不會影響畜禽的生長表現(xiàn)。3.油脂添加對斷奶仔豬飼料的適口性或采食量不會有負(fù)面影響。4.與其它油脂相比，混合油的使用不會為飼料廠造成特殊的不便或不當(dāng)之處。 表一 美國飼料工業(yè)對混合油和其它油脂的使用量(占71非食用油總量)油脂種類/年份1998(噸/年)2000(噸/年,估計值)飼料用混合油612,900699,160非食用牛油408,600454,000雞油317,800363,200食用級牛油45,40056,750植物油，魚油

7、及脂酸83,990127,120非食用其它油脂227,000272,400總量1,695,6901,972,630 本試驗(yàn)共分三大部分：一) 白羽肉雞 ; 二)黃羽肉雞; 三)斷奶仔豬。一) 白羽肉雞 試驗(yàn)地點(diǎn)為中國農(nóng)大及蘇州飼料研究所，兩個地點(diǎn)共用2800只一日齡愛拔益加AA肉仔雞。飼料處理組為：對照組棕櫚油(中國南方最常用),試驗(yàn)組包括混合油，毛豆油及魚油。棕櫚油的添加量依中國現(xiàn)況定為2(前期)，2.5%(中期)，3.5%(后期)，其它油脂的添加量，則以達(dá)到日糧等量代謝能為依準(zhǔn)(見表二和表三)。飼料配方和營養(yǎng)水平均符合中國實(shí)際，各處理組除油脂種類不同外其它營養(yǎng)水平均保持一致。每組以欄為單位

8、重復(fù)至少四次，飼養(yǎng)天數(shù)(至出欄重)為47天(蘇州)和49天(北京)。觀察數(shù)據(jù)為采食量，平均日增重及死亡率，另外在飼養(yǎng)期結(jié)束后，每個處理隨機(jī)選取部分雞只進(jìn)行屠體品質(zhì)測試。二)黃羽肉雞 四個試驗(yàn)分別在廣東省華南農(nóng)大，溫氏集團(tuán)，深圳華寶集團(tuán)，沙田順發(fā)飼料公司進(jìn)行(見表四)，共用了18,622只一日齡雛雞，試驗(yàn)設(shè)計基本上與白羽肉雞試驗(yàn)相似，但試驗(yàn)組加測試了國產(chǎn)牛羊油及豬油。四個試驗(yàn)階段分別為164,184,65105,170天。觀測數(shù)據(jù)為采食量，平均日增重及死亡率。屠體品質(zhì)僅在華南農(nóng)大測試。飼料配 方及營養(yǎng)水平基本上與目前市場產(chǎn)品相似，且每組相同(除油脂種類相異外)。油脂對肉雞在屠宰時的皮膚色澤深淺的

9、影響也作了評審。三)斷奶仔豬 四個試驗(yàn)分別在中國農(nóng)大，蘇州飼料研究所，華南農(nóng)大和浙江農(nóng)大進(jìn)行。試驗(yàn)共采用了790頭杜長大三元雜交商品仔豬(見表五)，試驗(yàn)油脂種類與肉雞試驗(yàn)相似，試驗(yàn)設(shè)計仍以棕櫚油為對照組，但增加了一組負(fù)對照組(即無油脂添加組)。棕櫚油添加量定為3.5%，而其它油脂的添加量則依其相對代謝能來計算(表五)。試驗(yàn)天數(shù)平均為45天，仔豬平均初重為15公斤(1020公斤)。觀測數(shù)據(jù)為總采食量，增重，死亡率及腹瀉次數(shù)。一) 白羽肉雞 兩地的數(shù)據(jù)略有差距(表六)。北京在飼養(yǎng)期間正逢熱應(yīng)激而導(dǎo)致生長緩慢。油脂種類大致對白羽肉雞的生長沒有顯著影響(見相對百分比，表六)，即各處理組之間平均日增重和

10、飼料轉(zhuǎn)化效率差異不明顯。油脂種類對存活率(9698.75%)，屠宰率(90.64%92%)和屠體品質(zhì)(胸肉和腿肉百分含量)沒有明顯影響。二) 黃羽肉雞 由于雞種不同，各試驗(yàn)地的生長表現(xiàn)有差異(表七)，但不同油脂添加對平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率影響并無差異。油脂種類對存活率(97.599.3%)，屠宰率(81.5%82.7%)和屠體品質(zhì)(胸肉和腿肉百分比)沒有明顯影響。另外，混合油及其它油脂對黃羽肉雞皮膚色澤的影響差異不大(廣東及香港消費(fèi)者對皮膚顏色及外觀有相當(dāng)?shù)囊?，該指?biāo)會影響到銷售價格)。據(jù)飼料車間員工的反應(yīng)，混合油的使用基本上與其它油脂相似，并無特殊不便之處。各地飼養(yǎng)人員也表示添加不同油脂

11、的飼料并沒有明顯的外觀或氣味差異。三)斷奶仔豬 對初重較輕的仔豬來說(北京及杭州)油脂添加可增進(jìn)飼料適口性及采食量(表八)，這個效果尤以混合油較為顯著，但對初重較重且飼養(yǎng)期較長的豬只來說，油脂添加的主要效益是飼料利用效率和增重。不同油脂種類中，尤以混合油為佳(蘇州和杭州，表八)，魚油及國產(chǎn)牛羊油的表現(xiàn)較其它油脂差，這可能與質(zhì)量及新鮮度有關(guān)。與棕櫚油相比，蘇州的試驗(yàn)結(jié)果顯示，混合油組的日增重有7.3%的優(yōu)勢，而在料肉比方面又有4.2%的節(jié)省，因此混合油的使用不僅可降低飼料成本，又可增加產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益。油脂的使用對仔豬存活率及腹瀉次數(shù)沒有明顯影響。 就本試驗(yàn)而言，不同油脂使用的主要目的是提供代謝能

12、，若各組的代謝能量大致相同，則生長表現(xiàn)應(yīng)不會有太大差異，試驗(yàn)結(jié)果基本驗(yàn)證了這一假設(shè)。不過由于在同一種油脂內(nèi)，仍可能有較大的質(zhì)量及代謝能差異(如棕櫚油，魚油及豆油)，因此在制定代謝能時應(yīng)在國家原料數(shù)據(jù)資料基礎(chǔ)上(如NRC)依質(zhì)量檢測(如水分，雜質(zhì)，酸價，脂肪酸的種類及比例)加以調(diào)整。 本試驗(yàn)中的油脂添加量應(yīng)是較為實(shí)際的(不超過4)?；旌嫌偷氖褂脹]有對畜禽造成適口性的問題，也沒有對飼料車間及飼養(yǎng)人員帶來不便之處。營養(yǎng)學(xué)家對油脂中的酸價都有戒心，過高的酸價(超過80)可對消化代謝效率及油脂的存放期有顯著負(fù)影響?！八醿r”等值于游離脂肪酸含量的2倍，但酸價并不等同于“酸敗”，這是兩個截然不同的概念?！八?/p>

13、價”可影響油脂的消化率，但只有達(dá)到50%的游離脂肪酸含量(或酸價100)時才會顯著降低其消化率。脂肪酸的飽和程度也可影響 游離脂肪酸的吸收率(呈負(fù)相關(guān))，這與脂肪的氧化程度無關(guān)?！八釘　眲t是油脂在存放期間遭水分，氧氣，金屬或高溫影響造成過氧化物的形成，進(jìn)而影響畜禽的生長和健康狀況。在本試驗(yàn)的酸價范圍內(nèi)(美國飼料用混合油的酸價最高為30)，只有代謝能是真實(shí)的反映出酸價的影響(豆油為8800千卡/公斤，混合油為8450千卡/公斤)，而酸價本身的差異(豬油，棕櫚油及豆油的酸價都在10以下)，并未對畜禽的生長效應(yīng)有任何影響。但在夏季，酸價較高的油脂不宜存放過久(不超過二個月)。 黃羽肉雞的價值與其外觀

14、顏色有很大的關(guān)系，本試驗(yàn)證明混合油的使用(取代其它油脂)，不會對皮膚著色有顯著影響。實(shí)際上油脂對色素（主要是類胡蘿卜素）的吸收，運(yùn)輸和沉積有很大幫助，因?yàn)樯厥侵苄晕镔|(zhì)。 一般而言，斷奶仔豬的飼養(yǎng)管理較其它階段困難，采食量不佳及腹瀉最為常見。本試驗(yàn)及其它國內(nèi)外的許多測試都說明適量使用有利于提高飼料的適口性，也不易引起消化不良如腹瀉和腸炎等問題。飼料用混合油的使用，不僅可改進(jìn)適口性，增加采食量，還可提供高濃度代謝能和必需脂肪酸而帶來更佳的生產(chǎn)效益并提高養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)效益。 幾種試驗(yàn)用油脂的比較結(jié)果見表九。美國飼料用混合油與棕櫚油等相比，混合油含較高的游離脂肪酸(或酸價)，但含有較高的不飽和脂肪酸。油

15、脂中的游離脂肪酸含量及其脂肪酸的飽和程度可能影響油脂的代謝能，但一般來說，在以玉米為基礎(chǔ)能量原料的配方中，只要油脂的添加量在3%左右，其游離脂肪酸的含量高低(不超過40或酸價80)及飽和程度是不會對畜禽的表現(xiàn)有顯著的影響。本試驗(yàn)表明，美國飼料級混合油對畜禽生長，健康，屠體品質(zhì)及飼料加工沒有顯著影響，可完全取代棕櫚油，魚油，牛羊油，毛豆油及豬油，但其明顯的價位優(yōu)勢(到中國主要港口報價300400美元/公噸)，可為中國飼料及養(yǎng)殖企業(yè)帶來顯著的經(jīng)濟(jì)效益。表二 美國飼料混合油和其它油脂在肉雞生長中的代謝能值及相對值(以毛大豆油為100%)油脂種類代謝能值NRC(1998)，千卡/公斤相對值，毛大豆油8

16、800100精煉玉米油9600109牛油750085008597家禽油8200900093102魚油762587豬油(食用)9034103棕櫚油675577飼料用混合油845096葵花油9659110花生油9272105菜籽油9210104表三 美國飼料用混合油在白羽肉雞飼料中使用試驗(yàn)地點(diǎn)蘇州中國農(nóng)大油脂種類棕，豆，混合棕，混合，豆，魚油脂添加量前期棕櫚油混合油豆油魚油-中期棕櫚油混合油豆油魚油-后期棕櫚油混合油豆油魚油-雞種AAAA雞只總數(shù)12001600試驗(yàn)天數(shù)4749表四 美國飼料用混合油在黃羽肉雞飼料中使用試驗(yàn)地點(diǎn)華南農(nóng)大溫氏集團(tuán)深圳華寶 沙田順發(fā)油脂種類棕，魚，牛，混合棕，混合棕，混

17、合，豬油棕，牛，混合前期油脂添加量棕櫚油混合油牛油-魚油-豬油-中期棕櫚油混合油牛油-魚油-豬油-后期棕櫚油混合油牛油-魚油-豬油-雞只總數(shù)1,28010,0001,8005,542試驗(yàn)天數(shù)164天167天(公)184天(母)65105天170天表五 美國飼料用混合油在斷奶仔豬飼料中使用試驗(yàn)地點(diǎn)中國農(nóng)大蘇州華南農(nóng)大浙江農(nóng)大油脂種類棕，混合，豆，魚棕，混合，豆棕，混合，牛，魚棕，混合，豆，魚前期(一)油脂添加量棕櫚油混合油豆油-魚油-牛油-前期(二)棕櫚油混合油豆油魚油牛油-初重(公斤)201210末重(公斤)31744225試驗(yàn)豬總頭數(shù)200120200270試驗(yàn)總天數(shù)42574745表六 不

18、同飼料用油脂對白羽肉雞生長及屠體品質(zhì)的影響蘇州中國農(nóng)大實(shí)值相對比實(shí)值相對比平均日增重(克)棕櫚油100100混合油100豆油102魚油-飼料轉(zhuǎn)化效率()棕櫚油100100混合油103豆油102魚油-103存活率()棕櫚油100100混合油豆油100魚油-屠宰率()棕櫚油100100混合油100豆油100魚油-胸肉()棕櫚油10018100混合油103豆油魚油腿肉()棕櫚油100100混合油豆油魚油-表七 不同飼料用油脂對黃羽肉雞生長及屠體品質(zhì)的影響試驗(yàn)地點(diǎn)華南農(nóng)大溫氏集團(tuán)深圳華寶沙田順發(fā)檢測指標(biāo)實(shí)值相對值實(shí)值相對值實(shí)值相對值實(shí)值相對值平均日增重(克)棕櫚油100100100100混合油100牛

19、油-95魚油-豬油-飼料轉(zhuǎn)化效率棕櫚油100100100100混合油100牛油100-魚油-豬油-存活率()棕櫚油100100100100混合油100牛油-魚油-豬油-屠宰率()棕櫚油100-混合油100-牛油-魚油100-豬油-胸肉()棕櫚油100-混合油-牛油-魚油-豬油-腿肉()棕櫚油100-混合油-牛油-魚油-豬油-皮膚色(黃)棕櫚油100-混合油102-牛油101-魚油101-豬油-表八 不同飼料用油脂對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響試驗(yàn)地點(diǎn)中國農(nóng)大蘇州華南農(nóng)大浙江農(nóng)大檢測指標(biāo)實(shí)值相對比實(shí)值相對比實(shí)值相對比實(shí)值相對比平均日增重(克)棕櫚油100100100100混合油豆油-魚油-牛油-對照組(0%油脂)平均日采食量(克)棕櫚油99610018911001261100763100混合油101119521292791豆油10151919-7