星級酒店存貨庫存盤點管理制度

1、規(guī)章制度示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼：CYKJ-FW-311編號：_星級酒店存貨庫存盤點管理制度審核：_時間：_單位：_星級酒店存貨庫存盤點管理制度用戶指南：該規(guī)章制度資料適用于管理中，通過編訂企業(yè)的章程、議事規(guī)則、生產(chǎn)經(jīng)營運作、監(jiān)督、員工的行為規(guī)范，再在運作中實踐得到不斷的完善，使經(jīng)營管理中議事有法可依?？赏ㄟ^修改使用，也可以直接沿用本模板進行快速編輯。星級酒店存貨庫存盤點管理制度為了加強公司的存貨管理，規(guī)范存貨的庫存保管及存貨各環(huán)節(jié)的監(jiān)督與核查行為，現(xiàn)根據(jù)酒店管理公司經(jīng)營管理的需要，特制定本制度作為財務(wù)管理制度的補充以共同遵守。存貨具體包括：1、原材料：

2、餐飲業(yè)各種制作的基礎(chǔ)性原材料，如、魚、肉、燕鮑翅、蔬菜等，以及干貨調(diào)料等;2、庫存商品：存放于倉庫及水吧的香煙、酒水、飲料等出售商品;3、物料用品：清潔用品、日用品、客房一次性用品和經(jīng)營性輔助設(shè)備（不包括固定資產(chǎn)部分）；4、燃料：指酒店各設(shè)備正常運營維護所需的各種燃料等。一、存貨的領(lǐng)用管理1、各部門原則上應(yīng)指定專門的領(lǐng)料人，部門負責(zé)人有權(quán)簽字授于領(lǐng)料人對本部門日常所需物質(zhì)進行領(lǐng)用；超出領(lǐng)料范圍且沒有總經(jīng)理或財務(wù)主管簽字的，倉庫有權(quán)拒絕發(fā)貨。2、特殊情況下的急件領(lǐng)用，由部門經(jīng)理口頭或書面授權(quán)倉庫保管員，倉庫保管員方可發(fā)貨，但領(lǐng)料單位負責(zé)人必須在1日內(nèi)到倉庫辦理簽字手續(xù)；若在領(lǐng)貨后的1日內(nèi)沒有辦理

3、簽字手續(xù)的，由當(dāng)值倉庫保管員向財務(wù)上報，對領(lǐng)料人處以至少5元的罰款；若當(dāng)值倉庫保管員沒有上報，而2日內(nèi)領(lǐng)料單仍沒有簽字的，對當(dāng)值倉庫保管員處以至少5元的罰款。二、存貨的庫存管理1、酒店倉庫及各部門實物管理責(zé)任人，對各庫存的物品，必須按照五常法的要求分類或?qū)ｉT存放，嚴禁將不同屬性和不同存放要求的物品混存。2、庫存實物的進庫和發(fā)出，嚴禁無單、無手續(xù)的物品進庫和發(fā)放；辦妥物品進庫和發(fā)放手續(xù)后，登記實物庫存保管賬，電腦輸單操作。并定期進行庫存物品的賬實核對盤點工作，發(fā)現(xiàn)差異，及時查明原因，予以解決，無法解決的，報財務(wù)部負責(zé)人處理；對超過保質(zhì)期和有質(zhì)量問題的貨品，不得對外發(fā)放，并及時填制報損單（一式三聯(lián)

4、，一聯(lián)倉庫留存?zhèn)洳?，另二?lián)經(jīng)財務(wù)部簽字后一聯(lián)留存財務(wù)部處理。），經(jīng)部門負責(zé)人審核簽字，送交財務(wù)部稽核人員核實后，報財務(wù)部負責(zé)人處理。各實物管理責(zé)任人當(dāng)所保管的實物庫存接近或達到最低庫存儲備量時，應(yīng)及時主動地向部門負責(zé)人或相關(guān)部門提出采購（領(lǐng)用）申請計劃。3、各實物管理責(zé)任人在發(fā)放各物品時，必須嚴格按照“先進先出”的原則發(fā)放實物。先進先出：是指按照物品購進的先后順序和物品保質(zhì)期的短長順序，進行物品的發(fā)放。即先購進和保質(zhì)期短的物品先發(fā)放，后購進和保質(zhì)期長的物品后發(fā)放。三、各部門具體規(guī)定1、各營業(yè)部門吧臺：吧員及實物庫管員于每月應(yīng)對實有庫存進行實物盤點，與對應(yīng)的實物保管賬期末結(jié)存實物數(shù)量進行核對，發(fā)

5、現(xiàn)問題，及時查清解決；同時，依據(jù)當(dāng)月領(lǐng)料單，匯總填制本月部門物品領(lǐng)、用、存報告表，經(jīng)部門負責(zé)人審核簽字后，報送財務(wù)部。期間隨時無條件的接受財務(wù)的定期及不定期抽查盤點。2、酒店倉庫：倉庫庫管員于每月應(yīng)對實有庫存進行實物盤點，做到日清月結(jié)，與對應(yīng)的實物保管賬結(jié)存實物數(shù)量進行核對，發(fā)現(xiàn)問題，及時查清解決。3、財務(wù)部：（1）財務(wù)部稽核人員應(yīng)定期不定期抽查酒店各倉庫的實物庫存是否與其實際賬存數(shù)量相符；各項庫存實物的管理是否符合相關(guān)規(guī)定，發(fā)放實物是否嚴格按照“先進先出”的原則執(zhí)行；（2）每月末，財務(wù)部稽核人員應(yīng)參與各倉庫庫存的實物盤點工作，一方面，核實庫存實物的賬實情況；另一方面，核查庫存實物的質(zhì)量（有無

6、質(zhì)變、過期產(chǎn)品）和各品種庫存是否合理；同時，對各部門填制的本月部門物品領(lǐng)、用、存報告表列數(shù)據(jù)進行核實（依據(jù)平時收到的各進、出、領(lǐng)用物品憑證進行核對）和確認；發(fā)現(xiàn)問題，及時查明原因，界定責(zé)任，報財務(wù)部負責(zé)人處理。（3）財務(wù)部負責(zé)人收到各種報告時，應(yīng)及時依據(jù)酒店的相關(guān)規(guī)定進行處理，或會同各部門負責(zé)人協(xié)商后，報酒店總經(jīng)理處理。四、庫存管理責(zé)任1、對庫存實物發(fā)生的質(zhì)量問題，屬驗收把關(guān)不當(dāng)造成的，能要求供應(yīng)商退換的，應(yīng)盡量要求供應(yīng)商退換，同時，追究驗收責(zé)任人的工作責(zé)任；不能退換造成的損失，由驗收責(zé)任人負責(zé)賠償；屬保管不當(dāng)造成的，直接追究保管責(zé)任人的責(zé)任，并由其承擔(dān)全額的損失。2、對庫存實物發(fā)生短損、霉變、變質(zhì)的，屬定額內(nèi)（其實物定額根據(jù)各物品的性質(zhì)，參照同行業(yè)的平均標準進行確定）的，直接計入當(dāng)月成本（此部分應(yīng)嚴禁套用定額數(shù)而自用）；定額外的部分，直接追究保管責(zé)任人的責(zé)任，并由其承擔(dān)全額的損失，物品被盜原價賠償。3、財務(wù)部稽核人員稽核工作不到位，對應(yīng)稽核、監(jiān)控的方面不予稽核、監(jiān)控，應(yīng)發(fā)現(xiàn)的問題未予發(fā)現(xiàn)，或?qū)Πl(fā)現(xiàn)的問題不予上報，事后被查出的，直接追究稽核人員的責(zé)任，并嚴肅處理。4、庫貨屬于公司資產(chǎn)，任何人不得借出、或出庫給他人，5、特殊情況，報酒店總經(jīng)理處理；非常情況，可直接上報酒店管理公司研究處理。五、罰則在盤點過程中如發(fā)現(xiàn)物品與賬