食品銷售現(xiàn)場核查表資料

1、附件 1食品經(jīng)營許可 （ 食品銷售）現(xiàn)場核查表（試 行）名 稱：經(jīng)營場所：法定代表人（負責人） ：核查日期： 年月日使用說明1. 本核查表適用于對申請或變更食品經(jīng)營許可證的食品銷售單 位進行現(xiàn)場核查評價。2. 每一個核查項目的評價意見為“符合”或“不符合” 。 現(xiàn)場核查項目按其對食品安全的影響程度，分為關鍵項 10 項、 重點項 15 項和一般項 4 項（關鍵項是對食品安全有重大影響的項目， 重點項是對食品安全有較大影響的項目，其余項目為一般項） ?，F(xiàn)場核查時， 關鍵項必須全部符合， 重點項不符合不得超過 3 項， 一般項為引導和鼓勵項。3. 核查人員應針對不符合的項目提出相應的整改要求。4.

2、 核查人員應如實填寫本核查表中的內(nèi)容， 根據(jù)申請項目選擇本 次食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查范圍。5. 僅申請預包裝食品銷售（不含冷藏冷凍食品）的、延續(xù)食品經(jīng) 營許可的、以及食品經(jīng)營許可變更不改變設施和布局的，可以不進行 現(xiàn)場核查。6. 食品無實體店互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營許可現(xiàn)場核查除表中“網(wǎng)絡經(jīng)營”項 目外， 還應符合表中 “人員管理、 制度建立、 貯存場所” 的相關要求； 食品無實體門店經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者不得申請散裝熟食銷售。7. 食品經(jīng)營許可 （ 食品銷售）現(xiàn)場核查時，核查人員不得少于2名執(zhí)法人員。核查人員應當填寫食品經(jīng)營許可（ 食品銷售）現(xiàn)場核查表，經(jīng)申請人核對無誤后，簽名或者蓋章。申請人拒絕簽名或者

3、蓋章的，核查人員應當注明拒簽情況。食品經(jīng)營許可 （ 食品銷售）現(xiàn)場核查范圍一、 食品經(jīng)營項目：1. 預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品）2. 散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品）3. 散裝食品銷售（不含冷藏冷凍食品）4. 特殊食品銷售（保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、 嬰幼兒配 方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）5. 其他類食品銷售二、食品銷售經(jīng)營者業(yè)態(tài)1. 商場超市2. 便利店3. 食雜店4. 市場內(nèi)商戶5. 食品批發(fā)商6. 食品自動售貨銷售商7. 互聯(lián)網(wǎng)食品銷售商8.其他食品經(jīng)營許可 （ 食品銷售）現(xiàn)場核查表序號核查項目核查內(nèi)容核查標準項目標準審核等級評價意見一人員管理（一）有食 品安全管 理人員1. 商

4、場超市、食品批發(fā)商、食品自動售貨銷售商應當 配備專職食品安全管理人員，食品安全管理人員應當 經(jīng)過培訓和考核。取得國家或行業(yè)規(guī)定的食品安全相 關資質(zhì)的，可以免于考核。關鍵項符 合不符合2. 食品便利店、食雜店、市場內(nèi)商戶、網(wǎng)絡食品銷售 商可由業(yè)主擔任食品安全管理人員，食品安全管理人 員應當經(jīng)過培訓和考核。關鍵項二制度建立（二）有保 證食品安 全的管理 制度3. 食品經(jīng)營者應當建立以下食品安全的管理制度： （ 1） 從業(yè)人員健康管理制度； （ 2）食品安全自檢自查與報 告制度；（3）食品進貨查驗制度； （ 4）食品貯存管理 制度；（5）食品安全追溯和召回制度。關鍵項符 合不符合4. 食品經(jīng)營企業(yè)應

5、同時建立以下食品安全的管理制 度：（ 1）食品安全管理員制度； （2）食品進貨查驗記 錄制度；（ 3）食品經(jīng)營人員培訓制度； （ 4）食品經(jīng)營 場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、（ 5）食品關鍵項符 合不符合3安全突發(fā)事件應急處置方案等。5. 各項食品安全管理制度名錄或內(nèi)容在食品經(jīng)營（辦 公）場所明示。一般項符 合不符合三場地要求（三）食品 銷售和貯 存場所選 址和管理6. 食品經(jīng)營者應當具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適 應的食品銷售和貯存場所。重點項符 合不符合7. 食品銷售場所和食品貯存場所不得設在易受到污染 的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站） 、旱廁 等污染源 25 米以上。重

6、點項符 合不符合8. 食品銷售場所和食品貯存場所應當環(huán)境整潔，有良 好的通風、排氣裝置，避免日光直接照射。重點項符 合不符合9. 地面應做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒。重點項符 合不符合10. 食品銷售貨架底層與地面距離應便于清潔， 靠墻放 置應保證食品不接觸墻壁。一般項符 合不符合11. 利用自動售貨設備從事食品銷售的， 放置自動售貨 設備的地點應當具備食品貯存的必要條件，符合食品 標簽標識規(guī)定的貯存條件。一般項符 合不符合三場地要求（四）食品 銷售場所 布局12. 食品銷售場所和食品貯存場所應當與生活區(qū)分 （隔）開。重點項符 合 不符合13. 食品區(qū)與非食品區(qū)分開。重點項符 合不符合14

7、. 生食區(qū)域與熟食區(qū)域分開。重點項符 合不符合（五）食品 貯存場所 管理15. 食品貯存應設專門區(qū)域， 不得與有毒有害物品同庫 存放。重點項符 合不符合16. 貯存的食品應與墻壁、 地面保持適當距離， 防止蟲 害藏匿并利于空氣流通。重點項符 合不符合17. 貯存的食品與非食品、生食與熟食應當分開存放、 有固定的存放位置和標識。重點項符 合不符合18. 貯存場所應設置待召回 （退回、 銷毀） 食品區(qū)域并 明示。一般項符 合不符合四設施要求（六）有食 品安全防 護設備設19. 食品經(jīng)營者應根據(jù)經(jīng)營項目設置相應的消毒、更 衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防鼠、 防蟲等設備或設施。重點項符 合

8、不符合4施（七）有與 銷售食品 品種、數(shù)量 相適應的 經(jīng)營設備 或設施20. 直接接觸食品的設備或設施、 工具、 容器和包裝材 料等應當具有產(chǎn)品合格證明，應為安全、無毒、無異 味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復清洗和消毒的材料 制作，易于清潔和保養(yǎng)。重點項符 合不符合21. 申請銷售有溫度控制要求的食品， 應配備與經(jīng)營品 種、數(shù)量相適應的冷藏、冷凍設備，設備應當保證食 品貯存銷售所需的溫度等要求。關鍵項符 合不符合五網(wǎng)絡經(jīng)營（八）經(jīng)營 業(yè)態(tài)含有 互聯(lián)網(wǎng)食 品銷售22. 食品經(jīng)營者在實體門店經(jīng)營的同時通過互聯(lián)網(wǎng)從 事食品經(jīng)營的，除上述條件外，還應當向許可機關提 供具有可現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店

9、等功能的 設施設備，供許可機關審查。關鍵項符 合不符合23. 無實體門店經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者應當具有與 經(jīng)營的品種、數(shù)量相適應的固定的經(jīng)營場所，貯存場 所視同經(jīng)營場所，并應當向許可機關提供具有可現(xiàn)場 登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設備、設施， 供許可機關審查。關鍵項符 合不符合六散裝食品（九）經(jīng)營 項目含有 散裝食品 銷售24. 散裝食品應有明顯的區(qū)域或隔離措施，生鮮畜禽、 水產(chǎn)品與散裝直接入口食品應有一定距離的物理隔 離。重點項符 合不符合25. 直接入口的散裝食品應當有防塵防蠅等設施。重點項符 合不符合26. 直接接觸食品的工具、 容器和包裝材料等應當具有 符合食品安全標準的產(chǎn)品合格

10、證明。重點項符 合不符合27. 直接接觸食品的從業(yè)人員應當具有健康證明。關鍵項符 合不符合七特殊食品（十）經(jīng)營 項目含有 特殊食品 銷售28. 銷售特殊醫(yī)學用途配方食品、 嬰幼兒配方乳粉、 嬰 幼兒配方食品的，應當在經(jīng)營場所劃定專門的區(qū)域或 柜臺、貨架擺放。關鍵項符 合不符合29. 銷售特殊醫(yī)學用途配方食品、 嬰幼兒配方乳粉、 嬰 幼兒配方食品的，應當分別設立提示牌，注明“ * 銷 售專區(qū)（或?qū)９瘢?”字樣，提示牌為綠底白字， 字體為 黑體，字體大小可根據(jù)設立的專柜專區(qū)的空間大小而 定。關鍵項符 合不符合核查評價食品藥品監(jiān)督管理局（市場監(jiān)督管理局）執(zhí)法人員 、 根據(jù)中華人民共和國食品安全法 、

11、 食品經(jīng)營許可管理辦法 、食品經(jīng)營許可審查通則 、吉林省食品經(jīng)營許 可審查細則有關規(guī)定，對該單位的人員管理、制度建立、場地要求、設備核查人員簽字：5設施要求進行了現(xiàn)場核查。經(jīng)核查： 該單位應當核查關鍵項項，不符合項 ；重點項 項，不符合 項 ；一般項 項，不符合項。核查意見如下：合格不合格年月日經(jīng)營單位負責人簽字：整改要求年月日姓名單位執(zhí)法證編號核查人員附件2食品經(jīng)營許可（保健食品）現(xiàn)場核查表（試 行）名 稱：經(jīng)營場所：法定代表人（負責人） ：核查日期： 年 月 日保健食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查范圍、保健食品（銷售）經(jīng)營者業(yè)態(tài)1 商場超市口2. 便利店3. 食雜店4. 市場內(nèi)商戶口5. 食品批發(fā)商口

12、6. 食品自動售貨銷售商口7. 互聯(lián)網(wǎng)食品銷售商口8. 藥店口9. 其他口、經(jīng)營類別2.兼營店口保健食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表序 號核查項目核查內(nèi)容評價意見核查記錄*1、有專職或兼職的食品安全管理人員（食品總監(jiān)）。合 格 不合格 其他 *2、企業(yè)應對直接接觸保健食品崗位的人員進行崗前、年度健康檢查。合 格 不合格 其他 一人員管理3、企業(yè)應建立健康檔案，健康檔案應包含企業(yè)健康檔案和個人健康檔案。（1）企業(yè)健康檔案應包括：年度健康體檢工作計劃；體檢名單；年度健康體檢匯總表（含體檢人及其崗位和所屬部門、體檢時 間、體檢單位、體檢項目、體檢結(jié)果，對體檢結(jié)果不符合崗位要求的人員還應注明采取的措施）。（2）

13、個人健康檔案應包含：上崗前體檢及歷年體檢記錄（含體檢時間、體檢單位、體檢項目、體檢結(jié)果等）；上崗前體檢及歷年 體檢證明原件。合 格 不合格 其他 4、企業(yè)應建立培訓檔案，培訓檔案應當包括企業(yè)培訓檔案和個人培訓檔案。（1）企業(yè)培訓檔案應包含：年度培訓工作計劃、培訓方案、培訓通知、培訓教案、簽到表、培訓實施匯總記錄（含培訓時間、 地點、培訓內(nèi)容、培訓類別、學時、講師、接受培訓的人員及其所屬部門、考核方式、考核結(jié)果等）。（2）個人培訓檔案應包含：上崗前及歷年培訓記錄（含培訓日期、培訓內(nèi)容、培訓類別、課時、考核方式、考核結(jié)果等）；培訓 考核若為筆試，則需留存經(jīng)批閱的試卷。合 格 不合格 其他 二經(jīng)營場

14、所 基本條件 的檢查*1、保健食品經(jīng)營企業(yè)應有與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營和貯存場所。企業(yè)實際經(jīng)營活動地點應與其食品經(jīng)營許可證、營業(yè) 執(zhí)照登記事項相符，不得擅自變更。合 格 不合格 其他 *2、保健食品經(jīng)營場所和貯存場所不得設在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場、旱廁等污染25米以上。營業(yè)場所 和貯存場所應與辦公、生活區(qū)域或其他物品分開，避免污染、交叉污染、混淆和混亂。合 格 不合格 其他 3、經(jīng)營場所應配置適于保健食品陳列的展示貨架、柜臺等設施，兼營保健食品的經(jīng)營企業(yè)必須劃定保健食品經(jīng)營區(qū)域。應當設立提 示牌，注明“保健食品銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽樱崾九茷榫G底白字，字體為黑體，

15、字體大小可根據(jù)設立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小 而定。合 格 不合格 其他 三經(jīng)營設備 或設施基 本條件的 檢查1、保健食品經(jīng)營場所和貯存場所應當環(huán)境整潔，具有相應的照明、通風、防塵、防鼠、防蟲、防污染以及存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；地面應做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當措施防止積水。合 格 不合格 其他 2、保健食品貯存應設專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放。貯存的產(chǎn)品應與墻壁、地面保持適當距離。應根據(jù)產(chǎn)品需要，配 置監(jiān)測和調(diào)節(jié)溫濕度的設施設備；溫度計或溫度監(jiān)測設備應檢定合格（無庫房可不查）。合 格 不合格 其他 3、庫房貯存的保健食品應分區(qū)擺放，分為合格區(qū)、不合格區(qū)和待驗區(qū)，合格

16、區(qū)劃綠色、不合格區(qū)劃紅色、待驗區(qū)劃黃色（無庫房 可不查）。合 格 不合格 其他 4、銷售有溫度控制要求的保健食品，應配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應的冷藏、冷凍設備，設備應當保證保健食品貯存銷售所需的 溫度等要求。合 格 不合格 其他 5、保健食品經(jīng)營者在實體門店經(jīng)營的同時通過互聯(lián)網(wǎng)從事保健食品經(jīng)營的，除上述條件外，還應當向許可機關提供具有可現(xiàn)場登 陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設施設備，供許可機關審查。合 格 不合格10其他 6、無實體門店經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)保健食品經(jīng)營者應當具有與經(jīng)營的保健食品品種、數(shù)量相適應的固定的食品經(jīng)營場所，貯存場所視同 保健食品經(jīng)營場所，并應當向許可機關提供具有可現(xiàn)場登陸申請

17、人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設施設備，供許可機關審查。合 格 不合格 其他 7、利用自動售貨設備從事保健食品銷售的，申請人還應當提供自動售貨設備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點，經(jīng)營名稱、住所、 聯(lián)系方式、保健食品經(jīng)營許可信息的公示方法等材料。合 格 不合格 其他 四食品安全 制度的檢 查企業(yè)應建立健全保健食品安全管理制度，包括健康管理和培訓、食品安全管理、食品安全自檢自查與報告、場所及設施設備消毒維修保養(yǎng)、進貨查驗和查驗記錄、陳列與儲存、銷售與服務、質(zhì)量管理、投訴與召回等經(jīng)營管理，制度懸掛上墻。合 格 不合格 其他 五產(chǎn)品索證 索票情況 和購銷臺 賬的檢查（一）經(jīng)營企業(yè)應嚴格執(zhí)行進貨查驗記錄制度，

18、建立購貨臺賬，從事批發(fā)業(yè)務的應當建立銷貨臺賬 。合 格 不合格 其他 1、購貨臺賬應如實記錄保健食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方 式等流向信息內(nèi)容。合 格 不合格 其他 2、銷貨臺賬應如實記錄保健食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。從事批發(fā)業(yè)務的經(jīng)營企業(yè)還應當詳細記錄購貨者名稱、住所以及聯(lián)系方式等流向信息。合 格 不合格 其他 113、臺賬和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。合 格 不合格 其他 4、保健食品經(jīng)營企業(yè)應逐步實現(xiàn)信息化管理，建立電子檔案。合 格 不合格 其他 （二）經(jīng)營企業(yè)應當嚴格實行索證索票管理，建立管理檔案。合 格 不合格 其他 1、經(jīng)營企業(yè)應索取并留存的證明文件：保健食品批準文件復印件和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標準、產(chǎn)品有效期內(nèi)檢 驗報告復印件；生產(chǎn)企業(yè)營業(yè)執(zhí)照 、食品生產(chǎn)許可證或其他有效證件復印件；從經(jīng)營企業(yè)購進的，還應 索取經(jīng)營企業(yè)營業(yè)執(zhí)照 食品經(jīng)營許可證復印件；購入進口保健食品應索取進口保健食品批準證明文件 復印件及口岸檢驗檢疫機構的檢驗合格證復印件（上述各類復印件均需加蓋出具單位的公章） 。經(jīng)營企業(yè)索票至少應當向供貨商索取