2021-2022年茶藝師（初級(jí)）模擬考試系統(tǒng)及茶藝師（初級(jí)）實(shí)操考試視頻（帶答案）

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級(jí)）模擬考試系統(tǒng)及茶藝師（初級(jí)）實(shí)操考試視頻（帶答案）1、【判斷題】沖泡黑茶需準(zhǔn)備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。（）2、【判斷題】茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定緊壓茶中DDT的含量不能超過(guò)0.4mg/kg。（）3、【判斷題】神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。（）4、【判斷題】清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。（）5、【判斷題】綠茶由于維生素B和茶氨酸的含量比紅茶多，因而有利于疏肝解毒、降血壓等。（）6、【判斷題】花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。（）7、【判斷題】在茶葉不同類型的滋味中，平

2、和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。（） 8、【判斷題】茶樹(shù)在PH4.55.5的環(huán)境下生長(zhǎng)最適宜，但PH略超出此范圍時(shí)，茶園仍有一定生產(chǎn)效益。（）9、【判斷題】用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入開(kāi)水后，應(yīng)迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。（）10、【判斷題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低姿勢(shì)是不雅觀的。（）11、【判斷題】茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。（）12、【判斷題】在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。（）13、【判斷題】茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。（）14、【判斷題】福建工

3、夫茶的沖泡程序是備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。（）15、【判斷題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。（）16、【判斷題】一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營(yíng)業(yè)時(shí)按要求著裝，保持潔凈、整齊。（）17、【判斷題】瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。（）18、【判斷題】茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是益思、明目、健身。（）19、【判斷題】紅茶品飲主要分清飲和調(diào)飲兩種。（）20、【判斷題】勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞

4、動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。（）21、【單選題】( )泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（C）A、井水B、江水C、雪水D、海水22、【單選題】雅志、敬客、行道是( )的三個(gè)主要社會(huì)功能。（A）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化23、【單選題】綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯( )。（D）A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃24、【單選題】( )值越小，溶液的酸堿度越小。（A）A、pHB、pFC、ppbD、ppt25、【單選題】天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受

5、任何化學(xué)污染，并經(jīng)( )認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（B）A、綠色食品B、有機(jī)茶C、茶葉檢測(cè)D、茶葉出口26、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤( )，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。（A）A、綠潤(rùn)B、油潤(rùn)C(jī)、烏潤(rùn)D、紅潤(rùn)27、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份( )，故茶味淡。（A）A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)快D、損失率低28、【單選題】茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：( )、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。（C）A、抓茶葉評(píng)選質(zhì)量的管理B、倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用管理C、抓貨源管理D、抓茶單的帳務(wù)管理29、【單選題】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗

6、恬靜，既典雅又豐富。（A）A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬D、竹木30、【單選題】普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底( )色，滋味醇厚回甘。（B）A、淺紅B、褐紅C、朱紅D、玫瑰紅31、【單選題】經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向( )申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（D）A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門32、【單選題】錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是( )。（A）A、密封、防潮、防氧化、防光、防異味B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味C、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味33、【單選題】茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中( )做法不妥。（D）A、準(zhǔn)備勇氣

7、，適時(shí)說(shuō)“不”字B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說(shuō)“不”34、【單選題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在( )的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。（A）A、語(yǔ)言上B、儀態(tài)上C、姿勢(shì)上D、形式上35、【單選題】( )茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。（D）A、漢代B、元代C、宋代D、唐代36、【單選題】花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開(kāi)碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開(kāi)浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中( )。（D）A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲37、【單選題】下列( )職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（D）A、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員

8、，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確38、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)( )。（B）A、200GB、250GC、300GD、350G39、【單選題】人們?cè)谌粘Ｉ钪?，? )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。（A）A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開(kāi)門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶40、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代( )。（A）A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶41、【單選題】要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、( )、備器、雅室、沖泡、品嘗。（B）A、觀色B、擇水C、聞

9、香D、賞茶42、【單選題】潮汕工夫茶第一次沖水后，( )內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。（B）A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、5秒鐘43、【單選題】茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是( )。（C）A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身44、【單選題】沖泡黑茶的全部器具有( )。（A）A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則45、【單選題】由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在

10、品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。（B）A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞46、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )走姿是錯(cuò)誤的。（A）A、走路步幅疾B、兩腳跟前后走直線C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大D、身體挺拔47、【單選題】春回大地時(shí)節(jié)宜飲( )。（A）A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶48、【單選題】冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過(guò)程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量( )，在沖飲后釋放出來(lái)。（D）A、能量B、氧氣C、空氣D、熱量49、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)( )，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。（C）A、30B、40C、50D、6050