口腔咽和食管

1、消化器管一、口腔口腔是消化管的起始部，具有采食、吸吮、泌涎、味覺、咀嚼、吞咽等功能?？谇坏那氨跒榇剑瑑蓚?cè)為頰，頂壁為硬腭，底為下頜骨和舌。前端以口裂與外界相通；后端與咽相通。口腔可分為口腔前庭和固有口腔兩部分?？谇磺巴榇?、頰與齒弓之間的空隙；固有口腔為齒弓以內(nèi)的部分，舌位于其內(nèi)?？谇粌?nèi)面襯有黏膜，常呈粉紅色，在唇緣處與皮膚相接（圖11.4）1. 唇唇分上唇和下唇，其游離緣共同圍成口裂。口裂兩端會(huì)合為口角。唇以口輪匝肌為基礎(chǔ)，外覆皮膚，內(nèi)襯黏膜。黏膜深層有唇腺，腺管直接開口于唇黏膜表面。唇富有神經(jīng)末梢，較敏感。牛唇短而厚，堅(jiān)實(shí)而不靈活。上唇中部和兩鼻孔之間的無毛區(qū)，稱為鼻唇鏡，表面有鼻唇腺分泌

2、的液體。健康牛的鼻唇鏡常濕潤而溫度較低。唇黏膜上有角質(zhì)乳頭，在口角處的較長，尖端向后。羊唇薄而靈活，上唇正中有明顯的縱溝，在鼻孔間形成的無毛區(qū)，稱為鼻鏡。豬的口裂大，口唇活動(dòng)性小。上唇與鼻端連在起構(gòu)成吻突，有掘地覓食的作用。下唇尖小，隨下頜運(yùn)動(dòng)而活動(dòng)。馬唇靈活，是采食的主要器官。上唇長而薄，表面正中有一縱溝稱人中。下唇較短厚，其腹側(cè)有一明顯的丘形隆起稱頦。在唇和頦部的皮膚上除生有短而細(xì)的毛外，還有長而粗的觸毛。2. 頰頰以頰肌為基礎(chǔ)，內(nèi)襯黏膜、外覆皮膚構(gòu)成。頰構(gòu)成口腔的側(cè)壁，在頰黏膜上有頰腺的開口和腮腺管的開口。牛的頰黏膜上有許多尖端向后的錐狀乳頭。而豬、馬的頰黏膜平滑。3. 硬腭和軟腭（1）

3、硬腭：構(gòu)成固有口腔的頂壁。上頜骨和頜前骨的腭突、腭骨水平部是硬腭的骨質(zhì)基礎(chǔ)。硬腭黏膜厚而尖實(shí)，上皮高度角質(zhì)化。硬腭向后連接軟腭。在硬腭的正中矢面處，有一縱行的腭縫，腭縫的兩側(cè)各有一些橫行的腭褶。在硬腭的前端有一突起，稱為切齒乳頭，牛、豬在其兩側(cè)各有一個(gè)鼻腭管的開口，管的另一端通鼻腔。（2）軟腭：構(gòu)成口腔的后壁，以橫紋肌構(gòu)成的腭肌為基礎(chǔ)，表面被覆黏膜，從軟腭游離緣與舌根之間的空隙為咽峽。4. 口腔底和舌（1）口腔底：口腔底大部分被舌所占據(jù)，前部由下頜骨切齒部構(gòu)成，表面覆有黏膜。此部有一對乳頭，稱舌下肉阜。豬無舌下肉阜。（2）舌：舌附著在舌骨上，占據(jù)固有口腔的大部分。舌分舌尖、舌體和舌根。舌尖為前

4、端游離部分，向后延續(xù)為舌體。牛舌體的背后部有一橢圓形隆起，稱舌圓枕。在舌尖和舌體交接處的腹側(cè)，有黏膜褶與口腔底相連，稱為舌系帶（牛、豬2條，馬1條）。舌根為舌體后部附著于舌骨上的部分，其背側(cè)的黏膜內(nèi)含有淋巴器官，稱舌扁桃體。舌主要由舌肌及其表面的黏膜所構(gòu)成。舌肌為橫紋肌。在舌背表面的黏膜形成乳頭狀隆起，稱舌乳頭。牛的舌乳頭有四種：圓錐狀乳頭、豆?fàn)钊轭^、菌狀乳頭和輪廓乳頭。馬有絲狀乳頭、菌狀乳頭、輪廓乳頭和葉狀乳頭。豬舌乳頭與馬相似，在舌根處還有錐狀乳頭。菌狀乳頭、輪廓乳頭和葉狀乳頭的黏膜上皮中存在有許多圓形小體，稱為味蕾。味蕾主要由味細(xì)胞和支持細(xì)胞構(gòu)成。5. 齒（1）齒的種類和齒式：齒是咀嚼和

5、采食的器官。鑲嵌于上、下頜骨的齒槽內(nèi)，因其排列成弓形，分別稱為上齒弓和下齒弓。每一側(cè)的齒弓由前向后順序排列為切齒、犬齒和臼齒。切齒位于齒弓前部，與口唇相對。牛、羊無上切齒，下切齒有4對，由內(nèi)向外分別為門齒、內(nèi)中間齒、外中間齒和隅齒。豬、馬和犬的上、下切齒各3對，由內(nèi)向外分別為門齒、中間齒和隅齒。犬齒尖而銳，位于齒槽間隙中，約與口角相對。牛、羊無犬齒。豬、公馬和犬上下犬齒各有1對。母馬一般無犬齒，有時(shí)在下頜出現(xiàn)，但很不發(fā)達(dá)。 臼齒位于齒弓后部，與頰相對，故又稱為頰齒。臼齒可分為前臼齒和后臼齒。根據(jù)上、下齒一般都是在出生后逐個(gè)長出，除后臼齒外，其余齒到一定年齡時(shí)均按一定順序進(jìn)行脫換。脫換前的齒稱為

6、乳齒，一般個(gè)體較小、顏色較白，磨損較快；而脫換后的齒相對較大，堅(jiān)硬，稱為恒齒。（2）齒的結(jié)構(gòu)：齒在外形上可分為三部分，鑲嵌于齒槽內(nèi)的部分稱齒根，露于齒齦外的稱齒冠，介于二者之間被齒齦覆蓋的部分稱為齒頸。上下齒冠相對的咬合面稱為磨面。齒壁由齒質(zhì)、釉質(zhì)和齒骨質(zhì)構(gòu)成。齒質(zhì)位于內(nèi)層，呈淡黃色，是構(gòu)成齒的主體；在齒冠部齒質(zhì)的外面包以光滑、堅(jiān)硬、乳白色的釉質(zhì)，它是體內(nèi)最堅(jiān)硬的組織；在齒根部齒質(zhì)的外面則被有略黃色的齒骨質(zhì)。齒的中心部為齒髓腔，腔內(nèi)有富含血管神經(jīng)的齒髓，齒髓有生長齒質(zhì)和營養(yǎng)齒組織的作用。（3）齒齦：齒齦為包裹在齒頸周圍和鄰近骨上的黏膜及結(jié)締組織，與口腔黏膜相延續(xù)，無黏膜下組織。齒齦神經(jīng)分布較少

7、，而血管較豐富，呈淡紅色。6. 唾液腺唾液腺是導(dǎo)管開口于口腔能分泌唾液的腺體。主要有腮腺、頜下腺和舌下腺三對。其所分泌的液體進(jìn)入口腔,統(tǒng)稱為唾液。（1）腮腺：位于耳根下方，下頜骨后緣，其腺管開口于頰黏膜上。（2）頜下腺：位于下領(lǐng)骨內(nèi)側(cè),后部被腮腺所覆蓋。牛的頜下腺比腮腺大，豬、馬的頜下腺比腮腺小。腺管開口于舌系帶兩側(cè)的口腔底面。（3）舌下腺：位于舌體和下頜骨之間的黏膜下，腺管很多，分別開口于口腔底部黏膜。二、咽咽是一個(gè)略呈漏斗形的一個(gè)肌膜性囊，位于口腔和鼻腔后方，喉的前上方，可分為鼻咽部、口咽部和喉咽部三部分。鼻咽部位于軟腭背側(cè)，為鼻腔向后的直接延續(xù)。前方有兩個(gè)鼻后孔通鼻腔，兩側(cè)壁上各有一個(gè)咽

8、鼓管咽口，經(jīng)咽鼓管與中耳相通。馬的咽鼓管在顱底和咽后壁之間出現(xiàn)膨大，形成咽鼓管囊（或喉囊）?？谘什坑址Q咽峽，位于軟腭和舌根之間，前方由軟腭、腭舌弓（由軟腭到舌根兩側(cè)的黏膜褶）和舌根構(gòu)成的咽口與口腔相通，后方伸至?xí)捙c喉咽部相通。側(cè)壁黏膜上有扁桃體竇，內(nèi)有腭扁桃體，為淋巴器官。豬的腭扁桃體位于軟腭內(nèi)，馬無明顯扁桃體竇。喉咽部為咽的后部，位于喉口背側(cè)，較狹窄，上有食管口通食管，下有喉口通喉腔。咽是消化管和呼吸道的交叉通道。吞咽時(shí)，軟腭提起，關(guān)閉鼻咽部，同時(shí)會(huì)厭翻轉(zhuǎn)蓋住喉口，食物由口腔經(jīng)咽入食管；呼吸時(shí)，軟腭下垂，空氣經(jīng)咽到喉或鼻腔。咽壁由黏膜、肌肉和外膜構(gòu)成。黏膜襯于咽腔內(nèi)面，分呼吸部和消化部兩部

9、分。在腭咽弓以上為呼吸部，與鼻腔黏膜相延續(xù)；在腭咽弓以下為消化部，與口腔黏膜相延續(xù)。咽黏膜內(nèi)含有咽腺和淋巴組織。豬的咽黏膜在后壁正中、食管口的背側(cè)形成一盲囊，稱為咽后隱窩。咽的肌肉為橫紋肌，有縮小和開張咽腔的作用。外膜為覆蓋在咽肌外面的一層纖維膜。 三、食管食管是將食物由咽運(yùn)送入胃的肌質(zhì)管道，分為頸、胸和腹三段。頸段食管開始位于喉和氣管背側(cè)，到頸中部逐漸移至氣管的左側(cè)，經(jīng)胸前口進(jìn)入胸腔。胸段位于胸縱隔內(nèi)，又轉(zhuǎn)至氣管背側(cè)繼續(xù)后行，然后穿過膈的食管裂孔（牛約在與第9肋骨相對處，馬約在與第13肋骨相對處）進(jìn)入腹腔。腹段很短，與胃的賁門相接。食管壁由黏膜、黏膜下層、肌層和外膜四層構(gòu)成。黏膜平時(shí)收縮集攏成縱褶，當(dāng)食物通過時(shí)，管腔擴(kuò)大，皺褶展平。黏膜上皮為復(fù)層扁平上皮，固有層分布有淋巴組織，