廚師廚房承包協(xié)議合同書學(xué)習(xí)資料

1、喜來登大酒店廚房承包合同書發(fā)包方 :（以下簡(jiǎn)稱甲方 ）承包方 :（以下簡(jiǎn)稱乙方 ）二 00 三年 月 日 , 甲乙雙方本著公平、 自愿、 誠信、 互惠互利的原則 , 經(jīng)協(xié)商一致 , 根據(jù) <<中華人民共和國勞動(dòng)合同法 >>的有關(guān)規(guī)定 , 為明確雙方的 權(quán)利義務(wù)關(guān)系 , 特簽訂如下條款 :第一條 : 甲方權(quán)利與義務(wù)1、提供完整的廚房設(shè)備和廚具 , 并且根據(jù)乙方的廚房設(shè)備、用餐 , 更新添 置計(jì)劃 , 及時(shí)補(bǔ)充到位 , 同時(shí)督促工程部做好設(shè)備維修工作。2、按乙方的原輔料訂購計(jì)劃 , 采購和供應(yīng)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原材料 , 以保障出品 質(zhì)量。3、安排乙方廚房各崗位人員的住宿問題 ,

2、盡可能提高其條件 , 活躍其生活 , 并提供沖涼條件。4、解決乙方及廚工每日的伙食。5、提供乙方及廚工工作服 ,一年四套<冬夏季各兩套 >, 以便保障廚房員工儀 表整潔、衛(wèi)生 , 工作服無破損。6、每半個(gè)月向乙方發(fā)放員工工資一次。7、甲方配合乙方在出品質(zhì)量、 出品速度、 控制成本、 增加花色品種等 方面的管理工作。第二條 : 乙方的職權(quán)與職責(zé)一、職權(quán) : 全面負(fù)責(zé)廚房的管理工作， 組織和指揮烹飪工作 , 確保出品質(zhì) 量均能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。1、有組織和指揮安排廚房生產(chǎn)的權(quán)利2、有決定廚房班次 , 安排廚房各崗位人員的權(quán)利。3、有對(duì)廚房員工的獎(jiǎng)懲決定權(quán)。4、根據(jù)公司有關(guān)規(guī)定 , 有對(duì)廚房員工

3、招聘及辭退的決定權(quán)。5、有對(duì)采購部門不符合質(zhì)量要求和未經(jīng)申請(qǐng)而采購的廚房食品原料的處理 決定權(quán)。6、有對(duì)廚房定崗、定編及各崗位人員工資的制定和分配權(quán)。二、職責(zé)1、遵守國家法律法規(guī) , 遵守甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度 , 服從甲方的領(lǐng)導(dǎo)和管理 嚴(yán)格管理廚房 , 甲乙雙方均有權(quán)按公司規(guī)定進(jìn)行處罰及獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀廚工。2、配合財(cái)務(wù), 出品開發(fā), 采購等部門, 抓好單項(xiàng)成本核算， 根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格制 定菜單和菜價(jià)。3、制定各崗位的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保廚房工作正常進(jìn)行。4、確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少 損耗，降低成本。5、每天下班前檢查廚房的生產(chǎn)設(shè)備，水、電、氣開關(guān)是否正常，及時(shí)通

4、知 工程部解除設(shè)備故障，處理安全隱患。6、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點(diǎn)和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時(shí)間表，負(fù)責(zé)廚工 的考勤、考核工作。7、負(fù)責(zé)菜品出品質(zhì)量的檢查、控制工作，必要時(shí)親自烹制高規(guī)格以及重要 賓客的菜肴。8、每月總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本率，不斷提高廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益9、負(fù)責(zé)對(duì)貴重食品原料的申購、 驗(yàn)收、 領(lǐng)料、使用等方面的檢查控制工作。10、主動(dòng)征求客人以及餐廳對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，采取有效 的改進(jìn)措施，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量的投訴。11、巡視檢查各崗位出勤，班次安排及工作職責(zé)的執(zhí)行情況，檢查廚房用 餐及設(shè)備設(shè)施的清潔安全及完好狀況，檢查廚房食品的質(zhì)量及

5、數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題 及時(shí)安排解決。12、根據(jù)餐飲推銷計(jì)劃和食品原料的季節(jié)特點(diǎn)，計(jì)劃組織相應(yīng)菜肴的生產(chǎn) 工作，不斷更新和豐富菜肴品種。第三條：承包合同期限合同期一年，從 止。第四條：承包期工資、福利待遇1、甲方報(bào)銷乙方來回路費(fèi)（軟臥火車票） 。2、略 第五條：承包合同的變更、終止、解除1、在下列情況下，甲乙雙方加以變更合同。（1）甲方因生產(chǎn)經(jīng)營情況變化，經(jīng)與乙方協(xié)商一致的；（2）甲乙雙方協(xié)商一致事項(xiàng)，且不損壞國家、集體和他人的利益的。（3）本合同訂立時(shí)所依據(jù)的法令、法規(guī)、規(guī)章、政策修改的；（4）由于不可抗力致使本合同無法完全履行的；2、在本合同期內(nèi)，如出現(xiàn)下列情況時(shí)，甲方可解除承包合同。（1）企業(yè)宣

6、告破產(chǎn)； （2）頻臨破產(chǎn)處以法定整頓期間；3、在本合同期內(nèi)，如出現(xiàn)下列情況時(shí)，乙方可解除承包合同。（1）甲方不能按照合同規(guī)定，支付乙方勞動(dòng)報(bào)酬的；（2）甲方不履行合同，侵犯乙方合法權(quán)益的。第六條 違約責(zé)任1、在承包期內(nèi)，如甲方無故解雇乙方，由甲方賠償一個(gè)月的承包工資。2、如乙方要求退出，必須提前一個(gè)月通知甲方，待甲方做好準(zhǔn)備后，方可 撤出工作，否則扣除乙方一個(gè)月的承包工資。第七條：雙方認(rèn)為約定的其他事項(xiàng)1、乙方員工醫(yī)療費(fèi)、暫住費(fèi)、健康檢查費(fèi)，計(jì)生證明等費(fèi)用由甲方承擔(dān)， 并協(xié)助乙方辦理各種證件。2、乙方對(duì)其探親員工，應(yīng)合理組織，分期分批，不得影響廚房的工作。3、乙方的員工因工受傷，經(jīng)調(diào)查核實(shí)，甲方應(yīng)承擔(dān)醫(yī)療費(fèi)用。第八條、本合同未