糧油檢驗(yàn)練習(xí)題(帶答案)

1、糧油質(zhì)量檢驗(yàn)班練習(xí)題、選擇題1、稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷 攪拌下緩慢地將 A A .硫酸加到水中；B.水加到硫酸中；C.同時(shí)放到容器中；D .都可以。2、量的根本特點(diǎn)是 B A .不必通過(guò)比擬試驗(yàn)得出，可以通過(guò)計(jì)算得出；B .量值由數(shù)值和單位的乘積構(gòu)成，其數(shù)學(xué)表達(dá)式為：Q = Q.QC.量值大小與所選定的單位有關(guān)；D .量是反響物質(zhì)本身的屬性，而不能描述自然現(xiàn)象的屬性。3、有關(guān)根本量的說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是 C A .在量制中選定的彼此獨(dú)立的量稱為根本量；B .長(zhǎng)度、質(zhì)量和時(shí)間是根本量；C.長(zhǎng)度、力和時(shí)間是根本量；D .在國(guó)際單位制中，有長(zhǎng)度等七個(gè)根本量。4、有關(guān)量

2、綱的描述不正確的選項(xiàng)是 C A .量綱指數(shù)為零，量綱等于1的量稱為無(wú)量綱的量；B .量綱是指在量制中，用根本量的幕的乘積的表示的數(shù)值系數(shù)為1的量的表達(dá)式；C.物質(zhì)的量濃度的量綱為 mol/m3;D .質(zhì)量分?jǐn)?shù)的量綱為1。A .動(dòng)力粘度單位為牛頓每平方米每秒；B .速度單位為ms-1;C.動(dòng)力粘度單位為帕斯卡秒；D .密度單位為千克/立方米。6、在同一系統(tǒng)中，根本單元不同，物質(zhì)的量濃度也不同。下述表示 不正確的選項(xiàng)是 1A .當(dāng) C一 H2SO4= 0.2mol/L，貝卩 C H2SO4= O.1mol/L ;2 1B .當(dāng) C KMnO4= 0.2mol/L，貝S C一 KMnO4= 0.1m

3、ol/L;1 5C. 當(dāng) CCa2+= 0.1mol/L，貝S C一 Ca2+= 0.2mol/L ;1 2D. CB= Z?C一 B。Z7、有關(guān)誤差說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是 B A .誤差是某特定量的量值與真值之差；B .誤差是測(cè)得值與平均值之差；C.糧油檢驗(yàn)中的誤差由測(cè)量誤差和計(jì)算誤差構(gòu)成；D .在談及誤差時(shí)，給定的特定量必須指明。8、在比擬兩個(gè)量的準(zhǔn)確度時(shí)，以下說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是D A.對(duì)于同種量，如果給定的特定量值相近，可用絕對(duì)誤差進(jìn)行比擬；B .不同量之間可用相對(duì)誤差進(jìn)行比擬；C. 不同物質(zhì)，不同測(cè)定方法之間也可用相對(duì)誤差進(jìn)行比擬；D. 10g砝碼和250ml容量瓶示值誤差為0.2mg和+

4、 0.2ml,兩者之間物質(zhì)不同，無(wú)論用絕對(duì)誤差還是相對(duì)誤差，均不能進(jìn)行比擬。9、在滴定分析中, C 可導(dǎo)致系統(tǒng)誤差。A 試樣未充分混勻；B 滴定終點(diǎn)判斷不準(zhǔn)確；C.試劑中含有微量干擾離子；D .平行試驗(yàn)次數(shù)不夠。10、 有關(guān)隨機(jī)誤差的描述不正確的選項(xiàng)是C A 隨機(jī)誤差具有偶然性；B .在重復(fù)性條件下屢次平行測(cè)定，誤差的大小和正、負(fù)出現(xiàn)的幾率 相等；C.隨機(jī)誤差的出現(xiàn)捉摸不定，無(wú)規(guī)律可循；D 隨機(jī)誤差11、為減少方法誤差帶來(lái)的影響,可采用 A A .對(duì)照試驗(yàn)；B .加強(qiáng)操作人員技能培訓(xùn)；C.空白試驗(yàn)；D .增加測(cè)定次數(shù)。12、常量滴定管一次讀數(shù)誤差為士 0.01ml,而每份滴定液有兩次讀數(shù) 初讀

5、數(shù)和末讀數(shù),可能帶來(lái)± 0.02ml 的絕對(duì)誤差。要將滴定誤差 控制在士 0.1%以下,滴定液的體積必須大于 C ml。A 10B15C20D3013、有關(guān)主管部門(mén)對(duì)各級(jí)糧油進(jìn)行抽檢,其目的是D A .為糧油定等作價(jià)提供依據(jù)；B .判斷糧油是否符合中等以上質(zhì)量指標(biāo)；C.為“推陳出新，適時(shí)輪換提供科學(xué)依據(jù)；D .為政府機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和宏觀調(diào)控提供科學(xué)依據(jù)。14、糧油出庫(kù)檢驗(yàn)時(shí)，下述做法不當(dāng)?shù)氖?B A .采用隨機(jī)扦樣的方法扦樣；B .采用選擇性的扦樣的方法扦樣；C.對(duì)質(zhì)量指標(biāo)和相關(guān)的衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)；D .對(duì)糧油質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。15、感官檢驗(yàn)的任務(wù)不包括 A A .生產(chǎn)設(shè)備選型

6、；B .產(chǎn)品評(píng)優(yōu)；C.商標(biāo)和包裝設(shè)計(jì)；D .對(duì)新產(chǎn)品感官指標(biāo)的接受性進(jìn)行評(píng)價(jià)。16、調(diào)查消費(fèi)者和潛在消費(fèi)者對(duì)食品感官質(zhì)量的要求， 這種檢驗(yàn)屬于 A A .偏好型檢驗(yàn)；B .分析型檢驗(yàn)；C.差異檢驗(yàn)；D .標(biāo)度和類(lèi)別檢驗(yàn)。17、對(duì)食品感官分析的評(píng)價(jià)不正確的選項(xiàng)是 A A .在食品感官質(zhì)量評(píng)定中隨著儀器分析的廣泛應(yīng)用，感官分析的作 用將逐漸弱化；B .儀器分析不可能代替偏好型感官檢驗(yàn)；C.儀器分析有可能取代局部分析型感官檢驗(yàn)；D .油脂色澤的感官指標(biāo)可以定量描述18、進(jìn)行有危險(xiǎn)性工作時(shí)，必須按有關(guān)規(guī)定采取防護(hù)措施，現(xiàn)場(chǎng)至少應(yīng)有 B 人進(jìn)行操作，以防萬(wàn)一發(fā)生事故，能夠得到及時(shí)救助。A. 1B. 2C

7、. 3D. 419、加熱或蒸餾易燃液體必須在 B 上緩慢進(jìn)行。蒸餾易燃液體 不得離人，以防溫度過(guò)高或冷卻水突然中斷而引發(fā)事故。A .電爐；B .水浴或電熱板；C .酒精燈；D .噴燈20、正確操作閘刀開(kāi)關(guān)的方法是 A A .使閘刀處于完全合上或完全拉斷；B .假設(shè)即假設(shè)離；C.僅限于完全合上；D .僅限于完全拉斷。21、使用電烘箱和高溫爐時(shí)， 不得把 D 送入烘箱和高溫爐加熱。A . 含水量高的糧食；B .腐敗變質(zhì)的食品；C.其他檢驗(yàn)工程不合格的樣品；D .含有大量易燃、易爆溶劑的物品。22、使用酒精燈時(shí)，酒精量不超過(guò)容量的 A A 2/3B 1/2C 1/3D 4/523、B 類(lèi)火災(zāi)是指 B

8、 A 木材、紙張和棉布等物質(zhì)的著火；B .可燃性液體如液態(tài)石油化工產(chǎn)品、液料稀釋劑等著火；C.可燃性氣體如天然氣、城市煤氣、沼氣、液化石油氣等著火;D .可燃性金屬如鉀、鈣、鈉、鎂、鋁等著火。24、精密儀器設(shè)備失火不能選用 D A . CO2滅火器；B. 1211滅火器；C.四氯化碳滅火器；D .水25、實(shí)驗(yàn)室“三廢是指 C A 污染物、廢棄物、廢有機(jī)物；B 廢堿、廢酸、廢有機(jī)物；C.廢氣、廢水、廢渣；D .廢堿、廢氣、廢棄物。26、對(duì)實(shí)驗(yàn)室“三廢排放，必須遵守我國(guó)的 C A 法律法規(guī)；B 相關(guān)規(guī)定；C 環(huán)境保護(hù)的有關(guān)規(guī)定；D 相關(guān)法規(guī)。27、扦樣檢驗(yàn)是通過(guò)對(duì) A 樣品的檢驗(yàn)來(lái)到達(dá)檢驗(yàn)整批產(chǎn)品

9、總 體的目的。A .代表性；B .平均；C.實(shí)驗(yàn)；D .分析。28、 A 的檢驗(yàn)工作是評(píng)判產(chǎn)品是否符合相關(guān)法律法規(guī)要求。A 確定糧食原料、半成品及成品的質(zhì)量；B 驗(yàn)證糧食的特征、特性；C .驗(yàn)證是否符合合同規(guī)定；D .檢查物料是否符合法令要求。29、按檢驗(yàn)?zāi)康某闃臃譃?A 、周期檢驗(yàn)抽樣、定型檢驗(yàn)抽樣和 仲裁檢驗(yàn)抽樣。A .驗(yàn)收抽樣和監(jiān)督抽樣；B .仲裁檢驗(yàn)抽樣和監(jiān)督抽樣；C .計(jì)量型抽樣和驗(yàn)收抽樣；D .計(jì)數(shù)型抽樣和周期檢驗(yàn)抽樣。30、扦樣方案的內(nèi)容有：扦樣目的、 C 、扦樣人員、扦樣地點(diǎn)、 扦樣時(shí)間、扦樣品種和數(shù)量、封樣方式、裝具和運(yùn)輸、儲(chǔ)存等。A .扦樣依據(jù)；B .扦樣方法；C.扦樣依據(jù)

10、和扦樣方法D .以上不需要31、制定扦樣方案必須全面考慮檢查目的、產(chǎn)品性質(zhì)、 C等因素。A .測(cè)試方法的性質(zhì)；B .正在調(diào)查的總體的性質(zhì)；C.測(cè)試方法的性質(zhì)和正在調(diào)查的總體的性質(zhì)；D .以上不需要32、扦樣過(guò)程中待測(cè)總體的每一局部都具有均勻被抽取概率的采樣叫 A 。A .隨機(jī)扦樣；B .選擇性扦樣；C .單獨(dú)扦樣；D .特殊扦樣。33、扦樣時(shí)發(fā)現(xiàn)局部有嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)該 A 單獨(dú)檢驗(yàn)。A .單獨(dú)扦樣；B .混合扦樣；C.隨機(jī)扦樣；D .概率扦樣。34、從一批受檢糧油中最初扦取的樣品，稱為A A .原始樣品；B .平均樣品；C.試驗(yàn)樣品；D .分析樣品。35、糧油檢驗(yàn)程序規(guī)定， 糧食檢驗(yàn)時(shí)容重檢

11、驗(yàn)試驗(yàn)用量應(yīng)大于 C 。A . 500gB . 1000gC . 2000gD. 5000g36、接受樣品時(shí)應(yīng)檢查樣品包裝是否完好，裝具是否污染，如有不正 常情況要 B 。A .銷(xiāo)毀樣品；B .做好記錄并告知被檢方；C.拒收樣品；D .正常接受。37、按相關(guān)規(guī)定，儲(chǔ)藏糧檢驗(yàn)樣品應(yīng)保存 B 。A .一個(gè)月B .二個(gè)月C .三個(gè)月D .六個(gè)月38、玻璃計(jì)量?jī)x器是指能夠準(zhǔn)確量取溶液體積的玻璃儀器。 實(shí)驗(yàn)室最 常用的玻璃量具不包括 D 。A .滴定 管B .容量瓶C .量杯D .燒杯39、滴定管按其 A 不同分為常量滴定管、微量滴定管和半微量 滴定管。A .容積B .長(zhǎng)度C .管半徑D .用途40、滴

12、定管使用時(shí)首先要對(duì)其進(jìn)行洗滌。洗滌無(wú)明顯油污的滴定管，以下方法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是 C A .用自來(lái)水沖洗；B .洗衣粉泡洗；C.去污粉刷洗；D .肥皂水沖洗。41、用吸量管量取整數(shù)體積的溶液時(shí)， B 。A .應(yīng)取用相應(yīng)大小的分度吸量管；B .應(yīng)取用相應(yīng)大小的單標(biāo)線吸量管；C.應(yīng)取用相應(yīng)大小的分度吸量管或單標(biāo)線吸量管；D .可取用大于所取溶液體積的分度吸量管。42、容量瓶的校正可分為 D 。A .稱量法和密度法；B .容量法和比擬法；C.容量法和稱量法；D .絕對(duì)校正法和相對(duì)校正法。43、酸堿滴定法、 C 、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四種 類(lèi)型。A .莫爾法；B .佛爾哈德法；C.氧化復(fù)原法；D

13、.高錳酸鉀法。44、酸堿滴定法的實(shí)質(zhì)是 A 。反響到達(dá)化學(xué)計(jì)量點(diǎn)時(shí)，溶液 pH 值發(fā)生突變。A .質(zhì)子轉(zhuǎn)移過(guò)程；B .電子轉(zhuǎn)移過(guò)程；C.物料平衡過(guò)程；D.離子交換過(guò)程。45、間接碘量法中，將碘價(jià)瓶置于暗處是為了 B 。A .防止12被歧化；B .防止I-被氧化；C.防止12揮發(fā)；D .保持低溫。46、EDTA 能與大多數(shù)金屬離子形成 B ，具有較高的穩(wěn)定性。A .鏈狀化合物；B .環(huán)狀螯合物；C.螺旋狀化合物;D .大分子化合物。47、標(biāo)定氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液所用的基準(zhǔn)物最好選用D B . Na2CO3A . Na2C2O4C. H2C2O4?2H2OD. KHC8H4O448、配制氫氧化鈉標(biāo)

14、準(zhǔn)滴定溶液時(shí)，必須用 D A. 蒸餾水B. 純潔水C. 高純 水D .無(wú)CO2蒸餾水49、標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)， 每人四平行和兩人八平行測(cè)定結(jié)果極差的相對(duì)值分別不得大于重復(fù)性臨界極差CrR954和CrR958的相對(duì) 值的 B 。A 0.10%和 0.15%B 0.15%和 0.18%C 0.18%和 0.20%D 0.20%和 0.15%50、容量分析的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液0.1mol/L以上，在常溫15C25C 下保存一般不超過(guò) B 個(gè)月，保存期內(nèi)假設(shè)出現(xiàn)渾濁等現(xiàn)象須重 新標(biāo)定。A1B2C3D651、標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度等于或低于 C mol/L ，應(yīng)在臨用前將高濃度 的標(biāo)準(zhǔn)溶液，用不含 CO2 蒸餾水或乙醇稀

15、釋定容，必要時(shí)重新A0.1B0.0552、兩組測(cè)得值分別為 1001、1002、1003、1004、1005 和 0.1001、0.1002、0.1003、0.1004、0.1005,其標(biāo)準(zhǔn)差分別為 S1和S2,兩者之 間的關(guān)系是 D 。A . S1 = S2B. S1> S2C. S1 =S2/10000D . S1= 10000 S253、兩組測(cè)得值分別為 1001、 1002、 1003、 1004、 1005 和 1、 2、 3、4、5,其標(biāo)準(zhǔn)差分別為S1和S2,兩者之間的關(guān)系是A。A . S1= S2B. S1> S2C. S1v S2D . S1= S2/1000054

16、、一組測(cè)得值為 2.00、 2.20、 2.30、 2.40、 2.50,如第 6 次測(cè)定結(jié)果不被Q檢驗(yàn)法所棄去n = 6時(shí)，Q0.90= 0.56,最大值不應(yīng)超過(guò) A3.10B3.12C55、原始記錄應(yīng)由 C 核準(zhǔn)。A 技術(shù)負(fù)責(zé)人；B 質(zhì)量負(fù)責(zé)人；C 校核員；D .化驗(yàn)員之間相互56、 有關(guān)原始記錄校核的內(nèi)容,說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是D 。A .計(jì)量?jī)x器與測(cè)量精度的一致性；B 樣品編號(hào)與樣品記錄單的一致性；C.檢驗(yàn)依據(jù)和檢驗(yàn)方法的正確性；D .檢驗(yàn)結(jié)果與儲(chǔ)糧專(zhuān)卡或受檢單位檢驗(yàn)結(jié)果的差異。57、檢驗(yàn)報(bào)告中各項(xiàng)內(nèi)容應(yīng) A A .據(jù)實(shí)填報(bào)；B .按委托單位要求填報(bào)；C.按領(lǐng)導(dǎo)意圖填報(bào)；D .按受檢單位要

17、求填報(bào)。58、由質(zhì)量管理部門(mén)統(tǒng)一制發(fā)樣品， 相關(guān)實(shí)驗(yàn)室參與的檢驗(yàn)叫 C 。A .監(jiān)督檢驗(yàn)；B .委托檢驗(yàn)；C .比對(duì)檢驗(yàn)；D .仲裁檢驗(yàn)，59、依據(jù)XX標(biāo)準(zhǔn)，該批產(chǎn)品合格或不合格。這種結(jié)論適用于B 檢驗(yàn)。A .送樣B .自扦樣或監(jiān)督C .比對(duì)D .監(jiān)督60、 C 不屬檢驗(yàn)報(bào)告校核的內(nèi)容。A. 檢驗(yàn)依據(jù)和檢驗(yàn)方法的正確性；B.報(bào)告結(jié)果與原始記錄相一致；C.報(bào)告結(jié)果與委托單位的質(zhì)量是否一致；D .數(shù)據(jù)處理及數(shù)字修約的準(zhǔn)確性。61、按照用途分類(lèi)，糧油樣品可分為供檢樣品、 B 、標(biāo)準(zhǔn)樣品 和標(biāo)本樣品四類(lèi)。62、 定量分析天平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、 A 、指 定質(zhì)量稱樣法。A. 減量稱量法B.

18、間接稱量法C.三次稱量法D.屢次稱量法63、以下玻璃儀器中不屬于量器類(lèi)的為 ( B )A. 容量瓶B. 稱量瓶 C. 吸量管D. 移液管64、配制 30%的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)溶液是指稱取 A 。A. 30g該物質(zhì)參加100mL溶劑中。B. 30g該物質(zhì)參加溶劑中并稀釋到 100mL。C. 30mL該物質(zhì)參加溶劑中并稀釋到100g。D. 30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到 100g。65、扦樣檢驗(yàn)是通過(guò)對(duì) A 樣品的檢驗(yàn)來(lái)到達(dá)檢驗(yàn)整批產(chǎn)品 總 體的目的。A. 代表性B. 平均C. 實(shí)驗(yàn)D. 分析66、 屬于強(qiáng)制性檢定的儀器，需A 。A. 申請(qǐng)周期檢定B. 安裝時(shí)申請(qǐng)檢定C.自行定期檢定，需及時(shí)上報(bào)檢定結(jié)果

19、D.在測(cè)定結(jié)果出現(xiàn)偏差時(shí)，申請(qǐng)檢定67、 我國(guó)食品衛(wèi)生法將食品添加劑的定義為“為了D ，以及為 防腐和加工工藝的需要而參加食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。 A. 改善食品品質(zhì)C. 食品平安和提高營(yíng)養(yǎng)香、味B . 改善食品色、香、味D. 改善食品品質(zhì)和色、(B)乙酸-乙酸鈉緩沖溶液(D)磷酸氫二鉀與磷酸氫68、小麥粉濕面筋測(cè)定是用(A) (pH5.96.2)濕潤(rùn)并揉合小麥粉形成面團(tuán)的。(A)氯化鈉一磷酸緩沖溶液(C)檸檬酸與磷酸氫二鈉緩沖溶液二鈉緩沖溶液69、小麥粉干面筋含量以含水量為 ( C ) 的小麥粉含有干面筋的百 分含量表示。A. 12B.13C.14D.1570、721型分光光度計(jì)在使用

20、時(shí)，假設(shè)出現(xiàn)光電管前光閘板未開(kāi)啟， 電表指針向右方透光率 100%處偏轉(zhuǎn)無(wú)法回零，是由于儀器的光電倍 增管暗盒內(nèi)的硅膠受潮所致，應(yīng)用 ( B )，可到達(dá)調(diào)零效果。71、721 型分光光度計(jì)在使用時(shí)，開(kāi)啟光電管前光閘板后，出現(xiàn)光源 燈的光強(qiáng)度不夠、單色器故障、靈敏度檔使用不當(dāng)、光電管老化等故 障，會(huì)出現(xiàn) ( C )。B. 變換靈敏度檔時(shí)“ 0位變化過(guò)大C. 電表指針向右方透光率 100%處偏轉(zhuǎn)無(wú)法回零D.空白溶液調(diào)不到透光率 100%72、蛋白質(zhì)的測(cè)定方法主要有兩類(lèi)：一類(lèi)是利用其 ( A )進(jìn)行的；另 一類(lèi)是利用其化學(xué)特性進(jìn)行的。A.物理特性B.生理特性C.物化特性D.生化特性73、 方便面中氯

21、化鈉的測(cè)定，使用的標(biāo)準(zhǔn)滴定液是D 。A.氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液B.氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液C.高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液D.硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液 74、方便面酸值的測(cè)定時(shí)，以氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，至初現(xiàn)微紅色，且 C min 內(nèi)不褪色為終點(diǎn)B. 0.3 C75、鐵銨釩指示劑法測(cè)定掛面中氯化鈉的含量，樣品在經(jīng)處理、酸化 后，參加硝酸銀溶液，使之與硝酸銀生成 ( A )氯化銀沉淀。76、容量瓶的校正可分為 ( D )。A. 稱量法和密度法C. 容量法和稱量法78、減少隨機(jī)誤差的方法是DA. 對(duì)照試驗(yàn)B. 校準(zhǔn)儀器測(cè)定取平均B. 容量法和比擬法D. 絕對(duì)校正法和相對(duì)校正法。C. 空白試驗(yàn) D. 屢次79、關(guān)于有效數(shù)字的描述，

22、下述說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是C A. 有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測(cè)量的準(zhǔn)確性B. 有效數(shù)字就是計(jì)量?jī)x器能測(cè)量到的數(shù)字C. 有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值D. 有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值80、以下數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是 C 。12.30 C. 20.36D. 3600CB. 1.44 C82、修約間隔為 1，對(duì) 25.451 修約后其值為 A B. 26A. 2583、算式的計(jì)算結(jié)果應(yīng)以位有效數(shù)字報(bào)出A. 1B.2C. 3D.484、分析結(jié)果的準(zhǔn)確度用 C 表示。A. 標(biāo)準(zhǔn)偏差B.變異系數(shù)C. 誤差D.平均偏差85、精密度是指在C 條件下，測(cè)得值與平均值相符合的程度。A. 真實(shí)性B.等

23、同性C. 重復(fù)性D.再現(xiàn)性86、準(zhǔn)確度的大小由 C 決定。A. 系統(tǒng)誤差 B. 隨機(jī)誤差 C 系統(tǒng)誤差和隨機(jī)誤差D. 運(yùn)算誤差87、關(guān)于準(zhǔn)確度與精密度的關(guān)系，描述不正確的選項(xiàng)是A 。A. 精密度高，準(zhǔn)確度也高B. 精密度高，準(zhǔn)確度不一定高C. 精密度高，是準(zhǔn)確度高的前提D. 在消除了系統(tǒng)誤差的前提下，精密度高，準(zhǔn)確度 也高88、有關(guān)原始記錄的描述不正確的選項(xiàng)是 A 。A. 根據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告預(yù)期的結(jié)果處理原始記錄 B. 原始記錄是檢 驗(yàn)工作 原始資料的 記載C. 原始記 錄要保 證其能再現(xiàn)D. 原始記錄必須真實(shí)、可信89、填寫(xiě)原始記錄表簿做法不當(dāng)?shù)氖?B A. 原始記錄應(yīng)用鋼筆或中性筆填寫(xiě)B(tài). 為方

24、便起見(jiàn)，可將觀察值先記在白紙上， 再轉(zhuǎn)抄到專(zhuān)用記錄表 簿 上C. 觀察值直接填寫(xiě)在記錄表簿上D. 原始記錄不能用鉛筆填寫(xiě)90、按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，糧食水分的檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)保存小數(shù)點(diǎn)后 1 位。以下記 錄正確的選項(xiàng)是 B 。%、13.3 % ，均值 13.4 %13.4 %C. 13.52%、13.28 % ，均值 13.40 %值 13.40 %91、原始記錄出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)，可按下法B. 13.52%、 13.28 % ，均值D. 13.5%、13.3 % ，均D 進(jìn)行處理A. 將錯(cuò)誤的數(shù)字用橡皮檫輕輕檫掉，改填正確的數(shù)字B. 用涂改液涂改比用橡皮檫效果更好C. 將原始記錄撕掉重抄，既正確有美觀D. 將錯(cuò)誤的

25、數(shù)字劃掉，在近旁改填正確的數(shù)字，并加蓋更改人的條章或簽名92、扦樣記錄單的內(nèi)容可以不包括 B 。A. 受檢單位名稱、地址 B. 糧油堆放形式C. 環(huán)境條件D. 代表數(shù)量、判斷題1、 玉米水分為18%以上時(shí)，應(yīng)采用兩次烘干法測(cè)定其水分“。2、 物質(zhì)的量和物質(zhì)的量濃度是導(dǎo)出量。：X3、調(diào)查和研究糧油的工藝、儲(chǔ)存品質(zhì)、加工品質(zhì)、食用品質(zhì)、衛(wèi)生 品質(zhì)，為制定和修訂糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)， 是糧油 檢驗(yàn)的主要任務(wù)。V4、從事感官分析的評(píng)價(jià)員年齡在 50周歲以下， 因?yàn)槟挲g偏大的人感 官不靈敏。X 5、國(guó)家儲(chǔ)藏糧檢驗(yàn)制定樣品的扦樣方案的主要依據(jù)為?糧食油料 檢驗(yàn)、扦樣、分樣法?：國(guó)糧發(fā)2003

26、158號(hào)?中央儲(chǔ)藏糧質(zhì)量抽查 扦樣管理方法試行?。X 6、選擇指示劑的原那么是，其變色范圍的全部或大部應(yīng)落在滴定突躍 范圍內(nèi)。 V 7、為了掌握樣品的來(lái)源和根本情況， 扦取的樣品必須進(jìn)行檢驗(yàn)。 X 8、十分之一天平的分度值為 0.01 g 。 X 9、 易燃、易爆、有腐蝕性的物品切勿放入烘箱內(nèi)烘烤。 V 10、 在溶液稀釋過(guò)程中體積有非加和性。V 11、制定扦樣方案必須全面考慮檢查目的、產(chǎn)品性質(zhì)、測(cè)試方法的性 質(zhì)和正在調(diào)查的總體的性質(zhì)等因素。 V 12、在編制原始記錄時(shí)應(yīng)結(jié)合分析工作的特點(diǎn)， 不同的實(shí)驗(yàn)工作崗位， 應(yīng)有不同的原始記錄。 V 13、原始記錄的編號(hào)應(yīng)是唯一的，可與檢驗(yàn)報(bào)告相同，也可

27、以不同。14、檢驗(yàn)報(bào)告是由封面、 結(jié)論頁(yè)、數(shù)據(jù)頁(yè)、聲明頁(yè)或注意項(xiàng) 組成， 包含了樣品的質(zhì)量、客戶和承檢單位的全部信息。 V 15、無(wú)論在形式上還是內(nèi)容上，檢驗(yàn)報(bào)告不應(yīng)強(qiáng)調(diào)一個(gè)模式，為企業(yè) 內(nèi)部客戶效勞時(shí)，可用簡(jiǎn)化的方式報(bào)出結(jié)果 V 16、選擇指示劑的原那么是，其變色范圍的全部或大部應(yīng)落在滴定突躍范圍內(nèi)。 V 糧油質(zhì)量檢驗(yàn)班練習(xí)題二 一、選擇題1. 對(duì)定量分析的誤差要求 C 。A等于零B越小越好C在允許誤差范圍內(nèi)D略小于允許誤差2. 銷(xiāo)售、調(diào)運(yùn)時(shí)實(shí)施檢驗(yàn)，其目的是 C 。A為糧油的定等作價(jià)提供依據(jù)B判斷糧油是否符合中等以上質(zhì)量指標(biāo)C為“推陳儲(chǔ)新、適時(shí)輪換提供科學(xué)依據(jù)D為政府機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和

28、宏觀調(diào)控提供科學(xué)依據(jù)3. 行政執(zhí)法時(shí)對(duì)市場(chǎng)糧油質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管，下述作法不當(dāng)?shù)氖?B 。A采用隨機(jī)扦樣的方法扦樣B采用選擇性扦樣的方法扦樣C扦樣部位應(yīng)有針對(duì)性D只檢測(cè)某一項(xiàng)或幾項(xiàng)指標(biāo)4. 職業(yè)道德是人們?cè)趶氖侣殬I(yè)過(guò)程中形成的一種內(nèi)在的、非強(qiáng)制性的 D 。A 制度 B 規(guī)章制5. 糧食中的水分由自由水和A混合水B離子水水 C 法律 D 約束機(jī)D 組成。C結(jié)晶水D丨結(jié)合6. 標(biāo)準(zhǔn)化的目的是為了在一定范圍內(nèi)獲得B ，最全面的經(jīng)濟(jì)效果。A丨最正確規(guī)那么B最正確秩序C最正確效益 D 最正確方法7. 間接碘量法是利用 B ，再用 Na2S2O3 標(biāo)準(zhǔn)溶液反滴定的方 法。 A I 與復(fù)原性物質(zhì)起反響，析出定量的

29、 I2BI與氧化性物質(zhì)起反響，析出定量的12CI與酸性物質(zhì)起反響，析出定量的I2DI與堿性物質(zhì)起反響，析出定量的I28. 碘染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，其結(jié)果是非糯性稻谷呈 A 。A深蘭色B棕紅色C粉紅色 D黃綠色9. 測(cè)定小麥雜質(zhì)時(shí)，規(guī)定的絕對(duì)篩層的孔徑為 A 。 A B C D10. 我國(guó)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于 C 。A 73.0% B 75.0%C77.0%D79.0%11. 測(cè)定 糧 食水分 時(shí) ，干 燥 器 中的 變 色硅膠 保 持有效 的 顏色 為 D 。A紅色 B綠色C黃色D藍(lán)色12. 稻米心白粒是指米粒 C 部位呈白色不透明的粉質(zhì)白斑。A腹部B

30、背部C中心 D腹部和心部13. 檢驗(yàn)粉類(lèi)粗細(xì)度時(shí)，按規(guī)定的篩層篩理，上層篩的篩上物應(yīng) A 。A全部通過(guò)Bv 1.0%Cv 5.0% Dv 10%14. 以下玻璃器具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是 D A比色管B容量瓶C移液管D碘量瓶15 支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈 D 。A紅色B藍(lán)色C藍(lán)紫色D紅紫色16. 某化驗(yàn)員對(duì)試樣進(jìn)行 4 次分析，個(gè)別偏差為 +0.3、+0.2、0.1、 0.4，絕對(duì)平均偏差的值是 C 。17分光光度計(jì)長(zhǎng)期不用，那么 C 內(nèi)應(yīng)開(kāi)機(jī) 12 次，通電時(shí)間 半小時(shí)，以保持光電系統(tǒng)的枯燥。D 3 個(gè)月18分析儀器出現(xiàn)故障后，應(yīng)該 D 。A翻開(kāi)儀器，檢查各部件運(yùn)行狀況 B 拆下可能出現(xiàn)

31、的故障部件，寄送廠家維修C立即關(guān)機(jī)直接找廠家上門(mén)維修D(zhuǎn)查看儀器不能正常工作的狀況和程度19. 扦樣時(shí)以同種類(lèi)、同批次、同等級(jí)、同貨位、同車(chē)船艙為一 個(gè)檢驗(yàn)單位。一個(gè)檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量，普通倉(cāng)房扦樣 中、小粒糧食和油料一般不超過(guò) C 噸。A 50 B 100200D 25020. 十分之一天平的分度值為A 。A 0.1 gB 0.01 g0.001g D 1.0 g21. 常規(guī)試劑配制用水為 D水。A 自來(lái)水B 一級(jí)水二級(jí)水D三級(jí)水22.一級(jí)化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為綠色 ,用符號(hào)表示。A ARB GRCPD LR23. 實(shí)驗(yàn)室常用的枯燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)樯獳 粉紅B 深綠C 淺黃D 天藍(lán)色。24.

32、 對(duì)于數(shù)字 0.00650，以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是A二位有效數(shù)字 B三位有效數(shù)字C四位有效數(shù)字 D五位有效數(shù)字25. 在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，常采用 A 的平均值報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。 A 雙試驗(yàn) B 比照試驗(yàn) C 平行試驗(yàn) D空白試驗(yàn)26. 透明度、氣味、滋味等 A 反映了油脂的加工精度以及感 官品質(zhì)的好壞， A 感官指標(biāo) B 營(yíng)養(yǎng)指標(biāo) C 物理指標(biāo) D 化學(xué)指標(biāo)27. 小麥制粉后，保存在小麥粉中的蛋白質(zhì)主要是C 和麥谷蛋白。A麥清蛋白 B麥球蛋白C麥醇溶蛋白 D麥鹽溶蛋白28. 淀粉酶法測(cè)定糧食中淀粉含量時(shí)，將測(cè)定液放到沸水浴中加熱， 使淀粉糊化的目的是 A 。A便于酶進(jìn)行水解 B便于糖的析出C使酶的活性

33、增加 D使淀粉分子運(yùn)動(dòng)加劇29. 當(dāng)?shù)久字兄辨湹矸酆吭?C 時(shí)，蒸煮時(shí)吸水率高，體積 膨脹率大，糊化溫度高，米飯蓬松，較硬。A小于 12% B12% 19%C20%24%D大于 24%30. 檢驗(yàn)食品、糧食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是A索氏抽提法B酸水解法C氯仿-甲醇法 D直滴式抽提法31. 小麥粉濕面筋中含水為 D 。A35% 40% B45% 50%C55% 60%D65% 70%32. 蛋白質(zhì)的測(cè)定方法主要有兩類(lèi)：一類(lèi)是利用其物理特性進(jìn)行的； 另一類(lèi)是利用其進(jìn)行的 B 。A生理特性B化學(xué)特性C物化特性D生化特性33. 制定扦樣方案應(yīng)該確定 A 。 A 總體范圍和扦樣單元 B

34、 總體范圍，扦樣單元由扦樣人員靈活掌握 C 扦樣單元，總體范圍由扦樣人員靈活掌握 D 總體范圍，扦樣單元由受檢方確定34. 油脂酸值是中和 1g 油脂中所含 B 所需要的氫氧化鉀毫 克數(shù)。A總酸B游離脂肪酸C有機(jī)酸D丨無(wú)機(jī)酸35. 測(cè)定油脂過(guò)氧化值時(shí)，在溶解的試樣中參加 D 的碘化物 與油脂中的過(guò)氧化物作用析出游離碘。A微量B少量C適量D過(guò)量37. 精密度的大小是由 C 誤差決定的B偶然誤差A(yù)系統(tǒng)誤差C系統(tǒng)誤差和偶然誤差D都不是38. 長(zhǎng)度到達(dá)完整精米粒平均長(zhǎng)度的 C 及以上的米粒，稱為整 也豐、/精米 A 1/2 B 2/3 C 3/4 D 4/539. 篩下物和 C 組成糧食、油料的雜質(zhì)。

35、A無(wú)機(jī)雜質(zhì)B有機(jī)雜質(zhì)C無(wú)機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)D無(wú)機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)以及異種糧粒40. 要保持分光光度計(jì)內(nèi)的枯燥，經(jīng)常更換 D 內(nèi)的硅膠枯燥劑A分光光度計(jì)儀器罩B電源室和比色皿C檢測(cè)器和比色皿D單色器和樣品池盒41. 道德是一定社會(huì)、一定階級(jí)向人們提出的處理人和人，個(gè)人和社 會(huì)，個(gè)人和自然間各種關(guān)系的一種特殊的 D 。A. 規(guī)章B. 法律 C. 制度D. 行為標(biāo)準(zhǔn)42. 在滴定分析中，出現(xiàn) C 的情況可導(dǎo)致系統(tǒng)誤差。A、滴定管讀數(shù)估計(jì)不準(zhǔn)B、試劑未攪拌均勻C、試劑中含有微量被測(cè)組分D、滴定管漏液43. 以下說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是 ( D ) 。B. 量綱指數(shù)為零的量，稱為無(wú)量綱量44. 天平兩臂不等長(zhǎng)所帶

36、來(lái)的誤差，可采用 ( B )的方法予以減免。A、增大試樣用量B、校準(zhǔn)儀器C、增加測(cè)定次數(shù)D、加強(qiáng)操作人員技能培訓(xùn)45. 10g砝碼的示值誤差為0.2mg，該砝碼的相對(duì)誤差為()。A、 2%B、 0.2%C、 0.02%D、 0.002%46. 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織根據(jù)稻粒長(zhǎng)度， 將稻谷籽粒分為 B )及短粒。A、長(zhǎng)粒；中間型B、特長(zhǎng)粒；長(zhǎng)粒；中間型C、特長(zhǎng)粒；長(zhǎng)粒D、特長(zhǎng)粒；中間型47. 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化的對(duì)象和作用分類(lèi)，標(biāo)準(zhǔn)分為根底標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、 方法標(biāo)準(zhǔn)、 ( B )、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。A、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)B、平安標(biāo)準(zhǔn)C、工作標(biāo)準(zhǔn)D、管理標(biāo)準(zhǔn)48. 進(jìn)行有 D 的工作時(shí)，必須按有關(guān)規(guī)定采取防護(hù)措施，現(xiàn)

37、場(chǎng) 至少應(yīng)有 2 人進(jìn)行操作。以防萬(wàn)一發(fā)生事故，能夠得到及時(shí)救助。49. A類(lèi)火災(zāi)是指AA.木材、紙張和棉布等物質(zhì)的著火B(yǎng) .可燃性液體 (如液態(tài)石油化工產(chǎn)品、液料稀釋劑等 )著火C. 可燃性氣體(如天然氣、城市煤氣、沼氣、液化石油氣等)著火D. 可燃性金屬(如鉀、鈣、鈉、鎂、鋁、鈦等)著火50. 減少隨機(jī)誤差的方法是 C 。A.回收率試驗(yàn)B.嚴(yán)格控制實(shí)驗(yàn)條件51. 對(duì)食品感官分析的評(píng)價(jià)不正確的選項(xiàng)是 ( A )。(A) 感官分析不能準(zhǔn)確確定食品的生物學(xué)價(jià)值(B) 感官分析有時(shí)還不能確定引起某種感覺(jué)的真正原因(C) 感官分析結(jié)果受評(píng)價(jià)員情感因素的影響(D) 儀器分析有可能取代部份偏愛(ài)型感官檢驗(yàn)

38、52. 糧食中水分有兩種不同的存在狀態(tài)，一是 ( A )，二是結(jié)合水。A. 自 由水B. 離子水C. 結(jié)晶水D. 混合水53. 糧食中 C 屬于可溶性糖。54隨著儲(chǔ)藏期的延長(zhǎng)，油脂將 ( B )。A、酸價(jià)降低、過(guò)氧化值降低B、酸價(jià)增大、過(guò)氧化值增大C、酸價(jià)降低、過(guò)氧化值增大D、酸價(jià)增大、過(guò)氧化值降低55小麥不完善粒率越高，那么 ( A )。D、粉色越白 56做好糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作， A 具有愛(ài)崗敬業(yè)的精神。A. 應(yīng)該B. 不需要C. 偶爾需要D.不確定57?糧食質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施方法試行 ?規(guī)定，超過(guò)正常儲(chǔ)存年限的糧 食銷(xiāo)售出庫(kù)檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)有資質(zhì)的糧食質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量鑒 定；檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在接受委托檢

39、驗(yàn)申請(qǐng)后，一般應(yīng)在 ( B )內(nèi)完成扦樣、 檢驗(yàn)和出具檢驗(yàn)報(bào)告。A 、二周 B、 10 個(gè)工作日C、 15 個(gè)工作日D、半個(gè)月58我國(guó)于 2004 年將脂肪酸值作為糧食儲(chǔ)藏品質(zhì)控制指標(biāo)之一，脂 肪酸值的指標(biāo)控制值：粳稻谷=CKOHmg/IOOmg、秈稻谷w37KOHmg/100mg、玉米w 78KOHmg/100mg。A. 27B.3059、稻谷食用品質(zhì)的指標(biāo)一般以稻米蒸煮時(shí)的吸水率、米湯固形物的含量、碘呈色反響、直鏈淀粉含量、淀粉的 D 等來(lái)表示。60優(yōu)質(zhì)小麥定等指標(biāo)為 A 。 A 粗蛋白質(zhì)、濕面筋、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間、烘焙品質(zhì)等 B 容重、不完善粒、粗蛋白質(zhì)、烘焙品質(zhì)等C容重、不完善粒、降落值、

40、濕面筋、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間等D容重、不完善粒、降落值、粗蛋白質(zhì)、濕面筋、烘焙品質(zhì)61為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為 ( A )的需要而參加 食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)，稱為食品添加劑。A防腐和加工工藝C加工工藝和提高營(yíng)養(yǎng)62檢驗(yàn)報(bào)告的核心內(nèi)容是 ( B ) A 頁(yè)碼的編號(hào)及結(jié)束的標(biāo)識(shí)C樣品接收日期B防腐和抗氧化D提高營(yíng)養(yǎng)B檢驗(yàn)結(jié)論準(zhǔn)確D實(shí)驗(yàn)日期A準(zhǔn)確度B精密度C標(biāo)準(zhǔn)偏差D63分析結(jié)果的 A 是指測(cè)得值與真值相符合的程度平均偏差64精密度是指在重復(fù)性條件下， D 與平均值相符合的程度。A真實(shí)性B可疑值C離群值D測(cè)得值65精密度的大小不可用 ()表示。C相對(duì)誤差DA標(biāo)準(zhǔn)差B變異系數(shù) 相對(duì)偏差二、

41、判斷題1. 量是指現(xiàn)象、物體和物質(zhì)的可以定性區(qū)別并能定量確定的一種屬性。2. 增 加 平 行 測(cè) 定 次 數(shù) 可 消 除 系 統(tǒng) 誤 差3. 從事感觀分析的評(píng)價(jià)員年齡應(yīng)在 50 周歲以下，因?yàn)槟挲g偏大的人 感觀不靈敏。 4. 糧 油 檢 驗(yàn) 員 應(yīng) 該 真 實(shí) 地 記 錄 檢 驗(yàn) 數(shù) 據(jù) 。 5 .陳化變質(zhì)、不符合食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的糧食， 必須按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理， 嚴(yán)禁流入口糧市場(chǎng)； 不符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的糧食， 不得用作飼料原料。 6. 糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量稱為容重，單位用 g/L 表示。 7. 測(cè) 定 玉 米 容 重 的 容 重 器 其 漏 斗 筒 的 下 口 直 徑 為 40cm 。 8

42、. 雜質(zhì)檢 驗(yàn) 分 兩步 進(jìn)行 ， 小樣 檢 驗(yàn) 主 要是 檢 出 并 肩 雜質(zhì)。 9. 玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲(chóng)蝕粒、病斑粒、生芽粒、霉變 粒、熱損傷粒。 10采用定溫定時(shí)法測(cè)定糧食水分，其測(cè)定值與105 C恒質(zhì)法之差應(yīng)不超過(guò) 0.2%。11. 小麥 粉加 工精度 是通 過(guò)小 麥粉的 粉色 和麩 星來(lái)表 示的 。 12. 測(cè)定小麥粉中的磁性金屬物含量，洗滌吸取出的磁性金屬物常用 去離子水。 13. 灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后殘留的物質(zhì)，根本上代表了樣品中無(wú)機(jī)物的總量。 14. 從受檢的糧油中 ,按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有準(zhǔn)確性的局部， 稱為樣 品。 15. 實(shí) 驗(yàn) 室 用 的 試 劑 瓶 、

43、 容 量 瓶 宜 加 熱 。 16. 原始記錄是質(zhì)量保證體系運(yùn)行的有效性最重要的客觀證據(jù)。 17有一批四級(jí)菜籽油，在20C時(shí)呈透明狀態(tài)，可斷定該批油脂的水 分及揮發(fā)物含量合格。18. 水 是 所 有 類(lèi) 型 火 災(zāi) 的 最 好 的 滅 火 劑 。 19. 測(cè)糧食、油料中的脂肪酸值，用氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至出現(xiàn)微紅 色 并 在 0.5min 內(nèi) 不 褪 色 為 終 點(diǎn) 。 20. 在測(cè)定油脂的過(guò)氧化值時(shí)，反響中析出的游離碘易揮發(fā)，是過(guò)氧 化值測(cè)定結(jié)果的誤差來(lái)源之一，為此，滴定速度應(yīng)適當(dāng)慢些。21. 酸堿指示劑的選擇原那么是，其變色范圍的全部或大局部應(yīng)落在滴 定突躍范圍內(nèi)。 22. 優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)指

44、標(biāo)工程中粗蛋白質(zhì)含量測(cè)的是面粉中的粗蛋白質(zhì) 含量。 23. 測(cè) 定 結(jié) 果 的 精 密 度 高 ， 那么 相 應(yīng) 的 準(zhǔn) 確 度 也 高24. 檢驗(yàn)報(bào)告的實(shí)質(zhì)問(wèn)題是檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)結(jié)論的準(zhǔn)確、可靠。 一、選擇題【四個(gè)選項(xiàng)中只有一個(gè)是正確或最正確的，將正確或最正 確的填入 中】1、為減少雜質(zhì)對(duì)容重的影響，所以規(guī)定了上、下篩層，測(cè)定容重 必須用篩過(guò)的 試樣。A、半凈糧B、凈糧C、絕對(duì)下篩層篩上物D、絕對(duì)上篩層篩上物2、減量稱量法是利用 稱量質(zhì)量的差值來(lái)確定所稱物品的質(zhì)量，是一種常用的稱量方法。A、一次B、兩次C、三次D、四次3、一級(jí)化學(xué)試劑又稱純。A、優(yōu)級(jí)B、分析c、化學(xué)D、基準(zhǔn)X 10-5mol/

45、L，按對(duì)數(shù)的有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)那么，其 pH值應(yīng)為A、4.699 B、 4.7 C5、在同一系統(tǒng)中，根本單位元不同，摩爾質(zhì)量也不同，以下表達(dá)式 錯(cuò)誤的選項(xiàng)是 。A、當(dāng) n(Ca2+)=2mol 時(shí)，貝U n( Ca2+)=4molC、當(dāng) n( KMnO4)=40mmol 時(shí)，貝U n(KMnO4)=200mmolD 、 n( B)=Z.nB6、測(cè)得某試樣組分含量 %為：3.40、3.42、3.54、3.47、3.22、3.61、Q 檢驗(yàn)法棄去 n=103.48、3.38、 3.52，如果第 10 次測(cè)定結(jié)果不被時(shí)，Q95=0.58，其最大值不能高于。B. 4.14 C7、為減少方法誤差帶來(lái)的影響，

46、可采用措施。A、對(duì)照試驗(yàn)B、加強(qiáng)操作人員技能培訓(xùn)C、空白試驗(yàn)D、增加測(cè)定次數(shù)8、使用分光光度計(jì)，翻開(kāi)電源開(kāi)關(guān)后，首先。A、開(kāi)啟樣品池暗盒蓋子B、調(diào)透光度“ 0處C、調(diào)節(jié)波長(zhǎng)D、調(diào)透光度“ 100% 處9、使用堿式滴定管時(shí)進(jìn)行滴定，正確的操作是。A 、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部B 、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍下部C、接近終點(diǎn)時(shí)迅速搖勻，變色即停止D、開(kāi)始快速滴定，接近終點(diǎn)前停止，并等待 30s后緩慢滴定至變色10、甲基橙pKHIn=3.4，推算其理論變色范圍為 pH之間。A、 3.44.4 B、 1.45.4C、 3.14.4 D、 2.44.411、 標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度

47、等于或低于 mol/L ，應(yīng)在臨用前將濃度高 的標(biāo)準(zhǔn)溶液用煮沸并冷卻的無(wú)二氧化碳的水稀釋?zhuān)匾獣r(shí)重新標(biāo)定。A、 0.1B、 0.05C、 0.02D、 0.0112、直接評(píng)價(jià)糧食食用品質(zhì)的方法是 D、物理指標(biāo)評(píng)價(jià)13、小麥在發(fā)芽后，其中。A、a-淀粉酶含量降低，蛋白酶含量降低B、a-淀粉酶活性降低，蛋白酶活性降低C、a-淀粉酶含量增加，蛋白酶含量降低D、a-淀粉酶活性增加，蛋白酶活性增加14、糧油籽粒中含有多種水溶性維生素和脂溶性維生素，但卻不含 。A、維生素 AB、維生素BC、維生素CD、維生素 D15、 分析結(jié)果的準(zhǔn)確度用表示。A、個(gè)別偏差B、平均偏差C、標(biāo)準(zhǔn)偏差D、誤差16、我國(guó)食用植物

48、油中標(biāo)準(zhǔn)中一級(jí)三級(jí)食用植物油的強(qiáng)制性指標(biāo)有 酸值、過(guò)氧化值、 A、水分B、雜質(zhì)C、含皂量D、溶劑殘留17、某化驗(yàn)員對(duì)試樣進(jìn)行 4 次分析，個(gè)別偏差為 +0.3、 +0.2、0.1、0.4，絕對(duì)平均偏差的值是。A、 0 B、 0.2 C18、玉米的不完善粒主要包括蟲(chóng)蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒 。A、未熟粒B、凍傷粒C、破損粒D、熱損傷19、玻璃計(jì)量器具可使用自來(lái)水沖洗、肥皂水沖洗、 洗滌。A、硫酸 B、鉻酸洗液C、堿性高錳酸鉀溶液D、去污粉、20、常用的玻璃儀器按用途可分為容器類(lèi)、 、過(guò)濾器類(lèi)。A、硼硅玻璃類(lèi)B、量器類(lèi) C、可加熱類(lèi) D、不宜加熱類(lèi)二、不定項(xiàng)選擇題【將適宜的選項(xiàng)填入 中】1、1

49、0g砝碼的示值誤差為，50g砝碼的示值誤差為。以下說(shuō)法正確的 選項(xiàng)是 。A、前者的絕對(duì)誤差小于后者，因此前者的準(zhǔn)確度高于后者B、10g和50g兩只砝碼的量值不同，不能用絕對(duì)值來(lái)比擬其準(zhǔn)確度C、前者的相對(duì)誤差大于后者，因此，后者的準(zhǔn)確度更高D、相對(duì)誤差可用于不同量值之間的比擬2、 有關(guān)偏差的描述正確的選項(xiàng)是。A、偏差是測(cè)得值與平均值之差B、偏差是測(cè)得值與真值之差C、個(gè)別偏差之和為零D、一組數(shù)據(jù)的離散程度可用平均偏差表示3、 有關(guān)原始記錄校核的內(nèi)容，說(shuō)法正確的選項(xiàng)是。A、檢驗(yàn)結(jié)果與原申報(bào)等級(jí)是否一致B、檢驗(yàn)依據(jù)的正確性C、檢驗(yàn)工程與委托書(shū)的一致性D 、計(jì)算公式的正確性A、誤差是某特定量的量值與真值

50、之差平均值之差B、誤差是測(cè)得值與C、真值在事實(shí)上昌不可能確切獲知的給定的特定量必須指明5、減少系統(tǒng)誤差的方法可能采用的方法有D、在談及誤差時(shí),。A、增加平行測(cè)定次數(shù)練B 、加強(qiáng)檢驗(yàn)員根本功訓(xùn)C、回收率試驗(yàn)D 、比對(duì)試驗(yàn)6、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化的對(duì)象和作用分類(lèi)，標(biāo)準(zhǔn)分為、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。A、根底標(biāo)準(zhǔn)B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)C、方法標(biāo)準(zhǔn)D、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)E、平安標(biāo)準(zhǔn)F、工作標(biāo)準(zhǔn)7、 ?標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)那么?規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成要素包括。A、技術(shù)性要素B、補(bǔ)充性要素C、說(shuō)明性要素D、標(biāo)準(zhǔn)性要素E、資料性要素8、 精密度的大小可用表示。A、標(biāo)準(zhǔn)差B、變異系數(shù)C、相對(duì)誤差D、相對(duì)偏差三、判斷題認(rèn)為正確的打“，錯(cuò)誤的打“ X。1、剔除食品感觀分析中的異常值可以選擇去掉一個(gè)最高分，去掉一個(gè)最低分的方法進(jìn)行。 X 2、稻谷的不完善粒主要有未熟粒、蟲(chóng)蝕粒、病斑粒、生芽粒、霉變粒。X 3、 配制好的氫氧化鈉溶液可用玻璃瓶聚乙烯瓶存放。X 4、國(guó)家儲(chǔ)藏糧檢驗(yàn)制定樣品扦樣方案的主要依