3.2營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用

1、.學(xué)案：5.2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用一、學(xué)習(xí)目的1.理解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的主要作用2.實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證食物中的能量3.理解無(wú)機(jī)鹽、維生素缺乏癥的表現(xiàn)4.通過(guò)對(duì)驗(yàn)證食物含有能量的實(shí)驗(yàn)和分析食品的成分等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)和調(diào)查、分析資料的才能5.培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作的精神和正確的科學(xué)態(tài)度二、教學(xué)過(guò)程活動(dòng)一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)建我們的身體教材P75【識(shí)記】1. 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用有 ；2. 、 、 以及 、 等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是組成人體細(xì)胞的根本物質(zhì)。3. 蛋白質(zhì)的作用有 、 和 。【理解】閱讀相關(guān)信息，理解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用：1人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是 ，它占體重的60%-70%，能 和 人體內(nèi)的物質(zhì)，還

2、是人體內(nèi)最好的光滑劑，及調(diào)節(jié)體溫。2 的主要功能是為人體的生命活動(dòng)提供能量，人體所需能量的70%以上是由它氧化分解提供。3 是在人體內(nèi)的重要儲(chǔ)能物質(zhì)。4建造人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，在人體內(nèi)總量?jī)H次于水的物質(zhì)是 。【拓展】1、如今不少同學(xué)正進(jìn)入青春期，你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)自己的體重和身高在增長(zhǎng)的同時(shí)，飯量也在增長(zhǎng)？這是為什么？2、有些同學(xué)經(jīng)常不吃早飯，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)頭暈眼花，甚至易跌倒，這是什么原因？3、當(dāng)你在換牙或長(zhǎng)個(gè)的時(shí)候，往往要多喝些牛奶，為什么要這樣做？活動(dòng)二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量教材P75-77，89【識(shí)記】1. 六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是 、 和 。其中最主要的能源物質(zhì)是 ，產(chǎn)生熱量最多

3、的能源物質(zhì)是 ?！纠斫狻?.調(diào)查人體在運(yùn)動(dòng)后有無(wú)饑餓感組別運(yùn)動(dòng)后有饑餓感的人數(shù)運(yùn)動(dòng)后沒(méi)有饑餓感的人數(shù)123總計(jì)由上述統(tǒng)計(jì)，得出調(diào)查結(jié)果： 。嘗試分析原因： 。2.驗(yàn)證食物含有能量一實(shí)驗(yàn)材料 。二實(shí)驗(yàn)步驟1按照?qǐng)D示安裝實(shí)驗(yàn)器材。在試管內(nèi)參加20ml清水，塞上瓶塞，插入溫度計(jì)。注意溫度計(jì)前端不要接觸到管壁，記錄起始水溫。2取枯燥的食物，用解剖針固定，在酒精燈上點(diǎn)燃后迅速轉(zhuǎn)移到試管低部，對(duì)水加熱。 注意水溫的變化。3待食物燃盡，記錄最終水溫。4用不同的食物進(jìn)展實(shí)驗(yàn)，將實(shí)驗(yàn)結(jié)果填入下表。食物名稱(chēng)起始水溫最終水溫溫度上升值分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，含有能量較多的食物是 ?！就卣埂?、 冬天當(dāng)你饑餓的時(shí)候，為什么也感

4、到冷？活動(dòng)三、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維持生命和安康教材P77-78，89-91【識(shí)記】1、兒童時(shí)期缺乏鈣鹽，易患 病。 貧血可能是因?yàn)槿梭w內(nèi) 含量缺乏引起的。2、各種維生素缺乏癥：VA 、VB1 、VB2 、 VB12 、VC 、VD 、大部分維生素人體自身 能或不能合成，需要 獲取。3、 地方性甲狀腺腫大病俗稱(chēng)“大脖子病是由于飲食中缺 而引起的?！纠斫狻?. 大家來(lái)討論：1一般來(lái)說(shuō)，我們飲用的礦泉水中含有較多的無(wú)機(jī)鹽，它們能否為人體提供生命活動(dòng)所需的能量？ 病癥無(wú)機(jī)鹽2交流以下幾種無(wú)機(jī)鹽在缺乏時(shí)可能引發(fā)的后果，嘗試與后面的病癥相連。鐵 甲狀腺腫碘 使孩子的味覺(jué)發(fā)生異常、免疫功能降低鋅 貧血2.閱讀課本中的

5、相關(guān)信息，歸納各種維生素的作用及缺乏癥：維生素種類(lèi)缺乏病癥含量較高的食物3.舉出生活中常見(jiàn)的幾種食品，嘗試分析它們的成分，將結(jié)果填入下表。食物名稱(chēng)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【拓展】1.生活小常識(shí)：要想多吸收蔬菜中營(yíng)養(yǎng),必須注意保護(hù)蔬菜中的維生素。（1） 洗菜時(shí)要先洗后切，因?yàn)樵S多維生素都能溶解在水中。防止蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和水溶性纖維素溶解在水里而流失。（2） 另外切菜切大好過(guò)切小，新穎蔬菜洗切后和空氣中氧氣的接觸增加，故將蔬菜切塊要比切絲、切片造成的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失少。3對(duì)于有些帶皮的蔬菜，如蘿卜之類(lèi)，外皮所含的維生素比里面多，吃時(shí)盡量別把外皮去掉。4炒菜要急火快炒。因?yàn)榫S生素C在60-

6、80時(shí)最易氧化，急火快炒，可使維生素的損失減少到最低的程度三、課時(shí)訓(xùn)練1、醫(yī)生給低血糖休克病人滴注5%的葡萄糖溶液，其目的主要是 A供給全面營(yíng)養(yǎng) B供給水分 C供給能源 D維持細(xì)胞的形狀2、患腳氣病是由于食物中缺乏 A維生素A B維生素B1 C維生素C D維生素D3、既患夜盲癥又患佝僂癥的兒童應(yīng)多吃 A牛奶和蛋黃 B粗糧和牛肉 C新穎水果和蔬菜 D動(dòng)物肝臟和魚(yú)肝油4、以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，人體內(nèi)含量最多的是 A糖類(lèi) B水 C蛋白質(zhì) D脂肪5、以下物質(zhì)中，不能為人體提供能量，也不是構(gòu)成細(xì)胞原料的是 A蛋白質(zhì) B糖類(lèi) C脂肪 D維生素6、缺乏鈣與缺乏以下哪種維生素會(huì)得同樣的?。?A維生素A B維生素B1

7、 C維生素C D維生素D7、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家建議我國(guó)青少年要多吃奶、蛋、魚(yú)、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是 A人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的物質(zhì) B主要供能物質(zhì) C易消化的物質(zhì) D有機(jī)物8. 人體內(nèi)的重要儲(chǔ)能物質(zhì)、也是組織細(xì)胞的重要構(gòu)造成分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是 A. 淀粉 B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.水9人體生命活動(dòng)最主要的供能物質(zhì)是 A.蛋白質(zhì) B.糖類(lèi) C.脂肪 D.水10以下等量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中產(chǎn)能最多的是 A.蛋白質(zhì) B.淀粉 C.脂肪 D.水11.世界衛(wèi)生組織號(hào)召人們用鐵鍋烹飪，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，主要是因?yàn)?A縮短烹飪時(shí)間 B保全食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 C讓食物色香味美 D可以補(bǔ)充鐵12.判斷：1水、無(wú)機(jī)鹽和維生素都是可以為人體提供生命活動(dòng)所需能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 2在平常的膳食中，主要供能物質(zhì)主要來(lái)源于米飯和饅頭。 3薯片、方便面等食品經(jīng)過(guò)精細(xì)加工很合適青少年食用，有助于安康。 4面粉中只含有蛋白質(zhì)和淀粉兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 13.請(qǐng)你用線把以下幾種維生素缺乏時(shí)的病癥和食物來(lái)源連起來(lái)。神經(jīng)炎和腳氣病 維生素A a肝臟、胡蘿卜皮膚枯燥、夜盲癥 維生素B1 b稻米、小麥、豌豆、扁豆佝僂病 維生素C c新穎的蔬菜、水果壞血病 維生素D d奶制品、魚(yú)肝油、蛋黃14.以下是一食品包裝上的部分說(shuō)明，請(qǐng)觀察并分析。食品名稱(chēng)美味咸酥餅干什錦燒烤味配料