食品配送方案-食品供貨方案

1、、總體服務(wù)方案隨著人們收入水平的提高和安全消費(fèi)意識(shí)的日益加強(qiáng)，對(duì)蔬菜的 運(yùn)輸要求提出了更高的要求， 為了滿足客戶的多樣性要求以及超市對(duì) 運(yùn)輸成本的控制。 因此，加強(qiáng)對(duì)蔬菜運(yùn)輸方案的研究就具有很重要的 意義。本文針對(duì)中國(guó)人民武裝警察部隊(duì)哈爾濱市支隊(duì)副食品配送服務(wù) 項(xiàng)目定點(diǎn)采購(gòu)定點(diǎn)采購(gòu)運(yùn)輸所存在的蔬菜的運(yùn)輸方案作出以下幾點(diǎn)：1、配送方法：配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) : 配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施： （1）在與 客戶簽訂蔬菜配送合作協(xié)議中，由客戶和我們共同擬訂蔬菜配 送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書；（2）我公司接到客戶配送定單后，將組織的蔬菜由 分揀人員按蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書分揀包裝入筐，我公司具體負(fù)責(zé) 配送各單位的配送主管

2、檢驗(yàn)合格； （ 3）我們配送的蔬菜經(jīng)由客戶的質(zhì) 量監(jiān)督員驗(yàn)收。2、車輛配送服務(wù)我公司免費(fèi)提供人工服務(wù)裝卸車。3、配送時(shí)間及地點(diǎn)交貨時(shí)間：按照需求計(jì)劃每 3 天配送一次，且滿足臨時(shí)性需求。交貨地點(diǎn)：哈爾濱市道里區(qū)機(jī)場(chǎng)路 400 號(hào)。4、運(yùn)輸安排： 我公司具有冷藏車、保溫車配送各種（蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、 蛋類、水果類、雜糧類等）保質(zhì)保險(xiǎn)，不會(huì)蔬菜等造成嚴(yán)重的腐爛。我公司提供江鈴廂式貨車 1 輛，提供金杯海獅 1 輛，保證在配送的時(shí)間內(nèi)保質(zhì)保鮮的將（蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、 雜糧類等）送達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)。5、我公司承諾在 1 小時(shí)內(nèi)到達(dá)用戶單位臨時(shí)配送。6、卸貨交付1. 車輛到達(dá)目的地后，及時(shí)

3、與用戶協(xié)調(diào)員取得聯(lián)系。2. 入庫(kù)卸貨時(shí)，協(xié)調(diào)員與駕駛員同時(shí)監(jiān)督清點(diǎn)卸貨數(shù)量；3. 發(fā)生貨損、貨差，由協(xié)調(diào)員與收貨方共同分清責(zé)任，同時(shí)提交公 司；4. 卸貨完畢后，及時(shí)提供三聯(lián)單（我單位蓋章、驗(yàn)收單位簽字） 。二、貨物質(zhì)量保證措施 食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容就是從原料到成品全部過程中各個(gè)環(huán) 節(jié)的衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。其主要內(nèi)容是：1. 原料采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的衛(wèi)生對(duì)原料及其采購(gòu)后的運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求是生產(chǎn)任何食品都要首先把好 的重要環(huán)節(jié)。否則，即使生產(chǎn)條件再好，也不能保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量。 因此，本項(xiàng)目主要對(duì)采購(gòu)人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、 運(yùn)輸工具和運(yùn)輸作業(yè)、 原料的儲(chǔ)存場(chǎng)地、 倉(cāng)庫(kù)條件等的衛(wèi)

4、生管理作了 相應(yīng)的規(guī)定。2. 工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生食品生產(chǎn)在經(jīng)營(yíng)進(jìn)行新建、 擴(kuò)建和續(xù)建的工程項(xiàng)目時(shí)， 首先將總平面 布置圖等資料報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)匦姓块T進(jìn)行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督，重點(diǎn)對(duì)選址、 內(nèi)外周圍環(huán)境、布局、設(shè)備結(jié)構(gòu)、上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行審查，均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關(guān)食品工廠衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。3. 工廠的衛(wèi)生管理食品工廠建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，認(rèn)真宣傳和切實(shí)執(zhí)行食品衛(wèi)生法 規(guī)，包括工廠的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲滅害、原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量 檢驗(yàn)、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清洗消毒、個(gè)人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、 污水污物、上下水系統(tǒng)、動(dòng)物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章制度、考核評(píng)比、 職工健康教育等具體工作。4. 生產(chǎn)

5、過程的衛(wèi)生包括從原料到成品的全工藝過程。在食品加工過程中，按“原料-半 成品-成品-包裝-儲(chǔ)運(yùn)”的流程，嚴(yán)防交叉污染，在生產(chǎn)加工的場(chǎng) 地、車間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防 蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基本衛(wèi)生設(shè)施并合理使用； 食品包裝有嚴(yán)格衛(wèi)生要求的場(chǎng)地和操作要求，包裝材料和標(biāo)識(shí)都必須 符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，操作人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，符合從事食品生產(chǎn) 經(jīng)營(yíng)的健康要求，成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格，方可出廠。5. 衛(wèi)生和質(zhì)量的檢驗(yàn)食品工廠有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)， 負(fù)責(zé)產(chǎn)品衛(wèi)生 和檢驗(yàn)工作。按國(guó)際規(guī)定的或企業(yè)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)， 簽發(fā)檢驗(yàn)結(jié)果單，

6、妥善保存原始記錄，并定期鑒定、維修檢驗(yàn)用儀器、 設(shè)備，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確。&成品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生食品生產(chǎn)有原料、半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求的倉(cāng)庫(kù)，容量與生 產(chǎn)能力相適應(yīng)；各類倉(cāng)庫(kù)有專人管理、負(fù)責(zé)，定期清洗、消毒、通風(fēng) 換氣。各種成品的儲(chǔ)放按相應(yīng)的工藝要求進(jìn)行。食品運(yùn)輸有專車、專船或?qū)Ｅ摚瑖?yán)禁一車多用或與非食品混運(yùn)，運(yùn)輸 中使用的容器、工具專用，有專人負(fù)責(zé)運(yùn)輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生 工作。7. 個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查合格和培訓(xùn)教育合格后才能上崗。以后每年至少要進(jìn)行一次體檢和培訓(xùn)，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，女口：上崗時(shí)， 穿戴整潔的工作衣、帽、鞋，上崗前和便后必須洗凈雙

7、手，防止食品 污染。三、配送時(shí)間保證措施為了快速送貨，公司成立了的相關(guān)部門，實(shí)行部門負(fù)責(zé)制，專人專事， 明確職責(zé)，保證整個(gè)配送的及時(shí)性與穩(wěn)定性。一、作業(yè)時(shí)間為了保障送貨時(shí)間的及時(shí)性，員工上班時(shí)間從早上6: 00開始，早上 早下。通過作業(yè)時(shí)間前提，保證配送時(shí)間在顧客要求范圍內(nèi)有一定的 彈性。二、快速響應(yīng)學(xué)校下達(dá)要貨訂單后，訂單經(jīng)過匯總、分析后交到采購(gòu)部，由采購(gòu) 部負(fù)責(zé)肉品的采購(gòu)。如果是自養(yǎng)豬，采購(gòu)部與養(yǎng)殖負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通， 當(dāng)天把生豬送到定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰。第二天新鮮肉品進(jìn)入庫(kù)區(qū)，質(zhì)檢人員經(jīng)過檢驗(yàn)后直接進(jìn)入加工區(qū)進(jìn)行 分割，分割師根據(jù)客戶要求把白條豬進(jìn)行分割。 分割后的豬肉產(chǎn)品進(jìn) 行稱重、開票，然

8、后由物流車進(jìn)行配送。做到整個(gè)流程連續(xù)作業(yè)，無 間斷作業(yè)。三、送貨 根據(jù)顧客需求，進(jìn)行線路調(diào)整。時(shí)間緊、距離遠(yuǎn)的客戶優(yōu)先發(fā)車進(jìn)行 配送。做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開票，優(yōu)先裝車，優(yōu)先發(fā)車， 優(yōu)先配送，保證客戶的時(shí)間需求。四、售后處理 當(dāng)產(chǎn)品配送出去后，發(fā)生顧客糾紛，在第一時(shí)間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問 題無條件退貨，然后以最快的時(shí)間給客戶進(jìn)行調(diào)貨。其它問題，在第 一時(shí)間內(nèi)與客戶進(jìn)行溝通，解決客戶問題。四、人員配備方案 如今的農(nóng)副產(chǎn)品銷售配送部已是一個(gè)專業(yè)化的配送中心， 并擁有一個(gè) 專業(yè)化的配送團(tuán)隊(duì)，擁有自己各類型專職配送汽車 15 多輛，包括 2 臺(tái)應(yīng)急專用車輛，有專職的切配加工、包裝專職人員 20

9、人，有一個(gè) 200 平方干凈衛(wèi)生配套設(shè)備完善的切配加工場(chǎng)所。 先進(jìn)的管理理念經(jīng) 過十幾年的摸索與錘煉、 學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)， 我們形成了一套高效規(guī)范的管 理體系。主要由六大部分組成： 第一：健全的崗位責(zé)任制：?jiǎn)T工有章可循。 第二，強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)主管責(zé)任制：有效地與客戶及員工溝通，建立員工相 互間合作的良好關(guān)系。第三，加強(qiáng)出品質(zhì)量責(zé)任管理：建立出品質(zhì)量管理登記制度，預(yù)防食 物中毒，定期進(jìn)行出品質(zhì)量分析，并制定糾正措施。 一站式采購(gòu) 根據(jù)市場(chǎng)分析及客戶的要求， 公司領(lǐng)導(dǎo)人果斷轉(zhuǎn)變思路， 率先撤消大 型物流倉(cāng)庫(kù)，由原來的批發(fā)采購(gòu)T裝卸T倉(cāng)儲(chǔ)T裝卸T現(xiàn)場(chǎng)， 直接變 為蔬菜基地米購(gòu)T加工T現(xiàn)場(chǎng)。極力降低物流成本，充分

10、保證食材的 新鮮、多樣、靈活之需求。 嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度 近年來，常有媒體報(bào)道集體食物中毒事件，十分讓人擔(dān)憂。公司本著 寧保一分險(xiǎn)，不省三毛錢的原則，從源頭把好食品衛(wèi)生關(guān)，決不購(gòu)買 變質(zhì)、變味、不新鮮的食材。在食品加工中，嚴(yán)格按照有關(guān)食品衛(wèi)生 操作規(guī)范實(shí)行。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴(yán)格按 7S 標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并對(duì)所有現(xiàn)場(chǎng) 定期與不定期的檢查，消除衛(wèi)生隱患。 配送部嚴(yán)格按照食品安全管理體系運(yùn)作， 率先在同行業(yè)建立了一套科 學(xué)規(guī)范的作業(yè)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)，實(shí)施溯源制度，注 重過程控制，每道環(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全檢測(cè)，已形成從種植養(yǎng)殖、原料 采購(gòu)、保鮮加工、 儲(chǔ)藏運(yùn)輸和送貨上門的一體化服務(wù)，建立了從田間 到

11、餐桌的健康保障體系。質(zhì)量第一，服務(wù)至上，不斷提高客戶滿意度， 做真正的食堂配送專家， 是我們堅(jiān)持不懈的追求！ 飲水思源，回報(bào)社會(huì)，是公司創(chuàng)業(yè)發(fā)展的宗旨，基業(yè)長(zhǎng)青的根本！我 們?cè)概c社會(huì)各界有識(shí)之士一起，共同振興我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)事業(yè)， 推動(dòng)農(nóng)業(yè)和食品安全的大發(fā)展！五、服務(wù)承諾我配送部在為您提供服務(wù)的過程中，特對(duì)質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、售后 服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：一、保證配送的食材質(zhì)量。 所有蔬菜等等保證來自長(zhǎng)期合作蔬菜基地， 任何時(shí)候不出售假冒、 偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、 防疫、 質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫， 杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品， 如發(fā)現(xiàn)假冒 偽劣產(chǎn)品以一罰五十。 若所送貨物引起食物

12、中毒事件， 屬我公司責(zé)任 的，由我配送部承擔(dān)所有經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。二、保證提供每日食材的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，我配送部每天有一個(gè)工作 人員，保證在食材送到食堂后， 收去食品樣品送到廣西出入境檢驗(yàn)檢 疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心，保證在當(dāng)天 10.30 分食堂開餐前提供每日食 材由廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心提供的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告。 保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客戶驗(yàn)收為準(zhǔn)。三、不需要加工的食材，早上 8.00 送到指定地點(diǎn)，對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)加工 食材，保證在早上 8.30 分完成加工，保證有配送應(yīng)急預(yù)案。每天的 供貨時(shí)間（包括客戶臨時(shí)加單、補(bǔ)貨）由客戶指定，保證在規(guī)定的時(shí) 間送貨上門，如超過規(guī)定時(shí)間

13、30分鐘罰款當(dāng)次金額 5%，超過 1小時(shí) 罰款 30%。如有意外情況， 我們可以保證從配送部最近的攤位配送食 材來供應(yīng)。四、保證配送的食材按要求進(jìn)行粗加工并且干凈衛(wèi)生。 對(duì)配送的食 材并進(jìn)行分類包裝。對(duì)具體的食品產(chǎn)品用保鮮盒、保鮮袋、保鮮桶進(jìn) 行分類包裝。五、本項(xiàng)目我配送部固定人員為 10 人，我方派 2 臺(tái)專車和專人， 提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時(shí)的落實(shí)。 1、實(shí)行實(shí)名登記制上崗， 上崗人員必須配帶本配送部的蓋章工作牌。 2、本配送部保證每日安排上崗工作人員 3 人為食堂服務(wù)。六、我配送部有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶， 隨時(shí)了解客 戶各種建議、意見和要求，并及時(shí)做出處理。七、配送部配備專職客戶服務(wù)代表，全天候受理各類咨詢、投訴， 并上門服務(wù)，第一時(shí)間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。八、配送部嚴(yán)格執(zhí)行 7S 管理，注重加工過程的質(zhì)量控制，確保出 品的衛(wèi)生符合要求。九、嚴(yán)格按照HACCP為依據(jù)建立食品安全管理體系并貫徹執(zhí)行。十、以£09001:2000標(biāo)準(zhǔn)建立“質(zhì)量管理保證體系”，確保產(chǎn)品品 質(zhì)。十一、嚴(yán)格按照國(guó)家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作； 十二、嚴(yán)格履行合約條款，保證品質(zhì)，份量，用心服務(wù)； 十三、 100%做到管理規(guī)范化