關(guān)于中大型餐飲企業(yè)菜單創(chuàng)新方案

1、人之所以有一張嘴，而有兩只手，原因是做的要比說(shuō)的多一倍。關(guān)于中大型餐飲企業(yè)菜單創(chuàng)新方案目 錄002 項(xiàng)目介紹 項(xiàng)目名稱(chēng) - 02 項(xiàng)目成員 - 02 項(xiàng)目簡(jiǎn)述 - 02 營(yíng)銷(xiāo)對(duì)象 - 02 具體實(shí)施 - 02003 項(xiàng)目背景 市場(chǎng)背景 - 03 數(shù)據(jù)分析 - 03004 項(xiàng)目分析 項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì) - 04 潛在風(fēng)險(xiǎn) - 04 應(yīng)對(duì)策略 - 04 項(xiàng)目進(jìn)度 - 04005 資金預(yù)算 投資預(yù)算 - 05 預(yù)期收入 - 05006 項(xiàng)目結(jié)項(xiàng) 預(yù)期成果 - 06項(xiàng)目介紹項(xiàng)目名稱(chēng)：關(guān)于中大型餐飲企業(yè)菜單創(chuàng)新方案項(xiàng)目成員： 唐磊 陳嘯陽(yáng)項(xiàng)目簡(jiǎn)述：根據(jù)具體餐飲單位的現(xiàn)有菜單制作出一份新的創(chuàng)新型菜單，菜肴的種類(lèi)基本

2、遵循原菜單，根據(jù)就餐的不同人群的不同需求通過(guò)在新的特色菜單上設(shè)立人群專(zhuān)區(qū)。然后通過(guò)新老菜單同時(shí)使用來(lái)更好的滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。菜單設(shè)計(jì)思路：針對(duì)不同人群對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的不同需求來(lái)更改餐廳菜單。例：“兒童、青少年類(lèi)” 推薦含鈣量較高食品 “瘦身、美容養(yǎng)顏類(lèi)” 推薦含膠原蛋白、維生素E等較高的美容食品也可針對(duì)不同人的身體狀況需求來(lái)更改餐廳的菜單。例：“糖尿病類(lèi)” 推薦含糖量低或無(wú)糖的食品 “胃病類(lèi)” 推薦一些溫胃養(yǎng)胃的食品營(yíng)銷(xiāo)對(duì)象： 初期對(duì)象：連鎖餐飲企業(yè) 后期對(duì)象：中大型餐飲企業(yè)具體實(shí)施：我們的方案屬于知識(shí)型創(chuàng)新方案，在推銷(xiāo)過(guò)程中可能會(huì)被盜用，因此需要申請(qǐng)專(zhuān)利以求法律保護(hù)，在專(zhuān)利申請(qǐng)發(fā)面，我們準(zhǔn)備聯(lián)系徐州

3、市專(zhuān)利代理申請(qǐng)公司幫助我們完成專(zhuān)利申請(qǐng)工作。同時(shí)鑒于專(zhuān)利申請(qǐng)時(shí)間較長(zhǎng)，在申請(qǐng)專(zhuān)利過(guò)程中，我們將搜集食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面知識(shí)，必要時(shí)可求助于學(xué)校食品化工學(xué)院老師的幫助，設(shè)計(jì)出一些針對(duì)不同人群的特色菜肴。當(dāng)完成專(zhuān)利申請(qǐng)工作后，我們將通過(guò)網(wǎng)上發(fā)帖（如：新浪微博、騰訊微博、百度貼吧、飯店網(wǎng)站等），必要時(shí)可聯(lián)系熱門(mén)網(wǎng)站，在該網(wǎng)站上制作浮動(dòng)廣告進(jìn)行宣傳推銷(xiāo)方案，若一段時(shí)間后，網(wǎng)上宣傳效果不佳，可以實(shí)地走訪(fǎng)的形勢(shì)進(jìn)行推銷(xiāo)方案，推銷(xiāo)主體為連鎖型餐飲企業(yè)（如百歲魚(yú)，味之都等）。 聯(lián)系連鎖店后，以?xún)?yōu)廉的價(jià)格短期出售專(zhuān)利使用權(quán)（預(yù)計(jì)簽約一年），主要是利用連鎖店在全國(guó)進(jìn)行宣傳。同時(shí)連鎖店具有專(zhuān)門(mén)的法律機(jī)構(gòu)，可確保專(zhuān)利在簽約

4、期間不被盜用。首份合約到期后，我們將提高專(zhuān)利的適用價(jià)格，在利用先前一年連鎖店的宣傳效果，在全國(guó)范圍內(nèi)尋找最佳合作伙伴，進(jìn)行長(zhǎng)期簽約合作。項(xiàng)目背景市場(chǎng)背景：1.2010年第一季度餐飲市場(chǎng)研究報(bào)告研究表明目前中國(guó)年人均餐飲消費(fèi)額為四百元人民幣，而美國(guó)和日本分別為一千五百美元和二千美元，這表明在中國(guó)全面建設(shè)小康社會(huì)的進(jìn)程中，餐飲消費(fèi)具有巨大的市場(chǎng)潛力。2.如今生活水平提高了，人們?cè)絹?lái)越注重，食品安全及飲食營(yíng)養(yǎng)，但是普遍市民空有食療養(yǎng)生方面想法但不具備相關(guān)方面知識(shí)，雖然書(shū)店里飲食方面的書(shū)較多，但還是缺乏閱讀，經(jīng)常出現(xiàn)不知吃什么來(lái)更好的滿(mǎn)足自身營(yíng)養(yǎng)需求。3.現(xiàn)在城市居民生活水平提高了，同時(shí)工作日益繁忙，

5、所以經(jīng)常會(huì)選擇在外就餐，但由于如今飯店菜單基本相同，消費(fèi)者對(duì)此已經(jīng)厭倦，不能促進(jìn)顧客消費(fèi)的欲望，因此一份煥然一新的菜單很有必要。4.目前市場(chǎng)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，對(duì)于餐飲單位迫切需要?jiǎng)?chuàng)新來(lái)吸引顧客從而提升自身在該行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，因此新的菜單滿(mǎn)足了市場(chǎng)需求。數(shù)據(jù)分析：由上圖可以直觀的看出，中國(guó)的餐飲行業(yè)正以飛躍性的速度增長(zhǎng)。“民以食為天，生以食為本”，伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，未來(lái)餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國(guó)餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。項(xiàng)目分析項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)：餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈；上班族在外就餐越來(lái)越普遍，消費(fèi)者對(duì)于食品的營(yíng)養(yǎng)需求越來(lái)越高，但大部分餐廳的

6、菜單都無(wú)法滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求；本方案的專(zhuān)利可找專(zhuān)利公司幫助完成所有手續(xù)，宣傳可由論壇浮動(dòng)廣告等網(wǎng)絡(luò)手段實(shí)現(xiàn)，對(duì)于人力物力消耗較少，符合在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的條件，較易實(shí)現(xiàn)。創(chuàng)新點(diǎn)：1.本方案能針對(duì)不同顧客的不同需求，對(duì)菜單進(jìn)行分類(lèi)， 能吸引顧客的眼球，并且目前未有餐飲單位使用，市場(chǎng) 前景較好。2.本方案開(kāi)始階段以廉價(jià)給予連鎖類(lèi)餐飲企業(yè)使用，以這 類(lèi)連鎖餐飲企業(yè)作為媒介，將方案宣傳至全國(guó)餐飲業(yè)。潛在風(fēng)險(xiǎn)：本方案在實(shí)施中易被其他單位竊取，需申請(qǐng)專(zhuān)利，以獲得法律保護(hù)，而專(zhuān)利申請(qǐng)較為繁瑣，需消耗較多時(shí)間。同時(shí)本方案在推銷(xiāo)中，對(duì)于一些低收入的小型餐館，接受的可能性很小。應(yīng)對(duì)策略：在申請(qǐng)專(zhuān)利的過(guò)程中，可以委托專(zhuān)利

7、代理人進(jìn)行申請(qǐng)，同時(shí)在專(zhuān)利申請(qǐng)的材料準(zhǔn)備過(guò)程中進(jìn)一步完善，已爭(zhēng)取最少的專(zhuān)利申請(qǐng)時(shí)間。當(dāng)方案被盜取時(shí)，可以委托律師進(jìn)行維護(hù)。而對(duì)于小餐館，我們可以通過(guò)從中大型餐館中。項(xiàng)目進(jìn)度：資金預(yù)算資金預(yù)算 專(zhuān)利申請(qǐng)：6000元 宣傳費(fèi)用：1000元 樣品菜單制作費(fèi)：1000元 其他費(fèi)用：500元 總計(jì)：8500元 備注：對(duì)于學(xué)生而言，在創(chuàng)業(yè)的同時(shí)，學(xué)習(xí)上同樣不能耽擱。我們的計(jì)劃，可以實(shí)現(xiàn)，花最少的時(shí)間，花最少的人力，取得最大的盈利。通過(guò)前期的產(chǎn)品推廣，待產(chǎn)品成熟時(shí)，即可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)形式，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步的擴(kuò)展。初期不需要組建一個(gè)多人的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，也不需要租用工作室。這些可以省去大量的人力和財(cái)力。也可以避免創(chuàng)業(yè)過(guò)程中的收

8、益提成拿去的紛爭(zhēng)，有利于激發(fā)創(chuàng)業(yè)的積極動(dòng)力。即便是公司初期運(yùn)營(yíng)時(shí)，可能拿到的提成較少，但我們投入的也少，所以不必常為考慮到風(fēng)險(xiǎn)而擔(dān)憂(yōu)，影響項(xiàng)目的進(jìn)程。預(yù)期收入初期：與連鎖店合作，簽約。 連鎖店全國(guó)預(yù)計(jì):100家 按每年300天預(yù)計(jì)，每家每天收取1元 初期總收入:100*300*1=30000元后期:通過(guò)初期的連鎖店的推廣,方案將會(huì)有一定的知名度。以每年5萬(wàn)以上的價(jià)錢(qián)尋找最佳合作伙伴,并實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期合作。項(xiàng)目結(jié)項(xiàng)預(yù)期成果：1. 通過(guò)整個(gè)方案的實(shí)施，我們可以獲得較多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)以后的工作，也會(huì)有很大幫助。2. 在以后的每年中，我們可以不用花太多的時(shí)間，獲得更大的收益，同時(shí)順利完成學(xué)業(yè)。3. 簽約單位通過(guò)新舊菜單同時(shí)使用的方案贏得了顧客的青睞，促進(jìn)了顧客的消費(fèi)，并且大大增強(qiáng)了簽約單位的競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)了真正的雙贏目的。4. 通過(guò)將特色菜單推薦給中大型飯店以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需要促進(jìn)其消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)飯店的收益從而實(shí)現(xiàn)自身盈利的同時(shí)提升自身的社會(huì)閱歷。5. 該方案憑借其創(chuàng)新性既吸引了顧客的需求促進(jìn)其消費(fèi)，同時(shí)也滿(mǎn)足了飯店的需求，能增強(qiáng)其在該