中藥材的采收與加工

1、第四章第四章 采收與產(chǎn)地加工采收與產(chǎn)地加工 第一節(jié)第一節(jié) 中中 藥藥 的的 采采 收收 1、有效成分的含量因生長階段的不同而不同、有效成分的含量因生長階段的不同而不同2、有效成分的含量一天內(nèi)也會有差別、有效成分的含量一天內(nèi)也會有差別3、栽培年限在與含量有密切關(guān)系、栽培年限在與含量有密切關(guān)系4、有效成分的含量因產(chǎn)地、藥用部位的不同而不同、有效成分的含量因產(chǎn)地、藥用部位的不同而不同采收采收有效成分含量有效成分含量質(zhì)量質(zhì)量陶弘景菜園求學(xué)陶弘景菜園求學(xué)“本草時月本草時月其根物多以二月其根物多以二月八月采者，謂春初津潤始盟，未八月采者，謂春初津潤始盟，未充枝葉，勢力淳濃也。至秋枝葉充枝葉，勢力淳濃也。至

2、秋枝葉干枯，津潤歸流于下也。大抵春干枯，津潤歸流于下也。大抵春寧宜早，秋寧宜晚，花、實、莖、寧宜早，秋寧宜晚，花、實、莖、葉，各隨其成熟爾。葉，各隨其成熟爾?！睂O思邈吸血腫妙用水蛭孫思邈吸血腫妙用水蛭“凡藥，皆須采之凡藥，皆須采之有時日，陰干、暴有時日，陰干、暴干，則有氣力。若干，則有氣力。若不依時采之，則與不依時采之，則與凡草不別，徒棄功凡草不別，徒棄功用，終無益也用，終無益也”一、采收時期一、采收時期 采收季節(jié)對保證中藥材質(zhì)量的重要性。采收季節(jié)對保證中藥材質(zhì)量的重要性。“春采茵陳夏采蒿，知母黃芩全年刨，秋天上山挖桔梗，及時采收質(zhì)量高春采茵陳夏采蒿，知母黃芩全年刨，秋天上山挖桔梗，及時采收質(zhì)

3、量高”。采收期采收期產(chǎn)量產(chǎn)量品質(zhì)品質(zhì)收獲效率收獲效率確定適宜采收時期的總原則確定適宜采收時期的總原則： 必須把必須把有效成分的累積動態(tài)有效成分的累積動態(tài)與與藥用部位的產(chǎn)量變藥用部位的產(chǎn)量變化化結(jié)合起來考慮。結(jié)合起來考慮。（一）采收期與產(chǎn)量（一）采收期與產(chǎn)量 1、不同采收時期與產(chǎn)量、不同采收時期與產(chǎn)量 如如強(qiáng)心新藥強(qiáng)心新藥灰色糖芥地上部分灰色糖芥地上部分每每667m2產(chǎn)量產(chǎn)量孕蕾期為孕蕾期為55.66kg初花期為初花期為65.6kg盛花期為盛花期為72kg花凋謝種子形成期為花凋謝種子形成期為97.5kg 種子近于成熟期為種子近于成熟期為76.89kg 因此因此：花凋謝種子形成期：花凋謝種子形成期

4、產(chǎn)產(chǎn)量最高。量最高。 牡丹：牡丹： 5年：丹皮酚含量最高年：丹皮酚含量最高 3年與年與5年生的牡丹皮比較而言，丹皮酚含量沒有顯年生的牡丹皮比較而言，丹皮酚含量沒有顯著差異。著差異。 最佳采收年限：最佳采收年限：3年年 2、不同、不同采收年限采收年限與與產(chǎn)產(chǎn)量量如芍藥每如芍藥每667m2產(chǎn)量：產(chǎn)量：栽培栽培3年采收，單產(chǎn)為年采收，單產(chǎn)為300400kg；如果如果4年采收（增加生長的年采收（增加生長的1年中，生產(chǎn)上投入不大），年中，生產(chǎn)上投入不大），則單產(chǎn)為則單產(chǎn)為400500kg。又如人參：又如人參：6年生采收比年生采收比5年生采收，產(chǎn)量高年生采收，產(chǎn)量高25%；7年采收產(chǎn)量比年采收產(chǎn)量比6年生

5、又高年生又高10%左右。左右。但成本顯著提高，因此目前生產(chǎn)中一般加工生曬參，但成本顯著提高，因此目前生產(chǎn)中一般加工生曬參，4年生就可收獲；加工紅參則在年生就可收獲；加工紅參則在5、6年生時收獲。年生時收獲。采收期與產(chǎn)量的關(guān)系不單單是年內(nèi)各時期的差異采收期與產(chǎn)量的關(guān)系不單單是年內(nèi)各時期的差異，像芍藥、人參、西洋參、黃連等多年生宿根性藥像芍藥、人參、西洋參、黃連等多年生宿根性藥用植物用植物，還有個適宜還有個適宜采收年限采收年限問題。問題。（二二）采收期與質(zhì)量采收期與質(zhì)量 1、不同采收時間與質(zhì)量、不同采收時間與質(zhì)量 許多許多藥材藥材不不同采收期同采收期其其有效成分含量有效成分含量差別差別較較大大。細(xì)

6、辛，揮發(fā)油為主要活性成分，細(xì)辛，揮發(fā)油為主要活性成分，2010年版年版藥典藥典規(guī)規(guī)定以根入藥。定以根入藥。陳世忠等對北細(xì)辛陳世忠等對北細(xì)辛6年生根部，從年生根部，從4月月11日至日至9月月23日，日，11批樣進(jìn)行了總揮發(fā)油含量測定，結(jié)果見下表。結(jié)合批樣進(jìn)行了總揮發(fā)油含量測定，結(jié)果見下表。結(jié)合產(chǎn)量，可以推論出最佳產(chǎn)量，可以推論出最佳采挖期采挖期應(yīng)應(yīng)在在9月月中中旬。旬。2、不同采收年限與質(zhì)量、不同采收年限與質(zhì)量 多年生宿根性藥材，年生不同藥效成分含量也不同，多年生宿根性藥材，年生不同藥效成分含量也不同，一般地講，年生愈大含量愈高。一般地講，年生愈大含量愈高。 但要注意的是，如人參在但要注意的是，

7、如人參在6年生以前，人參皂苷含量年生以前，人參皂苷含量增長速度較快，增長速度較快，67年以后含量增長速度與重量一樣，年以后含量增長速度與重量一樣，開始降了下來。開始降了下來。 藥材質(zhì)量問題藥材質(zhì)量問題，除了藥效成分含量外除了藥效成分含量外，還有還有色澤、色澤、飽滿度、油性飽滿度、油性等多方面衡量指標(biāo)。采收期不同等多方面衡量指標(biāo)。采收期不同，這些指標(biāo)的優(yōu)劣也不盡一致。這些指標(biāo)的優(yōu)劣也不盡一致。 如番紅花如番紅花 適期采收干后產(chǎn)品色澤鮮紅，有油性；適期采收干后產(chǎn)品色澤鮮紅，有油性； 采收偏晚柱頭黏上花粉粒呈黃色；采收偏晚柱頭黏上花粉粒呈黃色； 采收偏早干后呈淺紅色，質(zhì)脆油性小。采收偏早干后呈淺紅色

8、，質(zhì)脆油性小。又如又如人參人參適期采收漿足質(zhì)實適期采收漿足質(zhì)實，加工出的紅參、加工出的紅參、生曬色正生曬色正，無無抽溝抽溝，紅參斷面呈角質(zhì)樣紅參斷面呈角質(zhì)樣。如果提早或延后起收如果提早或延后起收，加工出的產(chǎn)品有加工出的產(chǎn)品有抽溝抽溝。天麻天麻提早或延后采收提早或延后采收，加工后的塊莖抽癟嚴(yán)重。加工后的塊莖抽癟嚴(yán)重。貝母貝母提早采收加工出的產(chǎn)品質(zhì)輕提早采收加工出的產(chǎn)品質(zhì)輕，過晚起收加工出的產(chǎn)過晚起收加工出的產(chǎn)品色發(fā)黃等。品色發(fā)黃等。（三）采收期與收獲效率（三）采收期與收獲效率n如四川栽培的黃芪如四川栽培的黃芪8月花期采收，鮮干比為月花期采收，鮮干比為7:1；9月初采收，鮮干比為月初采收，鮮干比為

9、56:1；接近枯萎期（接近枯萎期（10月）采收，鮮干比為月）采收，鮮干比為34:1；11月（完全枯萎后）采收，鮮干比為月（完全枯萎后）采收，鮮干比為23:1。n按各期鮮根產(chǎn)量相等計算按各期鮮根產(chǎn)量相等計算，以完全枯萎的以完全枯萎的11月份采收為月份采收為最好最好，實際上鮮根產(chǎn)量也是實際上鮮根產(chǎn)量也是11月份最高月份最高。 許多果實或種子入藥的藥材（薏苡、紫蘇、芝麻、許多果實或種子入藥的藥材（薏苡、紫蘇、芝麻、芥子等），必須適時采收，否則？芥子等），必須適時采收，否則？ 像枸杞、五味子等漿果類藥材像枸杞、五味子等漿果類藥材采收過早？采收過早？采收過晚采收過晚？ 又如厚樸、杜仲、肉桂等皮類藥材又如

10、厚樸、杜仲、肉桂等皮類藥材多在多在什么什么時期采收時期采收？過早或過晚采收過早或過晚采收？（四四）種子質(zhì)量與收獲期種子質(zhì)量與收獲期 收獲期不僅影響藥材的收獲期不僅影響藥材的產(chǎn)量與品質(zhì)產(chǎn)量與品質(zhì)，也影響種子、種也影響種子、種栽的栽的產(chǎn)量和質(zhì)量產(chǎn)量和質(zhì)量。如細(xì)辛種子采收較晚，果實會開裂，種子散落；如細(xì)辛種子采收較晚，果實會開裂，種子散落；人參種子采收過晚也會落地；人參種子采收過晚也會落地；紅花種子不及時采收，一旦遇雨會自然萌發(fā)；紅花種子不及時采收，一旦遇雨會自然萌發(fā)；平貝母鱗莖采播過晚（平貝母鱗莖采播過晚（8月后）會生根；月后）會生根；人參、西洋參種栽起收過晚人參、西洋參種栽起收過晚，易遭緩陽凍等

11、。易遭緩陽凍等。種子采收過早種子采收過早，未未充分充分成熟成熟，種子質(zhì)量種子質(zhì)量差差。（五）采收期的確定（五）采收期的確定 確定藥材的采收期必須把確定藥材的采收期必須把有效成分的積累動態(tài)有效成分的積累動態(tài)與與藥用部位的藥用部位的產(chǎn)量變化動態(tài)產(chǎn)量變化動態(tài)結(jié)合起來考慮，同時也結(jié)合起來考慮，同時也應(yīng)當(dāng)應(yīng)當(dāng)注意藥材的注意藥材的商品性狀商品性狀。 第一、有效成分含量高峰期與產(chǎn)品器官產(chǎn)量高峰期一第一、有效成分含量高峰期與產(chǎn)品器官產(chǎn)量高峰期一致時，可以根據(jù)生產(chǎn)需要，在采收商品價值最高時采致時，可以根據(jù)生產(chǎn)需要，在采收商品價值最高時采收。這有兩種情況：收。這有兩種情況： 有效成含量有顯著高峰期，而產(chǎn)品器官產(chǎn)量

12、變有效成含量有顯著高峰期，而產(chǎn)品器官產(chǎn)量變化不顯著的，則以含量高峰期為最佳采收期。化不顯著的，則以含量高峰期為最佳采收期。屬于這類的藥材有細(xì)辛、紅花等。屬于這類的藥材有細(xì)辛、紅花等。 有效成分含量變化不顯著，而產(chǎn)量有顯著高有效成分含量變化不顯著，而產(chǎn)量有顯著高峰期者，則以產(chǎn)量高峰期為最佳采收期。峰期者，則以產(chǎn)量高峰期為最佳采收期。一般果實種子入藥的藥材都屬這一類，均以一般果實種子入藥的藥材都屬這一類，均以果實種子充分成熟時采收為宜。果實種子充分成熟時采收為宜。 第二、有效成分含量高峰期與產(chǎn)品器官產(chǎn)量高峰期第二、有效成分含量高峰期與產(chǎn)品器官產(chǎn)量高峰期不一致時，則應(yīng)以不一致時，則應(yīng)以有效成分含量與

13、產(chǎn)量之積有效成分含量與產(chǎn)量之積最大時，最大時，為最適采收期。為最適采收期。薄荷、灰色糖芥等。薄荷、灰色糖芥等。薄荷葉在花蕾期有效成分薄荷葉在花蕾期有效成分薄荷薄荷油含量為其高峰期，可達(dá)油含量為其高峰期，可達(dá)3%，667m2產(chǎn)量則產(chǎn)量則只有只有1 000 kg；而在開花期薄荷油含量降為而在開花期薄荷油含量降為1.5%，但葉的產(chǎn)量增加，但葉的產(chǎn)量增加到到5 000 kg。有效成分含量有效成分含量產(chǎn)品器官產(chǎn)量產(chǎn)品器官產(chǎn)量=30和和75kg，因此，因此開花期開花期采收為宜。采收為宜。 此外，采收期的確定除看產(chǎn)量、有效成分含量，此外，采收期的確定除看產(chǎn)量、有效成分含量，還要看還要看干擾成分干擾成分（特別

14、是毒性成分）含量變化。（特別是毒性成分）含量變化。如治療慢性氣管炎的照山如治療慢性氣管炎的照山白白葉中含葉中含總黃總黃酮酮和和梫梫木毒木毒素素?？傸S酮總黃酮為有效成分，為有效成分，梫梫木毒素木毒素為毒性成分，為毒性成分，兩種成分生長期間的變化歸納于下圖。兩種成分生長期間的變化歸納于下圖。 從圖中看出，總黃酮含量從高到低依次為從圖中看出，總黃酮含量從高到低依次為12、1、2、3月，月，8月最低。但月最低。但12，1，2，3四個月葉產(chǎn)量最低。四個月葉產(chǎn)量最低。 梫梫木毒素木毒素I含量則以含量則以68月最高多，葉的產(chǎn)量也最高。月最高多，葉的產(chǎn)量也最高。 從葉的產(chǎn)量、有效成分和毒素成分含量三個因素的綜

15、合水從葉的產(chǎn)量、有效成分和毒素成分含量三個因素的綜合水平看，采收期以平看，采收期以5月、月、11月為最佳。月為最佳。 應(yīng)當(dāng)指出，有些藥用植物有效成分含量變應(yīng)當(dāng)指出，有些藥用植物有效成分含量變化期很窄：化期很窄：如曼陀羅花（洋金花）中總生物堿含量以花凋如曼陀羅花（洋金花）中總生物堿含量以花凋謝期為最高，花蕾期次之，盛開期最少；謝期為最高，花蕾期次之，盛開期最少；薄荷葉中揮發(fā)油的含量以植株處于待開花期最薄荷葉中揮發(fā)油的含量以植株處于待開花期最高，盛花期次之，花后變少；晴天多，陰天少。高，盛花期次之，花后變少；晴天多，陰天少。1、根和根莖類：秋冬地上部分枯萎或初春發(fā)芽前根和根莖類：秋冬地上部分枯萎或

16、初春發(fā)芽前。 當(dāng)年播種收獲的有：當(dāng)年播種收獲的有：牛膝、玄參、半夏、天麻（白麻作種）、北沙參、浙貝牛膝、玄參、半夏、天麻（白麻作種）、北沙參、浙貝母、菘藍(lán)、天南星等；母、菘藍(lán)、天南星等； 栽培栽培23年收獲的品種：年收獲的品種：烏頭（附子）、柴胡、黃芪、當(dāng)歸、白芷、防風(fēng)、黃芩、烏頭（附子）、柴胡、黃芪、當(dāng)歸、白芷、防風(fēng)、黃芩、白術(shù)、云木香、土木香、黨參、桔梗、前胡、知母、等；白術(shù)、云木香、土木香、黨參、桔梗、前胡、知母、等； 栽后栽后35年收獲的有品種：年收獲的有品種：細(xì)辛、大黃、芍藥、三七、甘草、百部、天門冬、遠(yuǎn)志、細(xì)辛、大黃、芍藥、三七、甘草、百部、天門冬、遠(yuǎn)志、穿山龍等；穿山龍等；二、各

17、類中藥的一般采收原則二、各類中藥的一般采收原則確定原則：確定原則：傳統(tǒng)的采收經(jīng)驗傳統(tǒng)的采收經(jīng)驗+各種藥用部分的生長特點各種藥用部分的生長特點 栽培栽培58年收獲的有品種：年收獲的有品種：人參、黃連、巴戟天等。人參、黃連、巴戟天等。 對于這些藥材，在其收獲年份里，絕大多數(shù)都是在植株生長對于這些藥材，在其收獲年份里，絕大多數(shù)都是在植株生長停止，待要進(jìn)入或進(jìn)入休眠期的秋季采收，或者在春季萌芽停止，待要進(jìn)入或進(jìn)入休眠期的秋季采收，或者在春季萌芽前采收。前采收。傳統(tǒng)經(jīng)驗認(rèn)為，傳統(tǒng)經(jīng)驗認(rèn)為，柴胡、明黨參柴胡、明黨參以春季采收最好。以春季采收最好。而而平貝母、延胡索平貝母、延胡索則在小滿至芒種期間采收。則在

18、小滿至芒種期間采收。太子參太子參在夏至前后采收。在夏至前后采收。 2、皮類：樹皮于春夏之交剝?nèi)?；根皮于秋季挖根后剝?nèi)』蚱ゎ悾簶淦び诖合闹粍內(nèi)?；根皮于秋季挖根后剝?nèi)』虺悯r抽取木心。趁鮮抽取木心。 皮類藥材栽培年限較長，除牡丹皮需皮類藥材栽培年限較長，除牡丹皮需34年外，杜仲、年外，杜仲、厚樸、黃柏需厚樸、黃柏需10年以上，肉桂需年以上，肉桂需1520年。年。 3、葉類：在植物生長最旺盛時、或在花蕾期或花后果實種子葉類：在植物生長最旺盛時、或在花蕾期或花后果實種子尚未成熟時采收。尚未成熟時采收。 多數(shù)葉類藥材為當(dāng)年采收，有的為多數(shù)葉類藥材為當(dāng)年采收，有的為2年采收，有的可連采。年采收，有的可連采

19、。但桑葉須在秋霜后采收。但桑葉須在秋霜后采收。 4、花類：一般在花剛開放時采收；以花蕾入藥，宜在花花類：一般在花剛開放時采收；以花蕾入藥，宜在花蕾期采摘。蕾期采摘。 忍冬、丁香、款冬、槐花、番紅花、洋金花忍冬、丁香、款冬、槐花、番紅花、洋金花等多在花蕾等多在花蕾膨大，但尚未開放時采收；膨大，但尚未開放時采收； 紅花、菊花、凌霄花紅花、菊花、凌霄花宜在盛花期采收；宜在盛花期采收； 除蟲菊除蟲菊在花半開時采收。在花半開時采收。5、果實和種子類果實和種子類 果實多在自然成熟或?qū)⒁墒鞎r采收果實多在自然成熟或?qū)⒁墒鞎r采收如梔子、山楂、栝樓、枸杞、薏苡等；如梔子、山楂、栝樓、枸杞、薏苡等；但枳殼、梅等

20、宜在未成熟時采收；但枳殼、梅等宜在未成熟時采收；山茱萸則在著霜后采收為佳。山茱萸則在著霜后采收為佳。 種子類藥材多在自然成熟時采收。種子類藥材多在自然成熟時采收。 成熟期不一致的果實或種子，應(yīng)隨熟隨采成熟期不一致的果實或種子，應(yīng)隨熟隨采如木瓜、鳳仙花、補(bǔ)骨脂、水飛薊、續(xù)隨子等。如木瓜、鳳仙花、補(bǔ)骨脂、水飛薊、續(xù)隨子等。6、全草類：多在進(jìn)入生長最旺盛時期，如蕾期或花期采收全草類：多在進(jìn)入生長最旺盛時期，如蕾期或花期采收如細(xì)辛、藿香、荊芥、穿心蓮；如細(xì)辛、藿香、荊芥、穿心蓮；馬鞭草等少數(shù)種是在開花后采收。馬鞭草等少數(shù)種是在開花后采收。7、樹脂及其他：樹脂或以植物液汁入藥的：樹脂及其他：樹脂或以植物

21、液汁入藥的： 采收期和采收期和采收方式不一。采收方式不一。蘇木、阿拉伯膠采收需蘇木、阿拉伯膠采收需56年；年；安息香需安息香需79年；年；兒茶、沉香需兒茶、沉香需10年以上；年以上；檀香要檀香要30年才能采收。年才能采收。三三、采收方法、采收方法 采收方法因植物、入藥部位而定采收方法因植物、入藥部位而定，目前主要的目前主要的方法有如下幾種方法有如下幾種：（一一）摘取法摘取法（二二）刈）刈割法割法（三三）掘取法掘取法（四四）剝?nèi)》▌內(nèi)》ǎㄒ灰唬┱》ㄕ》?花類藥材花類藥材（丁香、忍冬、款冬、紅花、菊花、番紅花等丁香、忍冬、款冬、紅花、菊花、番紅花等）、果實類藥材果實類藥材（栝（栝樓、樓、梔梔子

22、、山子、山楂楂、枳枳殼、梅、木瓜、殼、梅、木瓜、枸杞枸杞、川川楝、山茱萸等楝、山茱萸等，薏苡薏苡除外除外），），葉類藥材葉類藥材，都采用摘取法。都采用摘取法?；ㄆ陂L的花期長的，開放不整齊的應(yīng)分批采摘。開放不整齊的應(yīng)分批采摘。果實成熟不一致的也要分批摘取。果實成熟不一致的也要分批摘取。部分種子類藥材也可采用摘取法。部分種子類藥材也可采用摘取法。（二二）刈）刈割法割法 大多數(shù)種子類藥材大多數(shù)種子類藥材（補(bǔ)骨脂、芥子、牛蒡、水飛薊補(bǔ)骨脂、芥子、牛蒡、水飛薊等等）、果實類藥材中的果實類藥材中的薏苡薏苡的采收都采用的采收都采用刈割法刈割法。 大部分大部分全草類藥材全草類藥材，如荊芥、薄荷、藿香、穿心蓮等

23、如荊芥、薄荷、藿香、穿心蓮等用用刈割法采收刈割法采收，可一次割取或分批割取?？梢淮胃钊』蚍峙钊?。（三三）掘取法掘取法 根及根莖類根及根莖類藥材都采用藥材都采用掘取法掘取法采收。采收。一般先將地上部植物體用鐮刀割去一般先將地上部植物體用鐮刀割去，然后用相應(yīng)的然后用相應(yīng)的農(nóng)具采收農(nóng)具采收，采收時應(yīng)避免損傷采收時應(yīng)避免損傷藥用部位藥用部位。（四四）剝?nèi)》▌內(nèi)》?皮類藥材都采用剝?nèi)》ㄆゎ愃幉亩疾捎脛內(nèi)》?。一般在莖的基部先環(huán)割一刀一般在莖的基部先環(huán)割一刀，接著在其上相應(yīng)距離的高度處接著在其上相應(yīng)距離的高度處再環(huán)割一刀再環(huán)割一刀，然后在兩環(huán)割處然后在兩環(huán)割處中間縱向割一刀。中間縱向割一刀?？v向割完后縱向

24、割完后，可沿縱向刀割處可沿縱向刀割處環(huán)剝環(huán)剝，直至莖皮、根皮全部被直至莖皮、根皮全部被剝離。此段剝離后將樹鋸倒繼剝離。此段剝離后將樹鋸倒繼續(xù)剝皮續(xù)剝皮（破壞性）（破壞性）。 近年試行近年試行活樹剝?nèi)》ɑ顦鋭內(nèi)》?，采用采用環(huán)剝環(huán)剝或或半環(huán)剝半環(huán)剝方法方法，控制環(huán)剝面積控制環(huán)剝面積，這樣可以不用鋸倒樹木。這樣可以不用鋸倒樹木。 第二節(jié)第二節(jié) 藥用植物的產(chǎn)地加工藥用植物的產(chǎn)地加工 一、加工的目的和意義一、加工的目的和意義（一一）純凈藥材純凈藥材，去除非藥用部位，去除非藥用部位，防止霉?fàn)€變質(zhì)防止霉?fàn)€變質(zhì)；清除或殺滅微生物清除或殺滅微生物，降低體內(nèi)水含量降低體內(nèi)水含量，防止霉?fàn)€變質(zhì)。防止霉?fàn)€變質(zhì)。（二二

25、）干燥藥材，保存藥效，干燥藥材，保存藥效，便于應(yīng)用便于應(yīng)用；采收后的鮮藥材中含有多種酶類，它們能使相應(yīng)的產(chǎn)物轉(zhuǎn)變成采收后的鮮藥材中含有多種酶類，它們能使相應(yīng)的產(chǎn)物轉(zhuǎn)變成另外的成分。另外的成分。有些藥材質(zhì)地堅硬，或者個體粗大，鮮時不切片，干燥后是很有些藥材質(zhì)地堅硬，或者個體粗大，鮮時不切片，干燥后是很難弄碎稱取。如天花粉（栝樓根）。難弄碎稱取。如天花粉（栝樓根）。有些藥材需要去皮或抽心有些藥材需要去皮或抽心，只有趁鮮加工。只有趁鮮加工。 （三三）利于貯運利于貯運，保證供應(yīng)。保證供應(yīng)。鮮藥材不鮮藥材不易于易于安全貯藏和運輸，因此難以保證供應(yīng)。安全貯藏和運輸，因此難以保證供應(yīng)。三、常見的加工方法三、

26、常見的加工方法 二、加工的要求二、加工的要求 加工后的藥材應(yīng)達(dá)到形體完整、含水量適度、色澤加工后的藥材應(yīng)達(dá)到形體完整、含水量適度、色澤好、氣味散失少、有效成分破壞少。好、氣味散失少、有效成分破壞少。 1、揀、揀 去除非藥用部分。去除非藥用部分。 2、洗、洗 去除泥沙。去除泥沙。3、切片、切片 可使個體體積減小，便于準(zhǔn)確稱量，方便可使個體體積減小，便于準(zhǔn)確稱量，方便炮制，也有利于有效成分在煎煮時盡量溶出。炮制，也有利于有效成分在煎煮時盡量溶出。 4、去殼、去殼 以種子入藥者，應(yīng)去除果皮。以種子入藥者，應(yīng)去除果皮。 5、蒸、煮、燙、蒸、煮、燙 含粘液、淀粉或糖分多的藥材經(jīng)過蒸、含粘液、淀粉或糖分多

27、的藥材經(jīng)過蒸、煮、燙后容易干燥。加熱殺酶，保存藥效。煮、燙后容易干燥。加熱殺酶，保存藥效。 6、熏硫、熏硫 可漂白藥材，亦可殺蟲防霉?？善姿幉?，亦可殺蟲防霉。 7、發(fā)汗：、發(fā)汗：藥材在加工中為了促使變色，增強(qiáng)氣味或減藥材在加工中為了促使變色，增強(qiáng)氣味或減少刺激性，有利于干燥，常將藥材堆積放置，使其發(fā)熱，少刺激性，有利于干燥，常將藥材堆積放置，使其發(fā)熱，內(nèi)部水分向外揮散，稱為發(fā)汗內(nèi)部水分向外揮散，稱為發(fā)汗。發(fā)汗可使藥材變軟、變色。發(fā)汗可使藥材變軟、變色（如杜仲）、增強(qiáng)氣味或減少刺激性（如厚樸）、容易干（如杜仲）、增強(qiáng)氣味或減少刺激性（如厚樸）、容易干燥（如茯苓）。燥（如茯苓）。 8、干燥、干燥

28、 藥材生霉藥材生霉 干燥藥材，可以避免干燥藥材，可以避免 藥材蟲蛀藥材蟲蛀 有效成分分解或破壞有效成分分解或破壞常用的干燥方法常用的干燥方法（1）曬干法（陽干法）曬干法（陽干法） 適用于含水較多的肉質(zhì)根、適用于含水較多的肉質(zhì)根、根莖類中藥。根莖類中藥。注意事項：不宜用于含揮發(fā)油的藥材；注意事項：不宜用于含揮發(fā)油的藥材； 不宜用于日曬易變色、易開裂的藥材；不宜用于日曬易變色、易開裂的藥材； 曬干后，需涼透再包裝。曬干后，需涼透再包裝。（2）烘干法）烘干法 不受天氣約束，以不受天氣約束，以5060為宜。為宜。（3）陰干法）陰干法 適用于芳香性花類、葉類和草類中藥。適用于芳香性花類、葉類和草類中藥。

29、 藥典中對藥材的干燥表示方法有：藥典中對藥材的干燥表示方法有：“低溫烘干低溫烘干”，代表，代表烘干溫度不能超過烘干溫度不能超過60 ；“干燥干燥”，表示可以選擇曬干、，表示可以選擇曬干、烘干或陰干。烘干或陰干。 干燥新技術(shù)：干燥新技術(shù)：a、遠(yuǎn)紅外加熱干燥（波長、遠(yuǎn)紅外加熱干燥（波長5.61000nm）b、微波干燥（波長、微波干燥（波長1m1mm，頻率，頻率300300000MHz）二者均干燥快速，加熱均勻，節(jié)能，殺菌、殺蟲。二者均干燥快速，加熱均勻，節(jié)能，殺菌、殺蟲。 中藥在干燥后仍含有一定量的水分，一般為中藥在干燥后仍含有一定量的水分，一般為713%。四、藥材產(chǎn)地加工通則四、藥材產(chǎn)地加工通則

30、 1、根及根莖類藥材、根及根莖類藥材 收獲后要洗凈泥土，除去須根、蘆頭和殘留枝葉，再進(jìn)收獲后要洗凈泥土，除去須根、蘆頭和殘留枝葉，再進(jìn)行大小分級，或趁鮮切成片、塊或段，然后曬干或烘干，行大小分級，或趁鮮切成片、塊或段，然后曬干或烘干，如丹參、白術(shù)、白芷、牛膝、射干。如丹參、白術(shù)、白芷、牛膝、射干。 肉質(zhì)性含水量多肉質(zhì)性含水量多的百部、天冬、百合、薤白，應(yīng)的百部、天冬、百合、薤白，應(yīng)先用沸先用沸水燙，再切成片或剝下鱗片曬干或烘干水燙，再切成片或剝下鱗片曬干或烘干。 質(zhì)地堅硬較為粗大質(zhì)地堅硬較為粗大的葛根、玄參等，的葛根、玄參等，趁鮮時切片干燥。趁鮮時切片干燥。 干后難以去皮的干后難以去皮的桔梗、

31、半夏、芍藥、丹皮，應(yīng)桔梗、半夏、芍藥、丹皮，應(yīng)趁鮮時趁鮮時刮去栓皮刮去栓皮。 含漿汁淀粉足含漿汁淀粉足的何首烏、地黃、玉竹、黃精、天麻等，的何首烏、地黃、玉竹、黃精、天麻等，應(yīng)趁鮮蒸制，然后切片或曬干或用文火烘干應(yīng)趁鮮蒸制，然后切片或曬干或用文火烘干。 白芍、玄參、丹參要經(jīng)沸水煮，再反復(fù)白芍、玄參、丹參要經(jīng)沸水煮，再反復(fù)“發(fā)汗發(fā)汗”，才，才能完全干燥。能完全干燥。2、皮類藥材、皮類藥材 一般采收后按規(guī)格趁鮮修切成一定大小的塊或片，然后直一般采收后按規(guī)格趁鮮修切成一定大小的塊或片，然后直接曬干。接曬干。 有些藥材采后要立即有些藥材采后要立即刮去栓皮刮去栓皮再曬干，如黃柏、丹皮等。再曬干，如黃柏、丹皮等。 還有些藥材要經(jīng)燙處理，如肉桂、厚樸等應(yīng)先放進(jìn)沸水中還有些藥材要經(jīng)燙處理，如肉桂、厚樸等應(yīng)先放進(jìn)沸水中