第三節(jié)寡糖多糖和

1、寡糖和多糖邵明sucrosesucrose兩個單糖以糖苷鍵糖苷鍵的形式連接，其中一個是糖體，另一個叫配（糖）體配（糖）體，天然存在的雙糖多數(shù)以雙已雙已糖糖為主。按照糖化學(xué)的常規(guī)檢驗標準，根據(jù)與裴林試劑裴林試劑（Fehling reagentFehling reagent）的反應(yīng)性，可以把雙糖區(qū)分為還原性還原性和非還原性非還原性。麥芽糖 -1-1，4 4糖苷鍵糖苷鍵幾丁質(zhì)大量存在于昆蟲和甲殼類動物的甲殼中，也是許多真菌細胞壁常見的組成成分。在天然聚合物中，除纖維素外，幾丁質(zhì)的貯量占第二位。N-乙酰-D-葡萄糖胺以-(1，4)糖苷鏈相連成直鏈。菊糖，是由果糖通過-1,2-1,2-糖苷鍵連接的糖苷鍵

2、連接的果聚果聚糖糖，線狀結(jié)構(gòu)。，線狀結(jié)構(gòu)。 在一些微生物中存在有另外的一些葡聚糖，常常是1,6，或1,3鏈連接的。甘露聚糖在酵母細胞壁中存在，以-1,4-1,4糖苷糖苷鍵連接。鍵連接。植物中廣泛存在戊聚糖。雜多糖雜多糖在動植物中廣泛存在，在水解時產(chǎn)生含許多種單糖的混合物及其衍生物。簡單的雜多糖由重復(fù)的混合雙糖所構(gòu)成。按不同的生物的雜多糖分為1.植物雜多糖2.動物雜多糖3.微生物雜多糖1 1、半纖維素（、半纖維素（hemocellulosehemocellulose) )第四次國際生化會議提出的定義：半纖維素是植物細胞壁中非纖維素、非果膠的一類多糖物質(zhì)，易溶于堿，它是幾種物質(zhì)的混合物，根據(jù)已研究

3、過的材料，半纖維素主要包括多糖類物質(zhì)（多縮戊糖和多縮已糖的聚合物）。D-木聚糖（D-xylan)、D-葡糖-D-甘露聚糖、D-半乳-D-葡-D-甘露聚糖、L-阿拉伯糖，D-半乳聚糖果膠是最復(fù)雜的一類多糖,通常指各種程度甲基酯化的-1,4-1,4-半乳糖醛酸聚糖半乳糖醛酸聚糖. .果膠類物質(zhì)的化學(xué)組成,主要以-1,4-1,4糖苷鍵鍵合的糖苷鍵鍵合的D D半乳糖醛酸為基本結(jié)構(gòu)半乳糖醛酸為基本結(jié)構(gòu). .羧基部分或全部甲基酯化，有些含有-1,2-1,2連接的鼠李連接的鼠李糖殘基。糖殘基。瓊脂是海藻多糖的一類，它是一組多糖的通稱，是半乳糖的聚合物。瓊脂糖( (agaroseagarose) )的基本結(jié)構(gòu)

4、是：的基本結(jié)構(gòu)是：由不含硫酸酯基的瓊脂二糖和新瓊脂二糖為重復(fù)單位組成的線性多聚物為瓊脂糖.一種瓊脂糖的基本結(jié)構(gòu)單元主要是一類稱為粘多糖粘多糖( (mucopolysaccharidemucopolysaccharide) )多糖聚合物，廣泛多糖聚合物，廣泛存在于動物的組織中，是結(jié)締組織和細胞存在于動物的組織中，是結(jié)締組織和細胞間持的特有成分。是細胞組織之間的天然間持的特有成分。是細胞組織之間的天然粘合劑。粘合劑。粘多糖通常含有兩類交替出現(xiàn)的單糖單位，一是D-D-已糖胺已糖胺，二是，二是D-D-已糖醛酸已糖醛酸分子為鏈形,無分支, 結(jié)構(gòu)單位含有D-D-葡萄糖醛酸葡萄糖醛酸和N-N-乙酰葡萄糖胺乙

5、酰葡萄糖胺,鍵形以-1,3糖苷鍵相連,形成二糖單位。N-乙酰葡萄糖胺又以-1,4糖苷鍵與另一二糖單連接.在結(jié)構(gòu)上軟骨素與透明質(zhì)酸幾乎相同,唯一不同的是它們含有N-乙酰氨基半乳糖,而不是N-乙酰氨基葡萄糖,它是細胞外膜的一個組成成分.ChondroitinChondroitin sulfate sulfate KeratanKeratan sulfate sulfate (KS)微生物雜多糖主要是構(gòu)成微生物的細胞壁,以及分泌的一些胞外多糖.1 1、肽聚糖（、肽聚糖（peptideglycanpeptideglycan) ) 是細菌細胞壁的剛性結(jié)構(gòu)的多糖成分，基本構(gòu)成單位為N-N-乙酰胞壁酸（乙酰

6、胞壁酸（NAGNAG）和）和N-N-乙酰葡萄糖胺乙酰葡萄糖胺（NAMNAM），以及一個四肽，），以及一個四肽，NAGNAG與與NAMNAM間相排列，間相排列，1,41,4糖苷鍵連接，在糖苷鍵連接，在NAMNAM的乳酸上連接一個四肽，的乳酸上連接一個四肽，2 2、胞外多糖、胞外多糖，細菌的胞外多糖多數(shù)是雜多糖，也，細菌的胞外多糖多數(shù)是雜多糖，也有的是同多糖。是細菌的莢膜和粘液多糖，可以分有的是同多糖。是細菌的莢膜和粘液多糖，可以分為酸性，中性和含氨基這三類。含糖醛酸的酸性多為酸性，中性和含氨基這三類。含糖醛酸的酸性多糖占多數(shù)。糖占多數(shù)。結(jié)合物也叫綴合物，是兩個或兩個以上的不同的分子，以共價鍵聯(lián)合

7、起來的產(chǎn)物，復(fù)合多糖就是一種綴合物，在這種綴合物中，除有糖的組分外，還含有其它的非糖類的物質(zhì)，非糖物質(zhì)最常見的是蛋白質(zhì)，因此，這類復(fù)合多糖叫做糖蛋白。非糖物質(zhì)：蛋白含糖蛋白肽類糖肽脂類糖脂，脂多糖。廣義地講：凡是通過共價鍵與蛋白質(zhì)結(jié)合的復(fù)合糖，都可以稱之為糖蛋白，但隨著這一研究領(lǐng)域的開展，已對糖蛋白進行了重新劃分，現(xiàn)在分成兩類：蛋白聚糖和糖蛋白。N-N-糖苷鍵型糖苷鍵型：寡糖鏈（：寡糖鏈（GlcNACGlcNAC的的-羥基）與羥基）與AsnAsn的酰胺基、的酰胺基、N-N-未端的未端的-氨基、氨基、LysLys或或ArgArg的的W-W-氨基相連氨基相連O-O-糖苷鍵型糖苷鍵型：寡糖鏈（：寡糖鏈（GalNACGalNAC的的-羥基）與羥基）與SerSer、ThrThr和羥基賴氨酸、羥脯氨酸的羥基相連。和羥基賴氨酸、羥脯氨酸的羥基相連。S-S-糖苷鍵型糖苷鍵型：以半胱氨酸為連接點的糖肽鍵。：以半胱氨