美味田螺7種做法

1、美味田螺7種做法1.紫蘇炒田螺2.鮮美的田螺塞肉3.爆炒田螺4.枸杞田螺湯5.蘆筍香檳田螺6.酸筍煮田螺7.砂煲煮田螺1.紫蘇炒田螺(防治感冒)紫蘇有發(fā)汗、散寒、退熱作用，風(fēng)寒感冒的人宜食。若氣虛的人風(fēng)寒感冒時，宜用紫蘇葉同大米煮成稀粥食用。由于紫蘇所含的特有的香氣是紫蘇乙醛，即紫蘇精油，易于揮發(fā)，煮紫蘇粥時宜在稀粥臨熟時加入紫蘇葉10克，稍沸即可，不宜久煮。用紫蘇嫩葉加大蔥、辣椒、精鹽、醬油、醋和香油拌菜,有開胃和預(yù)防感冒的功效。原料：田螺、紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉、精鹽。制法：放油燒開，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中，爆香。加入田螺不停地炒.放適量滾水.用精鹽調(diào)味，炒至熟透。勾芡

2、并澆上熟油即可。小提示：蒸蟹時可放一些紫蘇葉。吃蟹后如感到腸胃不適，可用紫蘇15克、生姜5片煎服，趁熱飲下，有暖胃功效，并止痛、止瀉。生姜有爽快之辣味與香氣，不僅是飲食中的調(diào)味佳品，而且還能防治多種疾病。比如治風(fēng)寒感冒用生姜40克，紅糖30克，水煎取汁一大碗，趁熱服下，有發(fā)汗、驅(qū)寒、治感冒的作用。廣東人煮菜，幾乎每餐都不可缺姜。姜不僅可以提高菜的鮮味，還能祛除菜的腥味，它的祛風(fēng)、行氣、活血功效可以說是獨步菜林。2.鮮美的田螺塞肉主料：田螺輔料：豬里脊肉 調(diào)料：鹽、料酒、香蔥、姜、雞精做法：1、將田螺洗凈放入鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，放涼用竹簽挑出田螺肉去尾部待用，香蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片；2、將肉洗

3、凈和田螺肉一起剁成末，放入香蔥、姜、鹽、料酒、雞精調(diào)成餡；3、將肉餡塞入田螺內(nèi)，逐個放入器皿中，加入香蔥段、姜片、料酒、水放入蒸鍋中蒸10-15分鐘即可。特點：味道鮮美可口。3.爆炒田螺原料：凈螺肉250克。調(diào)料：烹調(diào)油,辣椒醬,花椒,干辣椒,味精,鹽,白糖,香油,料酒,姜,大蒜,蒜苗適量。刀工成型：田螺去殼取肉洗凈，用鹽、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形；干辣椒切成1厘米長的筒狀。 烹調(diào)方法：爆,炒,先將腌制好的螺肉用沸水氽一下濾去水分,鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生,鍋內(nèi)盛油少許燒熱,下干辣椒,花椒炒脆,隨即放辣椒醬,姜,蒜片炒香,再投入螺螄肉,鹽

4、,糖,味精,蒜苗快速翻炒,淋入香油和勻起鍋裝盤。風(fēng)味特色,要領(lǐng)：香辣味濃,滑嫩爽口.氽螺肉時間不宜過長,以免質(zhì)老。4.枸杞田螺湯 配方：枸杞子20克 田螺肉100克 小白菜200克 姜5克 蔥5克 鹽5克 素油30克制作：1枸杞子洗凈，去雜質(zhì)；田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段；姜切片，蔥切段。2把炒鍋置武火上燒熱,加入素油,六成熟時,下入姜,蔥,爆香,加入田螺炒勻,注入清水500毫升,用武火燒沸,加入鹽,小白菜；用文火煮6分鐘即成。食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。 功效：補肝腎，清熱解毒。用于急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。5.蘆筍香檳田螺材料：

5、青蘆筍12支、洋蔥碎600公克、罐裝田螺12粒、紅蔥碎10公克、培根2片、面糊120公克。調(diào)味料：白酒60公克、牛高湯150公克、鹽及胡椒、鮮奶油各少許、芝士10公克烹調(diào)步驟：1、青蘆筍切段燙熟鋪于盤底備用。2、將洋蔥碎、紅蔥碎、培根碎炒香，再加入田螺及調(diào)味料。3、同煮拌勻盛起，淋于蘆筍上。4、芝士入烤箱烤至金黃色取出淋于蘆筍上即可。6.酸筍煮田螺 原料：傣族腌制的酸筍和新鮮田螺,加姜,蒜,野花椒,辣椒,薄荷,香茅草等制作：所用酸筍,用新鮮竹筍切絲塞入壇內(nèi)腌漬一星期,使筍帶有純正酸味方可使用,煮制酸筍田螺湯的田螺，應(yīng)預(yù)先用清水泡養(yǎng)2-3天，不斷換水，讓田螺在清水中爬動，洗去身上污泥。再將團螺逐

6、只揭去螺蓋，敲掉螺尾，用清水反復(fù)淘洗，加香茅草搓揉螺殼，使螺殼清爽無污，方可供煮。煮制的程序：先加油將姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出時，加入酸筍、肉湯煮二三十分鐘，至田螺熟時，加入洗凈的薄荷、荊芥裝碗上桌。食用時，嘴唇對準(zhǔn)螺口輕吸，螺肉便自然入口。酸筍煮田螺，螺形完整，螺肉鮮香略帶酸辣，富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富而又富有民族特色。7.砂煲煮田螺 主配料：田螺600g,豬小肚1個,水發(fā)黃豆50g,蒜子30g,酸筍30g,泡椒20g,蔥段20g,紫蘇葉20g調(diào)料：鹽5g,一味鮮5g,祛膻快5g,色拉油10g,紅油5g,桂林豆腐乳5g,蠔油10g,白糖5g制作：（1）田螺清水靜養(yǎng)2天，吐凈污泥，去尾部，用祛膻快加水過面浸泡10分鐘，用清水洗凈備用；豬小肚用祛膻快擦洗用清水