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文檔簡介

1、自制美味肉松最簡單的肉松制作法：（適合任何品種的肉肉）1、先把肉切成小丁，大小隨意。2、加料酒，水沒過肉，煮一下，開了后，撈出肉，洗去血沫。然后就按平時燉肉的方法把肉燉得爛爛的，程度到能輕易捻碎為止。3、把焯好的肉晾涼 然后放到微波爐里烘干，先用中火加熱一分鐘，然后拿出來觀察觀察。湯水倒掉，直到成干（軟硬自定）4、把干肉丁放入攪拌機(jī)打碎。注意：為了打到很碎，在攪拌機(jī)工作的同時我們要拿起攪拌機(jī)搖晃可以打的更碎5、然后把自制的肉松放到小盒里密封，放入冰箱可以保存35天，如果想放得更久就要放進(jìn)冷凍室保存。 同樣的方法可作蝦松、魚松等等。常規(guī)做法：1、 選新鮮的豬肉，肉切成2厘米大小的塊，加料酒，水沒

2、過肉，煮一下，開了后，撈出肉，洗去血沫。然后就按平時燉肉的方法把肉燉得爛爛的，程度到能輕易捻碎為止。2、 將燉爛的肉稍涼后，用勺子捻碎，或者直接用手也行。捻碎后，把肉再用手掌對搓，搓成細(xì)絨狀。3、 點火（最小的火），鍋子里刷一層油，只要一點點，我用油刷刷了一下，要用最小的火，把搓好的肉放進(jìn)去不停的炒，這時你可以嘗嘗味道，可以加適量的調(diào)味品（我加的是醬油和糖，糖要化成水加），炒到肉沒了水份就可以了，顏色是金黃色的，大概炒15-20分鐘就可以了。焯水后的肉肉重新加水開煮，要多煮一會，煮的酥爛。煮好的肉撕成細(xì)條。再用手掌搓成細(xì)絨。呵呵，我弄的比較多，所以搓的不夠細(xì)。小火，開始炒，多翻炒，大概炒個幾分鐘后，加點醬油和糖水（糖要在少量的水里化一下，這樣炒的開，要不糖不容易化。）因為我給孩子吃，所以醬油什么也放的不多，吃口比較淡，媽媽們可以按照自己的口味放調(diào)料。不停地翻炒，一直是小火，呵呵，炒大概15-20分鐘后，肉肉

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