大學生暑假社會實踐調(diào)查報告

1、大學生暑假社會實踐調(diào)查報告標題 :一份汗水 ,一份收獲 飯店實習算起來 ,我在王唯海味樓已工作將近一個月,從最初的不適應(yīng)到現(xiàn)在的得心應(yīng)手.不敢說 ,自己已經(jīng)到達了什么水平 ,只能說對酒店餐飲效勞這個行業(yè)有了更加深入的了解.附表 1:王唯海味樓工作時間表9:3010:30 集合 ,清掃包廂衛(wèi)生10:30 11:00 午飯時間11:00 2 :00 工作時間4:305 :00 晚飯時間5:008 :30 工作時間剛來的時候 ,比擬辛苦 ,因為還需要培訓8:00 10:00,學習相關(guān)的一些理論知識和根本操作如:鋪臺布，擺臺2,折花像我初涉這行業(yè)，可以說是"現(xiàn)學現(xiàn)賣",肯定少不了鬧

2、笑話，例如擺 十人臺位 ,我總是擺八人臺位 ,擺完之后還自言自語 ,怎么多兩套餐具呢 ,劉鵬 同事說,你再仔 細數(shù)數(shù)看 .我一數(shù) ,暈,桌上可不是只有八套,我說呢 ,怎么平白無故多兩套出來 !從來都不覺得自己嬌生慣養(yǎng) ,但實際上 ,我也是一個啥也不會做的 "米蟲".拖地 ,擦家具 ,洗杯子 這些小事雖然會做 ,但是卻總是做不好,達不到要求 .現(xiàn)在 ,這些事情成為我每天生活的一局部,總算學會不在剛拖完的地板上留下自己的腳印 ,慢慢地 ,洗好的杯子上也不再有殘留的痕跡 , 雖不值得夸耀 ,自己心里感覺還是挺自豪的.餐前的準備工作是不難的 ,只要多練習幾次 ,細心一點 ,就能到達

3、不錯的效果.鋪臺布是我最喜歡做得事情之一了.漁翁撒網(wǎng)式 ,推拉式 ,抖鋪式是最常見的 3種鋪臺布的方法我用得最多的是推拉式,換下臟兮兮的臺布,拿上一塊干凈的白色臺布 ,稍微整理一下 ,然后"嘩"地一聲甩出去 ,臺布如在半空中搭起一座拱橋,然后平穩(wěn)地落下,真是太有成就感了.我是練了好久 ,才練成一次就把臺布干凈利落地甩出去,果然"有多少付出 ,就有多少回報 "!折花 ,一件我認為很藝術(shù)的事情.一條普普通通的餐巾必須是正方形 ,經(jīng)效勞員的手稍一擺弄簡潔明了的馬蹄蓮就成型了 ,更有神似的大白菜,花相芍藥 ,梅花報春 ,翠葉挺立 ,孔雀開屏 ,星形扇葉餐巾主要有

4、棉質(zhì)和滌綸兩種,就定型性而言 ,棉質(zhì)的優(yōu)于滌綸的,而且滌綸的不吸水 ,去污能力較差 .國湘使用的是橘黃色和白色的滌綸餐巾 ,所以定型性差了點 ,折出來的花效果 不是很好 ,總有點搖搖欲墜的感覺.象現(xiàn)在淡季 ,有客人的時候 ,自然為客人效勞 ;沒有客人 ,那可就不輕松了,因為為客人效勞的時候還能走動走動 ,可沒有客人時 ,就得站臺 站立迎客 ,動不動就是好幾個鐘頭,一天下來 ,感覺腳都不是自己的了 .我的觀點是 ,一個好的酒店 ,除了要有響應(yīng)的設(shè)施外 ,好的效勞也是必不可少的.而人與人的交流和相處又是最難的 ,東西它不會動 ,不會跑 ,只要多練習幾次 ,就有一定的成果 .可面對不斷變 化的客人

5、,挑戰(zhàn)就大多了.邵陽的客人是出了名的難伺候,如果我能夠在這里沉著地面對客人的刁難 ,那么這個月的實習可以說沒有白費.附表二 :包廂常用效勞禮貌用語"您好,歡迎光臨 !"微笑"您好 ,請這邊走 ."必須在客人的右手邊帶路 ,并伸出右手示路 ."先生女士 ,請問需要現(xiàn)在點菜嗎 ""先生女士 ,這是您要的酒 ,請問現(xiàn)在需要翻開嗎 " "對不起,請稍等,您要的菜馬上就來 ."帶歉意 "請慢走 ,歡迎下次光臨 !"彎腰 點菜是一門學問 .一般來說 ,菜譜上的菜并不是都做得出來,有些菜名

6、是為了豐富菜譜的內(nèi)容而添加上去的 .如果客人要點到做不出來的菜或者詢問這道菜的材料,做法 ,那么效勞員就要靈活應(yīng)對了 .例如 ,你可以這樣說 :"不好意思 ,這道菜今天已經(jīng)賣完了 ."或者"這道菜的主要材料 是 XXX."記得有一次點菜 , 客人的意思是來個蒜蓉小白菜,我一時沒聽清楚 ,寫了個蒜炒小白菜 ,結(jié)果出事就放了一點蒜 , 不仔細看還真看不出來放了蒜.客人就找我的麻煩 ,說我菜單寫錯了 ,要么我買單 ;要么我把那盤小白菜給吃了.后來我把寫的菜單拿給客人看,以證明不是我的失誤 ,而是廚房的責任 ,才免去我要承當?shù)?"后果 ".事

7、后想想 ,我確實有責任 , 如果我清楚地寫的是蒜蓉小 白菜 ,就不會出現(xiàn)這重情況了.這件事提醒我以后點菜要聽仔細和寫清楚客人的要求,要知道 ,并不是每個客人都是很好說話的 .附表三 :三星級酒店餐廳要求a.總餐位數(shù)與客房接待能力相適應(yīng)；b有布局合理，裝飾豪華的中餐廳，至少能提供2種風味的中餐，晚餐結(jié)束客人點菜不早于22時；c. 有獨具特色，風格高雅，位置合理的咖啡廳簡易西餐廳.能提供自助早餐，西式正餐.咖啡廳 或有一餐廳 營業(yè)時間不少于 18h 并有明確的營業(yè)時間 ；d. 有適量的宴會單間或小宴會廳能提供中西式宴會效勞；e. 有位置合理，裝飾高雅，具有特色，獨立封閉式的酒吧；f. 餐廳及酒吧的

8、主管，領(lǐng)班和效勞員能用流利的英語提供效勞餐廳及酒吧至少能用2種外語英語為必備語種 提供效勞 .g. 餐具按中西餐習慣成套配置 ，無破損，衛(wèi)生 ，光潔；h. 菜單及飲品單裝幀精致 ，完整清潔 ，出菜率不低于 90%.這一個月在酒店的實習 ，讓我學到了許多生活上的新知識 ，積累了一定的經(jīng)驗 ，我會在以后的 學習中 ，努力將理論聯(lián)系實際 ，不斷充實自己 ，突破自我 .注釋:1: 擺臺:又稱餐臺設(shè)計或餐臺布置，是為客人就餐確定席位，并將餐飲活動所需要的一切物品按要求擺設(shè)于餐桌的操作過程 .大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會， 了解社會， 投身社會的良 好形式；是促使大學生投身改革

9、開放，向工農(nóng)群眾學習， 培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道； 是提升思 想，修身養(yǎng)性， 樹立效勞社會的思想的有效途徑。 通過參加社會實踐活動， 有助于我們在校 大學生更新觀念，吸收新的思想與知識。今自從走進了大學， 就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊， 成了說不完的話題。 在現(xiàn)今社 會，招聘會上的大字報都總寫著“有經(jīng)驗者優(yōu)先 ，可還在校園里面的我們這班學子社會經(jīng) 驗又會擁有多少呢？為了拓展自身的知識面， 擴大與社會的接觸面， 增加個人在社會競爭中 的經(jīng)驗， 鍛煉和提高自己的能力， 以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會， 能夠適應(yīng)國內(nèi)外 的經(jīng)濟形勢的變化， 并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題， 我開始

10、了我這個假 期的社會實踐，走進王唯海味樓。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識， 運用到客觀實際中去， 使自己所學的理論知識有 用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可 為以后找工作打根底。 通過這段時間的實習， 學到一些在學校里學不到的東西。 因為環(huán)境的 不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。 要學會從實踐中學習，從學習 中實踐。我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。在餐廳里， 別人一眼就能把我人出是一名正在讀書的學生， 我問他們?yōu)槭裁矗?他們總說從

11、我 的臉上就能看出來， 呵呵， 也許沒有經(jīng)歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧。 我并沒有因 為我在他們面前沒有經(jīng)驗而退后， 我相信我也能做的像他們一樣好。 我的工作是在那做傳菜 生，每天 9 點鐘至下午 2 點再從下午的 5 點至晚上 8 點，雖然時間長了點， 但熱情而年輕的 我并沒有絲毫的感到過累， 我覺得這是一種鼓勵， ,明白了人生， 感悟了生活， 接觸了社會， 了解了未來。 在餐廳里雖然我是以傳菜為主， 但我不時還要做一些工作以外的事情， 有時要 做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里， 不一定有人會告訴你這些， 你必須自覺地去做， 而且要盡自已的

12、努力做到最好， 一件工作的 效率就會得到別人不同的評價。 在學校， 只有學習的氣氛，畢竟學校是學習的場所，每一個 學生都在為取得更高的成績而努力。 而這里是工作的場所， 每個人都會為了獲得更多的報酬 而努力，無論是學習還是工作， 都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也 要不斷學習別人怎樣做人， 以提高自已的能力！ 記得老師曾經(jīng)說過大學是一個小社會， 但我 總覺得校園里總少不了那份純真， 那份真誠， 盡管是大學高校， 學生還終歸保持著學生的身 份。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對我從未 面對過的一切。 記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一

13、個問題是， 學生的實際操作 能力與在校理論學習有一定的差距。 在這次實踐中，這一點我感受很深。在學校， 理論的學 習很多，而且是多方面的， 幾乎是面面俱到； 而在實際工作中， 可能會遇到書本上沒學到的， 又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。 或許工作中運用到的只是很簡單的問題， 只要 套公式似的就能完成一項任務(wù)。 有時候我會埋怨， 實際操作這么簡單， 但為什么書本上的知 識讓人學得這么吃力呢？這是社會與學校脫軌了嗎？也許老師是正確的， 雖然大學生生活不 像踏入社會， 但是總算是社會的一個局部， 這是不可否認的事實。 但是有時也要感謝老師孜 孜不倦地教導， 有些問題有了有課堂上地認真消化，

14、有平時作業(yè)作補充， 我比一部人具有更 高的起點， 有了更多的知識層面去應(yīng)付各種工作上的問題， 作為一名新世紀的大學生， 應(yīng)該 懂得與社會上各方面的人交往， 處理社會上所發(fā)生的各方面的事情， 這就意味著大學生要注 意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟， 3 年之后，我已經(jīng)不再是一名大學生，是社會中 的一分子， 要與社會交流，為社會做奉獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的， 以后的人生旅途 是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才。人沒有三六九等， 但是顧客的素質(zhì)卻是參差不齊， 要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同， 也不像想象的那么簡單。 要注意措辭，盡量讓每個人都能懂。 在工作中讓自己成長

15、，在實踐 中讓自己成熟， 很書面的一句話在不知不覺中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。 實踐中增長見識， 鍛煉自 己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，學會自己照顧自己的同時證明自己的能力能否被社會所成認， 更想通過社會實踐，找出自己的缺乏和差距所在。我的老板是一個不到 30 歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天 忙著周旋與很多人之間， 有著豐富的經(jīng)驗和非凡的眼光。 在她的身上， 我學到了不少的為人 處世之道， 也學到了社會需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風霜中站立不倒，才 只能算是有可成功的根底。 能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生 存，能力是最重要的。所以，一個人在他的學生時代最重要的是增長見識，鍛煉能力，尤其 在大學學習時候，要能抵抗住玩樂的吸引力， 不斷地充實，不斷地提升自己，再大的本領(lǐng)都 是一點一滴積累起來的。學習文檔 僅供參考社會是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無辜人的心，他傷痛了多少志宏遠大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。社會亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人， 造就了多少成功人， 培養(yǎng)訓練了多少 懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業(yè)的人， 他亦錘煉了多少如鋼鐵般 意志追求遠大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會佼佼者的人。 假設(shè)不藉著社會， 我